Ormiański Khashlama to pierwsze danie, gęsta zupa z mięsem i warzywami. Mięso jest używane w różny sposób: jagnięcina, wołowina, wieprzowina, a także warzywa w dużych ilościach. Danie podawane jest na ciepło i na zimno. W drugim przypadku przypomina galaretkę.
Khashlama to nie tylko danie ormiańskie, ale przygotowane przez Gruzinów, Azerbejdżanów, Tatarów. Uzbekowie gotują coś podobnego, po prostu dodając ziemniaki. Możesz gotować dietetyczne Hashlama, mniej tłuszczu, jeśli używasz mięsa drobiowego: kurczaka.
Kaukaska kuchnia słynie z dań mięsnych. Ormiański Khashlama odnosi się do takich klasycznych potraw. Nie ma jednej recepty na zrobienie Hashlamy. Ormiańskie kochanki przygotowują je według tajemnic i subtelności ich babć i prababci. Jest jedna ważna zasada: kawałki mięsa i warzyw są wkładane do kotła, patelnia w warstwach, gotowane lub duszone. Sok ze świeżych warzyw, ziół i przypraw nasyca bulion, daje przyjemny aromat; mięso jest delikatne i soczyste.
Na Kaukazie Khashlama jest gotowana głównie z baraniny, dla nas ten przepis nie jest znany. Dlatego dania kaukaskie są inaczej gotowane. Khashlama na wieprzowinie jest najbardziej ekonomiczną opcją.
Tradycyjne ormiańskie danie powinno być gotowane z mięsa jagnięcego. Obowiązkowe składniki: cebula, pomidory, papryka. Czasami kucharze dodają ziemniaki do tego dania, ale do XIX wieku w Armenii nie było ziemniaków.
Przepis na chashlama wołowiny ormiańskiej (na piwo)
Dla narodu ormiańskiego typowy dla nas styl jedzenia jest typowy: śniadanie nie jest solidne, obiad jest normalny, obiad jest najbardziej satysfakcjonujący i wysokokaloryczny. Ormianie przykładają dużą wagę do potraw przygotowywanych na wakacje, na przykład na wesele. Jednym z takich obowiązkowych dań świątecznych jest khashlama.
Piwo nadaje potrawie szczególny smak, a wypełniacze zawierające alkohol w procesie gotowania całkowicie wyparują. Aby wszystko mogło być bez żadnych ograniczeń. Podawać na gorąco, bogato posypane zielenią.
Skład produktów:
- mięso wołowe - 850-900 gr;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- zielenie i czosnek - do smaku;
- trochę słodki (jeden po drugim: czerwony, żółty, pomarańczowy, zielony) i ostra papryka;
- 7 kawałków pomidorów;
- opcjonalnie - jedna cukinia;
- olej roślinny -2 łyżki. łyżki;
- 500 ml piwa;
- Lavrushka -2-3 szt.
Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę. Liczba kalorii - 120.
Pokrój mięso na duże kawałki, smaż w kotle. Następnie kroimy cebulę, smażymy trochę z mięsem. Pokrój warzywa drobno, zamieniaj w kocioł: marchew, papryka słodka, ostra papryka, cukinia, pomidory, posiekany czosnek.
Jedzenie powinno być duszone przez około 20 minut, dodać piwo i przyprawy, kontynuować duszenia przez około czterdzieści minut, obserwując gotowość warzyw i do momentu, gdy samo danie stanie się grube. Gotową zupę wlewa się na talerze i podaje z gruzińskim chlebem (chleb pita).
Hashlama w ormiańskiej jagnięcinie z winem: przepis krok po kroku
Skład produktów:
- młoda jagnię z kością - 1 kg;
- biała cebula i pomidory - 3 szt .;
- papryka - 5 sztuk;
- ostra papryka - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- wino - 1 szklanka;
- czarny pieprz - 2/3 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- zielenie
Zalecany czas gotowania wynosi półtorej godziny. Danie z jagnięciny jest mniej kaloryczne niż wieprzowina - 350 kcal.
Umyć mięso jagnięce, pokroić na kawałki 5-7 cm, następnie przygotować warzywa. Obierz paprykę, cebulę, ostrą paprykę, pomidory, opłucz wszystko bieżącą wodą.
Pomidory pokroić w plasterki, cebulę, czosnek - drobno. Ułóż kocioł w warstwach, pierwszą jagnięcinę, a następnie cebulę z czosnkiem, papryką i pomidorami.
Wlej wino. Gotuj przez około godzinę. Na koniec dodaj przyprawy - czarny pieprz, liść laurowy i sól. Gotowanie przez kolejne pół godziny. Posypać natką pietruszki na krótko przed ugotowaniem. Armeński khashlama gotowy. Podawać zalecane w głębokich talerzach.
Metoda gotowania potraw ormiańskich z wieprzowiną w wolnej kuchence
Rozważ ormiański przepis Khashlamy w wolnej kuchence. Mięso gotuje się bez oleju roślinnego. Wykonanie potrawy nie jest trudne, tylko przez bardzo długi czas. Dlatego konieczne jest wcześniejsze przygotowanie i zapewnienie wystarczającej ilości czasu na jego przygotowanie. Wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Zachwyć swoją rodzinę khashlamą wieprzową.
Skład produktów:
- wieprzowina - 750 gr;
- marchewka - 1 szt .;
- jeden bakłażan;
- papryka słodka - 1-2;
- pomidory - 3 sztuki;
- jedna cebula;
- czosnek - 3 zęby;
- sól, przyprawy;
- zielenie
Khashlama jest przygotowany w trybie „gaszenia” przez 3 godziny.
Większość kalorii zawiera hashlamę z wieprzowiną - 390 kcal.
Umyć mięso, posiekać, złożyć w wolnej kuchence, umyć warzywa. Krążki marchewkowe, batony (wstępnie oczyszczone), wszystko jest dość duże. Pomidory są obrane, pokrojone w plastry, bakłażany i cebulę w plastry. Wszystko złożone w warstwy. Nie zapomnij o soli, dodaj czosnek, przyprawy. Przynajmniej układamy pomidory i warzywa.
Mięso jest gotowane przez długi czas, nasączone sokiem z warzyw, więc okazuje się miękkie i miękkie. Po sygnale możesz wezwać wszystkich na obiad.
Możesz gotować Khashlamę w inny sposób, szybciej. W trybie „pieczenia” można gotować mięso przez 35 minut, a następnie umieścić warzywa w warstwach i kontynuować gotowanie w trybie „duszenia” przez 2 godziny.
Przepis na cielęcinę mleczną
Skład produktów:
- cielęcina - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- papryka słodka - 300 g;
- świeże pomidory - 500 g;
- woda - 150 g;
- piwo - 1 szklanka;
- zielenie;
- sól, przyprawy.
Danie gotuje się przez 2-3 godziny.
Calorie Khashlama z wołowiną - około 180 kcal na 100 dań gotowych.
Warzywa i warzywa umyć, obrać i posiekać, drobno posiekać warzywa. Pokrój mięso na małe kawałki, aby nie przeschły podczas gotowania. Produkty są układane w warstwy: cebula, mięso; nie zapomnij o soli. Następnie musisz dodać pomidory, pieprz, warzywa. Warstwy układały się kilka razy, tyle ile objętość patelni 3-4 razy.
Aby mięso było bardziej delikatne, dodaj piwo, a następnie wodę. Zamknij garnek, zwiększ ogień. Po gotowaniu zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2 lub 3 godziny. Pokrywa patelni nie otwiera się przez cały czas. Pour Khashlama powinien być w głębokich talerzach, przykryć chlebem pita lub chlebem.
Ciekawe notatki do gotowania
Warzywa - niskokaloryczne potrawy - 23-40 kcal. Mięso kaloryczne nie zawsze jest takie samo. W polędwicy wieprzowej mniej tłuszczu uważa się za dietetyczną, a także chudą wołowinę, cielęcinę, pierś z kurczaka. W mięsie zwierząt mlecznych zawartość kalorii jest znacznie niższa niż w mięsie dorosłych.
Popularne dania rasy kaukaskiej różne kuchnie narodowe są przyrządzane na różne sposoby, główna cecha jest niezmienna: gotowane lub duszone mięso z warzywami. W tradycyjnych przepisach smakołyki nie wskazują liczby produktów, o ile jest ich dużo: mięso, warzywa i warzywa.
Po pierwsze, oczywiście konieczne jest ścisłe przestrzeganie zalecanych norm produktów. A jeśli wolisz ormiański Hashlama, i chcesz go gotować częściej, z czasem nauczysz się, nawet nie patrząc na zapisy receptury, na oko, używając tych produktów, które są. Bon apetyt!
Następny film to kolejny przepis na Hashlamę.
