Tłuszcz jest użytecznym produktem, który zawiera wysoki poziom witamin, mikro i makroelementów. Jeśli regularnie używasz go z umiarem, około 30 gramów dziennie, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie. Ale właściwości właściwości i jak sprawić, by były smaczne, aby były miękkie i delikatne.
Jaki jest sekret takiego solenia? Jeśli nie wiesz, jak go zasolić lub po soleniu okazuje się, że nie jest tak łagodny, jak chcesz, powinieneś użyć następujących przepisów. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z recepturą, otrzymasz doskonałą przystawkę do każdego dania głównego.
Wybór tłuszczu do wytrawiania
Przed rozpoczęciem solenia należy wybrać odpowiedni tłuszcz. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na ważne właściwości, które powinien mieć produkt wysokiej jakości:
- Lepiej jest kupić produkt wieprzowy, jest bardziej łagodny i zrelaksowany;
- Produkt powinien być preferowany ze skórą;
- Głębokość powinna wynosić co najmniej 2,5 cm, co świadczy o wysokiej przydatności produktu;
- Zwróć uwagę na jednolitość. Aby to zrobić, konieczne jest przebicie go nożem, zostanie ono świeżo przebite oporem i ma gęstą strukturę;
- Podczas cięcia powinien mieć biały kolor z różowym odcieniem;
- Jeśli ma żółtawy kolor, należy zrezygnować z zakupu tego produktu.
W poszukiwaniu lepszego przepisu: jak wytrawić smaczny bekon, aby rozpłynął się w ustach
Klasyczna receptura solenia
Co będzie potrzebne:
- 400 gramów świeżego boczku;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 duża łyżka do przyprawiania mięsa;
- 300 gramów soli.
Czas przygotowania - 3 dni.
Kalorie w 100 gramach - 850 kcal.
Zacznij gotować solony smalec:
- Na początek obieramy czosnek, opłuczamy go dobrze wodą i osuszamy;
- Następnie przeciąć zęby na cienkie płytki;
- Przygotuj szeroką miskę do wytrawiania, polej solą na dole jednolitą warstwę;
- Kawałek bekonu należy dokładnie wypłukać pod wodą, oczyścić ze wszystkich stron pędzlem i przetrzeć ręcznikiem;
- Na całej powierzchni konieczne jest wykonanie płytkich cięć nożem, do którego później zostaną włożone płytki czosnkowe;
- Umieść go w pojemniku z solą;
- Umieszczamy talerze czosnkowe w miejscach cięcia, powierzchnię skóry można po prostu wcierać czosnkiem;
- Potem dobrze zrolowany ze wszystkich stron w soli;
- Następnie z góry pocieramy go przyprawami, pocieramy go jak najwięcej;
- Pozostawić w tej formie na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej;
- Następnie umieść go w lodówce na dolnej półce, możesz go przykryć papierową serwetką;
- Odstawić na 3 dni, należy to robić co 12 godzin;
- Następnie myjemy całą sól, zawijamy kawałek w torbę i wkładamy do zamrażarki na 2 godziny;
- Następnie pokroić w plasterki i podawać.
Jak smaczny solony tłuszcz w solance
Co jest wymagane:
- 800 gramów smalcu;
- Sól - 1 szklanka;
- Woda - 1000 ml;
- Trochę czarnego ziele angielskie na życzenie;
- Kilka liści laurowych;
- Czosnek - 5-6 zębów.
Okres gotowania - 3 dni.
Kalorie na 100 gramów - 780 kcal.
Jak prawidłowo zasolić tłuszcz w solance, aby później w ustach stopił się:
- Na początek wlewamy wodę do garnka, wkładamy na gaz i rozgrzewamy;
- Gdy tylko stanie się gorący, wlać sól, wymieszać i zagotować. Gotować, aż sól całkowicie się rozpuści;
- Usunąć solankę z pieca, odstawić do ostygnięcia do 40-35 stopni;
- Kawałek tłuszczu należy pokroić na porcje, wielkość każdego plasterka powinna wynosić około 7 do 10 cm;
- Każdy kawałek powinien być dokładnie spłukany pod bieżącą wodą;
- Następnie kładziemy je w zalewie, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na trzy dni;
- Konieczne jest, aby co 12 godzin obracać plasterki, aby były całkowicie nasycone solanką;
- Następnie obrać ząbki czosnku, pokroić w cienkie plasterki;
- Liść laurowy rozbić na małe kawałki i wymieszać z czosnkiem;
- Solone plasterki bułki boczkowej w czosnku z liściem laurowym i posypać czarnym pieprzem;
- Po tym musisz go trochę zamrozić i podać do stołu.
Marynowane w banku
Jakie składniki będą potrzebne:
- Tłuszcz - 800 gramów;
- Sól kuchenna - 500 gramów;
- Liść laurowy - 5-6 sztuk.
Okres gotowania - 3 dni.
Ile kalorii na 100 gramów - 820 kcal.
Jak marynować tłuszcz w banku:
- Smalec należy umyć, oczyścić z brudu za pomocą pędzla i wytrzeć papierowymi serwetkami;
- Następnie jest cięty na małe plasterki o prostokątnym kształcie;
- Przygotuj słoik, umyj go i osusz;
- Wlać sól do filiżanki, rozerwać liście Lavrushka i włożyć do soli, wymieszać wszystko;
- Każdy kawałek jest dobrze zawinięty w sól i ułożony w słoiku;
- Produkt musi być szczelnie zagęszczony i posypany pozostałościami soli;
- Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki w celu solenia;
- Po około 3 dniach wszystko będzie gotowe do użycia.
Szybki sposób
Jakie składniki będą potrzebne:
- Kilogram tłuszczu;
- 400 gramów soli;
- Czosnek - 5-6 goździków;
- Kawałek czarnego pieprzu w zmielonej formie.
Czas gotowania wynosi 1 godzinę i 20 minut.
Ile kalorii na 100 gramów - 780 kcal.
Jak pospiesznie przepisywać tłuszcz:
- Tłuszcz powinien być wstępnie umyte, oczyszczony z brudu i przetarty papierowymi serwetkami;
- Obierz czosnek, pokrój w cienkie płytki;
- Pokrój tłuszcz na małe plasterki, przekłuć w kilku miejscach;
- Następnie pocierać każdy kawałek solą, czosnkiem i pieprzem, włożyć czosnek do miejsca nakłucia;
- Umieść wszystkie starte kawałki w słoiku, posyp resztkami soli i pieprzu;
- Umieszczamy słoik w pojemniku z wodą, podpalamy i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 30-45 minut;
- Gotowy tłuszcz zaleca jedzenie w krótkim czasie, w przeciwnym razie pogorszy się.
Marynowana skórka cebuli
Co będzie potrzebne do solenia:
- Kilogram tłuszczu;
- Szklanka skórki cebuli;
- 4-5 liści laurowych;
- 200 gramów soli;
- 100 gramów cukru;
- 6-8 ziele angielskie papryki słodkiej.
Co jest potrzebne do powlekania:
- 5-6 plasterków czosnku;
- Mała papryka;
- Trochę przyprawy - mieszanka papryki.
Czas gotowania - 3 dni i 12 godzin.
Ile kalorii na 100 gramów - 880 kcal.
Zacznijmy gotować pyszny słony smalec:
- W metalowym pojemniku wkładamy skórkę cebuli, sól, cukier granulowany, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie pieprzu i wlewamy 1 litr wody;
- Umieść pojemnik ze wszystkimi komponentami na piecu i podgrzej do wrzenia;
- Umyj kawałek tłuszczu, usuń brud;
- Jeśli jest duży, można go pociąć na kilka mniejszych kawałków;
- Umieść go na patelni z cebulą i pozostaw do zagotowania;
- Po gotowaniu gotować przez 25 minut;
- Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i odstaw na 12 godzin;
- Po ostygnięciu wyjąć do lodówki na 3 dni;
- Następnie wyjmij tłuszcz z solanki, rozłóż go na durszlaku i dociśnij czymś ciężkim, aby cały nadmiar płynu został odprowadzony;
- W międzyczasie przygotuj miksturę do pocierania. Obrane i posiekane czosnkowe talerze;
- Wymieszać talerze czosnku z mieszanką papryki i pieprzu;
- Przetrzyj smalec mieszaniną przypraw i czosnku, włóż do plastikowej torby i włóż do zamrażarki na 1 godzinę;
- Następnie pokrój na kawałki i podawaj na stole.
Tajemnice gotowania słonego boczku
- Upewnij się, że używasz czosnku do wytrawiania, zapewni to dodatkowy smak i poprawi smak;
- Jeśli potrzebujesz więcej tłuszczu, możesz go natrzeć czerwonym i czarnym pieprzem;
- Gotowy tłuszcz musi być zamrożony.
Smaczny słony smalec w ustach pozostawi niewiele osób obojętnych. Zwłaszcza jeśli jest delikatny, miękki i po prostu niesamowity. Nie każdy potrafi go ugotować pysznie, ale jeśli użyjesz tych przepisów, możesz być pewien, że tak się okaże. Dlatego nie ciągnij za ten przypadek, lepiej jest trawić tłuszcz tak szybko, jak to możliwe!
W następnej historii - wideo przepis na gotowanie pysznego bekonu w domu.
