Majonez to najpopularniejszy sos na świecie. Wypełniają je sałatkami, są podawane z dodatkami i nawet dodawane do deserów. Naucz się gotować z nami, smak zaskoczy Cię przyjemnie.
Znaczące korzyści z majonezu domowej roboty
Dużo łatwiej jest naszym ludziom kupić opakowanie tego sosu w sklepie, niż zrobić je samodzielnie w domu. Chociaż zajmie to pięć minut od siły, ale nadal jest to trudne dla kogoś. I na próżno.
Jak mówią, tylko Bóg wie, co jest zawarte w składzie produktu sklepu. To powinno zachęcić cię do zrobienia domowego sosu. Czy uważasz, że jest wiele przydatnych rzeczy?
A sos, który gotujesz własnoręcznie, zapewnia jakość. Przynajmniej dlatego, że będziesz wiedział, co zawiera jego skład. Ponadto będziesz miał pewność co do jakości wszystkich produktów.
Jeśli kompozycja majonezu powinna zawierać żółtka lub całe jaja, ważne jest, aby wiedzieć, że w opakowaniu zakupowym jest tylko suche żółtko.
A jego sos jest znacznie mniejszy niż powinien. Ponadto w tym sosie nie jest dużo wody, ale większość sosu. A jeśli raz go przygotowałeś, to wiesz, że 80% sosu powinno być masłem.
Przekonująco lub nadal wątpisz, że musisz sam się gotować? Jeśli tak, pamiętaj o odwrotnej stronie opakowania majonezu: konserwantów, stabilizatorów, emulgatorów, barwników. Te składniki w kompozycji nie przyniosą żadnych korzyści ciału.
Przepis Kluski Choux
Na naszej stronie znajduje się publikacja.
Jak gotować owsiankę kukurydzianą z mlekiem można znaleźć w tym artykule.
Stąd możesz wziąć przepis na sałatkę Słonecznik z frytkami
Klasyczny przepis
- 260 ml oleju (warzywa);
- 5 g musztardy;
- 1 jajko;
- 15 ml soku z cytryny.
Czas gotowania - 10 minut.
Kalorie - 610.
Jak zrobić majonez w domu:
- Aby rozpocząć rozbijanie jajka do głębokiej miski;
- Używając trzepaczki, ubij ją w lekką pianę;
- Krok po kroku zacznij wlewać do niego olej, nie przestając bić. Dodać części, aby masa za każdym razem stała się jednorodna pod względem konsystencji;
- Pokonaj, aż będzie to konieczne, aby osiągnąć pożądaną spójność;
- Następnie dodaj szczyptę soli, trochę czarnego pieprzu, cukru i musztardy;
- Dla smaku można dodać sos z niewielką ilością soku z cytryny i dokładnie wymieszać lub ponownie połączyć wszystkie składniki.
Jak zrobić majonez na blenderze żółtkowym
- 5 g musztardy;
- 3 żółtka;
- 2 g soli;
- 4 g cukru;
- 160 ml oleju roślinnego;
- 25 ml soku z cytryny.
Czas przygotowania - 10 minut.
Kalorie - 656.
Algorytm działań:
- Umieść musztardę w głębokim pojemniku, dodaj do niej żółtka, sól i cukier;
- Masa dobrze biła, aby stała się jednorodna;
- Na jednej łyżce zacznij dodawać masło, doprowadzając masę do jednorodnej konsystencji;
- Gdy masa stanie się jednorodna, wlać resztki i dokładnie uderzyć sos;
- Na koniec dodaj sok cytrusowy i ubij ponownie mikserem.
Opcja dietetyczna
- 2 g zamiennika cukru;
- 30 ml oleju wazelinowego;
- 5 g musztardy;
- 3 g soli;
- 1 jajko kurze;
- 15 ml soku z cytryny.
Czas gotowania - 10 minut.
Kalorie - 199.
Proces gotowania domowej roboty majonezu przez Dyukanu:
- Złam jajko do miski i dobrze ubij wszelkimi dostępnymi narzędziami;
- Stopniowo zacznij wlewać olej, nie przestając bić masy;
- Gdy sos ma jednolity kolor i konsystencję, dodaj sok cytrusowy;
- Wymieszaj składniki i uzupełnij je substytutem cukru, musztardą i solą;
- Ponownie ubij sos i jest gotowy.
Jak zrobić majonez z mikserem w proszku
- 215 ml oleju;
- 1 jajko;
- 5 g cukru;
- 30 ml soku z cytryny;
- 3 g soli;
- 5 g proszku musztardowego;
- 1 szczypta czarnego pieprzu.
Czas gotowania - 10 minut.
Kalorie - 479.
Kolejność działań:
- Włóż jajko do rondla i natychmiast dodaj cukier, sok cytrusowy, sól, musztardę i czarny pieprz, to znaczy wszystkie oprócz jednego ważnego składnika;
- Zacznij bić całą tę masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki;
- Stopniowo zacznij wlewać olej w już jednorodną masę i nie przestawaj go ubijać;
- Gdy wszystkie elementy są ze sobą połączone, majonez można uznać za gotowy.
Przepis na majonez na mleku w domu
- 315 ml dowolnego oleju;
- 5 g musztardy;
- 160 ml mleka;
- 3 g soli;
- 5 g cukru;
- 15 ml soku z cytryny.
Czas gotowania - 5 minut.
Kalorie - 495.
Gotowanie:
- Do miski wlej mleko i masło, aby stworzyć majonez;
- Rozpocznij bicie składników do grubości, powtarzając mikser w dół iw górę;
- Następnie wyjmij mikser dipowy z sosu, aby dodać jego sól, cukier, musztardę i sok z cytryny;
- Ponownie ubij masę, aby uzyskać jednolity smak;
- Gdy cel zostanie osiągnięty, sos jest gotowy.
Pikantny majonez czosnkowy
- 3 kawałki czosnku;
- 2 jajka;
- 10 g cukru;
- 5 g soli;
- 10 ml octu jabłkowego;
- 345 ml oleju.
Czas przygotowania - 10 minut.
Kalorie - 572.
Procedura:
- Obierz czosnek, umieść go pod prasą, a następnie natychmiast w misce;
- Aby rozbić jajka czosnkowe, dodaj cukier i sól;
- Wlać ocet i ubić blenderem, aż będzie gładki;
- Następnie zacznij wylewać olej w cienkim strumieniu i nie przestawaj ubijać sosu w tym czasie;
- Konieczne jest, aby smaki i smaki były zmieszane i stały się jednym.
Jak zrobić domowej roboty majonez z jogurtu
- 120 ml jogurtu;
- 1 cytryna;
- 2 żółtka;
- 110 ml oleju;
- 10 g musztardy.
Czas gotowania - 10 minut.
Kalorie - 262.
Metoda gotowania:
- Wyciśnij około jednej łyżki soku z cytryny i wlej do pojemnika;
- Włóż do niego żółtka, dodaj sól z cukrem i włóż musztardę z jogurtem;
- Blender lub trzepaczka, aby doprowadzić masę do jednorodności;
- Następnie zacznij dodawać olej, powoli wlewając go do pojemnika, ubijając trzepaczką;
- Gdy sos staje się jednolity i gęstnieje, jest gotowy.
Domowy majonez na jajkach przepiórczych
- 4 jaja przepiórcze;
- 220 ml oliwy z oliwek;
- 5 żółtek przepiórki;
- 20 ml soku z cytryny;
- 5 g musztardy Dijon.
Czas gotowania - 5 minut.
Kalorie - 616.
Metoda przygotowania:
- Wbij jajka do miski, dodaj je z żółtkami;
- Troszkę wymieszaj wszystko trzepaczką w lekkiej pianie;
- Wlać sok z owoców cytrusowych, umieścić musztardę;
- Następnie wszystkie składniki do zabicia miksera do gładkości;
- Na jednej łyżce zacząć dodawać masło, nie przestając bić sosu;
- Gdy masa stanie się jednorodna, można wlać resztki i ubijać, aż będą gęste;
- Na koniec dodaj sól i cukier do smaku, możesz nawet czarny pieprz;
- Pokonaj i spróbuj, jeśli to konieczne, uzupełnij o określone składniki.
Przepis na domowy majonez z gotowanymi żółtkami
- 4 żółtka;
- 15 ml octu;
- 7 g soli;
- 430 ml oleju;
- 5 g cukru;
- 10 g musztardy.
Czas gotowania - 30 minut.
Kalorie - 647.
Metoda przygotowania:
- Umieść żółtka w misce do robienia majonezu;
- Wlej cukier solą i zmiel składniki na pastę za pomocą widelca;
- Zacznij bić żółtka, dodając im trochę oleju;
- Po dodaniu połowy dodać ocet i kontynuować ubijanie kolejnego sosu;
- Następnie wlać pozostały olej i doprowadzić majonez do gęstości;
- Kiedy będzie gotowy, zamieszaj musztardę i gotowe.
Sposoby rozwiązywania możliwych problemów
Jednym z najbardziej popularnych problemów przy przygotowywaniu majonezu jest to, że sos staje się zbyt gruby. Oczywiscie oczywiście olej. To sprawia, że masa jest gęsta, gruba i ciężka. Dlatego, jeśli „przebijesz” masę, musisz dodać dosłownie trochę przegotowanej wody, aby była cieńsza.
I oczywiście odwrotna strona monety. Gdzie bez tego? Często zdarza się, że masa nie jest zbyt gęsta, ale przeciwnie, zbyt płynna.
W takim przypadku, jak pewnie odgadłeś, musisz dodać więcej oleju. Ale nalewajcie go delikatnie i stopniowo, aby nie przesadzić.
Jednak najpopularniejszym problemem sosu jest to, że jest rozwarstwiony. Dlaczego Głównym powodem jest to, że wszystkie składniki są natychmiast umieszczane w pojemniku i próbują pobić wszystko. To jest główny błąd. W każdym przepisie mówiliśmy o tym, ale prawdopodobnie warto powtórzyć.
Przepisy kulinarne i majonez po gotowaniu zdecydowanie muszą spróbować. Nie zapominaj, że każdy z nas ma swój własny gust i sól, na przykład może być za mało lub odwrotnie.
Aby tego uniknąć, dodaj przyprawy do smaku. Lepiej dodać trochę więcej niż wyrzucić wszystko z powodu zepsutego smaku.
Jeśli przekonaliśmy Cię, że musisz gotować sos w domu, natychmiast wybierz jedną z receptur, aby spróbować. Następnie spróbuj następnego i tak dalej, aby znaleźć swoje ulubione na naszej liście.
Inny przepis na domowy majonez znajduje się w następnym filmie.
