Lubisz pyszne kanapki z szynką? Nie trzeba tego kupować, ponieważ można ugotować taką potrawę w domu. Będzie nie tylko smaczny, ale także bezpieczny, ponieważ będziesz używać tylko naturalnych produktów. Podzielimy się przepisami kulinarnymi potraw w specjalnej szynce i bez niej.
Jak gotować szynkę w domu
Zdecydowaliśmy się zaskoczyć Twój dom i ugotować szynkę w domu? W tym celu nie jest konieczne posiadanie specjalistycznego sprzętu, ponieważ danie to jest łatwe do zrobienia w piekarniku. Ale ten proces nie jest tak szybki - sama gospodyni musi spędzić dosłownie kilka godzin na wszystkim, od 3-4 dni mięso powinno stać.
Podstawowy algorytm jest następujący:
- Najpierw wybierz mięso. Wieprzowina najlepiej nadaje się na szynkę wieprzową, ale można również stosować mostek i szyję. Najważniejsze, że mięso nie było chrząstką i kościami.
- Przed obróbką cieplną mięso musi być marynowane lub marynowane: ten etap można opóźnić o 3-4 dni, ponieważ mięso absorbuje płyn przez długi czas.
- Następnie mięso jest pieczone lub gotowane - wystarczy wybrać odpowiednią metodę.
- Pozostanie tylko schłodzić produkt i przechowywać go przez kilka godzin lub dni (w zależności od metody) w lodówce.
Teraz wystarczy pociąć szynkę na kawałki i podać do stołu, użyć jej do produkcji sałatek itp.
Jak gotować w szynce
Czas gotowania: 7 godzin.
Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 g.
Przyjrzyjmy się, jak zrobić pyszną szynkę, która będzie wymagać następujących składników:
- 350 g mięsa mielonego;
- 300 g szynki wieprzowej;
- 300 gramów wołowiny;
- 10 g mleka w proszku;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 duże jajko;
- sól i przyprawy do mięsa.
Zasada gotowania jest następująca:
- Mięso należy pokroić na kawałki nie większe niż 1 cm, wymieszać ze wszystkimi innymi składnikami.
- Umieść rękaw do pieczenia w szynce z wypełnioną masą mięsną.
- Zacisnąć mocno.
- Aby zawiązać rękaw, zamocuj osłonę urządzenia zgodnie z instrukcją.
- Umieść szynkę w garnku, dodaj wodę.
- Gotuj przez 90 minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu weź szynkę, a po ostudzeniu masę wyślij ją do lodówki na 5 godzin, po czym gotowe mięso będzie można podać.
Jak zrobić szynkę bez szynki w domu
Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu, nie martw się - możesz gotować szynkę bez niego. Spójrzmy na najsłynniejsze opcje.
W banku
Czas przygotowania: 180 minut plus 1 dzień.
Kalorie: 389 kcal.
W przypadku tego przepisu musisz wziąć mięso mielone, ponieważ nie tylko nada ono potrawie atrakcyjny wygląd, ale nie będzie przygotowane tak długo, jak cały kawałek mięsa. Bank musi być cyny o objętości 1 litra.
Składniki są następujące:
- 500 g mielonej wołowiny;
- 1 kg szynki wieprzowej;
- 1 łyżeczka suche zioła i przyprawy;
- 8 g żelatyny;
- 1 łyżka. papryka;
- 2 łyżki. sól.
Przepis jest następujący:
Drobno posiekaj mięso, wymieszaj z mięsem mielonym.- My solimy, dodajemy przyprawy, sól i żelatynę.
- Po 90 minutach wymieszać, owinąć folią, aby ukształtować cylinder.
- Połóż w słoiku, umieść na dnie garnka.
- Wypełnij wodę na boki.
- Gotuj przez dwie godziny.
- Po schłodzeniu pojemnika umieścić go w lodówce na 24 godziny.
Drobno posiekaj mięso, wymieszaj z mięsem mielonym.Jeśli nie możesz znaleźć puszki nadającej się do szynki, możesz wziąć do ciasta wymienną formę.
W opakowaniu soku
Czas gotowania: 600 minut (10 godzin).
Potrawy kaloryczne: 243 kcal.
Smak tej szynki nie będzie gorszy niż smak mięsa gotowanego w szynce.
A mięso może być dowolne, ale jeśli weźmiesz wieprzowinę, nie możesz użyć żelatyny, ponieważ takie mięso jest zżelowane niezależnie z powodu dużej ilości tłuszczu.
Składniki:
- 900 g mięsa;
- 1 ząbek czosnku;
- 15 g żelatyny;
- 1 łyżka. sól i papryka;
- zmielony pieprz.
Sposób przygotowania jest następujący:
- Połowę mięsa pokroić na kawałki, resztę przekręcić przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj przyprawy, sól, żelatynę. Co więcej, musisz mieszać tak ostrożnie, jak to możliwe, aby składniki masowe były dobrze rozmieszczone wagowo.
- Odetnij górną część paczki z soku, włóż mięso, tampon.
- Połóż na dnie patelni, zalej wodą tak, aby do góry opakowania pozostało około 5 cm.
- Przykryj, gotuj przez 80 minut na minimalnym ogniu.
- Gdy mieszanina jest gotowa, należy ją schłodzić, a następnie umieścić w lodówce na jeden dzień.
Przepisy na gotowanie szynki z różnymi rodzajami mięsa
Z wołowiny
Przygotowanie: 180 minut plus dwa dni.
Zawartość kalorii: 280 kcal.
Podczas gotowania tego dania należy pamiętać, że w celu uzyskania idealnego produktu na koniec należy spełnić kilka warunków. Przede wszystkim musisz soli za pomocą strzykawki. Drugą kwestią jest to, że w solance mięso musi stać co najmniej trzy, ale nie dłużej niż siedem dni.
Składniki:
- 1,5 kg wołowiny;
- 100 g soli;
- 1 l wody;
- zmielony pieprz.
Najpierw musisz zagotować wodę i wrzucić tam przyprawy z solą, wyłączając je po kilku minutach.
Następnie należy wprowadzić otrzymaną solankę do strzykawki, nakłuć kawałek mięsa i wlać tam płyn (i pożądane jest, aby głębokość wprowadzenia igły strzykawki była równomierna w całym kawałku).
Przenieś kawałek mięsa do odpowiedniego pojemnika i zalej pozostałą solankę, przykryj folią i wyślij do lodówki na dwa dni.
Po upływie określonego czasu zwinąć bułkę wołową, bandaż. Zalać świeżą wodą, gotować przez około trzy godziny. Pozostaje chłodzić szynkę i można ją podawać przy stole.
Z cholewki
Czas gotowania: 7-8 dni.
Kaloria: 359 kcal.
Ta szynka będzie bardziej tłusta niż gotowana z szynki wieprzowej, ale zachowa swój kształt bez użycia żelatyny.
Potrzebujemy następujących składników:
- 1 golonka;
- 50 g soli;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka czarny pieprz.
Najpierw musisz umyć kostkę i dokładnie ją osuszyć za pomocą ręczników papierowych. Jeśli tego nie zrobisz, szynka nie będzie się skorupy. Z góry potrzyj mięso grubą solą, zawiń w bawełnianą szmatkę, włóż torebkę na górę (wypuść z niej powietrze, a następnie mocno ją zawiąż).
Wysyłaj w lodówce przez co najmniej 7 dni, a bardzo ważne jest, aby obracać kostkę każdego dnia. Tydzień później weź mięso, napełnij je wodą i pozostaw na 8 godzin. Następnie wyjmij kości z trzonu, przetrzyj mięso czosnkiem, solą i pieprzem. Zroluj, aby skóra cholewki była na górze. Owiń owijkę mięsną, dokręć nić, gotuj w wodzie przy minimalnej temperaturze przez 3 godziny. Pozostawić do ostygnięcia mięsa i pokroić w cienkie kawałki.
Z wieprzowiny
Czas gotowania: jeden dzień.
Kaloria: 369 kcal.
Gotowanie szynki tą metodą jest bardzo proste, ponieważ wszystko, czego potrzebujesz, to duży i wysokiej jakości kawałek mięsa, duża patelnia, mocna nitka kulinarna. Szynka okaże się smaczna, pachnąca, pikantna.
Szukasz następujących produktów:
- 1,5 szynki wieprzowej;
- 60 g grubej soli;
- 2,5 litra wody;
- liść laurowy;
- czarne ziele angielskie;
- 5 ząbków czosnku.
Przepis jest następujący:
- Umyj mięso, usuń nadmiar wilgoci papierowymi serwetkami, natrzyj solą.
- Schłodzić przez 7-8 godzin.
- Obracamy się w formie rolki i wiązamy nicią.
- Zagotuj wodę, włóż szynkę i gotuj przez godzinę na średnim ogniu.
- Do wody wrzuć sól, pieprz, czosnek.
- Następnie wyślij mięso do lodówki na 10 godzin.
- Nie wylewamy marynaty - rano należy ją ugotować, a następnie wrzucić wieprzowinę do wody, gotować przez około godzinę, poczekać, aż ostygnie.
Pozostaje zabrać szynkę, poczekać, aż ostygnie i można ją podawać na stole.
Z kurczaka
Czas przygotowania: 100 minut plus 1 dzień.
Wartość kaloryczna produktu: 150 kcal.
Gotowana szynka z kurczaka będzie najbardziej dietetyczna, a aby mięso było bardziej gęste, należy użyć żelatyny. Aby szynka nie stała się sucha, musisz wziąć zarówno pierś, jak i inne części ptaka.
Składniki:
- 800 g mięsa z kurczaka;
- suche zioła, przyprawa solna do kurczaka;
- 3 ząbki czosnku;
- 10 g żelatyny.
Metoda przygotowania:
- Usuwamy skórę i tłuszcz z mięsa, cięte wzdłuż włókien, co uczyni go bardziej soczystą szynką.
- Wymieszać z solą, przyprawami, czosnkiem (można wziąć niewielką ilość kurkumy, która nada szynce złoty odcień).
- Pozostaw na 3-40 minut.
- Napełniamy rękaw mięsem, formujemy z niego cylinder, kładziemy rurkę na wierzchu (dzięki temu nie stracimy kształtu gotowego produktu).
- Połóż mięso na blasze i piecz przez 200 stopni przez godzinę, obracając słoik.
- Czekamy, aż mięso ostygnie, i wyślemy je do lodówki na jeden dzień, po czym można podać danie.
Kilka wskazówek
Jeśli chcesz zrobić pyszną szynkę domowej roboty, pamiętaj o kilku podstawowych warunkach, których gospodyni po prostu nie zna:
- Szynka - nie gotowane danie, ponieważ temperatura gotowania nie powinna przekraczać 85 stopni.
- Najlepiej jest brać schłodzone mięso.
- Ponieważ do przygotowania produktu w domu nie stosuje się żadnych konserwantów, maksymalny okres trwałości szynki wynosi 3 dni, należy przygotować ilość szynki, którą można zjeść.
Gotowanie szynki jest dość prostym procesem, aczkolwiek czasochłonnym, ale danie okaże się smaczne i przyjazne dla środowiska.
