Dedykowane miłośnikom podrobów: najlepsze i najbardziej różnorodne sposoby przyrządzania serduszek z kurczaka, które zapewnią rozkosz kulinarną. Możesz ugotować je nawet w mniej niż godzinę, ale ten pośpiech nie wpływa na smak. W każdym razie okazuje się, że jest soczysty i pożywny.
Sekrety właściwego przygotowania
Z serc kurczaka można ugotować dowolne danie, z wyjątkiem deseru. To wspaniały i obfity składnik zup, zapiekanek, dań głównych, a nawet pikantnych wypieków. Dobrze łączą się zarówno z czosnkiem, jak i miodem.
Kupując zamrożone serca, należy je rozmrażać powoli i tylko w lodówce. Dokładnie spłucz przed gotowaniem. Aby przygotować się szybciej, muszą być zanurzone we wrzącej wodzie na minutę, a następnie ugotowane zgodnie z recepturą.
Możesz uciekać się do marynowania podrobów. Można to zrobić zarówno w przyprawach, gotowych marynatach, sokach cytrusowych, jak i sosach orientalnych. Marynowanie wymaga nie mniej niż pół godziny, najlepiej kilka godzin, a następnie natychmiast wysłać na patelnię.
Serca dobrze pasują do ciężkich sosów: sera, pomidora, śmietany itp. Dlatego pożądane jest gotowanie ich z sosem, łącząc z mięsem. Sos śmietankowy idealnie z mielonym imbirem. Ale po prostu smażone serca z cebulą mogą być lekkim dodatkiem do ryżu, ziemniaków, makaronu itp.
Podczas gotowania jakiejkolwiek potrawy musisz kupić tylko świeże produkty. Serca muszą wybrać taki sam sposób jak mięso: w kolorze, zapachu, elastyczności. Ważne jest, aby pod produktami nie było cieczy ani krwi. Warto wybrać schłodzone serca, nie mrożone. Łatwiej jest z nimi pracować i są znacznie świeższe, co oznacza, że ich smak będzie wyraźniejszy.
Prosty przepis na gotowanie serc z kurczaka ze śmietaną na patelni
- 30 ml oleju;
- 70 ml śmietany 20%;
- 0,5 kg serduszka z kurczaka;
- przyprawy;
- 15 g oleju.
Czas: 40 min.
Kalorie: 207.
Jak dusić:
- Dokładnie umyj serca, pozwól odpłynąć wodzie, a następnie usuń nadmiar tłuszczu. Wytnij go na bardzo ostry nóż;
- Dodaj oba rodzaje masła na patelnię i podgrzej je;
- Przenieś obrane serca tutaj i smaż je przez około siedem minut, mieszając od czasu do czasu. Ogień musi być średni;
- Następnie wlej około 100 ml wody, przykryj i gotuj przez pół godziny. Redukcja ognia;
- Kiedy woda całkowicie wyparuje, dodaj tu kwaśną śmietanę, możesz włożyć dwa liście laurowe. Sezon, sól;
- Wymieszaj i gotuj nie dłużej niż piętnaście minut. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Kuchmachi z podrobów z kurczaka
- 10 g adjika;
- 0,2 l bulionu z kurczaka;
- 5 g chmielu-suneli;
- 70 g kolendry;
- 25 g nasion granatu;
- 0,5 kg serc z kurczaka;
- 70 g estragonu;
- 0,5 kg wątróbki drobiowej;
- 4 ząbki czosnku;
- 0,5 kg żołądków kurzych;
- 90 g oleju;
- 1 czerwona cebula.
Czas: 1 godzina
Kalorie: 139.
Proces hartowania:
- Spłucz wszystkie podroby;
- Żołądki i wątroby należy pociąć na takie kawałki, aby można je było łatwo włożyć do ust;
- W sercach należy odciąć cały tłuszcz, a następnie trzeba je odciąć;
- Indywidualnie gotuj serca i żołądki przez dwanaście minut;
- Następnie z kolei podsmaż żołądki, wątróbki i serca w oleju roślinnym, aż pojawi się charakterystyczny zapach prażenia, lekko sól i pieprz;
- Wyciągnij wszystkie produkty mięsne, wyślij obrane i drobno posiekane cebule na tę samą patelnię;
- Pepper ponownie, dodaj adzhika tutaj, dodaj hop-suneli;
- Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku i dodaj na patelnię;
- Smażyć trochę, a potem polać bulionem, położyć kawałki zimnego masła;
- Podczas gdy sos jest trochę duszony, musisz dokładnie umyć i posiekać estragon i kolendrę. Następnie dodaj te warzywa do sosu na patelni;
- Cofnij wszystkie podroby na patelnię, gotuj razem przez kilka minut;
- Usuń z ognia, dodatkowo posyp świeżymi ziołami i pestkami granatu.
Zupa z Kurczaka Serca
- 1 pomidor;
- 3 ziemniaki;
- 0,5 kg serc z kurczaka;
- 1 słodka papryka;
- 2 liście laurowe;
- zielenie
Czas: 50 min.
Kalorie: 103.
Jak gotować:
- Umyte serca powinny być pocięte na pół, z całym tłuszczem, który ma zostać pocięty;
- Wlej wodę do garnka, niech się zagotuje;
- Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w drobną kostkę i włóż do wrzącej wody;
- Pięć minut później dodaj pokrojone serca, połóż liście laurowe;
- Pomidorowy blansz. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie na umytym owocu od dołu w formie krzyża. Następnie zanurz pomidora we wrzącej wodzie na około dwie minuty, a następnie ostudzić i usunąć skórę nożem. Pulpa pocięta na kawałki;
- Wyjmij skrzynię nasienną ze słodkiej papryki i pokrój ją na te same kawałki, bez używania białych przegródek;
- Umieść warzywa do reszty produktów po kolejnych dziesięciu minutach, sezon, gotuj kolejne siedem minut pod pokrywką. Wyciągają się liście laurowe.
Sałatka z Kurczaka Serca
- 30 ml oleju;
- 280 g marchwi;
- 40 g kolendry;
- 0,5 kg ziemniaków;
- 20 g kopru;
- 0,3 kg wieprzowiny;
- 0,4 kg serc z kurczaka;
- 0,4 litra jogurtu naturalnego;
- 2 ogórki kiszone;
- 2 świeże ogórki;
- 0,2 kg wątróbki drobiowej;
- 1 pęczek zielonej cebuli.
Czas: 50 min.
Kalorie: 101.
Jak zrobić sałatkę:
- Umyj marchewki, ziemniaki, wyślij do wrzenia na skórce do miękkości. Następnie obrać i pokroić w kostkę;
- Na suchej patelni konieczne jest lekkie smażenie obranych serc i wątróbek z kurczaka;
- Sól trochę, przypraw, a następnie pokrój serca na pół i pokrój wątrobę na kilka kawałków;
- Umyj wieprzowinę i sól, posmaruj olejem, dodaj pieprz i zapakuj w folię. Piec w piekarniku lub na grillu, a następnie pokroić w kostkę i wymieszać z podrobami z kurczaka;
- Świeże ogórki myte, pokroić w kostkę, bez używania końców;
- Przepłukać pióra zielonej cebuli i posiekać. Zmiel kolendrę;
- Pokroić ogórki bardzo drobno. Jeśli skóra jest twarda, nie można ich użyć;
- Drobno posiekaj koperek i dodaj go do jogurtu, a następnie dodaj ogórki, wymieszaj;
- Następnie wymieszaj mieszankę jogurtu z zieloną cebulą i świeżymi ogórkami;
- Połóż pierścień kulinarny na naczyniu i ułóż w nim sałatkę;
- Najpierw musisz ułożyć warstwę marchwi i ziemniaków: możesz oddzielnie, możesz mieszać;
- Dalej jest masa mięsna, a na górze ułóż świeżą mieszankę jogurtu i ogórków;
- Udekoruj paskami zielonej cebuli, gdy pierścień zostanie usunięty.
- Nie możesz używać pierścienia i rozkładać się natychmiast w porcjowanych formach.
Julienne z podrobami z kurczaka
- 0,2 kg rodzynek;
- 1 słodka papryka;
- 90 g parmezanu;
- 1 cebula sałatkowa;
- 0,2 kg żołądków z kurczaka;
- 2 liście laurowe;
- 0,2 kg serc z kurczaka;
- 0,2 l śmietany;
- 0,3 kg pieczarek;
- olej.
Czas: 1 h 30 min.
Kalorie: 122.
Jak upiec:
- Zagotuj wodę w rondlu, umieść tu laurowe prześcieradła, możesz użyć ziela angielskiego, soli;
- Wyślij serca tutaj, poczekaj na ponowne zagotowanie, wyciągnij je;
- Wyślij żołądki do tej samej wody, zagotuj je, aż będą gotowe, pamiętaj o usunięciu piany;
- Serca muszą odciąć wszystkie niepotrzebne naczynia krwionośne i tłuszcz. Muszą być przecięte na pół, a następnie ponownie na pół, a następnie przecięte;
- Wytnij żołądki na te same kawałki;
- Pokrojone pieczarki pokrojone na kilka części, muszą być większe niż kawałki podrobów;
- Cebulę drobno posiekać bez łuski;
- Zetrzeć drobno parmezan;
- Kishmish biust, musi być płytki, spłukać zimną wodą;
- Niech jagody wyschną;
- Wlać łyżkę masła na patelnię, wysłać grzyby i posolić, smażyć, aż woda wyparuje;
- Na innej patelni podsmażyć podroby na niewielkiej ilości oleju, aby stały się czerwone, a następnie wlać cebulę;
- Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj grzyby tutaj, wymieszaj i umieść minimalne ciepło, wlej śmietanę;
- Krem powinien być wyparowany w połowie, wtedy można dodać prawie wszystkie Parmezan. Nieustannie zakłócaj rozpuszczanie sera;
- Zdjąć z ognia i wlać do głębokiej miski, ostudzić;
- Dodaj winogrona tutaj i wymieszaj;
- Następnie wlać mieszaninę do kokotów, przyprawić, posypać serem i, w razie potrzeby, zielenią;
- Wyślij maksymalnie dziesięć minut do piekarnika na 140 stopni.
Bułgarskie serca z kurczaka w wolnej kuchence
- 90 ml sosu sojowego;
- 2 marchewki;
- 0,8 kg serc kurczaka;
- 3 papryki;
- 2 pomidory;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku.
Czas: 1 h 10 min.
Kalorie: 94.
Jak dusić:
- Umyj serca i pokrój je na pół, polej sosem sojowym. Mieszaj i pozostaw do marynowania na godzinę. I lepiej jest marynować całą noc, pozostawiając w lodówce;
- Do garnka wlej trochę oleju, wystarczą cztery łyżki;
- Z cebulą usuń plewy i nashinkovat;
- Obrane marchewki należy pokroić w małe paski;
- Umieść oba korzenie w misce i smaż je przez około dziesięć minut, możesz wybrać tryb „Smażenie” lub „Duszenie”;
- Następnie dodaj tu marynowane serca;
- Usuń nasiona i wyrastaj z pieprzu, pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych składników;
- Pomyj i przetrzyj pomidory, skóry nie można używać. Możesz zabić wszystko w mikserze puree, dodać do miski;
- Wlej tu pół szklanki, możesz trochę więcej, jeśli chcesz więcej sosu;
- Zamknij pokrywę, wybierz tryb „Gaszenie” na godzinę;
- Dziesięć minut przed końcem przypraw, sól bardzo ostrożnie.
Kasza gryczana z sercami z kurczaka w wolnej kuchence
- 3 cebule;
- 0,6 kg serc kurczaka;
- 45 ml oliwy z oliwek;
- 320 gramów gryki;
- 2 marchewki.
Czas: 1 h 25 min.
Kalorie: 186.
Jak gotować:
- Najpierw odetnij nadmiar tłuszczu z serc, a następnie pokrój je na pół i umyj. Musimy pozbyć się wszystkich skrzepów krwi, a następnie dać im czas na osuszenie durszlakiem;
- Cebule uwolnione ze skórki powinny być pocięte na cienkie półpierścienie;
- Zdejmij skórę z marchwi i pokrój je w słomki;
- Oliwa z oliwek wlewana jest do miski urządzenia i podgrzewana w trybie „Smażenia”;
- Połóż tu cebulę i marchewkę, wymieszaj je, podsmaż trochę, aby cebula stała się bardziej przejrzysta i nasycona olejem;
- Potem dodaj serca, posolić je i pieprzyć, wszystko wymieszać;
- Smażyć przez dziesięć minut;
- Umyj zad, posortuj, wyślij do innych komponentów;
- Następnie wymieszaj i zalej wodą, około 650 ml, zamieszaj ponownie;
- Dodaj trochę więcej przypraw;
- Zamknij pokrywę, wybierz tryb „Pilaf” lub „Hartowanie”, możesz ustawić „Owsianka”, hartowanie zajmie czterdzieści pięć minut;
- Po upływie tego czasu pozostawić w trybie „Ogrzewanie” przez kolejne pół godziny.
Te proste sposoby możesz przygotować wspaniałe potrawy. Ci, którzy nigdy nie próbowali podrobów z kurczaka, zalecamy tę samą decyzję. Nie są gorsze od mięsa, a nawet przynoszą korzyści dla ciała i są bardzo smaczne. A może coś nowego na obiad?
Kolejny przepis na robienie pysznych serduszek z kurczaka znajduje się w następnym filmie.
