Aby ciasto było delikatne i smaczne, należy je nasmarować dużą ilością kremu białkowego. Krem można wytwarzać niezależnie, zwłaszcza, że istnieją różne przepisy na przygotowanie pysznego i delikatnego moczenia białka, które sprawią, że pieczenie będzie bardzo miękkie i przewiewne.
Deser z pewnością będzie lepszy niż te, które są obecnie sprzedawane w wielu sklepach. Więc jak możesz zrobić pyszny krem na bazie białka do dekoracji ciast?
Prosty przepis
Do gotowania wymagane są następujące elementy:
- trzy białka jaj;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- trochę soku z cytryny lub soli.
Czas gotowania - 20 minut.
Zawartość kalorii - 210 kcal.
Jak gotujemy:
- Najpierw musisz przygotować pojemnik do robienia kremu. Pojemność może być wykonana z metalu lub szkła;
- Jajka należy łamać i oddzielać białka od żółtek. Rozpowszechniamy zdolność białek;
- Następnie musisz pokonać białych. Do ubijania możesz użyć miksera, miksera lub wykonać ten proces ręcznie. Pokonaj stałe szczyty;
- Aby przyspieszyć ten proces, pojemnik z białkami należy umieścić w zimnej wodzie;
- Należy także użyć kąpieli wodnej. Aby to zrobić, gorąca woda jest wlewana do garnka, który jest większy niż pojemnik z białkami, pojemnik jest w nim umieszczony, ale ważne jest, aby nie dotarł do dna;
- Kładziemy garnek z wodą i filiżanką wiewiórek na ogniu i rozgrzewamy, ale jednocześnie nadal bijemy;
- Gdy tylko mieszanina białek zacznie się pienić, należy ją usunąć z ciepła;
- Kontynuujemy bicie, aż mieszanina zostanie całkowicie schłodzona;
- Gdy tylko masa białkowa zostanie schłodzona, należy wlać do niej cukier;
- Ubij mieszaninę przez około 5-7 minut;
- Na koniec dodaj sok z cytryny lub sól, jeśli chcesz, możesz dodać barwnik spożywczy.
Krem białkowy do dekoracji ciast według GOST
Jakie komponenty będą wymagane:
- białka jaj - 3 sztuki;
- 150 gramów cukru;
- 50 ml wody;
- 3-4 krople soku z cytryny;
- worek proszku waniliowego.
Czas gotowania - 30 minut.
Kalorie - 230 kcal.
Jak to zrobić:
- Wlej wodę do rondla i dodaj cukier;
- Umieść patelnię ze wszystkimi składnikami na ogniu i zagotuj syrop;
- Gotowy syrop zaczyna pękać w dużych kręgach;
- Umieść białko z kurczaka w oddzielnym kubku, zalej je proszkiem waniliowym;
- Prowadzimy białka z waniliną w mikserze lub mikserze;
- Po 5-7 minutach, bez przerwy, wlać syrop cukrowy do mieszaniny w cienkim strumieniu;
- Wlać syrop i trzepaczkę;
- Gdy tylko syrop zostanie całkowicie wypełniony, przestań ubijać. Krem jest gotowy i można go użyć do dekoracji wypieków.
Dekorowanie ciasta z kremem białkowym
Jakie składniki są potrzebne do gotowania:
- szklanka cukru;
- 4 białka kurczaka;
- ½ łyżeczki proszku waniliowego;
- 100 ml wody.
Czas gotowania - 25 minut.
Kalorie - 245 kcal.
Rozpocznij gotowanie:
- Najpierw musisz ostrożnie rozdzielić białka i żółtka, ważne jest, aby żółtka nie wpadały do białek, ponieważ z ich powodu krem nie unosi się;
- Podziel cukier na dwie części. Jeden kawałek musi być użyty do zrobienia syropu;
- Wlej jedną część cukru do małego rondla, zalej wodą i włóż do ognia;
- W trakcie wrzenia syropu nie trzeba go mieszać, w przeciwnym razie tworzą się grudki;
- Gdy tylko na powierzchni syropu pojawią się pęcherzyki z dużymi okręgami, syrop można usunąć z ognia;
- Białka należy ubijać mikserem lub mikserem;
- Pokonaj białka przez 5 minut, w tym okresie białka powinny zagęścić się i zwiększyć 5 razy;
- Następnie wlej wanilię i granulowany cukier do mieszanki białkowej i kontynuuj bicie;
- Pobij, aby rozpuścić cukier;
- Po tym zaczynamy powoli wlewać syrop cukrowy i nie przestawać bić;
- Gdy tylko cały syrop zostanie napełniony, przestań ubijać. Gotowy krem można stosować do pieczenia na tłuszcz.
Krem dekorujący do białek masła
Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące składniki:
- 3 jaja kurze;
- 150 gramów cukru pudru;
- trochę cukru waniliowego;
- masło - 150 gramów;
- kilka kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Czas gotowania - 30 minut.
Kaloria - 255 kcal.
Jak gotować:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz usunąć masło z lodówki, pokroić na średnie kawałki i umieścić w pojemniku. Odłóż olej, aby ogrzał się do temperatury pokojowej;
- Następnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek;
- Przesuwamy białka do suchego pojemnika i układamy żółtka w innym kubku. Nie będziemy potrzebować żółtek;
- Aby białka dodały kilka kropli soku z cytryny, składnik ten zapewni dobry stopień zagęszczenia masy białkowej podczas ubijania;
- Mikser powinien być włączony przy niskiej prędkości i zacząć bić;
- Ubij mieszaninę na około 3-4 minuty. W tym okresie mieszanina zacznie pękać;
- Następnie zaczynamy powoli wypełniać cukier puder i cukier waniliowy małymi częściami i jednocześnie nie przestać mieszać ze średnią prędkością;
- Wszystkie składniki należy ubijać przez 2-3 minuty;
- Po tym okresie zwiększ prędkość miksera do wysokiej i wymieszaj;
- Bicie powinno być aż do gęstej i jednorodnej konsystencji;
- Następnie dodaj do mieszanki kawałek zmiękczonego masła i kontynuuj bicie, ale ze średnią prędkością;
- Ubijaj wszystkie składniki, aż powstanie puszysty, gładki krem białkowy.
Krem białkowy z żelatyną do dekoracji ciast
Do gotowania wymagane są następujące elementy:
- białka jaj - 6 sztuk;
- 50 gramów żelatyny;
- ½ dużej łyżki kwasu cytrynowego;
- 5 dużych łyżek wody;
- półtorej szklanki wody.
Czas gotowania - 20 minut.
Kalorie - 230 kcal.
Jak gotować:
- Najpierw musisz napełnić żelatynę gorącą wodą, wystarczy pół szklanki wody. Pozostaw żelatynę na chwilę, aby pęczniała;
- Po ochłodzeniu się wody z żelatyną pojawią się małe grudki. Mieszaninę należy ogrzać i pozostawić do ostygnięcia;
- Łamiemy jajka, oddzielamy białka od żółtek;
- Umieść białka w filiżance, dodaj cukier i kwas cytrynowy;
- Wszystkie składniki wymieszaj mikserem przez 10 minut;
- Powinna być puszysta i przewiewna, cukier powinien być całkowicie rozpuszczony;
- Następnie powoli wlać mieszaninę żelatyny do mieszaniny białek i kontynuować ubijanie;
- Pokonaj, aż cała galaretowata mieszanina się skończy;
- Jak tylko cała żelatyna zostanie wprowadzona, przestań ubijać. Krem jest gotowy.
Przepis na Krem Czekoladowy Ciasto Dekorowanie
Jakie elementy będą potrzebne:
- 3 białka jaj;
- cukier granulowany - 180 gramów;
- 70 ml wody;
- sok z cytryny - 2-3 krople;
- 1 łyżeczka proszku kakaowego.
Czas gotowania - 20 minut.
Kaloria - 235 kcal.
Jak to zrobić:
- Na początek wlewamy cukier do pojemnika, zalewamy wodą;
- Włóż cukier i wodę do ognia i zagotuj syrop;
- Gdy tylko syrop zacznie się gotować, a na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki z dużymi okręgami, można go usunąć z ognia;
- Łamiemy jajka, oddzielamy białka i żółtka;
- Włóż białka do pojemnika, dodaj sok z cytryny i zacznij bić mikserem z małą prędkością;
- Po 4 minutach prędkość powinna zostać zwiększona do średniej i dalej bić;
- Gdy tylko mieszanina stanie się bujna i potroi, możesz wlać do niej syrop;
- Syrop należy wstrzykiwać powoli w cienkim strumieniu;
- Podczas infuzji syropu nie przerywaj ubijania śmietany;
- Jak tylko cały syrop zostanie wlany, wlać proszek kakaowy do śmietany;
- Mieszaj przez około 2-3 minuty, aby całkowicie rozprowadzić kakao w całej mieszaninie.
Dekoracja ciast z kremem białkowym: klasa mistrzowska
Jakie elementy będą potrzebne:
- biszkopty;
- impregnacja;
- krem białkowy;
- torebka na ciasto;
- kolory żywności o dowolnym kolorze;
- łopatka do ciasta.
Jak ozdobić:
- Przede wszystkim musisz upiec biszkopt;
- Następnie musisz pociąć ciasto na kilka warstw ciasta, 3-4 kawałki będą w sam raz;
- Wszystkie ciastka muszą być nasączone. Do impregnacji można użyć słodkiej mrożonej herbaty;
- Ponadto wszystkie ciasta są rozmazane kremem białkowym, do smarowania można użyć szpatułki do ciasta;
- Smaruj ciasta po bokach i na górze;
- Gdy tylko całe ciasto zostanie całkowicie pokryte kremem, rozpoczęcie ozdabiania jest mono.
- Do dekoracji można użyć barwników trzech kolorów - niebieskiego, różowego, żółtego;
- Podziel pozostałą śmietankę na trzy części i dodaj barwnik do każdej części.
- Rozprowadzamy krem w torbie na ciasto i za jego pomocą nakładamy różne figury, kwiaty, wzory na powierzchnię;
- Aby zrobić kwiaty, takie jak róże, tulipany, stokrotki, mlecze przy użyciu torebki z ciastami, musisz użyć specjalnych końcówek;
- Jeśli jest to pożądane, ciasto można posypać startą czekoladą, frytkami i innymi elementami dekoracyjnymi żywności cukierniczej;
- Najlepiej usunąć ciasto na 2-3 godziny, aby nasiąknąć w zimnym miejscu, a jeszcze lepiej zostawić je całą noc.
Dekorowanie ciasta w domu nie może być gorsze niż w profesjonalnej cukierni. Ponadto konsystencja kremu białkowego pozwala to zrobić. Dlatego nie powinieneś kupować gotowych wypieków, ponieważ możesz zrobić to sam.
A członkowie twojej rodziny z pewnością to docenią i powiedzą z pewnością, że to ciasto jest dużo smaczniejsze niż to, które jest sprzedawane w sklepach. A powyższe przepisy na krem sprawią, że będzie po prostu znakomity!
Bardzo szczegółowy przepis na przygotowanie kremu białkowego do ciasta pokazano na poniższym filmie.
