Pieczenie domowe jest bardzo smaczne, pachnące, więc po prostu nie można odmówić. Ciasto na ciasto można gotować inaczej i za każdym razem uzyskać dobry wynik.
Klasyczne ciasto drożdżowe na smażone placki
Smażone placki są gotowane szybko i łatwo, wystarczy tylko przygotować nadzienie i ciasto, które w procesie gotowania będzie bujne, przewiewne.
Składniki:
- cukier - 10 gramów;
- drożdże - 30 gramów;
- mleko - 150 mililitrów;
- jajko;
- 50 gramów masła;
- sól;
- mąka - 700 gramów.
Czas gotowania: 2 godziny.
Zawartość kalorii na 100 gramów: 320 kcal.
- Podgrzać mleko do 30 stopni, wlać część do miski i dodać cukier i drożdże;
- Dodać sól do reszty mleka, wymieszać, aby rozpuścić, dodać jajko i przesianą mąkę, wlać rozcieńczone drożdże i zagnieść;
- Aby ciasto było dobre, należy wyrabiać je przez co najmniej 8 minut, następnie wlać masło i zagnieść ponownie;
- Umieść masę w głębokim pojemniku, przykryj ją ręcznikiem i umieść na 2 godziny w ciepłym miejscu, aby wznieść się, miażdżąc od czasu do czasu.
To ciasto jest idealne do robienia ciast, które są lekkie i puszyste.
Chude ciasto na ciasta drożdżowe
Gotowanie pysznych bezmięsnych ciast jest testem dla wielu gospodyń domowych, ale dzięki temu przepisowi zawsze będą pachnące i piękne.
Składniki:
- woda - 2 filiżanki;
- mąka - 900 gramów;
- sól;
- cukier - 25 gramów;
- 30 gramów świeżych drożdży;
- olej roślinny - 3 łyżki stołowe.
Czas gotowania: 1,5 godziny.
Kalorie na 100 gramów: 226 kcal.
Ciasto dobrze nadaje się tylko wtedy, gdy wszystkie produkty są w temperaturze pokojowej.
- Rozdrobnij drożdże do miski, dodaj do niej cukier i dobrze zmiel, wlej szklankę wody i wymieszaj;
- Przesiać 300 gramów mąki do ciasta, wymieszać, aż masa będzie jednorodna, i włożyć na pół godziny w ciepło;
- Wlać resztę wody, wlać olej do naparu i wlać pozostałą część mąki, zagnieść ciasto tak, aby stało się miękkie i nie przyklejało się do dłoni;
- Przenieść masę do suchej miski, posypanej mąką, przykryć ręcznikiem i puścić.
Aby ciasto było przewiewne i dobrze dopasowane, najlepiej użyć kąpieli wodnej.
Słodkie ciasto drożdżowe na suchych drożdżach na pasztecikach
Na wiele świąt przygotowywane są pachnące ciasta, aby były smaczne i przechowywane przez długi czas, najlepiej zrobić je na cieście.
Składniki:
- mleko - 1,5 filiżanki;
- 150 gramów masła;
- jajka - 3 sztuki;
- suche drożdże - 11 gramów;
- 80 gramów cukru;
- sól;
- mąka - 800 gramów.
Czas gotowania: 60 minut.
Kalorie na 100 gramów: 278 kcal.
- Ciepłe mleko wymieszać z roztopionym masłem i ubitymi jajkami, wymieszać;
- Do masy mlecznej dodać cukier, sól, drożdże, mąkę, zagnieść ciasto;
- Włożyć do miski, przykryć folią, pozostawić w pokoju na 20 minut, aby wzeszło, ugnieść i odstawić na kolejne pół godziny.
Ciasta wykonane według tego przepisu są zawsze smaczne i wyjątkowo smaczne.
Ptyś ciasto drożdżowe na torty
Francuskie ciasta są jednymi z najsmaczniejszych i przewiewnych, ale nie wszystkie gospodynie domowe mogą gotować dla nich ciasto.
Składniki:
- sól;
- 250 mililitrów mleka;
- suche drożdże - 12 gramów;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- mąka - 0,5 kilograma;
- masło - 250 gramów;
- 40 mililitrów łyżki wódki;
- jajka - 2 sztuki.
Czas gotowania: 2 godziny.
Kalorie na 100 gramów: 363 kcal.
- Dodaj cukier, sól i drożdże do ciepłego mleka, a następnie wymieszaj i dodaj szklankę mąki, wymieszaj ponownie;
- Przykryj ciasto ręcznikiem i podgrzej na 30 minut;
- 50 g zmiękczonego masła włożyć w mleczną masę drożdżową, wymieszać i odstawić na kolejne pół godziny;
- Dodaj resztę mąki do ciasta i wyrabiaj, przykryj i odstaw na kolejne 20 minut;
- Gotowe ciasto cienko rozwałkowuje się wałkiem, smaruje masłem, które zostawia się, posypane wódką i posypuje mąką;
- Najpierw złóż obrabiany przedmiot na pół, a następnie ponownie, aby utworzyć kwadrat, którego krawędzie są starannie dobrane;
- Używając wałka do ciasta, rozwałkuj ponownie i powtórz tę samą procedurę jeszcze 3 razy;
- Przygotowane ciasto pokroić na małe kawałki, zawinąć w folię i wysłać do zamrażarki na pół godziny.
Chrupki do pieczenia z nadzieniem przygotowanym zgodnie z tym przepisem są najlepsze w temperaturze 220 stopni.
Przepis na ciasto drożdżowe budyniowe z suchymi drożdżami na paszteciki
Ciasto Choux można stosować do wszystkich rodzajów ciast, uzyskiwane są powietrzem, a gotowanie zajmuje minimum czasu.
Składniki:
- mąka - 4 szklanki mąki;
- sól;
- woda - 0,5 litra;
- 10 gramów suchych drożdży;
- 60 mililitrów oleju roślinnego;
- 25 gramów cukru;
- 60 mililitrów oleju.
Czas gotowania: 20 minut.
Zawartość kalorii na 100 gramów: 350 kcal.
- Wlej szklankę wody do garnka, zagotuj;
- W 250 mililitrach wody rozcieńczyć drożdże, dodać cukier, trochę soli, oleju i wymieszać;
- Przesiej mąkę do głębokiej miski, wstrzyknij w nią gąbkę i wszystko zostanie wymieszane, gotującą się wodę wyleje się na wierzch i za pomocą łyżki, a następnie ugniata ciasto rękoma, aby było elastyczne, ale nie przyklejało się do dłoni.
To ciasto jest przygotowywane w ciągu kilku minut, nie wymaga czasu, aby je dopasować. Ciasta są robione natychmiast i podczas gotowania stają się zwiewne, puszyste.
Ciasto słodkie
Na świecie nie ma ani jednej osoby, która odmawiałaby słodkich ciast. Do ich przygotowania konieczne jest przygotowanie ciasta na ciasto, które będzie umiarkowanie słodkie, ale będzie dobrze rosło.
Składniki:
- mleko - 200 mililitrów;
- 100 gramów cukru;
- 100 gramów masła;
- 30 gramów świeżych drożdży;
- sól;
- jajka - 2 sztuki;
- 0,5 kg mąki;
- cukier waniliowy.
Czas gotowania: 150 minut.
Kalorie na 100 gramów: 355 kcal.
- Podgrzej mleko do 40 stopni, włóż drożdże, 70 gramów mąki, cukru, soli, wymieszaj, aż wszystkie produkty zostaną rozpuszczone i włożone w pół godziny w ciepło;
- W osobnym pojemniku połącz jajka z cukrem, masłem, cukrem waniliowym i wprowadź tę masę do ciasta;
- Przesiać mąkę, wlać do niej płyn, zagnieść ciasto;
- Ciasto włóż do głębokiej miski, przykryj ręcznikiem i podgrzej na 2 godziny.
Gdy masa jest dobrze dopasowana, należy ją dwukrotnie ugnieść, a następnie uformować placki i ugotować je w piekarniku lub na patelni.
Jak gotować ciasta drożdżowe na patelni i w piekarniku
Kiedy ciasto jest gotowe, możesz przystąpić do formowania ciast. W tym procesie konieczne jest dobre naoliwienie rąk, aby ciasto nie przyklejało się do palców i łatwiej było z nim pracować.
Jeśli paszteciki drożdżowe są pieczone w piekarniku, blachę do pieczenia smaruje się masłem, aby nie przywarły do powierzchni podczas gotowania. Jeśli zostaną upieczone, olej wlewa się na patelnię i dobrze podgrzewa.
Małe kawałki, które powinny wystarczyć na pasztecik, zsuną się z ciasta, mają kształt kuli i zwinięte z wałkiem do ciasta w postaci płaskiego ciasta. Wypełnienie układa się w środku każdego ciasta, a krawędzie są wyrywane.
Jeśli ciasta są pieczone w piekarniku, są formowane, układane na blasze i umieszczane w ciepłym miejscu na 25 minut, aby trochę wzrosły. Top rozmazany pobitym jajkiem i wysłany do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez pół godziny.
Do gotowania na patelni ciasta powinny być owalne i długie. Są one układane w szwie olejowym i pieczone do złotobrązowego po obu stronach na małym ogniu.
Wskazówki kulinarne
Aby przygotować napar, nie można przegrzać płynu. Temperatura mleka, wody, kefiru, serwatki nie powinna przekraczać 40 stopni, aby drożdże nie paliły się i dobrze rosły. Jeśli w domu nie ma specjalnego termometru, możesz sprawdzić temperaturę w prosty, popularny sposób - upuść płyn na nadgarstek.
Ciasta najlepiej przygotować z wysokiej jakości mąki, którą przed użyciem przesiewa się przez sito. Robi się to tak, że jest wypełnione tlenem, a ciasto dobrze się podnosi.
Drożdże mogą być świeże lub surowe, ale zawsze o normalnej trwałości.
Taka różnica temperatur budzi drożdże i zaczynają działać. Jeśli dom jest bardzo zimny, można umieścić miskę ciasta w łaźni wodnej - zagotuj wodę w rondlu, wyłącz ogrzewanie i połóż pojemnik na górze.
Jeśli ciasta są pieczone w piekarniku, blachę do pieczenia należy umieścić w środku, aby były równomiernie ugotowane i nie spalone. Temperatura nie powinna być bardzo wysoka, ponieważ produkty na wierzchu mogą być już różowe, a ciasto pozostanie surowe. Najlepszy reżim temperaturowy to 160-180 stopni.
Podczas gotowania ciast w piekarniku, należy mieć na nich oko, ale nie otwierać piekarnika na 20 minut od momentu, gdy zostały tam umieszczone, aby ciasto nie osiadło. Małe produkty są gotowane szybciej, w ciągu około 25-30 minut, wykonanie dużych zajmuje około 40 minut.
I kolejny prosty i bardzo dobry przepis na ciasto drożdżowe - w następnym filmie.
