Idealnie, zupa powinna być gotowana w garnku, nad ogniem. Potem okazuje się szczególnie smaczny, pachnący, z dymem. Ale co zrobić, jeśli nie masz takiej możliwości? Przede wszystkim - nie rozpaczaj i nie denerwuj się! Możesz gotować w domu i nie mniej smacznie.
Prosty przepis na zupę z karpia domowej roboty
Ucho, wykonane z karpia, okazuje się być może najsmaczniejsze i najbogatsze. Teraz opiszemy przepis na gotowanie prostej domowej zupy z karpia. Zgodnie z poniższą recepturą otrzymasz wspaniałą zupę rybną na rodzinny obiad.
Wymagane składniki:
- świeży karp - 0,5-0,6 kg;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- marchewka - ½ części;
- biała cebula - 2 szt .;
- sól kuchenna;
- mieszanka zmielonej papryki;
- wódka - 50 ml;
- pietruszka i kolendra.
Czas gotowania: 60 min.
Kalorie na 100 g: 92 kcal.
Gotowanie:
- Obierz świeżego karpia, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na średniej wielkości kawałki i umieść na dnie odpowiedniego rondla;
- Napełnij przygotowanego karpia zimną wodą (około 2 litry) i podpal. Po zagotowaniu wody usuń piankę odpieniaczem, a następnie dodaj do smaku sól, mieszankę papryki i cebuli pokrojonej na pół pierścieni;
- Ryby gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 25-30 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z bulionu;
- W międzyczasie, gdy karp gotuje się, przygotuj pozostałe składniki: pokrój obrane ziemniaki na dowolne plastry i marchew z wydłużonymi kostkami średniej wielkości. Dodaj przygotowane warzywa do gotującego się bulionu, po wyjęciu z niego ryby i gotuj przez następne 25-30 minut;
- Pod koniec gotowania dodaj do ucha posiekaną kolendrę i natkę pietruszki, wlej wódkę, przykryj patelnię i zdejmij z ognia. Po 5-7 minutach można wlać najsmaczniejsze, bogate ucho w porcje, umieszczając w każdym z nich kawałek gotowanego karpia.
Przepisz zupę z głowy szczupaka w domu
Ucho - rodzaj diety, a jednocześnie bardzo przydatny dla naszego pierwszego kursu. Jest przygotowywany z ryb (zwykle z rzeki) i jest zalecany do stosowania przez absolutnie każdego - od dziecka do dorosłego.
Uważa się, że najsmaczniejsze jest ucho wykonane z drapieżnych ryb, takich jak szczupaki, okonie lub okonie.
Dzisiaj patrzymy na przepis gotowania zupy z głowy szczupaka. Pamiętaj, jeśli nie chcesz, aby Twoje danie miało smak tiny - używaj małych rybich głów. Lepiej wziąć 2 małe niż 1 duże.
Składniki:
- główka szczupaka - 2 szt .;
- Bułgarska czerwona cebula - 2 szt .;
- marchewki (średnie) - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- ryż - ¼ ul.
- wódka - 100 ml;
- sól kamienna;
- czarny pieprz, ziele angielskie;
- liście laurowe
Czas gotowania: 60 min.
Kalorie na 100 g: 99 kcal.
Gotowanie:
- Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić podczas gotowania zupy szczupakowatych głów, jest dokładne oczyszczenie i wypłukanie. W przeciwnym razie mogą nadać gotowemu potrawie nieprzyjemny zapach stęchlizny;
- Umieść przygotowane głowy w emaliowanej patelni, przykryj wodą i gotuj na małym ogniu przez pół godziny;
- Po określonym czasie wyjąć głowy z rosołu, oddzielić mięso od kości i ponownie umieścić je na patelni;
- Podążając za mięsem, wyślij pokrojone w kostkę ziemniaki, rozdrobnione główki cebuli i plastry marchwi. Następnie wejdź do umytego ryżu;
- Gotuj zupę przez następne 25 minut. Następnie trzeba będzie posolić do smaku, dodać kilka groszków pieprzu (czarnego i pachnącego), a także 2-3 liście laurowe. Wyjmij przygotowaną zupę z ognia, przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć przez 7-10 minut;
- Zupa ze szczupaka jest gotowa, bon appetit!
Przepis Zupa Rybna Jesiotr
Kuchnia rosyjska jest tak bogata w różnorodne zupy rybne, że wszyscy i nie liczą się! Jest to mieszanka, botwinia i yurma, ale wciąż najbardziej popularne jest ucho. Bardzo smaczne ucho otrzymuje się ze sterletu, nazywane jest również „królewskim”. I to nie na darmo! Ucho jest niezwykle aromatyczne i ma doskonały smak.
Wymagane składniki:
- świeży sterlet - 1 duża tusza;
- łuk - 1 głowa;
- korzeń pietruszki;
- kolendry zielone;
- sól kuchenna;
- mieszanka groszku;
- Wódka - 4 łyżki.
- liść laurowy.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Kalorie na 100 g: 87 kcal.
Gotowanie:
- Zanim zaczniesz gotować pachnącą zupę, musisz dokładnie oczyścić sterlet. Ponieważ jest on pokryty śluzem, przed rozcięciem tuszę należy oblać wrzącą wodą, a następnie wcierać w dłonie (zawsze rękawiczkami!) I spłukać pod bieżącą wodą. Następnie usuń wszystkie wnętrza, odetnij głowę, ogon i płetwy, a następnie rozetnij tusze na kilka części;
- Złóż niepłynne części (głowę i ogon) w rondlu, przykryj zimną wodą (co najmniej 2 litry), dodaj korzeń pietruszki i umieść rondel na kuchence.
- Umyj główkę cebuli, nie łuszcząc, i umieść ją w bulionie z rusztu. Dzięki temu gotowe danie będzie miało piękny złoty odcień i wyraźny aromat;
- Doprowadź bulion do wrzenia, usuń powstającą piankę. Obniżając ciepło do minimum, ugotuj ucho ze sterletu pod zamkniętą pokrywą przez 20 minut;
- Następnie zdejmij głowę i ogon z bulionu i odcedź sam bulion. Odcedź bulion z powrotem na patelnię, wyślij te same kawałki tuszki z tuszy, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 10-15 minut po gotowaniu;
- Po wyjęciu rondla z pieca wlać niezbędną ilość wódki do przygotowanej zupy, podpalić 1-2 liście laurowe i wrzucić je do rondla. Następnie szybko przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Ta akcja da gotowemu uchu lekką pikantną mgiełkę aromatu;
- Przed podaniem liście laurowe należy usunąć.
Przepis na domową zupę z łososia
Łosoś to bardzo smaczna, delikatna i pyszna czerwona ryba. Z jednej ryby można ugotować kilka potraw naraz: piec steki, brzuszki marynowane.
Z niepłynnych części, takich jak głowa, ogon i płetwy, można ugotować doskonałą pierwszą zupę. Zupa z czerwonego łososia uzyskiwana jest ze specjalnym „delikatnym” smakiem, z reguły dzieci bardzo go uwielbiają.
Składniki do gotowania:
- wykończenie łososia (głowa, ogon, płetwy) - 1 kg;
- ziemniaki - 2-3 bulwy;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- świeże pomidory - 1 szt .;
- sól;
- koperek - kilka gałązek;
- Groch - 4 szt.
Czas gotowania: 45 min.
Kalorie na 100 g: 65 kcal.
Etapy gotowania:
- Złożyć kawałki łososia w rondlu, przykryć zimną wodą i włożyć do ognia. Po ugotowaniu wyjąć powstałą piankę łyżką cedzakową, doprawić do smaku solą, dodać kilka groszków pieprzu. Zmniejsz temperaturę, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut;
- W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki: obierz ziemniaki i pokrój je w kostki średniej wielkości (najlepiej na ćwiartki), pokrój cebulę na duże półpierścienie i pokrój marchewkę na plasterki;
- Usuń rybę z wrzącego bulionu i włóż ją do osobnej miski - na razie ich nie potrzebujemy. Ale ziemniaki i inne warzywa, wręcz przeciwnie, wchodzić do rosołu i gotować aż do końca (20 minut);
- Zbieraj mięso z łososia, przycinaj gałązki kopru. Wrzuć je do już przygotowanego ucha, 2 minuty przed wyjęciem patelni z pieca.
Przepis na zupę sandacza w domu
Mięso sandacza jest słodkawe i tłuste. Jest idealny do robienia bogatej zupy odżywczej. To danie jest bardzo bogate, zaspokaja głód i napełnia ciało energią.
Ziemniaki i cebulę zazwyczaj dodaje się do zupy gotowanej z sandacza, ale aby uczynić danie bardziej satysfakcjonującym, można dodać proso. Przygotowanie tego ucha jest proste, ale wynik jest doskonały.
Wymagane składniki:
- świeży sandacz - 0,6 - 0,7 kg;
- kasza jaglana - 0,5 st.;
- cebula - 1 głowa;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- koperek - średni grono;
- sól;
- pieprz;
- marchew - ½ szt.
Czas gotowania: 50 min.
Kalorie na 100 g: 92 kcal.
Gotowanie:
- Sandacz napełnia się wodą i gotuje. Gdy mięso zaczyna się łatwo oddzielać od kości - ryba jest gotowa. Usuń go z bulionu i oddziel mięso od kości. Rozłóż mięso na małe kawałki i wróć do gotującego się bulionu, już solonego do twojego smaku;
- Umyć kasze jaglane. Bulwy ziemniaczane pokroić w kostkę. Łuk losowo strzępiony. Wprowadź wszystkie te składniki na patelnię, a następnie wyślij kilka grochów w to samo miejsce. Gotować, aż ziemniaki będą gotowe, a mianowicie 20 minut;
- Przygotuj koperek z wyprzedzeniem. Należy umyć, strząsnąć nadmiar wilgoci i drobno posiekać. Wprowadź posiekany koperek w ucho 2 minuty przed końcem jego przygotowania.
Przepis na domową zupę na okonie
Okoń, podobnie jak inne małe ryby rzeczne, świetnie nadaje się do zupy rybnej. Uszy ugotowane z okonia okazują się soczystym „prawdziwie” smakiem i aromatem ryb.
Okoń do gotowania zupy leżał całkowicie na patelni i wlać trochę wody (nie więcej niż 4 palce).
Składniki:
- świeży okoń - 1 kg;
- ziemniaki - 2 szt .;
- Cebula - 1 szt .;
- liść laurowy - 1 szt .;
- Groch - 3 szt .;
- sól
Czas gotowania: 35 min.
Kalorie na 100 g: 49 kcal.
Gotowanie:
- Obrane bulwy ziemniaka należy pociąć na małe ćwiartki i włożyć wodę do ognia;
- Po ugotowaniu dodaj do ziemniaka wypatroszonego i umytego okonia (w całości). Po ugotowaniu wyjąć piankę z powierzchni wody, posolić, dodać pieprz i lawruszkę. Gotować przez 20-25 minut;
- Podczas gdy ucho gotuje się, drobno posiekać cebulę;
- Przed podaniem zdejmij okonia na osobnym naczyniu. Na każdej płytce umieść garść rozdrobnionej cebuli, napełnij ją gorącą zupą rybną i podawaj. Okoń każdy bierze swoje własne ze wspólnej potrawy.
Aby poprawić smak swojego ucha, dodaj 50-75 ml wódki pod koniec gotowania, a przy założonej pokrywie odstaw ją.
Kolejny ciekawy przepis na zupę - w następnym filmie.
