Obecnie nie każda gospodyni domowa może pochwalić się gotowaniem domowych ciast. Ale jest tak miło, gdy smak muffina unosi się wokół mieszkania, a cała rodzina zbiera się na przyjęciu.
Wiele osób uważa, że gotowanie ciast w domu jest kłopotliwe i czasochłonne. Aby obalić błędną opinię, przygotowaliśmy dla Ciebie wybór prostych i smacznych receptur ciasta na ciasta.
Paszteciki w 15 minut: ciasto bez drożdży na śmietanie
Dla tego przepisu odpowiednia jest śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu, nawet trochę nadtlenku. Farsz, według własnego uznania. Jeśli planujesz słodkie bułeczki, dodaj więcej cukru, cynamonu lub maku. Pieczone ciasta z kwaśną śmietaną mogą być w piekarniku lub smażone w oleju roślinnym na patelni.
Zestaw składników do szybkiego testu na śmietanie:
- mąka pszenna (najwyższa klasa) - 2 filiżanki (320 g);
- mleko krowie - 125 ml;
- śmietana - 300 - 320 g;
- jedno jajko;
- masło ze słodkiej śmietany lub margaryna - opakowanie 1/5 (50 g);
- cukier granulowany - 45-50 gramów;
- soda (proszek do pieczenia) - 5 gramów;
- sól - 5 gramów.
Jak gotować szybkie ciasto w 15 minut:
- Ubij cukier ze śmietaną (trzepaczka lub mikser), dodaj sól, zmiękczone masło (margaryna). Na chwilę opuszczamy przygotowaną mieszankę.
- Bierzemy dużą miskę, przesiewamy mąkę i robimy dziurę w środku. Wlać wcześniej przygotowaną masę i zagnieść ciasto.
- Następnie podziel go na porcje. Wielkość kawałków jest ustalana niezależnie, w zależności od wielkości przyszłych ciast.
- Z przygotowanych kulek, formuj lub zwijaj kółka wałkiem, włóż farsz do środka, połącz krawędzie i lekko przypnij. Dzięki kształtowi i zawartości ciast możesz bezpiecznie eksperymentować.
- Wysyłamy nasze półfabrykaty do piekarnika lub na patelnię.
Proces przygotowania ciasta trwa około 15 minut.
Czas pieczenia w piekarniku wynosi 30 minut, temperatura jest utrzymywana na poziomie 180 stopni.
Trudniej jest określić czas trwania głębokiego smażenia, tutaj zwróć większą uwagę na wygląd. Gdy tylko pączek jest zarumieniony do złotobrązowego koloru, obróć go na drugą stronę. Palniki płomieniowe nie powinny być zbyt mocne.
Wartość kaloryczna gotowego produktu wynosi 220–300 kilokalorii (w zależności od ilości cukru, zawartości tłuszczu w śmietanie, sposobu przygotowania).
Smażone placki: ciasto drożdżowe na wodzie
Jeśli twoje gospodarstwo domowe jest fanem smażonych ciast, zalecamy zwrócenie uwagi na prostą i ekonomiczną opcję szybkiego ciasta drożdżowego na smażone placki. Jest przygotowywany metodą prostą (drożdże dodaje się od razu do całej masy testowej).
Potrzebujemy więc:
- woda pitna - 0,5 litra (2 filiżanki);
- mąka pszenna - 5,5 szklanki;
- olej słonecznikowy - 1/2 szklanki (125 ml);
- cukier granulowany - 25 g;
- sól kuchenna - szczypta;
- drożdże suszone (instant) - 12 g
Ilość wielu składników jest wskazana w przybliżeniu. Sól i cukier śmiało dodają smaku.
- Nieco ponad połowa mąki przesiać, wymieszać z drożdżami.
- W ciepłej wodzie dodaj: olej (warzywo), cukier i sól.
- Wymieszaj przygotowaną mąkę i wodę, zacznij wyrabiać ciasto. W procesie dodaj resztę mąki. Staramy się, aby ciasto było miękkie. Jednocześnie nie powinien trzymać się rąk.
- Rozwałkuj „kiełbasę” i podziel na porcje.
- Co więcej, z każdego półfabrykatu tworzymy owal lub okrąg (możesz go kwadratować, wtedy ciasta będą w formie trójkątów). Wkładamy środek, który wcześniej przygotowaliśmy i starannie łączymy brzegi.
- Wlać rafinowany olej na patelnię i podgrzać. Smażyć kolejno po obu stronach. Ciasto w oleju powinno „unosić się”.
- Zdejmij lepiej za pomocą szpatułki lub łyżki z otworami, dając możliwość odprowadzenia nadmiaru tłuszczu.
Jak określić gotowość, już wiemy. Skup się na rumianej skorupie.
Pasztety mleczne: suchy przepis drożdżowy
Ciastka mleczne są bardziej słodkie. Ciasto gąbczaste jest bardziej odpowiednie do ich przygotowania (drożdże są wstępnie zmieszane z niewielką ilością mąki). Rozważmy to i spróbujmy razem.
Musisz przygotować następujące składniki:
- mleko normalizowane lub pełne - 400 ml;
- mąka - 500-700 g;
- cukier - 50-100 g;
- 2 jajka;
- sól kuchenna - pół małej łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 100-120 ml;
- szybkie drożdże suszone - 15 g.
Jak zrobić szybkie ciasto na mleko z suchymi drożdżami i upiec je:
- Lekko podgrzać pół porcji mleka (200 ml), wlać do niego pół szklanki przesianej mąki, drożdży i cukru. Temperatura mleka nie powinna przekraczać 36 stopni. W przeciwnym razie drożdże mogą umrzeć.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki ciasta, przykryj ręcznikiem lub serwetką. Pozostawić ciepło na 15-30 minut (aż do pojawienia się pęcherzyków na powierzchni).
- Ubij jajka z solą, wymieszaj z pozostałym mlekiem, przygotuj napar i stopniowo wlej mąkę.
- Na koniec dodaj odpowiednią ilość oleju. Gotowe ciasto będzie elastyczne, daleko za krawędziami naczyń i rąk.
- Podziel ciasto na porcje, z ciasta lub bułeczki,
- Gotowe placki układane na blasze (forma), smarowane masłem lub olejem roślinnym, margaryna. Wysłane do nagrzanego piekarnika. Temperatura gotowania wynosi około 200 stopni.
W piekarniku zachowaj około 20-25 minut. Przygotowanie ciasta zajmuje 30-45 minut.
Nie otwieraj piekarnika zbyt często, szczególnie w pierwszych minutach. Ciasto może spaść z powodu różnic temperatur.
Wartość energetyczna gotowanych w piecu ciast bez nadzienia wynosi około 225 kilokalorii.
Delikatne paszteciki kefirowe
Sekretem popularności ciasta mieszanego z kefirem jest łatwość i szybkość przygotowania. Każde wypełnienie jest odpowiednie do tego. Ciasta z ciasta na kefir są dobre zarówno smażone, jak i pieczone.
Niezbędne produkty będą zawsze w lodówce:
- szklanka kefiru;
- 450-550 gramów mąki;
- 40 gramów cukru;
- 40 gramów oleju słonecznikowego;
- 2 kurze jaja;
- 5 gramów sody lub proszku do pieczenia;
- szczypta soli.
Przepis na szybkie ciasto na paszteciki kefirowe i ich proces pieczenia:
- Wlać kefir do przygotowanych potraw, dodać wodę sodową i odstawić na kilka minut.
- Wymieszać jajka z solą, cukrem i hartowaną sodą z kefirem, a następnie stopniowo wlać przesianą mąkę.
- Gdy masa jest wystarczająco gęsta, wlać olej, wlać resztki mąki i wykończyć ręcznie. Prawidłowe ciasto nie będzie ciasne, ale bujne, dobrze jest odejść od ścian naczyń i rąk. Nadmiar mąki może zrujnować ciastka na kefirze!
- Zrób porcje kęsów według liczby bułek, ciast. Rozciągamy się ręcznie, nadając kształt koła lub owalu. Umieść gotowe wypełnienie na środku i dobrze uszczelnij krawędzie.
Następnie pracujemy z półproduktem według dobrze znanego schematu: pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni, w frytownicy.
Przygotowanie ciasta zajmuje około 15 minut.
Do pieczenia w piekarniku przez około pół godziny. Smażyć szybciej, ale wszystkie ciasta na patelni nie wejdą, więc weź kilka zakładek.
Ciastka kaloryczne z ciasta kefirowego bez nadzienia mogą wynosić 200-230 kilokalorii na 100 gramów.
Smażone placki „na piwie”
Niesłodkie polewy (mięso, kapusta, jajko z cebulą, pieczarki) są zwykle odpowiednie do smażonych ciast „instant”. Ciasto na smażone natychmiastowe paszteciki przygotowywane jest błyskawicznie, smakuje interesująco.
Będziesz potrzebował:
- lekkie piwa - jedna szklanka;
- mąka ogólnego przeznaczenia - 300-450 g;
- margaryna lub masło ze słodkiej śmietany - opakowanie (180-200 g);
- sól - 3,0 g
Ciemne piwo nie jest używane, sprawi, że ciasto będzie gorzkie.
- Przesiać mąkę na dużej desce do krojenia, wymieszać z zimnym masłem (margaryną) i posiekać nożem, aż do uzyskania tłustego miękiszu.
- Wlej przygotowaną suchą mieszankę do szerokiej miski z niskimi krawędziami, w środku robimy tam otwór i wlewamy piwo.
- Ugniataj kolistymi ruchami, dodając mąkę według potrzeby. Idealnie ciasto jest gęste, porowate i nie przykleja się do rąk.
- Zawijamy półprodukt w folię spożywczą (opakowanie) i wyjmujemy go w zimnym miejscu na pół godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
- Podziel schłodzone ciasto na równe porcje. Rozpoczynamy ciasta, mocno łączymy krawędzie.
- Gdy ciasta się zbliżają, podgrzej masło. Smażyć z każdej strony, aż uformuje się rumiana skorupa.
Zgodnie z naszą recepturą, ciasto okazało się podpuchnięte i nie jest wymagane do jego pieczenia. W procesie patelni można przykryć pokrywką.
Całkowity czas gotowania: około 60 minut.
Wartość odżywcza ciast z wyjątkiem nadzienia wynosi około 300 kilokalorii.
Przydatne wskazówki
Poza tym kilka wskazówek, które pomogą Ci pysznych ciast, choć z szybkiego, ale wciąż bardzo domowego ciasta, pieczemy się.
- Pierwszy warunek przy przygotowywaniu produktów mącznych - to czystość w kuchni i dobry nastrój.
- Jeśli używasz ciasta drożdżowego, pamiętaj, że boi się przeciągów.
- Aby zapobiec przywieraniu ciasta do dłoni, wałek do ciasta, stół do cięcia, smaruj je olejem roślinnym.
- Uformowane paszteciki układa się z krawędziami miejsca (szew) w dół.
- Przed wysłaniem blachy do pieczenia z ciastami do szafki duchowej, posmaruj je ubitym żółtkiem. Skórka na torty będzie błyszcząca.
- Do smażenia na patelni lub w frytkownicy używaj rafinowanego oleju roślinnego (w celu uzyskania smaku zalecamy dodanie trochę pieczonego masła).
- W przypadku słodkiego nadzienia owocowego lepiej jest używać gęstego dżemu, dżemu lub marmolady z cyny. Dżem płynny posypany skrobią.
Nie marnuj czasu i wysiłku na domowe ciasta. Zadowolenie z wykonanej pracy, dobrze nakarmiona rodzina i chwalę Cię jako nagrodę!
Kolejna opcja szybkiego testu znajduje się w następnym filmie.
