Mięso mielone jest używane w prawie wszystkich kuchniach świata, co oznacza, że istnieją tysiące, a nawet setki tysięcy receptur. Niektórym z nich oferujemy dziś gotowanie. Kolor podany!
Poniżej znajdują się najciekawsze przepisy na mięso mielone, które, mamy nadzieję, zajmą silną pozycję w Twojej książce kucharskiej.
Arancini
Apetyczne klopsiki w skorupce ryżu z chrupiącą skórką. Sos pomidorowy nadaje im wyjątkowej soczystości.
- 2 jajka;
- 220 g wiatrów handlowych (sos pomidorowy);
- 1 czerwona cebula;
- 2 g szafranu;
- 10 g pasty pomidorowej;
- 40 g mąki;
- 260 gramów ryżu arborio;
- 0,5 szt. Selera;
- 15 g parmezanu;
- 0,5 sztuk cebuli;
- 120 g mielonej wołowiny;
- 90 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
- 360 g bułki tartej;
- 45 ml oliwy z oliwek.
Czas - 3 godziny
Kalorie - 262 kcal / 100 g
Proces gotowania:
- Zmielony seler zmielić, drobno posiekać cebulę i marchewkę;
- Na patelni podgrzej łyżkę oliwy z oliwek, a następnie wlej wszystkie trzy poprzednie składniki. Muszą smażyć się przez dziesięć minut;
- Następnie dodaj oba rodzaje mielonego mięsa do korzeni i mieszaj je aktywnie, aby nie było dużych grudek mięsa;
- Mieszać mięso z warzywami przez kolejne dziesięć minut, po czym trzeba wlać wiatr handlowy (sos pomidorowy) i koncentrat pomidorowy, położyć najmniejszy ogień. Wymieszaj wszystko i dusz przez kolejne czterdzieści minut. Niech fajnie;
- Weź kolejną patelnię i wlej do niej resztki oleju, podgrzej je;
- Drobno posiekaj czerwoną cebulę, przesuń ją na patelnię, smaż przez dziesięć minut;
- Następnie wlej ryż, zamieszaj;
- Połóż trochę ryżu na szafran (możesz użyć jego ekwiwalentu), zalej półtorej szklanki wody;
- Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie wyjmij naczynie z ognia, przykryj pokrywką. Pozostaw na dwadzieścia minut, aby ryż wchłonął wodę;
- Zetrzyj parmezan i dodaj do gotowego ryżu, dodaj sól, możesz pieprzyć. Wymieszaj wszystko i połóż na talerzu, aby ostygł;
- W małej misce należy wymieszać mąkę z jajkami i pół szklanki wody za pomocą trzepaczki i wlać suchary do następnego pojemnika;
- Łyżkę ryżu należy zagnieść na dłoni w płaskim torcie, a pośrodku umieścić odrobinę mięsnego pomidorowego nadzienia. Owiń mielonego ryżem, wyrzucając z niego piłkę. Mięso nie powinno się wystawać, więc można dodać ryż;
- Gotowe kule muszą zanurzyć się w mieszance jaj, a następnie - w krakersach;
- Każdy olej roślinny należy podgrzać w dużym naczyniu, można użyć frytownicy. Upuść tam kulki i trzymaj je, aż uzyskają ładny brązowy odcień. Pociągnij je na serwetce, pozwól im ostygnąć przez pięć minut - i można je podawać.
Pappardelle z sosem bolońskim
Słynny sos Bolognese z szerokim włoskim makaronem. Świetna alternatywa dla zwykłego spaghetti!
- 160 ml oliwy z oliwek;
- 15 g pasty pomidorowej;
- 1 paczka pappardelle (szeroki makaron);
- 1800 g mielonej wołowiny;
- 2 czerwone cebule;
- 1 gałąź rozmarynu;
- 2 marchewki;
- 970 ml soku pomidorowego;
- 2 ząbki czosnku;
- 760 ml suchego czerwonego wina;
- 1 g szałwii;
- 1 łodyga selera.
Czas - 2 godziny 30 minut.
Kaloria - 159 kcal / 100 g
Algorytm działań:
- Rozgrzać olej w rondlu o grubym i szerokim dnie;
- Umyć seler, marchew i cebulę, obrać i posiekać bardzo drobno, dodać do oleju;
- Rozmaryn również musi siekać, a czosnek - po prostu wyczyścić. Muszą być również dodane do reszty produktów w rondlu;
- Składniki o wysokiej temperaturze muszą smażyć się przez około osiem minut, od czasu do czasu mieszając;
- Dodaj sól do mięsa, małą paprykę, po czym należy ją przenieść na warzywa. Musisz stale przeszkadzać farszowi pokruszonemu w małe grudki;
- Smażyć całą masę przez około dziesięć minut;
- Wlej wino, wymieszaj całą zawartość, gotuj, aż ciecz wyparuje prawie do końca. Mieszaj sos od czasu do czasu;
- Gdy wino jest prawie całkowicie odparowane, należy dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać, dusić przez trzy minuty;
- Następnie wlej sok pomidorowy i litr wody, zamieszaj;
- Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, zmniejsz ciepło. Naczynie do gotowania przez co najmniej półtorej godziny, w razie potrzeby dodając wodę. Masa powinna zmienić się w gęsty sos. Jeśli chcesz, możesz wysłać potrawę do piekarnika w temperaturze 170 stopni Celsjusza, dzięki czemu okaże się ona jeszcze smaczniejsza;
- Gotuj pappardelle w dużej ilości wody. Następnie włóż trochę makaronu na małą patelnię, dodaj gotowy sos. Smaż mieszaninę przez trzydzieści sekund, a następnie połóż na talerzu. Podawać z tartym serem na wierzchu.
Chile con carne
Pikantna zupa meksykańska. Ta tradycyjna receptura ma niesamowitą wartość odżywczą i niesie pełny smak Meksyku.
- 480 g mielonej wołowiny;
- 2 słodka papryka;
- 4 g zmielonego chili;
- 1 cebula;
- 270 ml bulionu wołowego;
- 3 g majeranku;
- 1 b czerwona fasola;
- 1 chili;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 b pomidor we własnym soku;
- 5 g duchów;
- 5 g papryki;
- 7 g cukru.
Czas - 1 godzina 10 minut.
Zawartość kalorii - 94 kcal / 100 g.
Metoda gotowania:
- Słodka papryka i papryczki chilli powinny być uwolnione z nasion, a następnie pokrojone w małe kostki;
- Wystarczy drobno pokroić obrane cebule i czosnek;
- Weź głęboką patelnię i wlej trochę oleju. W nim na średnim ogniu konieczne jest smażenie cebuli, aż stanie się przezroczyste;
- Następnie dodaj do tego cały pieprz, chili w proszku, zirę i paprykę. Wymieszaj wszystko, smaż przez pięć minut;
- Następnie zrób silny ogień, dodaj farsz i stale mu przeszkadzaj. Nie powinno być dużych grudek. Mięso powinno stać się brązowe;
- Po przygotowaniu farszu należy zalać bulion wołowy. Należy również dodać pomidory, cukier, majeranek, koncentrat pomidorowy i odrobinę soli. Wszystko to wymieszaj i poczekaj, aż masa się zagotuje. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez dwadzieścia minut;
- Na koniec dodaj umyte ziarna, a następnie przykryj kolejne dziesięć minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie możesz podawać ze świeżymi ziołami.
Moussaka z mielonego mięsa w piekarniku
Oryginalna receptura starożytnej greckiej zapiekanki, w której główną rolę odgrywają bakłażany i dwa rodzaje sosów. I chociaż nie ma oliwek!
- 460 g mięsa jagnięcego;
- 3 g mielonego cynamonu;
- 680 g bakłażanów;
- 80 g mąki;
- 65 ml oliwy z oliwek;
- 30 gramów suszonych porzeczek;
- 330 ml oleju słonecznikowego;
- 260 ml mleka;
- 5 g pieprzu cayenne;
- 3 szt. Goździków;
- 6 ząbków czosnku;
- 220 ml czerwonego wina;
- 4 g mielonego imbiru;
- 2 cebule;
- 440 g ziemniaków;
- 1 słodka papryka;
- 820 g pomidorów we własnym soku;
- 3 żółtka;
- 180 g parmezanu;
- 1 liść laurowy;
- 120 ml greckiego jogurtu;
- 170 g masła.
Czas - 2 godziny
Kalorie - 186 kcal / 100 g
Jak gotować:
- Wlej pomidory ze słoika do innego pojemnika i rozbij je w puree w blenderze;
- Porzeczki należy wlewać do wrzącej wody i pozostawić na pół godziny. Woda zostanie później osuszona i osuszona;
- Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni;
- W tej patelni należy umieścić mielony, cynamon, pieprz cayenne, imbir, sól, goździki. Możesz pieprzyć. Gotować przez pięć minut, stale przeszkadzając;
- Następnie umieść mięso na sicie, które należy ustawić nad miską. Dno powinno wysysać sok;
- Ciecz, która pozostała na patelni, również wymaga opróżnienia. Wlej resztę oliwy z oliwek, dodając posiekany czosnek;
- Pieprz musi być spalony, aby łatwiej było oderwać skórę. Nasiona też się wyciągają. Rozdrobnić i dodać do czosnku;
- Cebula jest również drobno posiekana, dodać do patelni. Dusić wszystkie składniki przez dziesięć minut;
- Wlać wino i dusić przez kolejne dziesięć minut, aż do całkowitego odparowania;
- Dodaj do tych składników mięso mielone, pomidory, porzeczki. Mieszaj i gotuj przez około pół godziny, aż sos będzie gładki i gęsty;
- Na innej patelni smażyć ziemniaki i bakłażany z odrobiną oleju. Aby to zrobić, ziemniaki powinny być obrane, łodygę należy usunąć z bakłażanów. Następnie pokrój oba owoce na pierścienie, których grubość nie powinna przekraczać milimetra. Po obu stronach smaż pierścienie, aż będą złote i połóż je na serwetce;
- W innej patelni powinieneś zrobić sos beszamelowy. Aby to zrobić, na średnim ogniu musisz stopić masło, należy je podgrzewać przez kilka minut;
- Następnie wlać mąkę, aktywnie mieszając i wlać mleko;
- Dodaj liść laurowy i ugotuj mieszaninę przez około piętnaście minut;
- Następnie usuń liść, zamiast tego dodaj sól, szczyptę pieprzu, gałkę muszkatołową. Wymieszać i ochłodzić;
- W małej misce ubijamy grecki jogurt żółtkami;
- Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni Celsjusza;
- Na dole głębokiej formy powinieneś najpierw ułożyć ziemniaki w jednej warstwie. Dodaj sól, możesz pieprzyć;
- Następnie w ten sam sposób ułóż bakłażan, także sól;
- Trzecia warstwa to sos mięsny, powinien być równomiernie rozłożony;
- Następnie pojawia się gruba warstwa grubego beszamelu, musi również leżeć płasko;
- W końcu zetrzyj parmezan i posyp nim całą powierzchnię naczynia;
- Piec przez około czterdzieści minut.
Australian Meat Pie
Bardzo szybka odmiana mięsnego ciasta, w którym nie ma nic zbędnego. To ulubione ciasto australijskich kowbojów.
- 90 ml bulionu wołowego;
- 4 g gałki muszkatołowej;
- 10 ml sosu Worcestershire;
- 800 g ciasta francuskiego;
- 1 cebula;
- 2 g oregano;
- 60 g ketchupu;
- 45 g mąki;
- 900 g mielonej wołowiny.
Czas - 1 h 40 min.
Zawartość kalorii - 281 kcal / 100 g
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaną cebulę należy usmażyć z mielonym mięsem. Roślina korzeniowa powinna mieć złoty kolor;
- Następnie wlej bulion, keczup, zalej wszystkie przyprawy, dodaj sos Worcestershire. Mieszaj i smaż przez piętnaście minut;
- W małej misce wymieszaj mąkę z dwiema łyżkami wody. Wlać mieszaninę do pozostałych produktów, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia;
- Nasmaruj ciasto masłem i jajkiem i włóż do głębokiego naczynia do pieczenia;
- W środku, aby wyłożyć masę mięsną, trochę ją wyrównać. Aby uzyskać płaską powierzchnię nie jest konieczne, jest to przepis z rustykalnym nachyleniem, w którym główną rzeczą jest pokarm i szybkość naczynia;
- Piec najpierw w temperaturze 220 stopni Celsjusza, niżej w ciągu piętnastu minut do 180 stopni i piec przez kolejne dwadzieścia minut.
Keftedes z mięsa mielonego w wolnej kuchence
Niezwykłe paszteciki z jabłkami. Kuchnia grecka jest zawsze bardzo oryginalna, a jabłko odgrywa tutaj ważną rolę.
- 2 gałązki mięty;
- 180 gramów białego chleba;
- 2 jajka;
- 750 g wieprzowiny i mielonej wołowiny;
- 1 jabłko;
- 125 ml mleka;
- 1 pęczek pietruszki;
- 1 cebula.
Czas - 1 godzina 20 minut.
Kalorie - 185 kcal / 100 g
Algorytm działań:
- W mleku musisz moczyć kawałki chleba bez skorupy;
- Mince, aby przejść do głębokiej miski, w której trzeba dodać już namoczony chleb, aby prowadzić jajka. Wszystkie wymieszaj i przypraw ręcznie;
- Cebula bez łuski powinna być tarta lub rozbita mikserem, dodawana do mięsa;
- Usuń skórkę z jabłka, usuń rdzeń. Musi być bardzo drobno wcierany, jak to zwykle bywa w przypadku dzieci;
- Umyć i posiekać natkę pietruszki;
- Liście mięty również trzeba umyć i posiekać. Możesz użyć miksera;
- Wszystkie te składniki również dodają się do masy mięsnej, ugniatają ją i ostrożnie biją na gładkiej powierzchni;
- Po tym jak farsz wchłonie cały płyn, musi stać przez około pół godziny, najlepiej w lodówce;
- Zmocz ręce lub mokrą łyżkę, aby zrobić kotlety. Kulki nie powinny być duże;
- Musisz wlać trochę oleju do miski multicookera, wybierając tryb „Pieczenie”. W tym trybie wszystkie keftony powinny być smażone po obu stronach, z których każda zajmuje około siedmiu minut;
- Gdy wszystkie keftony zostaną usmażone, muszą zostać zwrócone do miski multicooker. Wybierz tryb „ogrzewanie”. Przykryj pokrywkę i przytrzymaj paszteciki w tym trybie przez piętnaście minut. Potem mogą być doręczone.
Hanum w wolnej kuchence
Jeśli masz dość pierogów i chinkali, możesz ugotować khanum - pasztetowe ciasto mięsne.
- 260 ml wody;
- 970 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
- 3 cebule;
- 1 jajko;
- 440 g mąki;
- 5 g soli.
Czas - 2 godziny 50 minut.
Kalorie - 217 kcal / 100 g
Gotowanie:
- Nieco ponad połowę wody należy wlać do miski. Powinien być tak zimny, jak to możliwe. Wlej sól i rozpuść ją;
- Pokonaj jajko i dodaj mąkę. Zagnieść ciasto ręcznie;
- Następnie należy zawinąć go w folię i włożyć do lodówki na dwie godziny;
- Cebula pokrojona w średnie kostki, musi być zmieszana z farszem. Tutaj musisz dodać przyprawy, możesz użyć kminku;
- Wlej resztę wody do mielonego mięsa, również zimnego, wymieszaj nadzienie;
- Ciasto jest bardzo cienkie i rozkłada nadzienie na całej powierzchni. Tylko krawędzie są wolne;
- Obróć warstwę w rolkę, krawędzie muszą być zaciśnięte;
- Wlej wodę do miski multicookera, ustaw kosz na parze na górze;
- Wybierz tryb „Gotowanie na parze”, naolej kosz, przesuń rolkę na niego;
- Gotowanie trwa pięćdziesiąt minut. Posmaruj naczynie kawałkiem masła, posyp przyprawy i podawaj.
Dania z mięsem mielonym - zawsze jest dobrym rozwiązaniem na obfity lunch i romantyczną kolację. Zawsze gotują, ponieważ dobre nadzienie jest soczyste, pachnące i odżywcze.
Przepis na wyśmienitą mieloną wołowinę znajduje się w poniższym filmie.
