Aby uzyskać pyszne, soczyste i miękkie szaszłyki, mięso należy marynować. Najczęstsze bazy marynaty to wino, granat i sok z cytryny, kiwi, produkty mleczne, cebula.
W kuchni kaukaskiej eksperci kulinarni używają żywego piwa do szaszłyków z dziczyzny. W niektórych przypadkach stosowana jest woda mineralna. W Gruzji produkujemy nawet kilka odmian wina specjalnie dla marynaty.
Właściwie marynowane mięso to tylko połowa sukcesu. Bardzo ważne jest, aby właściwie gotować, a nie zepsuć.
Przepis marynaty na kebab wieprzowy z kefirem
Do tej marynaty potrzebny będzie minimalny zestaw produktów, ale jednocześnie mięso będzie bardzo smaczne i delikatne.
Skład:
- szyja - 500 g;
- Szafran - 1 łyżeczka;
- pieprz, sól - 2 łyżeczki;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie: 20 minut.
Zawartość kalorii: 43 Kcal / 100 g
Szyjka wieprzowa dokładnie umyta, wysuszona na ręczniku i pocięta na porcje, aby była wygodna w sznurowaniu na szpikulcu. W małej misce połącz wszystkie przyprawy i sól, wymieszaj.
Włóż mięso do rondla, posyp obficie przyprawami i wyrabiaj. Wypełnij niskokalorycznym biokefirem i umieść w chłodnym miejscu, aby marynować przez sześć godzin. Jeśli czas nie czeka, pozostaw go na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Marynata do kebabu wieprzowego z kefirem i cebulą
Produkty mleczne doskonale nadają się do marynowania tych części wieprzowiny, w których nie ma tłuszczu, a jest to część polędwicy lub nerek. Tłuszcz w jogurcie jest namoczony, a kawałki są zdeformowane.
Skład:
- cebula - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kefir - 400 ml;
- cięcie - 1 kg.
Przygotowanie: 15 minut.
Zawartość kalorii: 47 Kcal / 100 g
Pokrój mięso ostrym nożem na duże kawałki o tym samym kształcie i rozmiarze. Cebule oczyścić i posiekać grube pierścienie.
W głębokiej misce wymieszaj je z wieprzowiną, dodaj sól, liść laurowy, pieprz. Ręcznie mash mięsa, aby zrobić sok. Top z zimnym kefirem. Pozostaw szaszłyk do marynowania przez dwie godziny, w trakcie mieszania kilka razy, aby był równomiernie osolony.
Gotowe mięso zawiązane na szaszłykach i smażone na grillu, podawane z marynowanymi lub świeżymi warzywami, pieczonymi ziemniakami i lavash.
Marynata do kebabu wieprzowego z kefirem i cytryną
Ten przepis jest uważany za najszybszą marynatę, ponieważ kefir i sok z cytryny w połączeniu są wybuchową kwaśną mieszanką, dzięki której mięso staje się bardzo miękkie.
Skład:
- cytryna - 1 szt .;
- sól, koper - do smaku;
- Cebula - 1 szt .;
- wieprzowina - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- pomidory - 0,5 kg.
Przygotowanie: 25 minut.
Zawartość kalorii: 51 Kcal / 100 g.
Pokrój mięso na warstwy, włóż do miski, wypełnij kawałkiem posiekanego kopru, solą i przyprawami. Cebulowe strzępy pierścieni, ale ich nie rozdzielają, więc wygodnie było nosić szaszłyki.
Umyte pomidory kroimy na ćwiartki, plasterki cytryny. Przygotowane warzywa są zalewane mięsem, mieszane i napełniane kefirem. Dwie godziny później możesz zacząć smażyć kebaby.
Marynata do kebabu wieprzowego z kefirem i wodą mineralną
Wieprzowina pod tą marynatą jest dużo bardziej soczysta i zachowuje naturalny aromat mięsa.
Skład:
- biokefir - 2 szklanki;
- cięcie - 2 kg;
- woda mineralna - 2 szklanki;
- cebula - 3 szt .;
- przyprawy, sól - 3 łyżeczki.
Przygotowanie: 25 minut.
Kaloria: 37 Kcal / 100 g
W niegazowanej wodzie mineralnej rozcieńczyć sól, wlać kefir i wszystko dokładnie wymieszać. Posiekaj cebulę w półpierścienie.
Wieprzowina krojona na kawałki wielkości od pięciu do sześciu centymetrów. Włóż mięso do miski, połóż na nim przyprawy i cebulę.
Stosując siłę fizyczną, marszcz półprodukt dłonią, aż pojawi się naturalny sok. Kiedy kęs jest wystarczająco miękki, wlać płynną masę wody mineralnej i kefiru.
Wymieszaj ponownie, przykryj talerzem i umieść pod jarzmem. Pozwól marynować przez trzy godziny.
Jak usmażyć pyszną kebabową marynowaną marynowaną kefir
Istnieje kilka zasad, z których wynika, że nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ugotować dobry kebab.
Skład:
- mostek - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- przyprawy - opakowanie;
- sól - 2 łyżki. l;
- cebula - 3 szt.
Przygotowanie: 7 godzin.
Zawartość kalorii: 195 Kcal / 100 g.
Pierwsza zasada to dobry kawałek mięsa. Zrobią to schab, polędwica lub szyja. Kupując wieprzowinę, zwracaj uwagę na jej zapach - powinien być świeży. Po naciśnięciu wgniecenie powinno szybko powrócić do normy, jeśli tak pozostanie - mięso jest nieświeże. Naturalnie mrożona wieprzowina nie działa, tylko schłodzona.
Umyć, osuszyć papierowymi serwetkami i przystąpić do cięcia wzdłuż włókien, a następnie wzdłuż. Używając tej metody, będziesz pewien dobrej pieczeni swojego kebabu.
Czyścimy żarówki i dzielimy je na półpierścienie, to warzywo dodaje soczystości potrawie, więc nie należy tego żałować, wybieraj większe główki.
Włóż mięso, przyprawy i cebulę do szklanej miski, wyrabiaj wszystko starannie i zalej kefirem. Wysyłamy mięso do marynowania w lodówce na pięć - sześć godzin. Dwadzieścia minut dobrze wyjmujemy, dodajemy trochę soli i smażymy na spalonych węglach, nawleczonych na szpikulce.
Od czasu do czasu wlać na górę wodę z butelki, aby wieprzowina nie paliła się i nie okazała się rumiana. Kontrola gotowości kebabu, cięcie w jednym z kawałków. Jeśli płynie czysty sok, jest gotowy. Bon apetyt!
W następnej historii możesz zobaczyć, jak gotować marynatę z kefirem.
