Wiele gospodyń domowych skarży się, że nie mogą zadowolić się domowym słodkim ciastem, ponieważ kuchnia jest zepsuta lub brakuje piekarnika. Ale jeśli dla niektórych jest to powód, dla innych jest to powód do upieczenia pysznego ciasta na patelni, przepisy, dla których wystarczy tylko mleko skondensowane.
Najsmaczniejsze i sprawdzone zebrane w kolekcji poniżej.
Prosty przepis
Ten przepis na ciasto ze skondensowanym mlekiem na patelni, z wyjątkiem tego, że jest jednym z najprostszych do przygotowania, jest uznawany przez wiele gospodyń domowych za najbardziej udany. O prostocie przepisu świadczy fakt, że zarówno ciasta, jak i śmietanka do ciasta są przygotowywane na patelni bardzo szybko z prostego zestawu dostępnych składników.
Do ciast na patelni potrzebne będą:
- 380 g skondensowanego mleka;
- 1 jajko kurze;
- 5 g sody, 15 ml octu (lub soku z cytryny);
- 500-550 g mąki pszennej.
Krem na to ciasto może być absolutnie każdy, ale klasyczny przepis wymaga użycia kremu, którego potrzebujesz:
- 750 ml mleka;
- 300 g białego krystalicznego cukru;
- 200 g masła;
- 80 g mąki;
- 2 jaja kurze.
Czas aktywnych działań gospodyni w kuchni wyniesie około 30-40 minut, ale czas impregnacji ciasta będzie całkowicie zależał od ekspozycji gospodarstwa domowego, ale lepiej jest spędzić godzinę w deserze w lodówce.
Leczenie kalorii - 265,3 kcal na 100 g.
Procedura robienia ciasta i śmietany:
- W naczyniu przeznaczonym do wyrabiania ciasta, połączyć skondensowane mleko i jajko razem z gaszoną sodą w jednorodną mieszaninę;
- Następnie przesiać mąkę w małych porcjach, wyrabiać gładkie i elastyczne ciasto. Powinien być podzielony na osiem części;
- Następnie powinieneś wziąć każdą część po kolei i przetoczyć ją w okrąg, nieco większy niż średnica patelni. Ciast nie należy zwijać zbyt cienko, aby się nie rozerwały;
- Podgrzej suchą patelnię, a na niej upiecz ciastka. Zajmie to około ćwierć godziny;
- Nadal obcinamy gorące kontury dna odpinanej formy, w której ciasto zostanie złożone;
- W rondlu z grubym dnem wbij jajko i dodaj cukier i mąkę do śmietany. Dobrze wymieszaj. Okazuje się dość gęsta mieszanka, którą należy rozcieńczyć za pomocą przepisanej ilości mleka;
- Umieść rondel na średnim ogniu i mieszaj ze stałym mieszaniem do grubości przypominającej konsystencję gotowego budyniu;
- W gorącej bazie kremu posypać pokrojonym w kostkę masłem i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia;
- Oddzielić boki formy, na której zostały pocięte ciasta, ustawić na płaskim naczyniu, umieścić ciasto na środku i obficie nasmarować kremem. Ułóż stos na sobie i lekko dociśnij warstwy ciasta, zbieraj ciasto. Krem do warstwy nie powinien być przykro, jest więcej niż wystarczająco;
- Po kilku godzinach moczenia w lodówce, wyjmij boki formy z ciasta i posyp ją okruchami ze skrawków.
Szybkie ciasto czekoladowe z zagęszczonym mlekiem i orzechami na patelni
Byłoby niesprawiedliwe, gdyby miłośnicy czekolady nie mogli upiec ciasta czekoladowego z zagęszczonym mlekiem na patelni. W tym przepisie jest jeden niuans: kakao, dodawane do ciast, czyni je mniej słodkimi, dlatego należy dodać kolejną łyżkę cukru wraz ze skondensowanym mlekiem.
Do wyrabiania ciasta używa się ciastek czekoladowych:
- 370 g skondensowanego mleka;
- 2 kurze jaja;
- 30 gramów cukru;
- 30 g proszku kakaowego;
- 12 g proszku do pieczenia do testu;
- 400 g mąki.
Oprócz kremu i dekoracji ciasto będzie potrzebowało:
- 100 g śmietany (z 20% tłuszczu);
- 100 g masła;
- 200 g skondensowanego mleka;
- 30 g proszku kakaowego;
- 200 g orzeszków ziemnych lub innych orzechów.
Wartość kaloryczna deseru w przeliczeniu na 100 g będzie wynosić 292,0 kilokalorii.
Pieczenie:
- Połącz wszystkie suche i luźne składniki z warstwami ciasta i dobrze wymieszaj. Ubij jajka z zagęszczonym mlekiem i wlej suchą mieszankę w małych porcjach, aby zagnieść ciasto;
- W zależności od wielkości patelni i przyszłości ciasta podziel otrzymaną masę na 8-10 bryłek. Z każdej rolki i upiecz ciasto czekoladowe na suchej patelni;
- W przypadku kremu połącz razem masło, mleko skondensowane, śmietanę i kakao w jednolitą kremową masę. Jeśli krem nie wydaje się bardzo słodki, możesz dodać trochę cukru pudru;
- Pieczone orzechy na suchej patelni w celu zwiększenia smaku i mielenia;
- Aby zebrać ciasto, położyć na naczyniu ciasta, każde z nich posmarować kremem i posypać posiekanymi orzechami. Górne ciasto można również posypać miękiszem orzechowym. Po pewnym czasie w lodówce namoczone ciasto można podać przy stole.
Ciasto „Napoleon” ze skondensowanym mlekiem na patelni
Ciastka dla „Napoleona” ślepej gospodyni zwykły piec w piekarniku, spędzając co najmniej godzinę. Jeśli dodasz do tego czasu czas gotowania kremu, okazuje się to dość długo.
Fakt ten sprawił, że ciasto „Napoleon” stało się świątecznym daniem. Aby uprościć przepis, bez znaczącego wpływu na smak, można użyć patelni do pieczenia ciast i śmietany ze skondensowanego mleka.
Do ciast i kremów potrzebne są następujące produkty:
- 300 g margaryny;
- 2 kurze jaja;
- 50 ml lodowatej wody;
- 500 g mąki;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 200 g miękkiego masła;
- 370 g skondensowanego mleka.
Całkowity czas gotowania tego deseru na patelni będzie równy czasowi pieczenia samego ciasta francuskiego w piekarniku - około 60 minut.
Wartość energetyczna gotowego ciasta jest wystarczająco duża - 427,2 kcal / 100 g.
Faza pieczenia:
- Posyp zimną margarynę nożem razem z mąką i proszkiem do pieczenia w tłustym miękiszu. Proszku do pieczenia w cieście nie można umieścić, ponieważ warstwowa struktura gotowego ciasta nie zapewnia go, ale kawałki margaryny w strukturze;
- Następnie pokonaj dwa jajka i dodaj lodowatą wodę, aby zebrać okruchy w jednolitą bułkę ciasta. Woda musi być zimna, aby ciasto było bardziej warstwowe. Jego ilość może nieznacznie różnić się od wskazanej w przepisie;
- Podzielić ciasto na 8-10 części. Każdą z nich owinąć folią przylepną, aby się nie wyblakła, i wyślij na pół godziny na zimno w celu ustabilizowania;
- Z schłodzonego ciasta rozwałkować i upiec na patelni cienkie ciasta. Czas na ich pieczenie będzie wymagał jedynie pieczenia naleśników;
- W przypadku śmietany ubij miękkie masło w puszystą masę, a następnie kontynuuj ubijanie, aby wejść do skondensowanego mleka w małych porcjach. Jeśli gospodyni przesadzona z ubijaniem i kremem złuszcza się, nie denerwuj się. Wystarczy ogrzać się trochę na łaźni parowej i znów pobić;
- Smakowalnie posmarować ciasta uzyskanym kremem. Najlepiej udekoruj ciasto według własnych upodobań. W tym celu zarówno okruchy ze skrawków ciasta, jak i posiekane orzechy, czekoladę, płatki migdałów i inne.
Ciasto naleśnikowe z zagęszczonym mlekiem na patelni
Pieczenie naleśników na patelni jest częstsze dla wielu gospodyń domowych niż pieczenie ciasta. Ale jeśli połączysz porowate naleśniki drożdżowe z delikatnym kremem na bazie gotowanego skondensowanego mleka, rezultatem będzie słodkie arcydzieło, którego recepta każdy, kto spróbuje, będzie chciał wiedzieć.
Naleśniki drożdżowe potrzebują:
- 800 ml mleka;
- 2 kurze jaja;
- 70 gramów cukru;
- 300 g mąki;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 3 g soli;
- 7 g szybkich suchych drożdży;
- 20 g cukru waniliowego.
Proporcje produktu dla kremu:
- 400 g „toffi”, gotowane mleko skondensowane;
- 350 ml ciężkiej śmietany (co najmniej 30%);
- 90 g cukru pudru;
- 250 ml mleka;
- 30 gramów skrobi;
- 1 jajko kurze.
Nawet biorąc pod uwagę dużą ilość ciast naleśnikowych do pieczenia, czas przygotowania ciasta będzie krótszy niż jedna godzina.
Średnia wartość kaloryczna - 277,0 kalorii na każde 100 gramów.
Postęp:
- Ubij jajka z cukrem waniliowym, solą i zwykłym cukrem, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Wlej mleko i mieszaj, aż będzie gładkie;
- Suche drożdże wymieszać z mąką i stopniowo wchodzić w płynną mieszaninę. Dobrze jest mieszać wszystko, aby wszystkie grudki były oddzielone, i pozostawić na kwadrans, aż zacznie się aktywna reprodukcja drożdży;
- Następnie wlać olej roślinny do ciasta, wymieszać i upiec cienkie placki drożdżowe na gorącej patelni. Im cieplejsza patelnia, tym piękniejsze i porowate naleśniki;
- Aby przygotować krem, ubij jajko, wymieszaj z mlekiem i skrobią. Powstała mieszanina gotuje się na ogniu, aż będzie gęsta. Następnie schłodzić w pojemnikach zimną wodą i dodać zagotowane mleko skondensowane do bazy do warzenia;
- W zimnej misce ubij śmietankę chłodzoną mieszadłem miksera, który stał na zimno przez co najmniej siedem godzin, z cukrem pudrem. Następnie, nie mniej niż trzy razy, aby wprowadzić kremową mieszankę ze skondensowanym mlekiem. Delikatnie wymieszaj wszystkie szpatułki, a delikatny mleczny krem jest gotowy;
- Udało się obficie schłodzić naleśniki ze śmietaną i zrobić ciasto naleśnikowe przed zrobieniem kremu. Taki deser można ozdobić dekoracją czekoladową, dressingiem cukierniczym lub owocami.
Ciasto kawowe z zagęszczonym mlekiem na patelni
Ten przepis krok po kroku jest przykładem tego, jak przy użyciu niewielkiej ilości dodatkowych składników można uzyskać nowy smak znanego już deseru. Kilka łyżek kawy nada skorupie przyjemny smak i aromat, który jest niesamowicie uzupełniony smakiem śmietany na bazie gotowanego skondensowanego mleka.
Do ciast z aromatem kawy należy wziąć:
- 250 ml skondensowanego mleka;
- 2 kurze jaja;
- 100 g masła lub margaryny do pieczenia;
- 5 gramów sody oczyszczonej;
- 18 gramów kawy rozpuszczalnej;
- 30 ml wody pitnej;
- 600 g mąki.
Krem zawiera następujące produkty:
- 200 g gotowanego skondensowanego mleka („toffi”);
- 200 ml mleka;
- 100 g masła (do pieczenia można zastąpić margaryną, ale nie jest to pożądane);
- 50 g cukru;
- 50 gramów mąki pszennej;
- 50 g gorzkiej czekolady.
Czas spędzony na stworzeniu tego deseru wyniesie 1 godzinę i 15 minut.
Zawartość kalorii w kawałku ciasta kawowego na patelni wyniesie około 258,0 kcal na 100 gramów.
Kolejność robienia ciasta kawowego:
- Ubij jajka trochę w misce, aby zagnieść ciasto, aż pieczenie stanie się jednorodne, dodaj uwodnioną sodę;
- Rozpuścić masło (margarynę) w stanie płynnym i wlać jajka z sodą. Ważne jest, aby tłuszcz w tym momencie był płynny, ale nie gorący, aby jaja nie krzepły;
- W małej ilości ciepłej wody rozpuść przepisaną ilość kawy i dodaj do ciasta w tym samym czasie ze skondensowanym mlekiem;
- Teraz, dodając mąkę w małych porcjach, zagnieść bułkę z ciasta z tworzywa sztucznego, którą należy wysłać do lodówki na dwadzieścia minut;
- Po tym czasie piec na patelni osiem okrągłych ciast i przycinanie, które uzyskuje się przez cięcie. Ciasta są przygotowywane bardzo szybko, wystarczy kilka minut na każdej stronie, aby uzyskać piękny złoty kolor;
- Podczas gdy stos gotowych ciastek do kawy ostygnie, nadszedł czas, aby zrobić krem. Do patelni z mlekiem dodaj pokrojone w kostkę masło, chipsy czekoladowe, cukier i mąkę. Włóż ogień i zmniejsz gęstnienie, cały czas mieszając;
- Ochłodzić przygotowaną bazę kremu do temperatury pokojowej, następnie dodać „toffi” i ubić trochę mikserem, aby wymieszać mieszankę budyniową i zagotowane mleko skondensowane;
- Złóż ciasto z ciast i śmietany, które można udekorować śmietaną i okruchami z okruchów lub w inny sposób, zgodnie ze swoim gustem.
Rekomendacje kochanki
Mieszanie ciasta na skondensowanym mleku i pieczenie ciast na patelni ma swoje subtelności:
- Jaja na ciasto na mleko skondensowane nie potrzebują wiele. Powinny one tylko nieznacznie wiązać składniki mieszaniny i nie dominować, więc wystarczy jeden lub dwa;
- Aby nie przytłoczyć ciasta mąką, należy pamiętać, że aby osiągnąć optymalną konsystencję, proporcja składników suchych i płynnych musi wynosić 3 do 1;
- Ciasta powinny być pieczone tylko na suchej patelni i nie dłużej niż minutę, aby nie wyschły i nie pokruszyły się, lub co gorsza, nie paliły;
- Można przyspieszyć namaczanie takich warstw ciasta, jeśli zmielimy je z nie schłodzonym, ale wciąż ciepłym kremem.
Miłego przyjęcia na herbatę z domowymi ciastami!
Kolejny bardzo szczegółowy przepis na ciasto ze skondensowanym mlekiem znajduje się w następnym filmie.
