Każda gospodyni domowa jest przechowywana w zimie w celu konserwacji, aby zadowolić swoich bliskich ogórkami, pomidorami, lecho lub kawiorem z bakłażana. Przecież bez uczty nie może się obejść żadna uczta ani obiad.
Gotowanie kawioru z cukinii i bakłażanów, z pieczarkami i czosnkiem jest dość proste, a ponadto, jeśli warzywa są na nim uprawiane w ogrodzie, uzyskuje się z tego podwójną przyjemność.
Jedynym zastrzeżeniem, które musi być przestrzegane podczas roll-in, są proporcje i technologia przetwarzania, aby nie uzyskać nieprzyjemnych „niespodzianek” w postaci podartej pokrywy lub pleśni zimą. Ale jeśli zrobisz to nie po raz pierwszy i zawsze za pomocą jednego sprawdzonego przepisu, nie powinno to mieć miejsca.
Ikra z bakłażana na zimę: prosty przepis
Prostym sposobem na ugotowanie kawioru jest przygotowanie niezbędnych produktów, cięcie, pieczenie i wreszcie - wspólne duszenie. Proces nie jest trudny, ale czasochłonny. Jeśli to jest twój pierwszy raz, spróbuj zrobić pół porcji.
Skład:
- niebieskie - 4 kg;
- pomidory - 3 kg;
- marchewki - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- olej - 350 ml;
- ocet - 130 ml;
- sól - 3 łyżeczki.
Przygotowanie: 4 godziny.
Kalorie: 121 Kcal / 100 g.
Umyj niebieskie, zdejmij skórę i pokrój na półpierścienie. Włóż do dużej miski i soli, przykryj pokrywką i pozostaw na dwie godziny. Ta procedura jest obowiązkowa: cała gorycz wyjdzie z warzyw.
Pokroić umyte pomidory w plasterki, lepiej jest wziąć dojrzałe jak sok pomidorowy. Zmiel je przez sito, aby usunąć skórki.
Obierz i posiekaj marchewki i cebulę. Wlać olej do rondla i smażyć te warzywa do miękkości.
Odcedź płyn z bakłażanów, opłucz w słonej wodzie i przekręć na młynku. Przenieś smażoną cebulę i marchewkę do osobnego pojemnika i wrzuć owsiankę z bakłażana do rondla. Przejść do przezroczystości, cały czas mieszając, aby nie poparzyć.
Weź kociołek, włóż do niego wszystkie przygotowane produkty, wlej pozostały olej, sól, dokładnie wymieszaj i gotuj przez półtorej godziny.
Rozłóż kawior w wysterylizowanych słoikach, zawiń metalowe pokrywki i zawiń w ciepły koc, odwracając do góry nogami. Przechowywany na zimno w ciemnej, chłodnej piwnicy lub w spiżarni.
Kawior z cukinii i bakłażana na zimę
Połączenie kilku warzyw w jednym naczyniu zawsze daje pozytywny wynik. Dotyczy to również kawioru do gotowania z dyni, bakłażana, papryki słodkiej i koncentratu pomidorowego. To danie jest idealne jako dodatek do płatków zbożowych, mięsa lub po prostu przekąsek na chlebie.
Skład:
- cukinia - 550 g;
- bakłażan - 450 g;
- marchewka - 300 g;
- cebula - 400 g;
- pasta pomidorowa - 250 g;
- olej - 150 ml;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- sól;
- pieprz - 6 szt.
Przygotowanie: 2 godziny.
Kalorie: 132 Kcal / 100 g.
Niebieska i cukinia czysta. Spróbuj usunąć warstwę warzyw tak cienką, jak to możliwe, aby wydajność była większa. Pokroić w te same kostki i posolić razem w dużym rondlu.
Papryka, marchew i cebula są również czyste. Wlać olej do żeliwnej patelni. Marchew pocierać. Kroimy cebulę i paprykę. Najpierw smażyć marchewkę, a dziesięć minut później dodać cebulę. Gdy warzywa są równie miękkie, włóż słodką paprykę.
Palm wycisnąć zmiękczoną mieszaninę cukinii i bakłażana i dodać do reszty warzyw na patelni. Wszystkie starannie wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut, nie odchodząc od talerza. Rozprowadzamy sos pomidorowy, sól, ocet i cukier. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przez dwadzieścia minut.
Umieszczamy szklane słoiki w blasze do pieczenia, napełniamy wodą do połowy i wysyłamy do sterylizacji do piekarnika elektrycznego na siedem minut. Jeśli pozostało miejsce, możesz położyć żelazne osłony z boku.
Bierzemy dużą łyżkę lub kubek i rozprowadzamy gotowy kawior na pojemniku. Natychmiast zakorkuj, przykryj ciepłym starym płaszczem lub dywanem i wyjdź.
Pyszny kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji
Kawior konserwowany bez sterylizacji do smaku praktycznie nie różni się od sterylizacji. Tylko obróbka cieplna jest nieco szybsza, a wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że niektóre warzywa pozostają w warzywach.
Skład:
- niebieskie - 5 szt .;
- pieprz - 4 szt .;
- olej - 4 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- pomidory - 450 g
Przygotowanie: 1 godzina.
Kalorie: 123 Kcal / 100 g.
Moje pomidory i pokroić na pół. Wytnij pieprz ze środka i zmiel go na słomki. Pokrój niebieskie na średnie kostki, nie możesz obrać skóry. Lepiej jest używać małych młodych warzyw, aby nasiona w środku były małe.
Włącz maszynkę do mielenia mięsa i przekręć wszystkie przygotowane warzywa z wyjątkiem bakłażanów. Uzyskana płynna masa nakłada się na piec do gotowania.
Bakłażan umieścić na sicie i spienić wrzątkiem nie dłużej niż dwie minuty. Położyć ręcznik do wyschnięcia.
Wlać masło na patelnię i podsmażyć na parze warzywa. Możesz rozłożyć wszystko naraz, ale zajmie to więcej czasu.
Połączyć część pomidora z kawiorem z bakłażanem, zalać octem, dodać trochę soli, ugniatać i dusić przez dziesięć minut.
Otrzymaną potrawę kładziemy na sterylnych słoikach, zawijamy w gazetę lub papier i wkładamy do spiżarni. Nie można się obawiać, że banki wybuchną, kawior według tego przepisu można przechowywać do lata, jeśli oczywiście pozostanie.
Jak gotować kawior z pieczonych bakłażanów na zimę
Często pieczone bakłażany są używane do gotowania kawioru, smak jest nieco inny niż smak pieczonego, ale nie gorszy.
Skład:
- niebieskie - 1 kg;
- marchewka - 450 g;
- cebula - 450 g;
- pieprz - 250 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- sos pomidorowy - 200 ml.
Przygotowanie: 1,5 godziny.
Kalorie: 119 Kcal / 100 g.
Na początku niebieskie są dokładnie myte, przetarte ręcznikiem, usuwane łodygi i rozkładane na blasze do pieczenia, ale nie za mocno. Lepiej jest zrobić kilka wizyt. Włącz piekarnik elektryczny w temperaturze 150 ° C i piecz warzywa przez trzydzieści minut.
Dobrze myjemy marchewkę, myjemy ją metalowym skrobakiem, dzięki czemu będzie mniej odpadów. Z cebulkami wyjąć łuski i pokroić w kostkę. Papryka jest przecięta na pół i zdejmij nogę z ziarnami, pokroić w kostkę.
Wlać cały olej na grubą patelnię i podać pokrojone warzywa. Priorytet: cebula, marchew, papryka.
Pieczone bakłażany ostudzić i pokroić w kostkę, umieścić w misce blendera i posiekać w tłuczone ziemniaki. Włóż powstałą masę owsianką do pieczonych warzyw, dodaj domowy sos pomidorowy, sól i cukier. Mieszaj i gotuj przez czterdzieści minut.
Na koniec wlać ocet, wymieszać ponownie i włożyć do szklanego pojemnika przygotowanego wcześniej, zwinąć go w pokrywki, obrócić i zwinąć, aby ciepło utrzymywało się przez jakiś czas.
Kawior z bakłażana i czosnku w wolnej kuchence na zimę
Konserwację na zimę można przygotować nie tylko w kotle na piecu, ale także za pomocą urządzenia kuchennego. Wadą tej metody jest to, że nie będzie działać od razu w dużych ilościach. Ale jeśli masz małą rodzinę i nie potrzebujesz wiele - jest to najbardziej odpowiedni przepis.
Skład:
- niebieskie - 2 szt .;
- pomidor - 4 szt .;
- czosnek - 2 szt .;
- pieprz - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- ocet - 0,5 łyżki. l.;
- sól;
- olej - 3 łyżki. l
Przygotowanie: 1 godzina.
Kalorie: 124 Kcal / 100 g.
Moje pomidory i całe zanurzone we wrzącej wodzie na dwie sekundy, zdejmij, natychmiast zdejmij skórkę i włóż do rondla. Bakłażany, cebula, słodka papryka, czosnek i marchewka czyste. Włącz urządzenie w trybie smażenia i wlej olej.
Zniszcz wszystkie warzywa w kostkach o tym samym rozmiarze. Posypać małe niebieskie solą i nie dotykać przez dwadzieścia minut.
Papryka, cebula i marchewka leżały prażone w misce urządzenia. Puree z pomidorów z blenderem. Jeśli nie, szlifuj przez sito lub skręć w maszynce do mięsa.
W wolnej kuchence dodaj sprasowane niebieskie, sok pomidorowy i sól. Wymieszaj, przełącz na tryb gaszenia, zamknij pokrywę urządzenia i pozostaw na 30 minut. Siedem minut przed ukończeniem, dodaj czosnek i ocet, zamieszaj.
Rozłożyliśmy gotowy kawior z bakłażana w wysterylizowanych pojemnikach i szczelnie zamknęliśmy pokrywki.
Najlepszy przepis na kawior z bakłażana z grzybami na zimę
Bardzo smaczne i satysfakcjonujące jest zachowanie warzyw i świeżo zebranych grzybów. Jeśli masz taką okazję, ugotuj kawior zgodnie z tym przepisem, nie pożałujesz.
Skład:
- niebieskie - 600 g;
- cebula - 300 g;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- Pieprznik jadalny - 450 g;
- olej - 250 ml;
- sól;
- ocet - 4 łyżki. l.;
- marchewka - 200 g
Przygotowanie: 3 godziny.
Kalorie: 149 Kcal / 100 g.
Grzyby, które zebraliśmy dzień wcześniej, są wypełnione gorącą wodą i dokładnie zmyte z brudu, piasku i liści. Myjemy kurki na kilku wodach i gotujemy z jedną cebulą przez półtorej godziny. Pierwszy tłuszcz po gotowaniu jest lepiej odprowadzić.
Bakłażany posiekać w barach, dodać trochę soli i odejść. Pozostałe warzywa są czyszczone i siekane na kostki lub pałeczki jako niebieskie.
Olej roślinny wlewa się do rondla, rzuca cebulę i marchewkę, i przechodzi do złotego. Dodaj niebieskie i duszymy przez siedemnaście minut, ostrożnie mieszając.
Gotowe grzyby wyrzucić na sito, dobrze pompować i umieścić w rondlu do pozostałych warzyw. Wymieszaj, zalej ocetem i przygotuj kawior na czterdzieści minut, zamykając szczelnie pokrywkę.
Rozprowadzamy w sterylnych szklanych słoikach i zwijamy pokrywki. Jeśli lubisz ostre jajka, dodaj na koniec pokrojoną paprykę.
Przydatne wskazówki
- Do pysznego kawioru nadają się tylko elastyczne warzywa o gładkiej powierzchni. Powolne lub zepsute mogą tylko zepsuć gotowane danie, nie nadają się do konserwacji.
- Skórka niebieska powinna mieć bogaty purpurowy odcień. Jeśli jest brązowawy, to jest to znak starego warzywa.
- Zbyt duże owoce również nie są odpowiednie, być może hodowano je na stymulatorach wzrostu lub perederzhali w ogrodzie i przejrzały.
- Bogaty zielony kolor bakłażana w środku wskazuje na wysoką zawartość peklowanej wołowiny. To warzywo nie nadaje się do jedzenia.
Dobra konserwacja!
W następnym filmie - kolejny przepis na gotowanie kawioru z bakłażana.
