Ilościowe proporcje zbóż ryżowych i wody są bezpośrednio zależne od odmiany. Nieoszlifowane gatunki wymagają wstępnego namaczania i większej ilości płynów do gotowania niż zmielone. W gotowaniu lepiej używać grubych żeliwnych naczyń, szerokich patelni z mocnym dnem lub uniwersalnej nieprzywierającej powłoki.
Ile wody potrzeba na szklankę ryżu w rondlu, kotle i patelni
Na patelni można ugotować przystawkę i owsiankę. W przypadku chrupkości ryż i woda powinny wynosić 1: 1 lub 1: 1,5. Dla proporcji owsianki zwiększyć do 1 litra płynu na filiżankę płatków.
Kocioł - naczynia przeznaczone na pilaw, który przygotowuje się w standardzie 1: 1,5 lub 1: 2, w oparciu o odmianę ryżu. Na przystawce, grys i woda 1: 1, odpowiednio dla owsianki, co najmniej 1: 3.
Patelnia ma szeroką powierzchnię, więc woda będzie się bardziej zagotować. Dla pilawów i przystawek wystarczający jest stosunek 1: 2, a dla owsianki objętość cieczy wzrośnie do 1,5 litra na 1 łyżkę. ryż.
Ile wody na filiżankę ryżu w wolnej kuchence
Multicooker znacznie upraszcza proces gotowania. Przybliżony układ ryżu i wody dla różnych inteligentnych programów maszynowych jest następujący:
- w przypadku pilawów można dowolnie wybierać ryż, ale najbardziej odpowiednie są długie, basman, parzone; ilość ryżu i wody jest pobierana w klasycznym planie 1: 2, w trybie „pilaf”;
- dla dekoracji, przybliżona ilość zbóż i wody: dla okrągłych 1: 1 lub 1: 1,5, długich odmian 1: 2, napełnij ją gorącą wodą, tryb ryżu;
- na owsiankę odpowiedni okrągły ryż, który jest dobrze ugotowany miękki; proporcje zbóż i wody (lub mleka) będą wynosić 1: 5, program „ryż” lub „owsianka”.
Ile wody potrzeba na zboża w podwójnym kotle do dekoracji i owsianki
Jedzenie na parze jest najbardziej przydatne, mniej kaloryczne, lepiej trawione, zachowuje specyficzny smak produktu. Korzystanie z ryżu parowego jest przygotowywane zgodnie z technologią:
- do dekoracji proporcja zbóż z wodą wynosi 1: 1 lub 1: 1,5, w oparciu o odmiany ryżu; odpowiednio dwie szklanki zbóż potrzebują czterech lub pięciu wód; nadmiar wody pod koniec gotowania można opróżnić;
- w przypadku owsianki, w zależności od pożądanej konsystencji, naczynie z wodą lub mlekiem potrzebuje trzy do pięciu razy więcej niż płatki zbożowe.
Proporcje wody i ryżu, w zależności od gatunku zbóż
- ryż parzony jest bardziej przydatny i mniej podatny na odkształcenia; przed gotowaniem można w razie potrzeby umyć płatki zbożowe; warzone na sucho w obliczeniach 1: 1, wstępnie nasączone - 1: 2;
- długo gotowane na klasycznej zasadzie 1: 2;
- okrągły ryż jest gotowany miękko w dowolnych częściach ziarna i wody; weź 1: 1 do dekoracji, co najmniej 1: 3 dla owsianki, maksymalnie - szklankę 1,6 litra cieczy;
- Basmati - 1: 1,6, cienkie długie białe ziarna, świetna opcja na przystawkę, nigdy nie wrze miękkiej, bardzo smacznej i pachnącej, można ją moczyć, a nie;
- brązowy - 1: 3, magazyn witamin i składników odżywczych; surowa odmiana jest bardziej sztywna, przed gotowaniem jest dokładnie myta, oblewana wrzącą wodą, następnie zimną wodą i moczona przez noc;
- czerwony - 1: 2, różnorodny nieoszlifowany ryż, ma wysoką zawartość błonnika, dokładnie umyć;
- czarny - 1: 4, inne nazwy: dzikie, nero, ostrożnie prać, moczyć w wodzie na noc.
Jak gotować pilaw, przystawkę i owsiankę
Pilaf
Wymagane składniki:
- ryż, najlepiej parzony, basmani lub długi - 1 łyżka stołowa.;
- woda - 2 łyżki.;
- Wszelkie mięso - 500 - 800 g;
- duże marchewki - 1 szt .;
- olej słonecznikowy - ½ st .;
- czosnek - 1 głowa;
- cebula - 1 szt .;
- sól, ulubione przyprawy - do woli.
Czas gotowania - 1-2 godziny.
Kalorie na 100 g:
- z kurczakiem - 180 kcal;
- z wieprzowiną - 300 kcal;
- z wołowiną - 250 kcal;
- z jagnięciną - 360 kcal.
Pokrój mięso średnimi plastrami, pokrój marchewki w długie paski, cebulę w kostkę. W kotle podgrzej olej słonecznikowy, ostrożnie rozłóż mięso i smaż, aż będzie na pół podgrzane na ciepło, mieszając uniwersalną drewnianą łopatką.
Dodać marchewki i cebulę, dusić przez kolejne 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Sól przyprawiaj ulubionymi przyprawami.
Przykryj ryż, delikatnie zalej gorącą wodą, nie przeszkadzaj. Pod zamkniętą pokrywką gotować na małym ogniu przez 15-25 minut. Naciśnij obrane ząbki czosnku na powierzchni pilaw i odstaw na kolejne pół godziny.
Udekorować
Wymagane składniki:
- ryż - 1 łyżka stołowa.;
- woda - 2 łyżki.;
- sól;
- masło na życzenie.
Czas gotowania - 27 minut.
Kalorie na 100 g - 113 kcal.
Technologia gotowania:
- ryż z pewnością dobrze się umyje;
- wlać naczynia, zalać gorącą wodą, solą;
- zamknij pokrywę, najpierw załóż silny ogień;
- po procesie wrzenia konieczne jest zredukowanie do minimum i gotowanie przez 20-24 minuty, aż woda wyparuje;
- w gotowym garnirunku dopraw opcjonalnym masłem.
Owsianka
Wymagane składniki:
- ryż, lepsza runda - 1 łyżka stołowa.;
- woda lub mleko - 1 l;
- sól, cukier;
- olej opcjonalny.
Czas gotowania - 1 godzina.
Kalorie na 100 g - 123 kcal.
Technologia gotowania:
- dokładnie umyć płatki ryżowe;
- wlać mleko i wodę do przygotowanego gorącego płynu;
- gotować, często mieszając, na małym ogniu przez około 35-40 minut;
- po tym stanie przez kolejne pół godziny;
- Pod koniec gotowania ułóż sól, cukier i masło według uznania.
Przydatne wskazówki
- Przy wyborze ryżu postępuj zgodnie z prostą zasadą: kupujemy odpowiednią odmianę do konkretnego dania; gotowany na parze i długi idealny do pachnących dodatków, okrągły - odpowiedni do płatków zbożowych, klopsików, sushi, ciasta, skleja się i zachowuje swój kształt; dziki ryż ma oryginalny smak, ale jest wymieniony jako najbardziej uzdrawiająca odmiana;
- Pamiętaj, aby obejrzeć datę ważności;
- właściwe przygotowanie dań z ryżu rozpoczyna się od mycia ziarna do siedmiu razy, aby wyeliminować błotnistą zawiesinę, która sprawia, że ryż jest lepki; czy konieczne jest umycie trawy przed gotowaniem, czy też nie, istnieją różne opinie; płatki na parze zwykle są suszone;
- kąpać ryż, aż woda stanie się przezroczysta, i przetrzeć ziarna między dłońmi, a następnie skrobia zostanie starannie zmyta, gotowany ryż nie skleja się; uważa się, że namoczony ryż jest gotowany szybciej; niepolerowane odmiany należy pozostawić na noc w wodzie;
- długie, parzone basmati - bez względu na to, jak gotują, nigdy nie sklejają się ze sobą, więc są częściej wybierane do dekoracji, pilawu;
- Będzie bardzo smaczny, jeśli nie gotujesz na wodzie, ale z bogatym mięsem, bogatym grzybem lub pikantnym bulionem warzywnym, po ugotowaniu przypraw swoje ulubione przyprawy;
- możesz smażyć kasze najpierw w oleju, a następnie zalać je wodą;
- ocet jabłkowy lub cytrynowy do białego ryżu, kurkuma - żółty, olej, dodany do wody, kruszy danie;
- ryż w torebkach jest idealny na przystawkę, gdy nie ma czasu na czynności przygotowawcze; producenci zadbali o to, aby taki ryż był zawsze kruchy, o dowolnym stosunku wody i płatków, nie palił się; nie wymaga mieszania, worek z otworami, który nie pozwoli ryżowi na pobranie nadmiaru płynu; czas gotowania zależy od odmiany ryżu; na opakowaniu zawsze znajdują się szczegółowe instrukcje gotowania;
- Przepis Pokhlebkina na gotowanie ryżu (znany specjalista kulinarny): ilość zbóż i wody wynosi dokładnie 200: 300, zalać wrzącą wodą w żeliwnych naczyniach z mocną pokrywką; gotować tylko 12 minut w następującej kolejności: 3 na wysokim ogniu, 7 na umiarkowanym, 2 na słabym; wszystko genialne jest proste!
Stosunek wody i zbóż zależy nie tylko od jego jakości, ale także od wyboru potraw. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego może skrócić czas gotowania i ujawnić bogactwo smaku potraw ryżowych.
Poniższy film zawiera dodatkowe wskazówki, jak gotować ryż.
