Adjika z pomidorów jest świetna do mięs, kurczaków, dań warzywnych. Jego przygotowanie jest dość proste, ale istnieje kilka ważnych niuansów, które zdecydowanie należy wziąć pod uwagę, aby nie zepsuć smaku półfabrykatu.
Funkcje gotowania
Aby adikia okazała się naprawdę smaczna, musisz najpierw zapoznać się z cechami jej przygotowania.
Kluczowe tajemnice:
- Do gotowania zaleca się wybór dojrzałych pomidorów, nawet jeśli są lekko popękane. Najważniejsze jest to, że produkt nie jest gnijący ani zepsuty.
- Kawałki skóry mogą zepsuć smak, ponieważ przed gotowaniem owoce lepiej czyścić, a następnie mielić w blenderze. Co więcej, osoba nieprzygotowana, ta procedura może zająć dużo czasu. Aby tego uniknąć, zagotuj wodę, rób kilka kawałków pomidorów i umieść je w płynie na kilka minut, a następnie przenieś do zimnej wody. Teraz usunięcie skóry zajmie Ci trochę czasu.
- Większość przepisów używa pieprzu, który należy pokroić na małe kawałki. Jeśli chcesz, aby adwika okazała się bardzo ostra, kamienie z pieprzu nie muszą się dostać.
- Podczas przetwarzania pieprzu lub czosnku, używaj rękawic, aby chronić delikatną skórę dłoni.
- Gotując adzhiki z czosnkiem, dodawaj pikantny składnik na 10-15 minut przed końcem gotowania przekąsek, aby nie straciło swojej pikantności.
Koniecznie sterylizuj słoiki, ponieważ adjika może szybko ulec zniszczeniu, nawet gdy jest przechowywana w lodówce.
Przepis Adzhika z czosnkiem i pieprzem bez gotowania
Aby to zrobić, potrzebne będą następujące składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 2 głowy czosnku;
- 2-3 gorące papryki;
- 150 ml 9% octu stołowego;
- 2 łyżki. sól.
Metoda gotowania będzie następująca:
- Pomyj pomidory, wysusz, usuń skórę, pokrój łodygę, pokrój na duże kawałki.
- Czosnek dokładnie czysty.
- Pieprz wyczyścić z łodygi i nasion, spłukać, wysuszyć, pokroić na małe kawałki.
- Wszystkie składniki przewijają się przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielą w blenderze.
- Przenieś pomidory i paprykę do wspólnego pojemnika, soli i octu, wymieszaj wszystko dokładnie i pozostaw do zaparzenia na godzinę.
- Podczas gdy adzhika nalega, możesz wysterylizować banki.
- Pozostaje uzupełnienie kęsa przyprawą, szczelne zamknięcie i włożenie do lodówki.
Klasyczna receptura czosnku
Ten przepis obejmuje użycie następujących składników:
- 2 kg pomidorów;
- 500 g czosnku;
- 3 kg papryki;
- 300 g gorącej papryki;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 40-50 ml octu stołowego;
- 2 łyżki sól i cukier.
Przygotowanie jest bardzo proste:
- Przygotuj pomidory, obierz je, pokrój na kawałki.
- Oba rodzaje pieprzu umyć i obrać.
- Podziel czosnek na goździki, obierz je.
- Oddzielnie przewiń pomidory i paprykę, czosnek.
- Pomidory i pieprz wymieszaj na chwilę z mieszaniną czosnku.
- Umieść puree w rondlu i włóż do ognia, poczekaj, aż się zagotuje.
- Wlać sól, cukier, olej i ocet na patelnię, gotować przez półtorej godziny, regularnie mieszając.
- 10 minut przed końcem gotowania dodaj czosnek na patelnię.
Wystarczy rozłożyć masę w wysterylizowanych puszkach i zwinąć pokrywki. Taki dodatek można również przechowywać w temperaturze pokojowej.
Przepis „Ciało” z zielonymi pomidorami
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 2 jabłka;
- 1 cebula;
- 3 słodkie papryki dzwonkowe;
- 4 łyżki. cukier;
- 6 łyżek. olej roślinny;
- 1 łyżka. sole;
- 1 łyżeczka przyprawy do smaku;
- 1 główka czosnku;
- 3 łyżki. ocet.
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki: dokładnie umyć, osuszyć, posiekać, usunąć nasiona. Pokroić cebulę na duże kawałki, posiekać czosnek. Umieść wszystkie warzywa razem z jabłkami w misce i posiekaj je w mikserze. W masie dodać sól, przyprawy, olej i ocet, dokładnie wymieszać.
Pozostaje przesunięcie masy pomidora na patelnię i powolny ogień, gotowanie trwa średnio około 45 minut. Gdy jest gorąco, umieść go w sterylnych pojemnikach, przekręć pokrywkę, przykryj ręcznikiem, a kiedy przekąska będzie chłodna, możesz wysłać ją do lodówki.
Ostra adzhika z chrzanem
Aby przygotować taką przekąskę, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg dojrzałych pomidorów;
- 500 g słodkiej papryki;
- 1-2 główki czosnku;
- 150 g gorącej papryki;
- 150 g korzenia chrzanu;
- 3 łyżki. sole;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 70 ml octu.
Aby zrobić przekąskę, umyj warzywa dokładnie, aby usunąć nawet drobny piasek, i usuń nie tylko łuskę z czosnku, ale również usuń skórkę z czosnku, obierz chrzan, pokrój łodygę owoców z pomidorów i usuń nasiona z papryki. Wszystkie składniki pocięte na kawałki, a ich rozmiar nie jest ważny, ponieważ w przyszłości będziemy je szlifować w blenderze.
Oddzielnie należy szlifować chrzan, pomidory, paprykę i czosnek, a następnie połączyć je w rondlu, a do gotowania pożądane jest użycie pojemnika z grubym dnem. Następnie wlać olej, dokładnie wymieszać i umieścić na małym ogniu, gotować masę przez godzinę.
Po tym czasie dodaj ocet, sól, gotuj przez kolejne 40 minut i nie zapomnij ciągle mieszać, w przeciwnym razie adzhika może się palić.
Pod koniec masa do gotowania będzie gruba. Wystarczy umieścić go w słoikach, zwinąć pokrywki, obrócić go do góry nogami i owinąć w koc, aż masa ostygnie. Lodówka lub piwnica nadaje się do przechowywania, o ile jest chłodna i ciemna.
Przepyszny przepis bez dodawania pomidorów
Nie wszystkie adjika przygotowuje się z pomidorów, a smak pozostaje niesamowity. Do tego przepisu potrzebujesz następujących składników:
- 500 g gorącej papryki;
- 8 ząbków czosnku;
- 15 g kolendry, bazylii, kopru, tymianku;
- sól do smaku;
- trochę orzechów włoskich;
- 1 łyżeczka biały ocet.
Po pierwsze, noś rękawice medyczne, aby zapobiec poparzeniom rąk. Weź gorącą paprykę, opłucz ją, usuń nasiona, miel dwa razy lub zmiel blenderem. Dodaj do masy 1 łyżeczka. ocet winny. Teraz obierz czosnek, posiekaj go, dodaj do papryki. Rozłóż masę na wysterylizowanych słoikach i przechowuj w lodówce.
