Vareniki to jedna z ulubionych potraw kochanek naszego kraju. W tym przypadku uważa się, że przygotowanie ciasta dla nich jest bardzo prostym zadaniem, z którym poradzi sobie nawet dziecko. Ale w rezultacie bardzo nieestetyczny obraz może się okazać, gdy produkt nie posiada niezbędnych właściwości i nie nadaje się do dalszego użycia.
Aby pierogi okazały się piękne i smaczne, musisz ściśle przestrzegać przepisu, zaleceń do niego, a ciasto wyjdzie tak, jak chcesz, a gotowe danie zadowoli domowników.
Przepis na ciasto przaśne na pierogi wodne
Jest to jedna z najbardziej ulubionych opcji, nie wymagająca specjalnych wydatków. Jedyną wadą jest to, że ciasto nie jest tak trwałe, jak przy użyciu jaj.
Składniki:
- woda doprowadzona do 40 stopni - pół litra;
- mąka - 1,5 kg;
- łyżka soli.
Czas gotowania wyniesie około 50 minut.
Zawartość kalorii - około 270 kilokalorii na 100 gramów produktu.
Procedura:
- sól dodaje się do wody i rozpuszcza przez intensywne mieszanie;
- mąkę wylewa się na powierzchnię stołu za pomocą zjeżdżalni, w środku wykonuje się wgłębienie;
- płyn stopniowo dodaje się do krateru, ciasto zaczyna się wyrabiać;
- proces powtarza się aż do uzyskania jednorodnej masy. Aby uniknąć nadmiernego spożycia mąki, w procesie wyrabiania wybiera się ją od krawędzi do środka;
- prawie gotowe ciasto bez wody ugniata się przez kilka minut. Następnie uzyskaną kulistą masę klejącą pokrywa się ręcznikiem przez 40 minut. W tym czasie tworzenie glutenu;
- zdjąć ręcznik, dodać trochę mąki, zagnieść ponownie. Gotowy produkt powinien być elastyczny, łatwy do prasowania, ale nie powinien przyklejać się do powierzchni;
- Rozwałkować ciasto na małe naleśniki o średniej grubości. To niemożliwe, żeby były przezroczyste - to nie są pierogi.
Ciasto z olejem roślinnym na pierogi
Ta opcja nazywa się kremem. Okazuje się, że miękkie i plastyczne ciasto jest przyjemne w użyciu.
Komponenty:
- 0,2 litra wody, doprowadzone do 90-100 stopni;
- pół łyżeczki soli;
- 2 łyżki. łyżki oleju (oliwka, słonecznik);
- pół kilo mąki.
Wymagany czas to 40 minut.
Kalorie 240 kalorii (100 gramów).
Procedura przygotowania:
- wlać mąkę na stół w stos, zrobić depresję w środku;
- dodać sól i przygotowany olej;
- Zaczynamy wyrabiać ciasto, ciągle dodając gorącą wodę. Jednak wszystkie zalecenia z poprzedniego przepisu pozostają ważne;
- prawie gotowy składnik na przyszłe pierogi przykryć ręcznikiem, pozostawić na 30 minut;
- zdjąć ręcznik, w razie potrzeby dodać mąkę (ciasto przykleja się do powierzchni), zagnieść ponownie i przejść do dalszych etapów gotowania.
Najlepsza receptura ciasta na pierogi i pierożki na wodzie mineralnej
Inna opcja, której nie można nazwać babcią. W tym samym czasie ciasto na wodzie mineralnej jest smaczne i elastyczne, dobrze się sprzedaje do dalszej obróbki.
Wymagane produkty:
- mineralna woda słabo gazowana - 200 mililitrów;
- jedno jajko;
- 800 gr. mąka;
- sól z cukrem 0,5 łyżeczki;
- cztery sztuki. łyżki oleju roślinnego.
Czas gotowania wynosi około 20 minut.
Kalorie - 290 kalorii.
Etapy gotowania:
- w głębokiej misce zasypiamy i napełniamy wszystkie produkty oprócz mąki;
- powstałą kompozycję dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej masy;
- mąka jest stopniowo wlewana do gęstej cieczy, stale mieszając;
- proces trwa do momentu pojawienia się jednolitego, elastycznego ciasta w opakowaniu;
- Powstały produkt jest układany na stole. Jeśli ciasto wbije się, dodaje się trochę mąki, a następnie ugniata ręcznie. Wszystko jest gotowe.
Przepis na ciasto na pierogi na kefirze
Powstałe ciasto stopi się w ustach, ale przy stosowaniu kefiru lub serwatki istnieją pewne różnice w procesie gotowania, które należy znać.
Komponenty:
- kefir (lub serwatka) - pół litra;
- kilogram mąki;
- łyżeczka soli;
- łyżka cukru;
- łyżeczka sody oczyszczonej;
- jedno jajko kurze.
Czas gotowania - 20 minut.
Kalorie - 240 kalorii.
Jak gotować:
- wlewa się do niego głębokie naczynia wypełnione mąką, solą i sodą;
- powstała kompozycja jest dokładnie wymieszana;
- w oddzielnej misce miesza się jajko i cukier, po czym mieszaninę ubija się, aż pojawią się pierwsze oznaki piany;
- na wzgórzu mąki, do którego wlewa się mieszankę jaj, wytwarza się lejek, kefir ogrzewa się do temperatury ciała;
- kompozycję ugniata się do uzyskania gładkości. W tym procesie możesz potrzebować więcej mąki;
- Gotowość definiuje się następująco - jednorodna elastyczna masa nie powinna przylegać do rąk. Możesz przejść do następnego etapu.
Jak zrobić ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba
Jeśli nie ma siły do ugniatania, a ty chcesz vareniki, możesz bezpiecznie użyć wypiekacza chleba. Proces będzie dość długi, ale w pełni automatyczny, co gwarantuje dobry wynik i zachowanie siły układu nerwowego.
Składniki:
- 900 gramów mąki;
- jedno jajko kurze;
- 0,4 litra wody;
- łyżka oleju roślinnego;
- łyżeczka soli.
Czas gotowania - średnio 90 minut (może się różnić w zależności od modelu piekarnika).
Calorie - 230 kilokalorii.
Gotowanie:
- wybierz tryb „ciasto”, „ciasto do pizzy”, „ciasto na pierogi”;
- olej wlewa się do miski, podczas gdy nalewanie jest konieczne, aby dostać się do miksera;
- woda jest lekko podgrzewana, w której wlewa się sól i jajko. Kompozycję dokładnie wymieszano i wlano do miski asystenta kuchennego;
- teraz czas na mąkę, która wypełnia kształt urządzenia;
- pokrywa się zamyka, powyższy program jest ustawiony i to wszystko.
Przepis na nadzienie pierogów z ziemniakami
Kiedy ciasto jest gotowe, czas pomyśleć o pysznym nadzieniu. Przyjrzyjmy się przepisowi na najbardziej polarny z nich - ziemniaki.
Komponenty:
- 700 gramów ziemniaków (w przybliżeniu - nie jest konieczne obieranie ziemniaka w celu odcięcia jego kawałka do pożądanej wagi, jak również usunięcia nadmiaru);
- dwie średniej wielkości cebule;
- trzydzieści gr. masło;
- łyżka soli;
- olej roślinny do pieczenia cebuli (jedna lub dwie łyżki stołowe);
- zmielony pieprz i inne przyprawy do smaku.
Czas gotowania - 25 minut.
Kaloria - 90 kilokalorii na 100 gramów.
Etapy gotowania:
- ziemniaki oczyszczone i umyte. Duże okazy są cięte na kostki, aby przyspieszyć proces wrzenia;
- warzywo jest wysyłane do rondla, wypełnione wodą i włączane jest intensywne ogrzewanie w celu szybkiego zagotowania;
- po gotowaniu wody zmniejsza się ciepło, ziemniaki są solone;
- patelnia jest napełniona olejem roślinnym, ogrzewanie jest włączone;
- cebulę pokrojoną w duże kostki umieszcza się na patelni i smaży na złoty kolor;
- gdy ziemniak łatwo przebije się ostrym przedmiotem, ogień zostaje wyłączony;
- Teraz robimy proste puree, używając wody odsączonej z ziemniaków i masła;
- tłuczone ziemniaki i smażoną cebulę łączy się, dodaje się przyprawy, kompozycję dokładnie miesza.
Słodkie nadzienie do pierogów z twarogiem
Kolejne klasyczne wypełnienie, którego popularność nie maleje z czasem.
Zajmie to:
- twaróg - 200 gramów;
- jedno żółtko;
- łyżka cukru;
- łyżka śmietany (jeśli to konieczne);
- połowa standardowej saszetki aromatyzowanego cukru lub szczypta waniliny.
Czas gotowania - 10 minut.
Kaloria - 120-160 kalorii.
Przepis na słodkie nadzienie do pierogów z twarogiem krok po kroku:
- w tartym na żelaznym sitku twaróg, wlewany do głębokiego pojemnika, dodaje się żółtko, cukier, wanilinę;
- kompozycja jest dokładnie wymieszana i gotowa do dalszego użycia;
- jeśli nadzienie wydawało się suche, dodać śmietanę, wymieszać ponownie.
Jak rzeźbić i ile gotować pierogi
Istnieje wiele sposobów rzeźbienia pierogów, spójrzmy na klasyczną wersję - warkocz. Jak to zrobić:
- Ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą. Z niego za pomocą szkła lub formy wycięte w te same okręgi o średnicy co najmniej 8 centymetrów;
- rozkładanie nadzienia (około łyżeczki);
- okrąg z wypełnieniem jest brany w ręce, zginany na pół, krawędzie są ciasno dociskane do siebie;
- kciuk i palec wskazujący pierożka są owinięte;
- krawędź uzyskanej gałki ocznej jest ponownie owinięta w ten sam sposób. W ten sposób przechodzimy do innego rogu kluski.
Kiedy uformują się pierogi, czas je ugotować. Nie ma w tym nic trudnego:
- produkt wlewa się do wrzącej osolonej wody, po czym następuje natychmiastowe mieszanie;
- po gotowaniu wody pierogi i ziemniaki gotuje się przez 5 minut, kapusta - 4 minuty, pierogi z twarogiem wyjmuje się natychmiast po gotowaniu wody, gdy smaczne produkty unoszą się na powierzchnię.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na prosty test na pierogi znajduje się w następnym filmie.
