Widząc przynajmniej raz prawdziwą służbę w restauracji, prawdopodobnie chcesz ją powtórzyć w domu. Albo po prostu jest święto i okazja, ale nie ma wiedzy i umiejętności.
Ten artykuł pomoże - opisuje zasady i zalecenia, a także instrukcje krok po kroku, jak podawać stoły w domu. Postępując zgodnie z tymi zasadami, możesz sprawić, aby serwowanie było tak dobre, jak w restauracji.
Ogólne wskazówki, jak prawidłowo obsługiwać stół
Tabele są zawsze podawane według określonego schematu, z zachowaniem kolejności układania naczyń. Ten algorytm pomaga wyeksponować wszystkie naczynia płynnie i pięknie. Ponadto uprzednio zainstalowane artykuły do serwowania nie będą przeszkadzać w dalszej pracy.
Instalacja stołu
Najpierw musisz poprawnie zainstalować tabelę (lub tabele), sprawdzić jej niezniszczalność i wygodę lokalizacji. Jeśli jest kilka tabel pod rząd, tworząc jeden długi, musisz sprawdzić wysokość stołów (musi się zgadzać) i, jeśli to konieczne, dopasuj je.
Krzesła są dokładnie podstawiane pod stołem. Nie można ich uważnie przywiązać, goście powinni czuć się komfortowo siedząc i wychodząc.
Obrusy
Następnie przykryj stoły prasowanym obrusem. Pożądane jest, aby wyprasowana fałda znajdowała się w środku obrusu - jest to element powagi, ponadto odbywa się w najdroższych i wyrafinowanych restauracjach.
Musisz sprawdzić, czy krawędzie obrusu zwisają równomiernie ze wszystkich stron. Pożądane jest, aby jego wymiary pozwalały na zawieszenie nie więcej niż 30 cm od krawędzi stołu. Obrus nie może dosięgnąć fotela, w przeciwnym razie goście będą klęczeli.
Płyty
Po pierwsze, talerze są ustawione na stole. Od krawędzi stołu muszą wycofać się 2 cm, a wszystko jest na tej samej linii. Płyty powinny być czyste, wytarte do sucha, najlepiej takie same dla wszystkich.
Sztućce
Podążając za talerzami na stole rozłożyłem sztućce. Jest mało prawdopodobne, że ktoś ma w domu pełną gamę urządzeń: bary z przekąskami, stołówki, ryby, deser ...
Dobrze jest, jeśli w domu są widelce i noże stołowe (a jeśli planujesz pierwszy kurs lub deser - łyżki stołowe i łyżeczki do herbaty) w wystarczającej ilości.
Noże są umieszczone po prawej stronie płyty, widelce - po lewej stronie. Powinny leżeć w jednej linii z płytką, w odległości 2 cm od krawędzi stołu, pomiędzy urządzeniem a płytą powinno być odstęp 0,5 cm (od krawędzi płyty, nie naciskać urządzenia pod obręcz).
Wszystkie urządzenia muszą również wytrzeć do sucha przed ułożeniem na stole.
Szkło
Po postawieniu instrumentów, szkła i kubków na stole. Co dokładnie zależy od serwowanych napojów.
Ogólne zasady serwowania wskazują, że szklane kieliszki do wina powinny być umieszczone na wysokości, zaczynając od środka płyty lub górnej krawędzi noża (kolejność wysokości w okularach: kieliszek do szampana (jest wysoki), kieliszek wina (również wysoki, ale nieco niższy), kieliszek dla sok, szklanka wody (zwykle poniżej soku), kieliszek brandy, stos).
Oczywiście w domu na stole nie będzie tak wielu potraw. Ale za pomocą tego algorytmu możesz zorganizować wszystkie potrawy w celu wzrostu i skupić się na tym, do którego szkła się udać.
Niezależnie od tego, jakie napoje są podawane, ważne jest, aby każdy z nich miał osobną szklankę na wodę. Jeśli nagle znajdzie się powyżej poziomu soku, są po prostu wymieniani.
Po wszystkich szklankach umieszcza się filiżankę ze spodkiem na herbatę lub napoje kawowe. Nie zaleca się również instalowania więcej niż trzech (lub czterech) szklanych kielichów w pobliżu jednej płyty.
Serwetki
Jeśli jest możliwe, aby dać każdemu gościowi ściereczkę (lub mały ręcznik kuchenny), to przed ułożeniem na stole pożądane jest, aby każdy z nich był ładnie przekręcony. Powinny być starannie wyprasowane, nie wieszać ich na krześle.
Obracając się w rolkę, serwetkę należy umieścić na talerzu. Bardzo dobrze jest, jeśli wszystkie serwetki są wykonane z białej tkaniny lub przynajmniej mają ten sam kolor (jeśli są kolorowe lub wzorzyste, należy to połączyć z obrusem i dekoracją pokoju).
Jeśli nie ma serwetek z tkaniny, można położyć papier na talerzu, ale w tym przypadku najlepszą opcją byłoby złożenie papierowych serwetek i umieszczenie ich na stojaku, a następnie umieszczenie na stole.
Głównym celem serwetki z tkaniny jest ochrona stóp i odzieży gości.
Rozsuwają tkaninę i kładą ją na kolanach, nie da się tego zrobić za pomocą papierowej serwetki. Serwetki papierowe są przeznaczone do wycierania warg i dłoni, ale nie wkładaj ich pod talerze gości. Ci, którzy ich potrzebują, dostaną je z dostawy.
Liczba serwetek w stojaku zależy od grubości, zarówno serwetek, jak i podstawek. Im cieńsze serwetki, tym więcej będą potrzebne, ale im mniejszy stojak, tym mniej będą one potrzebne.
Liczba serwetek powinna być taka, aby po złożeniu nie wypadały ze stojaka, gdy się porusza (na przykład, jeśli jeden gość prosi drugiego, aby dał mu serwetki), ale były łatwo dostępne jedną ręką. Średnio na jednym stanowisku potrzeba od 9 do 15 chusteczek o normalnym rozmiarze.
Sposób składania serwetek zostanie opisany w sekcji poniżej.
Zestawy do przypraw
Wskazane jest, aby nie stawiać na stole solniczki, ale słoik z otworami na pokrywce, z którego wylewa się sól (lub pieprz). Ilość produktu luzem w słoiku powinna zajmować jego objętość.
Sól jest pożądana, aby wziąć klasę „Extra”, jest łatwo wylewana i nie zatyka otworów, do tego samego, mniej twardnieje lub przyjmuje grudki. Nie można zasnąć wilgotną solą, należy ją najpierw wysuszyć.
To samo dotyczy pieprzu. Inne przyprawy są podawane w zależności od menu, ale nie są natychmiast umieszczane na stole, ale wraz z serwowanym daniem.
Kwiaty i dekoracje
Może zaistnieć potrzeba umieszczenia kwiatów przyniesionych przez gości w wazonie. Jeśli jest to mały mały bukiet, możesz umieścić go w małym wazonie. Istnieje podstawowa zasada dotycząca kolorów na stole - nie powinny one uniemożliwiać obecnym oglądania się. Jeśli są zbyt wysokie, lepiej umieścić je na innym stole lub nawet na podłodze.
Serwowane dania
Zimne przekąski można umieścić na stole przed przyjazdem gości. Kilka płyt z tymi samymi naczyniami jest rozłożonych na różnych końcach stołu. Hot jest serwowany, gdy wszyscy goście już siedzą.
Są to podstawowe zasady podawania stołów. W zależności od święta i menu z tej listy, wybierane są niezbędne elementy, dodatkowe można pominąć. Zgodnie z tym algorytmem możesz serwować stoły na każdą okazję.
Jak składać serwetki na stole (papier i tkanina)
Jest to bardzo proste, dlatego pożądane jest, aby każda gospodyni wiedziała, jak pięknie można ozdobić stół serwetkami.
Serwetki z tkaniny są składane w ten sposób:
- Kwadratowa serwetka złożona na pół, wyprasowana.
- Następnie serwetka jest skręcona do środka, odwrócona na drugą stronę (nie skręcona do siebie), a także jest skręcona.
- Dwie rolki powinny znajdować się jedna na drugiej. W tej formie trochę spłaszczonej serwetki i włożonej na talerz.
Serwetki papierowe są tak złożone:
- Górny prawy róg jest opuszczany do dolnego lewego rogu, w miejscu fałdy lekko wciśniętej palcami, ale nie prasowanej.
- Około 10 z tych serwetek jest złożonych, a następnie umieszczonych jedna na drugiej w takiej kolejności, że kąt prosty nie porusza się, a kolejne serwetki są nieco odwrócone na bok, aż górne rogi serwetek spotkają się i linia dolna stanie się prosta.
- W tej formie na stojaku umieszczona jest paczka serwetek.
Instrukcje projektowania stołu dla różnych posiłków
Tabele na każdy posiłek są ułożone zgodnie z algorytmem opisanym powyżej. Ale są pewne różnice. Poniżej znajduje się piękny stół ustawienie w domu na dzień krok po kroku.
Na śniadanie
Na śniadanie nie wkładaj łyżki i szklanych kielichów. Zostaw tylko szklankę wody i kubek z łyżeczką.
Ponieważ konieczne jest podawanie masła na śniadanie, mniejszy jest umieszczany po lewej stronie talerza (środki talerzy powinny leżeć na jednej linii) w odległości około 5 cm, a nóż masła (lub taki, który jest dostępny) jest na nim umieszczony.
Na lunch
Jeśli wino jest zaplanowane na obiad, to strony są pozostawione na niego, jeśli nie, to pozostanie tylko szklanka wody. Filiżanka do herbaty nie jest umieszczana, obecność łyżki jest obowiązkowa. Nie kładzie się talerza z nożem do masła (jak na śniadanie).
Jeśli przed pierwszym naczyniem nie ma sałatki, ale rozpierzchną się one z dużej patelni, to na zwykły talerz kładzie się głęboki talerz.
Na obiad
Na obiad kieliszki są wyrzucane ze szkła, zgodnie z nazwą napojów alkoholowych dla każdego. Łyżka stołowa i filiżanka herbaty nie są potrzebne.
Na romantyczną kolację wskazane jest dodanie niskich kwiatów i świec, które powinny stać na krawędzi stołu, a nie na środku.
Na rodzinny obiad bez alkoholu pozostaje tylko szklanka wody. Filiżanka i spodek na herbatę na stole nie są umieszczane natychmiast, ale tylko podczas serwowania.
Jak zorganizować ceremonię herbacianą
Na ceremonię herbacianą pożądana jest obecność samowara. Wokół samowara umieszczone są kubki ze spodeczkami i łyżeczkami, ale tak, aby miały łatwy dostęp. Pomiędzy spodkiem a filiżanką wskazane jest założenie serwetki.
Cukiernice z łyżkami są umieszczone na różnych krawędziach stołu.
Świąteczny stół: instrukcje krok po kroku dotyczące podawania w domu
Ustawienie stołu w domu odbywa się w sposób opisany poniżej.
Więc, jak ustawić stół na wakacje:
- Ułóż stoły;
- Przykryj je obrusami i wyrównaj;
- Rozmieść talerze według liczby gości;
- Umieść widelec i nóż dla każdego gościa, jeśli to konieczne, łyżeczkę;
- Aby umieścić szklankę wina, soku i wódki (jeśli planowane);
- Złóż serwetki i połóż na stole;
- Umieść zestawy z przyprawami;
- Umieść kwiaty w wazonach, ale nie wysoko;
- Jeśli wakacje są tematyczne, możesz dodać odpowiednie dekoracje - ale tak, aby nie kolidowały z gośćmi i gdzie umieścić naczynia.
- Ułóż sałatki i kawałki;
- Po przybyciu gości do pliku gorąco.
Mały stolik na wakacje dla dzieci
Przy zakładaniu imprezy dla dzieci wyjęte są tylko widelce z urządzeń (jeśli wiek dzieci nie pozwala na rozłożenie wideł, a następnie włóż łyżeczki). Nie wkłada się szkła, tylko plastikowe kubki.
Serwetki nie nakładają się, tylko papier i duże ilości. W przyprawach zazwyczaj nie ma potrzeby, kwiaty też będą zbędne.
Z dekoracji można dodawać balony i różne wstążki, ale tylko tak, aby nie wpadały w talerze.
Ustawienie stołu na wesele w domu
Stół weselny jest serwowany tak samo, jak każde święto, ale są 2 życzenia:
- Kwiaty Nie są one umieszczane na stole, zazwyczaj przydzielane są oddzielne miejsca;
- Kolory. Pożądane jest, aby zarówno serwetki, jak i naczynia, i cała reszta projektu były w kolorze białym. Inne kolory są dopuszczalne tylko wtedy, gdy są zgodne z kolorem sukni panny młodej i są z nią skoordynowane.
Ustawienie stołu na zdjęciach w domu: pomysły na zdjęcia
Kilka dodatkowych pomysłów dotyczących ustawienia tabeli znajduje się w poniższym filmie.
