Piersi, czy to wieprzowina, wołowina, jagnięcina czy kurczak - nie jest to najdroższa część tuszy, ale z niej można ugotować wiele pysznych dań, które mogą stać się podstawą obfitego i pełnego posiłku.
Jeśli piec piec w piekarniku, nadmiar tłuszczu wyparuje z niego, co sprawi, że potrawa będzie jeszcze zdrowsza. Najważniejsze jest wybranie boczku, aby ugotować go zgodnie z wybranym przepisem, nie zaniedbując rad doświadczonych kucharzy.
Wybierając mostek w prawo
Przy wyborze piersi ważne jest, aby kupować świeże schłodzone mięso, więc przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Mięso nie powinno być zbyt ciemne, wgniecenie powinno być szybko przywrócone, kolor warstwy tłuszczu powinien być lekko różowy, ale nie żółty. Na mięsie nie powinno być szlamu ani lepkiej warstwy.
Jeśli gospodyni postanowiła ugotować mrożone mięso, najlepiej rozmrozić je na górnej półce lodówki. Tak, wydłuży to czas rozmrażania, ale pomoże w maksymalnym zachowaniu soku i smaku mięsa.
Prosty przepis krok po kroku
Gotowanie brzuszka wieprzowego w piekarniku można wykonać na różne sposoby, ale najprościej gotuje się go w całości. Takie mięso będzie pyszne nie tylko dzięki upałowi ciepła, ale także na zimno, może stanowić doskonałą alternatywę dla przechowywania kiełbasy.
Jeśli nie można znaleźć kawałka wieprzowiny o odpowiedniej grubości, można upiec dwa małe kawałki, połączone grubą nicią ze skóry na zewnątrz.
Do podstawowej wersji pieczonego mostka potrzebne będą następujące składniki:
- 1000 g boczku wieprzowego;
- 30 gramów czosnku;
- 60 g marchewki;
- sól i przyprawy do smaku.
Czas przygotowania mięsa - od 1,5 do 2 godzin.
Kaloryczna zawartość 100 g pachnącego mięsa z pieca - 332,0 kcal.
Sekwencja gotowanego bekonu w piekarniku:
- Przygotuj mięso: umyć, osuszyć nadmiar wilgoci, wsypać do małych kawałków czosnku i pasków marchwi, sól i doprawić przyprawami do smaku;
- Połóż kawałek mostka na skórze blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika na małym ogniu (150-180 stopni);
- Po 90-120 minutach, w zależności od wielkości i grubości kawałka, mięso będzie gotowe do podania.
Marynowany boczek wieprzowy zapiekany w folii
Jak w każdym innym naczyniu, przyprawy mogą drastycznie zmienić smak gotowego produktu, dlatego warto gotować bekon w marynacie, a smak mięsa zmienia się natychmiast, wchłaniając aromaty przypraw i ziół.
Każdy kucharz ma swój własny przepis na marynatę (na piwo, śmietanę, sok pomidorowy), ale są też uniwersalne kombinacje, które spodobają się wszystkim, takie jak marynata z sokiem z cytryny.
Dla potrzebnego boczku wieprzowego w marynacie cytrynowej:
- 1000 g boczku wieprzowego;
- 120 gramów cytryny;
- 40 g czosnku;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 20 g suchych ziół;
- sól i przyprawy do smaku.
Na ogół marynowanie i pieczenie mostka zajmie 2,5–3 godziny.
Wartość kaloryczna gotowego mięsa, obliczona na 100 gramów, średnio wyniesie 319,8 kilokalorii.
Kolejność procesów kulinarnych:
- Umyte i wysuszone mięso nadziewane plasterkami czosnku. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj go z olejem roślinnym, ziołami, przyprawami i solą. Zetrzeć mieszaninę z mieszaniną i pozostawić na godzinę do marynowania;
- Kiedy mięso jest marynowane, musi być owinięte w folię i wysłane do piekarnika na półtorej godziny, pieczone w temperaturze 200 stopni. Ćwierć godziny przed końcem gotowania folię należy otworzyć i zaczerwienić mostek do apetycznej skorupy.
Piecz mięso z warzywami w rękawie
Są ludzie, którzy nie lubią warzyw, ale nawet oni nie zrezygnują z warzyw, które są pieczone razem z boczkiem w piekarniku. Warto zauważyć, że lista warzyw wskazana w przepisie jest względna, można wziąć dowolne sezonowe warzywa, które będą w lodówce.
Aby ten wariant pieczonego brzucha wieprzowego był potrzebny:
- 500 g wieprzowiny (mostek);
- 300 g młodych ziemniaków średniej wielkości;
- 300 g pomidorów cherry lub zwykłych;
- 200 g słodkiej papryki;
- 100 g cebuli;
- 12 gramów czosnku;
- 30 gramów zieleni;
- 100 ml białego półsłodkiego wina;
- ostra papryka, sól i przyprawy do smaku.
Czas poświęcony na gotowanie mięsa w tym przepisie wynosi 1,5-2 godziny.
Kaloryczne dania gotowe - 204,1 kcal na 100 g.
Jak upiec boczek wieprzowy z warzywami w rękawie w piekarniku:
- Umyć mostek, wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki, następnie posolić z pieprzem i smażyć na suchej patelni, aż stanie się złotobrązowa;
- Warzywa są również dobrze umyte, duży krój w dowolny sposób;
- Włóż warzywa do rękawa do pieczenia, soli i pieprzu, połóż na nich plasterki pieczonej wieprzowiny, zalej winem, zawiąż rękaw i piecz przez 1 godzinę w piekarniku z ustawioną temperaturą 200 stopni;
- Na 15 minut przed końcem gotowania można zrobić cięcie w rękawie i mięso doggovit otwarte.
Pieczone ziemniaki z mostkiem wołowym
Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować wołowiny w piekarniku, biorąc pod uwagę, że mięso jest zbyt twarde i włókniste, ale przy odpowiednim przygotowaniu można uzyskać bardzo smaczne danie. Ta opcja jest bardzo wygodna pod względem tego, że zarówno mięso, jak i dodatki (ziemniaki) są gotowane w tym samym czasie. Pikantność i ostrość mostka zdradza kremowy sos z musztardą i chrzanem, z którym jest podawany.
Do mostka wołowego zapiekanego z ziemniakami w piekarniku potrzebujesz:
- 1000 g mostka wołowego;
- 600 g bulw ziemniaka;
- 24 gramy czosnku;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 60 ml ciężkiej śmietany;
- 50 g sosu chrzanowego;
- 5 g musztardy Dijon;
- 5 ml czerwonego octu winnego;
- rozmaryn, czarny pieprz i sól do smaku.
Czas gotowania mięsa z ziemniakami i sosem wynosi około 1 godziny.
Wartość kaloryczna porcji obliczona na 100 g będzie wynosić średnio 159,2 kcal.
Gotowanie algorytmów:
- Wymieszać oliwę z oliwek, sól, czosnek, czarny zmielony pieprz i pokruszone gałązki świeżego rozmarynu;
- Umyć mostek, osuszyć nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem i okryć przygotowaną marynatą z oliwy z oliwek, rozmarynu i czosnku;
- Bulwy ziemniaczane umyć, obrać i posiekać, zalać marynatą w plastry ziemniaków po pokryciu mięsa i dobrze wymieszać, rozprowadzając przyprawy między kawałkami warzyw;
- Połóż marynowany kawałek mięsa na środku do pieczenia mostka, a wokół niego plastry ziemniaków;
- W piekarniku podgrzanym do 240-250 stopni wyślij przygotowane mięso i piecz przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i gotuj kolejne 10 minut;
- Wyjmij ugotowane mięso z patelni i połóż je na desce do krojenia, na której powinno spoczywać przez 10 minut.To jest czas na przygotowanie sosu: ubij trzepaczkę małym batem, wymieszaj z chrzanem, musztardą i octem winnym, dodaj sól i czarny pieprz;
- Ułóż pieczony ziemniak na talerzu do serwowania, połóż lekko schłodzony bekon i pokrój na porcje. Podawaj wszystko razem z sosem.
Pierś z kurczaka zapiekana w piekarniku
Nawet niezbyt doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że filet z kurczaka nie ma wyraźnego smaku, a to mięso nie ma soczystości. Ale dzięki odpowiedniemu pieczeniu te wady stają się zaletami, które pomagają przygotować smaczne, soczyste i aromatyczne potrawy, które mogą dostarczyć organizmowi białka zwierzęcego o niskiej zawartości kalorii.
Do pieczonej piersi z kurczaka z grzybami należy wziąć:
- 600 g fileta z kurczaka na kości ze skórą;
- 400 g świeżych pieczarek;
- 120 g cebuli;
- 250 ml śmietany 20% tłuszczu;
- 12 gramów czosnku;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie tego dania w piekarniku, w tym prace przygotowawcze, zajmie około 45 minut.
Kurczak kaloryczny z grzybami, gotowany w ten sposób - 93,0 kcal / 100 g
Postęp:
- Wymieszaj śmietanę, drobno posiekany czosnek, sól i przyprawy (na przykład zmielony czarny pieprz). Otrzymany sos posmarowany ze wszystkich stron mięsem drobiowym;
- Umieścić pokrojone pieczarki i pół pierścienie cebuli w natłuszczonej formie na dole;
- Wlać mięso na warzywa w śmietanie, polać pozostałym sosem śmietanowym i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż będą gotowe.
Pierś z baraniny zapiekana w piekarniku z ziemniakami i grzybami
Baranek to mięso dietetyczne, które jest szybko i łatwo wchłaniane przez organizm, chociaż jest wystarczająco wysokokaloryczne. Ten rodzaj mięsa ma kilka niuansów: ma raczej wyraźny smak i często pozostaje suchy po upieczeniu. Dlatego wysyłając go do piekarnika, należy go schować w rękawie lub w kopercie foliowej, a także nie zapomnieć o pikantnych ziołach.
Aby ugotować jagnięcinę z ziemniakami i grzybami, musisz wziąć składniki w następujących proporcjach:
- 500 g jagnięcego mostka na kości;
- 750 g ziemniaków;
- 350 g pieczarek;
- 16 gramów czosnku;
- sól i ziele angielskie do smaku.
Czas pieczenia w piekarniku będzie wynosił 2 godziny, kolejne 15-20 minut będzie trzeba przeznaczyć na prace przygotowawcze.
Średnia zawartość kalorii jagnięciny z ziemniakami i grzybami będzie wynosić 109,7 kcal / 100 g.
Metoda przygotowania:
- Boczek baraniny myte, suszone i krojone na kawałki wzdłuż żeber. W każdym kawałku robimy cięcia, w które wkładamy mały kawałek czosnku i ziele angielskie grochu;
- Pokrój obrane i umyte ziemniaki na duże kawałki, zamień pieczarki w cienkie plasterki. Grzyby, sól mięsna i ziemniaczana do smaku;
- Rozłóż folię spożywczą na blasze do pieczenia. Połóż na nim jagnięcinę z ziemniakami i pieczarkami. Złóż kopertę foliową i wyślij ją do piekarnika;
- Najpierw upiecz kopertę z mięsem w temperaturze 200 stopni, a po 50 minutach ogrzej piekarnik do 150 stopni. Całkowity czas przebywania żywności w gorącym piekarniku wynosi 120 minut. Fani chipsów na 10-15 minut przed końcem pieczenia mogą otworzyć folię i brązować zawartość koperty.
Przydatne wskazówki
Jeśli pierś z kurczaka gotuje się szybko i ma 200 stopni, a następnie wieprzowina, wołowina i jagnięcina, należy wybrać inny reżim temperaturowy. Najpierw piec w maksymalnej temperaturze (240-250 stopni), a po 20-50 minutach zmniejszyć ogrzewanie piekarnika do 150 stopni. Zwiększy to czas trwania procesu prażenia, ale zapobiegnie wysychaniu mięsa.
Jeśli mięso jest zbyt twarde, marynowanie pomoże zmiękczyć włókna.
Jeśli mięso zostało ugotowane na kości, to lepiej jest je pokroić przed podaniem. Pokrój mięso na porcje, aby przejść przez ziarno. Boczek podawać z dodatkiem ziemniaków lub sałatką ze świeżych warzyw.
Inny przepis na pieczony mostek znajduje się w następnym filmie.
