Jednym z najpopularniejszych dań na pełne śniadanie, które może ładować energię przez cały dzień, jest pasztet. Jest przygotowywany z różnych produktów ubocznych, w tym z wątroby wołowej.
Niewielu ludzi wie, że to ona jest w stanie naturalnie podnieść poziom hemoglobiny i dać naszemu organizmowi wszystkie niezbędne witaminy i korzystne pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, chrom i cynk. Ponadto wątroba wołowa ma niską zawartość kalorii, więc jest idealna do diety i żywności dla niemowląt.
Przygotowanie pasztetu z wątroby wołowej w domu według naszych przepisów jest prostą sprawą, nawet początkująca gospodyni może sobie z nimi poradzić!
Historia pochodzenia pasztetu
Pasztet został wynaleziony we Francji w 1778 r. W miejscu zwanym Alzacją. Mieszkał w Markizie de Contad, który po kolejnym powrocie do domu z kampanii wojskowej nakazał swojemu kucharzowi Jeanowi Closowi zaskoczyć swoich gości czymś w rodzaju.
Zaniepokojony Kloz, po powrocie do kuchni, przez długi czas myślał o tym, co poddać dżentelmenowi, i wymyślił „Pate de Fouagres”, czyli pasztet z gęsiej wątróbki. Markizowi i jego przyjaciołom podobało się to bardzo, wynalazek szefa kuchni, który pasztet natychmiast pojawił się na każdym stole francuskiej szlachty. Król Ludwik XVI sam uwielbiał to danie i jadł je codziennie na śniadanie.
Jak wybrać produkt uboczny
Przygotowanie wspaniałego pasztetu jest łatwe, ale najpierw musisz kupić wysokiej jakości składniki. Pamiętaj, że świeża wątroba jest pomalowana na jednolicie czerwono-brązowy kolor, coś przypominającego kolor dojrzałych wiśni.
Smugi powinny być jasne szkarłatne, ciemne mówią, że produkt wkrótce się pogorszy. Ponadto, wybierając wątrobę z wołowiny, zwracaj uwagę na jej zapach.
Jeśli jest słodki, to masz świetny produkt, a jeśli, przeciwnie, ostry, przypominający amoniak, to upewnij się - masz stęchłą wątrobę.
Łatwo oddzielający się biały film wskazuje również na jakość produktu. Aby nie pomylić się przy wyborze produktu, staraj się go nie zamrozić, a także pamiętaj, że kupując go w specjalistycznym sklepie mięsnym, zawsze możesz poprosić sprzedawcę o certyfikat i certyfikat weterynaryjny oraz sprawdzić jego jakość.
Przepis krok po kroku na pasztet z wątroby wołowej
Aby przygotować domowy pasztet z wątroby wołowej, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 2 średnie marchewki;
- 2 średnie żarówki;
- 100 gramów bekonu lub smalcu;
- 100 gramów masła;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Czas gotowania - 45 minut, kaloria - 415 kcal na 100 g.
Gotowanie:
- Ostrożnie umyć produkt uboczny, usunąć wszystkie smugi i folie, a następnie pokroić na średnie kawałki;
- Grind smalec lub bekon;
- Zróbmy warzywa. Obrane marchewki trzy na średniej tarce i posiekać cebulę na małą kostkę;
- Bierzemy głęboki kocioł lub patelnię z grubym dnem, dobrze go ogrzamy, a następnie kładziemy na nim tłuszcz. Smażyć przez 5 minut na najwyższym ogniu;
- Dodaj cebulę do garnka, zmniejsz ciepło i stale mieszaj, doprowadzając do przejrzystości;
- Następnie umieść marchewkę i dusić korzenie razem z boczkiem przez kolejne 5 minut;
- Dodaj kawałki wątroby do warzyw i kontynuuj smażenie wszystkiego na patelni, aż skończysz. To trwa 10 minut;
- Po przygotowaniu wątroby wyjmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć;
- Za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa posiekać wątrobę z warzywami aż do uzyskania jednorodnej pasty, która dodaje masło. Dokładnie wymieszać, można podawać przy stole.
Pasztet z wątroby wątroby
Aby przygotować pyszny pasztet, a nawet jego wersja niskokaloryczna będzie wymagana:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- sól, przyprawy do smaku;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
Czas gotowania - 30-35 minut, zawartość kalorii - 115 kcal na 100 g.
Przygotowanie pasty z wątroby wątroby wątroby:
- Cebulę, marchew czystą, drobno posiekaną i dusić na patelni z dodatkiem wody lub, jeśli to konieczne, zalać 1 łyżką. łyżka oleju roślinnego;
- Wątroba oczyszcza żyły i folie, tnie na małe kawałki i dodaje do warzyw;
- 5 minut, aż będą gotowe do solenia i pieprzenia składników;
- Zmiel produkty za pomocą blendera, schłódź i można je podawać.
Polska kuchnia
Pasztet polski różni się od klasycznego przepisu tym, że jest dodawany w równych ilościach z wieprzowiny i wątroby wołowej, a także cebuli i marchwi. Takie proporcje nadają potrawie delikatność, odżywczy i niepowtarzalny smak.
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 500 gramów boczku wieprzowego;
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 500 gramów marchwi;
- 500 gramów cebuli;
- sól, pieprz i liść laurowy - do smaku.
Czas gotowania - 90 minut, kaloria - 320 kcal na 100 gramów.
Jak gotować pasztet z wątroby wołowej po polsku:
- Gotuj wieprzowinę do ugotowania w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych przez około godzinę;
- Obrane cebule i marchewki, pokrojone na duże kawałki, dodajemy do mięsa, tam wkładamy kawałki wątroby;
- Po 15 minutach wyjąć patelnię z ognia, usunąć wątrobę, mięso i warzywa, które zamieniamy w pastę za pomocą blendera;
- Powstała masa może być rozkładana w pojemnikach i przechowywana przez tydzień, aby zachwycić rodzinę i gości wyjątkową przekąską.
Kilka tajemnic idealnego pasztetu
Dobra konsystencja pasztetu powinna być jednorodna, więc najlepszym sposobem na zmielenie wątroby i warzyw będzie mikser. Zmieni składniki w makaron, ale jeśli go nie masz, użyj maszynki do mielenia mięsa, jedynej rzeczy, którą musisz przewijać dwa razy.
Chcesz stworzyć naczynie z prawem autorskim? Następnie włóż do pasztetu drobno posiekane wędzone mięso, posiekane orzechy, koper lub kolendrę, pikantne suszone morele lub smażone grzyby. Dodatki te nadają potrawie jasny i niezapomniany smak i aromat.
Aby pasztet z wątroby wołowej był suchy, dodaj masło lub tłustą śmietanę, a jeśli uratujesz ciało, rozcieńcz go niewielką ilością bulionu. Pasztet można również upiec, a następnie stanie się bardziej gęsty i można go nie tylko rozprowadzić na chlebie, ale także pokroić.
Nie przeciążaj swojej potrawy przyprawami. W paście najlepiej jest dodać sól, czarny mielony lub ziele angielskie, gałkę muszkatołową i paprykę. Przyprawy te przyprawią i podkreślą oryginalny smak wątroby.
W następnym filmie - kolejny przepis na pyszny pasztet z wątroby wołowej.
