Możesz zrobić zdrowe i smaczne sałatki z prawie każdego warzywa, które można zwinąć w puszki i przeznaczyć do użytku w okresach, kiedy trudno jest znaleźć świeże jedzenie na półkach supermarketów po rozsądnej, niskiej cenie.
Takim wspaniałym warzywem do stworzenia zimowego dania są buraki, które po obróbce cieplnej stają się jeszcze bardziej użyteczne i pożywne.
Sałatka z buraków na zimę: klasyczny przepis
Sporo hostess wie, jakie dobroczynne witaminy i minerały są bogate w buraki. Jako część sałatek, dodatkowo wprowadza do organizmu ogromną ilość potasu, sodu, fosforu, chloru, a także przewyższa inne warzywa zawierające jod, cynk i żelazo. Aby uzupełnić zapasy składników odżywczych w zimie, możesz przygotować wspaniałą i satysfakcjonującą sałatkę z buraków, której potrzebujesz:
- buraki - 4 kg;
- zielona papryka - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- świeże pomidory - 1,5 kg;
- zielenie (pietruszka) - 1,5-2 pęczki;
- czosnek - 150 g (3-4 gole);
- cukier - 8 łyżek. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 0,5 l;
- ocet - 0,2 litra.
Aby przygotować sałatkę z tego jasnego warzywa, zajmie to półtorej godziny, a kaloryczność gotowego posiłku wyniesie 81 kcal.
Warzywa na początek powinny być obrane, a pomidory zalać wrzącą wodą dla łatwego obierania. Posiekaj paprykę, pomidory, czosnek, używając maszynki do mięsa, w jednym pojemniku.
Burak grubo zetrzeć, ale można go pokroić w cienkie sztyfty, co wydłuży czas obróbki cieplnej, ale nie pozwoli, aby sałatka w puszkach zamieniła się w papkę. Cebula jest cięta na półpierścienie, lekko smażona w oleju, aż będzie przezroczysta, i wlewana do dużego rondla na dnie. Tam wlewa się tę samą mieloną masę pomidorową, wlewa ocet, wylewa cukier i sól.
Wszystko jest wysyłane do pieca, po gotowaniu w ciągu pięciu minut dodaje się buraki. Gulasz musi być powoli czterdzieści minut na małym ogniu. Dziesięć minut przed końcem wylewa się drobno posiekane warzywa.
W wysterylizowanych słoikach posyp sałatkę, zwiń pokrywki i wyślij do ciepłego miejsca, aby powoli i stopniowo schładzać. Sałatkę można skosztować po dwóch tygodniach, po prostu otwierając i wlewając na talerz.
Sałatka z buraczkami, marchewką i czosnkiem na zimę
Przygotowywanie sałatek zimowych zwykle zajmuje dużo czasu, aby przygotować, obrać i pokroić warzywa, a także wymaga dużego pojemnika, w którym będzie poddawana obróbce cieplnej.
Naturalnie, tworząc sałatkę z buraków, marchwi, czosnku, będziesz potrzebować co najmniej ośmiu litrów, aby wyprodukować pięć litrów strasznie smacznego, bardzo zdrowego dania. Jednocześnie może być nie tylko niezależny, ale również używany jako pachnący sos barszczowy. Do gotowania będzie potrzebna sałatka na zimę:
- buraki - 3 kg;
- pomidory, marchewka - 1 kg;
- czosnek - 3 głowy (średnia);
- cukier, sól - 100 g;
- Tabela 9% octu - ½ st .;
- olej słonecznikowy - 0,3 l;
- zmielony czerwony, czarny pieprz - 10 g.
Pikantna sałatka będzie przygotowywana przez dwie godziny (z przygotowaniem produktów), a jej wartość odżywcza wynosi tylko 76 kcal.
Warzywa powinny być obrane. Następnie pokrój marchewki, buraki w cienkie batony, zalej pomidory wrzącą wodą, aby ułatwić obieranie, a następnie pokrój w kostkę.
W rozgrzanym oleju wlać porcję buraków cukrowych. Po zmiękczeniu masy warzywnej dodaj do niej kolejną część buraków. Po oczekiwaniu na wybór soku, zasypiaj marchewkę, zgasz na piętnaście minut.
Dodaj pokrojony czosnek do pomidorów. Wymieszać masę pomidorową, wlać do buraków. Dodaje się dwa rodzaje pieprzu, sól.
Gulasz sałatkowy dwadzieścia minut, delikatnie przeszkadza w tym czasie trzy razy. Następnie wlewa się ocet, masę warzyw miesza się po raz ostatni, rozbija w uprzednio wysterylizowane słoiki, zwinięte w powieki.
Sałatka jest dość pożywna, ale harmonijnie harmonizuje z gorącymi daniami mięsnymi. Po wylaniu zawartości ze słoika można ozdobić wierzch pietruszką, zieloną cebulką i gałązkami kopru.
Sałatka „Alenka” z buraków na zimę
Najbardziej popularna wśród wszystkich zimowych sałatek cieszy się „Alenka”. Obejmuje ono warzywa z jesiennych zbiorów, dlatego aby gotować i oszczędzać większość użytecznych substancji, które przedostają się do organizmu w ograniczonej liczbie w zimnej porze roku, to danie z pewnością musi być obecne na każdym stole. Aby stworzyć zimę „Alenka” buraków będzie potrzebować:
- buraki (odmiana „Cylinder”) - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- pomidory we własnym soku - 0,4 l;
- papryka słodka (żółta, zielona lub czerwona) - 150 g;
- czosnek, sól - 50 g każda;
- ocet (stół 9%) - 50 ml;
- cukier granulowany - 50 g;
- olej roślinny - 120 ml.
Dzięki temu zestawowi smaczna, łagodna sałatka będzie gotowa w ciągu godziny, a wartość energetyczna naczynia żywieniowego wyniesie tylko 67 kcal w 100 skalach.
Najpierw musisz włożyć buraki do wrzenia, aż będzie na wpół ugotowane, po ugotowaniu należy je umieścić w zimnej wodzie, wyczyścić i dokładnie zetrzeć, używając tarki, połączyć. Obierz cebulę, czosnek, drobno posiekane, a pieprz pokroić w małe kwadraty, usuwając nasiona.
Wlać olej do rondla, podgrzać i dodać cebulę. Po siedmiu minutach wlać sok pomidorowy, dodać pomidory, które najpierw trzeba zmielić w maszynce do mięsa, i zalać granulowanym cukrem, solą i dobrze wymieszać.
Po pięciu minutach wylewa się pieprz, czosnek, buraki - warzywa powinny być ponownie wymieszane, pozostawione do duszenia powoli przez dwadzieścia minut.
Po wlaniu octu, sałatka jest mieszana po raz ostatni, kruszy się w uprzednio wysterylizowane puszki, jest zamykana pokrywkami i umieszczana w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie. Ogień na piecu podczas wszystkich procesów termicznych musi być słaby, aby warzywa nie paliły się.
Przepis na sałatkę z czerwonych buraków i pomidorów na zimę
Wszystkie sałatki, które są przygotowane na zimowy okres zimowy, podawane są jako samodzielne danie. Wiele dań z buraków można stosować jako sos do gorących zup i barszczu czerwonego. Jedną z tych receptur jest oczywiście sałatka z buraków i pomidorów, ale produkty są przygotowywane nieco inaczej, co odróżnia potrawę od setek innych z jej pikantnym i pachnącym smakiem. Do jego utworzenia potrzebne będą takie elementy:
- burak (odmiana jasnoczerwona) - 3 kg;
- chudy olej - 0,4 l;
- cukier - 100 g;
- świeże pomidory (odmiana „śmietana”), marchewka - 1 kg;
- sól - bez szkiełek 3 łyżki. l.;
- zmielony pieprz czerwony - 1 łyżeczka;
- Ocet stołowy 9% - 0,2 l;
- czosnek -100 g
Całkowity czas tworzenia potrawy zależy od metody i szybkości cięcia warzyw i średnich pięćdziesięciu minut. Zawartość kalorii - 77 jednostek. w stu gramach sałaty.
Burak w tym przepisie jest czyszczony i krojony w kostkę. Pomidory pod wpływem wrzącej wody są łatwe do obierania, krojone w pierścienie, półpierścienie. Marchewki potarły grubo starte na marchewkę koreańską, ale nie za długie paski.
W głębokim kotle, gdzie wygodnie będzie ugasić warzywa, podgrzać olej, wlać do niego buraki, mieszając powoli przez 10 minut. Następnie dodaj marchewkę i po pięciu minutach dodaj sól, pieprz, posiekany czosnek i pomidory. Cała masa warzyw jest dobrze wymieszana.
Przez dziesięć minut po rozpoczęciu gotowania zagotuj warzywa, a następnie, dodając ocet, wymieszaj po raz ostatni i rozłóż sałatkę w puszkach, przykryj pokrywkami i korkiem. Pojemnik i pokrywa do niego muszą być sterylizowane, a po zszyciu owinięte i umieszczone w ciepłym miejscu.
Sałatka z buraków na zimę bez sterylizacji - bardzo smaczna!
Wiele warzyw chce jeść, nie tylko w sezonach dojrzewania i pierwszej świeżości. Wraz z nadejściem zimnej pogody na półkach sklepów, trudno jest znaleźć soczyste, smaczne produkty, które byłyby tanie i zdrowe.
Każda gospodyni domowa, opiekując się bliskimi, spędza dużo czasu w kuchni w poszukiwaniu przepysznych, pysznych przepisów, sterylizacji słoików i pokrywek, krojenia żywności. Jednak niewiele osób wie, że możliwe jest zmniejszenie i skrócenie czasu przygotowania sałatki z buraków w wyniku sterylizacji. Do gotowania będzie potrzebna smaczna i pikantna sałatka:
- Burak - 1,5 kg;
- słodka papryka żółta, marchewka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- sok pomidorowy (pomidory w soku) - 0,4 l;
- groch - 4-5;
- sól - do smaku (15 g);
- olej roślinny - 0,25 l;
- Chilli - 1 szt. (20 g).
Wystarczy czterdzieści minut, aby warzywa zamieniły się w bardzo smaczną sałatkę o kalorycznej zawartości stu gramów potraw - 62 kcal.
Wszystkie warzywa są obrane, pokrojone w kostkę, marchewka z kostkami pieprzu, półpierścienie cebuli. Olej jest podgrzewany w kotle, wlewa się do niego marchewki i buraki. Warzywa są smażone przez dziesięć minut, a następnie dodaje się do nich cebulę, po kolejnych pięciu minutach słodka papryka, sól, pieprz i groszek, wylewa się sok pomidorowy.
Po gotowaniu warzywa dusić piętnaście minut. Następnie dodaje się do nich drobno posiekaną ostrą paprykę, którą należy podgrzać w masie nie większej niż trzy minuty. Sałatka jest mieszana, układana w puszkach, zwijana z pokrywkami, pakowana przed wysłaniem do ciepłego miejsca przed chłodzeniem, a następnie przenoszona do piwnicy lub lodówki.
Jeśli to konieczne, warzywa niekochane można zastąpić innymi, a sałatka powinna być przygotowana w połączeniu z lekko kwaśnymi warzywami, owocami, sokami, ponieważ nie zawiera octu i cukru.
Przydatne wskazówki
Możesz gotować kawior, syropy, kwas chlebowy, dressingi na gorące dania z pięknego, zdrowego warzywa - buraki, ale sałatki są nadal najbardziej lekkie i pożywne, miękkie i delikatne. Główne sekrety i wskazówki dotyczące tworzenia konserwowanych arcydzieł z głównym warzywem w postaci buraków to:
- Aby sałatka była miękka i soczysta, musisz zatrzymać swój wybór na młodych warzywach korzeniowych o cienkiej skórze;
- Aby zaoszczędzić czas, buraki można gotować przed cięciem na sałatkę w puszkach - ta opcja może pomóc zachować kolor, smak warzyw;
- Kwas cytrynowy lub sok z cytryny, dodany podczas gotowania warzyw, pomaga również utrzymać jasny „ogórecznik” w kolorze;
- Buraki gotowane są przez długi czas, dlatego najlepiej jest użyć kuchenki mikrofalowej lub piekarnika - ten proces termiczny potrwa 20-30 minut;
- Sałatki zimowe, które zawierają buraki, są nie tylko przechowywane przez długi czas, ale nie wymagają dodatkowej sterylizacji;
- Zamiast octu, jabłek, pomidorów, do sałatek należy dodać sok pomidorowy - wszystkie produkty zawierają „kwaśny”, co zapobiega „wybuchowi” puszek.
Oczywiście będą gotować dłużej, ale gotowe będą zachowywać swój kształt i nadawać daniu piękniejszy wygląd.
Opcja pyszne sałatki z buraków, które można przygotować na zimę - w następnym filmie.
