Jak gotować kebab w piekarniku

Kiedy nie ma możliwości gotowania mięsnych szaszłyków na prawdziwych węglach, na grillu, ale „dusza chce wakacje” - spróbuj ugotować szaszłyki na blasze do pieczenia w piekarniku. Nie będzie gorzej smakować, nawet jeśli nie ma mglistego zapachu.

Kryteria wyboru mięsa

Mięso do gotowania dowolnego kebabu musi być świeże iw żaden sposób nie powinno być lodów! Szaszłyki z mrożonego mięsa są suche i niesmaczne. Zwróć uwagę na kolor wieprzowiny - powinien być jasnoróżowy.

Przyjmuje również obecność niewielkiej ilości warstwy tłuszczu, kebaby z takiego mięsa, okazuje się szczególnie smaczne.

Szybki przepis

Aby w jak największym stopniu doprowadzić kebab do oryginalnego wyglądu - gotuj go bezpośrednio na szaszłykach. Wygląda więc bardziej imponująco i apetycznie.

Wymagane składniki:

• wieprzowina (szyja) - 2 kg;
• sok pomidorowy - 1,5-2 litry;
• biała cebula - 5 szt .;
• bazylia (sucha) - 5 g;
• sól kamienna;
• mieszanka czarnej i pachnącej papryki;
• drewniane szpikulce.

Czas gotowania (aktywny): 60 min.

Kalorie na 100 g: 240 kcal.

Jak gotować szaszłyk wieprzowy na szaszłykach na blasze:

1. Przygotuj mięso: pokrój je na włókna na kawałki tego samego rozmiaru (każdy musi być wielkości orzecha włoskiego);
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj sok pomidorowy z solą, mieszaninę czerni i ziela angielskiego i bazylii;
3. Obrane cebule obrać w duże pierścienie;
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, umieszczając je w dużej misce lub na tej samej patelni. Przykryj pojemnik pokrywką lub po prostu dokręć folię spożywczą;
5. Umieść rondel w chłodnym miejscu i pozostaw mięso do marynowania przez 3-4 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie rozprowadzić marynatę;
6. Załaduj drewniane szaszłyki w zimnej wodzie - należy to zrobić, aby odpowiednio pęczniały i nie paliły się w procesie pieczenia mięsa;
7. Sznurowane mięso marynowane na namoczonych drewnianych szpikulcach, na przemian z krążkami cebuli;
8. Posyp blaszkę olejem roślinnym, a następnie włóż szaszłyki z nawleczonym mięsem i wyślij do ogrzania do 190 ° C⁰Z piekarnikiem. Szaszłyki wieprzowe piec w piekarniku przez 35-40 minut;
9. Połóż gotowy szaszłyk na szerokim płaskim naczyniu (bez wyjmowania go z szaszłyków) i podawaj do stołu, uzupełniając go świeżymi warzywami i szklanką ulubionego napoju.

Szaszłyk wieprzowy w rękawie w piekarniku

Grill przez cały czas był jednym z ulubionych dań, zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Niewielu ludzi odmówi soczystego i apetycznego kawałka wieprzowiny. I nie ma znaczenia, że ​​gotowanie odbędzie się w rękawie, w piekarniku, a nie zgodnie z tradycyjną recepturą na węglach. Uwierz mi, wynik zadziwi cię!

Nawiasem mówiąc, gotowanie szaszłyków w rękawie jest wygodne, ponieważ po zakończeniu gotowania nie trzeba myć naczyń i innych przyborów kuchennych. Mięso można nawet marynować bezpośrednio w rękawie, a następnie gotować w nim. Uwierz - to bardzo wygodne!

Składniki:

• miąższ wieprzowy - 1,5 kg;
• chmiel-suneli - 20g;
• sól kuchenna;
• zmielony czarny pieprz - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• czerwona cebula - 3 szt.

Aktywny czas gotowania: 60 min.

Kalorie na 100 g: 249 kcal.

Gotowanie:

1. Pokroić miąższ wieprzowy na kawałki o wymiarach około 40x45 mm. Takie plastry są bardzo dobrze ugotowane, pozostając soczyste;
2. Aby przygotować marynatę, wymieszaj kefir z pieprzem, solą stołową i gruzińską przyprawą „hop-suneli”. Mieszaj, aż będzie gładki;
3. Czerwona cebula sieka duże półpierścienie;
4. Wymieszać mięso z rozdrobnioną cebulą (można bezpośrednio w rękawie do pieczenia), a następnie zalać gotowaną pikantną marynatą kefirową;
5. Zwiąż rękaw po obu stronach, wykonaj kilka nakłuć od góry (aby uwolnić gorącą parę podczas gotowania) i pozostaw na 20-30 minut - pozwól marynować;
6. Po marynowaniu wieprzowiny włóż rękaw do ogniotrwałej formy do pieczenia i umieść go w już podgrzanej 200⁰Z piekarnikiem;
7. Szaszłyk w rękawie pieczony jest przez 30 minut. Następnie rękaw należy ostrożnie przeciąć, obawiając się gorącej pary, i ponownie zwrócić go do piekarnika na kolejne 10-13 minut. Tym razem wystarczy, aby mięso, jak powinno, brązowieje;
8. Umieść gotowe rumiane szaszłyki w naczyniu, udekoruj świeżymi pomidorami, chrupiącą papryką i zielenią.

Gotowanie w niekonwencjonalny sposób - w banku

Doświadczeni eksperci kulinarni radzą wszystkim przynajmniej raz w życiu, aby spróbowali ugotować tak niezwykłe danie jak szaszłyk wieprzowy w słoiku. Ta metoda przygotowania różni się od reszty tym, że mięso jest pieczone stopniowo, we własnym soku i bez użycia nadmiaru tłuszczu.

Jest, jak to możliwe, nasycone aromatem przypraw, cebuli i dymu (dzięki zastosowaniu w tym przepisie ciekłego dymu).

Nawiasem mówiąc, „galaretka”, która powstaje w banku po ugotowaniu takiego kebabu, może być później wykorzystana do gotowania, na przykład gotowanych ziemniaków lub makaronu - spróbuj, będzie bardzo smaczna!

Wymagane składniki:

• mięsna część wieprzowiny (bez kości) - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• gruba sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 10 g;
• bazylia - 15 g;
• płynny dym - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Czas przygotowania: 1 godzina.

Kalorie na 100 g: 257 kcal.

Jak gotować szaszłyk w piecu wieprzowym w słoiku:

1. Przede wszystkim przygotuj się na przygotowanie mięsa. Musi być dokładnie umyte, a następnie dokładnie wysuszone - bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą jednorazowych ręczników kuchennych lub serwetek. Następnie mięso należy pokroić na kawałki o wymiarach 50x50 mm;
2. Skórka z cytryny musi być usunięta przy użyciu drobnej tarki, a sama cytryna musi zostać pokrojona w pierścienie;
3. Ostrożnie pocierać kawałki mięsa gotowaną skórką cytrynową, solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem (jest to najbardziej pachnący), oliwą z oliwek i solą. Do mięsa dodaj również krążki cytryny i pozostaw do marynowania na 15-20 minut;
4. Jeśli planujesz używać drewnianych szaszłyków zamiast metalowych szaszłyków w słoiku, nie zapomnij wcześniej zanurzyć ich w wodzie - zapobiegnie to ich zapłonowi podczas procesu pieczenia;
5. Zawiesić marynowane mięso na szpikulcu, naprzemiennie z plasterkami cytryny, a następnie umieścić w suchym 3-litrowym słoiku, na dole którego wcześniej dodano ciekły dym. Zamknąć szyjkę puszki podwójną warstwą folii;
6. Włóż słoik do zimnego piekarnika (pamiętaj, zimny!), Zamknij drzwi i dopiero po tym włącz ogrzewanie;
7. Piecz szaszłyki w słoiku przez 45-50 minut w temperaturze 200 ° C⁰C;
8. Pyszny kebab wieprzowy jest gotowy!

Przepis na kebab wieprzowy w folii w piekarniku

Szaszłyk wiatrowy jest w stanie idealnie urozmaicić stół w czasie, gdy nie można go ugotować na klasycznym grillu. Gotowanie szaszłyków w folii przynosi szczególny akcent przypraw, ponieważ mięso jest gotowane we własnym soku i jest szczególnie dobrze impregnowane smakami marynaty i użytych do niej ziół (ze względu na zamkniętą przestrzeń).

Składniki do gotowania:

• karkówka - 2 kg;
• czerwone wino - 150 ml;
• przyprawa „Hmeli-suneli” - 20 g;
• gruba sól;
• ziele angielskie;
• Bułgarska cebula - 4 szt .;
• płynny dym - 1,5 łyżeczki

Czas gotowania: 50 min.

Kalorie na 100 g: 235 kcal.

Etapy gotowania:

1. Karkówka krojona na kawałki średniej wielkości nie więcej niż 50x50 mm;
2. Przygotuj sos do marynowania: mieszaj wino, pikantne zioła, sól, płynny dym i rozgniecione ziele angielskie;
3. Obrane cebule obieramy dużymi pierścieniami i układamy na podwójnym kawałku folii;
4. Ostrożnie pocierać kawałki mięsa przygotowaną marynatą, a następnie umieścić na wierzchu cebuli;
5. Owinąć folię w torebkę i umieścić ją w formie ogniotrwałej do pieczenia, wysłać podgrzaną do 200 ° C⁰Z piekarnikiem. Piecz szpikulce w folii przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania rozłóż górę folii - pozwoli to gotowanemu kebabowi uzyskać apetyczną skórkę;
6. Gotowany w folii kebab wieprzowy jest gotowy! Udekoruj je ulubionymi piklami, pieczonymi ziemniakami, marynowaną cebulą i podawaj.

Jak zrobić pyszny domowy sos kebabowy

Prawdziwi koneserzy kebabu wiedzą, że podawany mu sos w dużej mierze decyduje o ostatecznej ocenie całego dania.

Pomidor

W małym rondlu zalać 250 ml wody, dodać 750 g 25% koncentratu pomidorowego i mieszać do uzyskania gładkości, zagotować. Drobno posiekaj niewielką cebulę i razem ze szczyptą soli, pieprzu i zieleniny bazylii wejdź do gotującej się masy.

Po gotowaniu sosu przez około 3 minuty, w razie potrzeby usuń go z ognia, dodając posiekany ząbek czosnku. Podawać schłodzone.

Sos pieprzowy

Piec 4 słodkie pieprzu i 1 gorzki w piekarniku (3 minuty będą wystarczające). Następnie oczyść je z nasion i skórek. Zmiel na blenderze, dodając 25 ml oliwy z oliwek, szczyptę soli, 2 ziele angielskie grochu i ząbek czosnku. Pokonaj, aż będzie gładki i podawaj z mięsem.

Przydatne wskazówki

• aby kebab wieprzowy w piekarniku był pieczony równomiernie, należy go pokroić w plasterki o tym samym średnim rozmiarze (w przybliżeniu z pudełka zapałek);
• Aby jak najszybciej zmiękczyć włókna mięsne, jako składnik marynaty używaj składników o wysokiej kwasowości (kefir, kiwi, ocet winny, sok z cytryny i skórka).

Bon apetyt!

Kolejny przepis na wieprzowinę z grilla gotowaną w piekarniku - w następnym filmie.

Obejrzyj film: Jak zrobić domowego kebaba z kurczaka!? (Może 2024).