Zasoby wodne naszej planety zawierają ogromne bogactwo, a jednym z nich są ryby. Jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, wapnia, kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6, witamin, minerałów. Wielu naukowców uważa, że jedzenie tego produktu przyczynia się do długowieczności.
Zgodnie z warunkami siedliska dzieli się go na:
- morze (różowy, chum, flądra, dorsz, itp.);
- słodkowodna (sandacz, srebrny karp, karp, okoń itp.).
Który wybrać? Aby zdecydować tylko o tobie.
Rzeka jest niskokaloryczna, ale zawiera wiele niebezpiecznych małych kości. Nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania i transportu. Mięso daje bagienne błoto, którego zapach nie każdy lubi.
Ryby morskie są uważane za bardziej użyteczne, przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość jodu. Jego stosowanie obniży poziom cholesterolu, wzmocni serce i kości.
Często zdarza się, że niektórzy członkowie rodziny żyją w rzekach i jeziorach, a reszta w wodzie morskiej (na przykład pstrągi). W tradycjach kulinarnych różnych ludów ryb słodkowodnych z reguły gotuje się je całkowicie przy użyciu wszystkich części tuszy i ryb morskich, wybierając najlepsze części - filety.
Poniżej przygotowaliśmy dla Ciebie przepisy pysznych pieczonych ryb w piekarniku. Ty z kolei możesz studiować je wszystkie i wybrać ten, który ci odpowiada.
Krok po kroku przepyszny pieczony różowy łosoś w piekarniku
Składniki:
- 5-6 steków z łososia;
- 350-400 mililitrów śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
- 3 cebule;
- 2 marchewki;
- 1 pieprz bułgarski;
- 1 łyżka oleju słonecznikowego;
- szczypta przypraw „Prowansalskie zioła”;
- sól morska do smaku
Czas gotowania potraw w odniesieniu do marynowania wynosi około 1 godziny. Kaloria na sto porcji - 120 kcal.
Postęp:
- Obierz cebulki i posiekaj głowy w cienkie półpierścienie;
- Do gotowania lepiej jest używać schłodzonych różowych steków z łososia. Jeśli trzeba gotować z zamrożonych surowców, należy rozmrozić kawałki czerwonej ryby w temperaturze pokojowej, bez użycia jakichkolwiek środków pomocniczych (mikrofalówka, gorąca woda). Przepłukać steki pod chłodną wodą, usunąć wilgoć za pomocą papierowej serwetki, soli, zrolować Sprawdzone zioła w przyprawach, wymieszać z półpierścieniami cebuli i złożyć emaliowaną patelnię, aby marynować przez pół godziny;
- Przetrzeć oczyszczoną i umytą marchewkę na średniej (nie za dużej) tarce. Wyjmij rdzeń strąka bułgarskiego pieprzu i pokrój go na pierścienie;
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Połóż w nim marynowany różowy łosoś i cebulę, tak aby 2/3 masy cebuli położyło się na dnie formy z poduszką;
- Posypać steki rybne startą marchewką, rozłożyć pierścienie słodkiej papryki i przykryć kremem;
- Umieść steki z łososia w piekarniku rozgrzanym do 200-250 stopni i piecz przez około pół godziny. Podawać ze świeżą pietruszką.
Pieczony filet z dorsza z ziemniakami w piekarniku
Składniki:
- 0,6-0,8 kg schłodzonego filetu z dorsza;
- 5-6 bulw ziemniaka;
- 50 gramów masła;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- 1,5 szklanki mleka;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- pęczek świeżego koperku;
- 2 ząbki czosnku;
- sól morska do smaku;
- tłuszcz roślinny do smarowania formy;
- 100 gramów twardego sera (rosyjski, Poshekhonsky lub inne).
Czas pieczenia fileta rybnego z ziemniakami - około 30-40 minut. Kalorie: 113 kcal na sto gramów dorsza z ziemniakami.
Przepis krok po kroku:
- Bulwy ziemniaków dobrze obrane, usunąć oczy, uszkodzić, umyć. Pokroić ziemniaki na 4 kawałki i pokroić w niszczarkę na cienkie frytki;
- Filet z dorsza pokrojony w małe kawałki o szerokości 6-8 cm Złożyć filety z dorsza i dorsza w talerz, sól, doprawić zmielonym pieprzem, wymieszać;
- Podczas gdy dorsz i ziemniaki są moczone, smaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami tłuszczem roślinnym, aby danie główne nie paliło się;
- Rozłóż chipsy ziemniaczane na dnie i krawędziach patelni, połóż filet rybny na wierzchu;
- Przepuścić ząbki czosnku przez czosnek i rozprowadzić powstały kleik na dorsz;
- Przygotuj wypełnienie. Na małym ogniu na patelni rozpuść kawałek masła. Kiedy topi się delikatnie, zamieszaj mąkę. Smażyć przez kilka minut i wlać cienki strumień mleka, nadal mieszając. Dodaj do sosu sól morską, pieprz i gałkę muszkatołową;
- Polej sosem filety i chipsy ziemniaczane i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny;
- Zetrzeć ser i umyć koperek i drobno posiekać. To jest podstawa twojej zapiekanki z brązowej skorupy;
- 7-10 minut do ugotowania, posyp pieczonym filetem rybnym ser i zieleninę i wróć do piekarnika.
Sum z warzywami w garnku
Recepta musi być dostępna:
- 0,5-0,6 kg tusz;
- 2-3 żarówki;
- 2-3 marchewki;
- 2 słodkie papryki dzwonkowe;
- przyprawy do ryb;
- sól do smaku;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 3 dojrzałe pomidory;
- 0,2-0,25 kg kalafiora;
- 4 łyżki oliwy z oliwek;
- kilka gałązek bazylii;
- pęczek pietruszki.
Podkreśl przygotowanie potraw - 40-50 minut. Wydajność kaloryczna: na 100 gramów - 78 kcal.
Przepis na gotowanie pieczonych ryb morskich z warzywami w piekarniku etapami:
- Przepłucz część suma wodą. Możesz natychmiast pokroić na porcje, usunąć kości;
- Solić suma, doprawiać przyprawami i natychmiast rozprowadzać w naoliwionych garnkach;
- Podziel kalafior na małe kwiatostany, gotuj w lekko osolonej wodzie do 2/3 gotowości. Odcedź wodę, schłódź kapustę w doniczkach;
- Obierz i posiekaj warzywa w dowolnej formie. Dopraw do patelni oliwą z oliwek, aż będzie miękka, dodaj sól, dodaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 5-8 minut;
- Napełnij garnki sumem duszonym w pomidorze z warzywami, posyp posiekaną natką pietruszki i bazylią, w razie potrzeby dodaj trochę wody i włóż do piekarnika na 20-25 minut.
- Idealnym dodatkiem do takich ryb jest gotowany ryż. Bon apetyt.
Leonema (limonella) pod skorupą sera
Wymagane produkty:
- 2-3 małe tusze limonelli bez głowy;
- 2 szt. Rzepy cebuli;
- 2 marchewki;
- 1 młody owoc cukinii;
- 1 jajko kurze;
- 100 gramów niskotłuszczowej śmietany (10%);
- 50 gramów startego sera;
- przyprawy do ryb;
- 20 mililitrów oleju roślinnego;
- pęczek pietruszki;
- sól do smaku
Całkowity czas przygotowania cytryny i pieczenia wynosi około 1 godziny. Danie otrzymuje dietę, tylko 77 kcal na 100 gramów.
Postęp pieczenia ryb morskich z serem:
- Przepłucz tuszki limonelli, odetnij płetwy, usuń resztki wnętrzności z brzucha. Sól ryb, dopraw przyprawami;
- Połóż spód formy folią, szczotkuj tłuszczem roślinnym. Umyć owoce cukinii, pokroić w dupę i łodygę i pokroić w cienkie kółka. Zakryj je dnem formy, top z limonellą;
- Pokroić marchewki i cebulki w paski i przejść do złotego koloru, ostudzić je, umieścić w cienkim płaszczu na limonelli i cukinii;
- Połącz w misce śmietanę, jajko kurze, posiekaną natkę pietruszki, sól, ubij widelcem. Wlać uzyskany sos limonellą i warzywami;
- Włóż naczynie do pieczenia do nagrzanego piekarnika przez 30 minut. Obserwuj rybę, jeśli to konieczne, dodaj wodę. Przez 5-8 minut do ugotowania posyp limonellę startym serem.
Faszerowany karp w rękawie
Wymagane będą następujące produkty:
- 1 duży karp;
- 0,2-0,3 kg świeżych pieczarek;
- 2 małe marchewki;
- pęczek porów;
- 1/2 szklanki gryki (Zadritsy);
- 1 cytryna;
- szczypta tymianku;
- szczypta zmielonego pieprzu;
- 20-30 gramów kremu do smarowania;
- sól do smaku.
Przygotowanie potrawy zajmie Ci nie więcej niż 2 godziny. Porcje kalorii na sto gramów będą wynosić 102 kcal.
Jak smaczne jest pieczenie ryb rzecznych w piecu:
- Ryby rzeczne lepiej kupować żywcem. Jeśli nie możesz odważyć się na procedurę zabijania, to „śpij”. Połóż całą rybę na przygotowanym stole. Jedną ręką przytrzymaj głowę, drugą, uzbrojoną w ostry nóż, zacznij usuwać łuski z ryby, wystrzeliwując ostrze pod łuski, pracując od ogona do głowy. Rozłóż brzuch i usuń wszystkie wnętrza, odetnij skrzela. Spłukać studnię karpia wodą. Wypij tuszę z mieszaniną soli, pieprzu i tymianku (na zewnątrz i wewnątrz), skrop wyciśniętym sokiem z cytryny;
- Obrać, umyć i drobno posiekać marchewkę, pora i pieczarki;
- Roztop kawałek śmietany rozprowadzony na patelni i na małym ogniu przekaż marchewki i pory, po chwili zgłoś grzyby i smaż razem, aż się ugotują;
- Podczas przygotowywania pieczeni, a karp jest marynowany, ciesz się gryką. Iteracyjna gryka, prać, gotować;
- Połącz gotowane kasze z prażeniem, solą, wymieszaj, ostudzić;
- Włóż farsz do pustego brzucha karpia, podbij rękę. Weź nić za pomocą igły i zszyj skórę na brzuchu karpia, aby wypełnienie nie wypadło podczas procesu gotowania. Ostrzem noża wykonuj kilka strzałów w boki tuszy;
- Połóż karpia w torbie do pieczenia (na górze widelcem), dodaj trochę wody, połóż na blasze z wysokimi bokami i wyślij do piekarnika na 40-90 minut (zależnie od wielkości karpia);
- Przed karmieniem usuń nić ze skóry na brzuchu, pociętą na porcje.
Szczupak pieczony w folii
Wymagane produkty:
- 2 szczupaki ważące do kilograma;
- 2 cytryny;
- 1/2 słoików pestek oliwek;
- sól, przyprawy do ryb;
- 4 łyżki śmietany;
- 2 główki rzepy cebuli;
- olej roślinny do smarowania form;
- pęczek świeżych zieleni.
Czas na przygotowanie szczupaka i pieczenie w folii - 1 godzina. Niskie kalorie: na 100 gramów - 80 kcal.
Jak upiec w piekarniku szczupaka ryb rzecznych:
- Pike gut, czyste, usuń skrzela, płetwy;
- Nasycone tusze szczupaka nasycają świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i przyprawami;
- Rozłóż folię na naczyniu do pieczenia, połóż na niej drobno posiekaną cebulę i pikantny szczupak. Wewnątrz położyć kilka plasterków cytryny;
- W misce wymieszaj śmietanę i umyj drobno posiekane warzywa. Posmaruj sos śmietanowy przygotowany przez szczupaka;
- Pokroić oliwki konserwowe w kółka i posypać pikantnymi tuszami rybnymi;
- Z jednego kawałka folii zrób pokrywkę na naczyniu do pieczenia (przykryj folią na wierzchu i zakryj krawędzie);
- Piec w nagrzanym piekarniku przez pół godziny.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na pieczone ryby znajduje się w następnym filmie.
