Naleśniki - odżywcze i szybkie w przygotowaniu danie. Mogą być zarówno słone jak i słodkie, więc nadają się do każdego stołu jako substytut chleba, jako główne danie główne, jako deser. Ich wszechstronność polega na tym, że zarówno produkty mleczne, jak i warzywa mogą służyć jako podstawa.
Klasyczne placki z cukinii z serem i czosnkiem
Najprostszy przepis do przygotowania. Podstawę kefiru zastępuje masa cukinii.
Składniki:
- 60 gramów sera;
- średniej wielkości squash;
- jajo kurze - 1 szt .;
- około 1 szklanki mąki (z bulionem);
- czosnek - od 1 ząbka;
- sól - 2-3 szczypty;
- szczypta sody oczyszczonej (opcjonalnie);
- olej słonecznikowy.
Działania krok po kroku:
- Obierz cukinię.
- Zetrzyj na dużej tarce.
- Niech masa odpłynie i wyciśnij powstały sok.
- Na drobnej tarce zetrzyj ser z czosnkiem.
- W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz mąki.
- Dodaj mąkę w porcjach, 1-2 łyżki, aż ciasto będzie grube jak śmietana.
- Rozgrzać patelnię z masłem i smażyć naleśniki po obu stronach.
Przygotowanie zajmuje 30 minut.
Na 100 g surowej żywności zawartość kalorii wynosi 100 kcal.
Squash naleśniki z serem, ziemniakami i czosnkiem
Ziemniak zwiększa sytość naczynia i dodaje chrupnięcia.
Składniki:
- 3-4 ziemniaki średniej wielkości;
- 1 średnia cukinia;
- 1 szklanka mąki (z marginesem);
- ser - 60 g;
- 1 jajko kurze;
- z 1 ząbka czosnku;
- szczypta sody oczyszczonej (opcjonalnie);
- sól - 2-3 szczypty;
- olej słonecznikowy.
Gotowanie:
- Obierz ziemniaki i cukinię.
- Zetrzyj na dużej tarce.
- Drobno zetrzeć ser i czosnek.
- Wyciśnij i osusz sok z masy ziemniaków squash.
- W jednej misce połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki.
- Części mąki mielonej i dokładnie wymieszać, aż konsystencja będzie kremowa.
- Wlać masło na patelnię, podgrzać i smażyć naleśniki po obu stronach.
30 minut to przybliżony czas gotowania.
Na 100 g surowej żywności zawartość kalorii wynosi 115 kcal.
Placki z cukinii z serem i czosnkiem z kaszą manną
Kasza manna w gotowaniu służy jako częściowa lub całkowita wymiana mąki. Małe okruchy sprawiają, że naleśniki są wyjątkowe.
Składniki:
- 1 średnia cukinia;
- 1 jajko kurze;
- 1 szklanka kaszy manny (z marginesem);
- ser - 60 g;
- nie młody czosnek - z 1 ząbka;
- soda oczyszczona (opcjonalnie) - szczypta;
- sól - 2-3 szczypty;
- olej słonecznikowy.
Kolejność działań:
- Obierz cukinię.
- Zetrzyj na dużej tarce.
- Ser drobno zetrzeć z czosnkiem.
- Opróżnij sok utworzony na talerzu z tartymi warzywami.
- Wszystkie produkty, z wyjątkiem semoliny, wlać do jednego pojemnika i dokładnie wymieszać.
- Stopniowo polej semolinę i wymieszaj, aż powstanie konsystencja śmietany. Nie jest konieczne używanie tylko kaszy manny. Możesz podzielić całkowitą ilość suchych składników na semolinę i mąkę. Na przykład pół szklanki mąki, pół szklanki kaszy manny. Wszystko zależy od tego, ile „naleśników” jest wymaganych od naleśników. Dokładna ilość kaszy manny / mąki zależy od sytuacji - ciasto należy doprowadzić do stanu średniej grubości, nie powinno ono rozprzestrzeniać się na patelni.
- Gotuj w gorącym oleju.
30 minut to przybliżony czas gotowania.
Na 100 g surowej żywności kaloria wynosi 120 kcal.
Szybki przepis na placuszki z cukinii z serem i czosnkiem w mleku
Naleśniki są delikatne i cienkie.
Składniki:
- 1 średnia cukinia;
- śmietana 20% tłuszczu - około łyżki;
- 1 jajko kurze;
- 1 szklanka mąki (z marginesem);
- 2 łyżki mleka;
- nie młody czosnek - z 1 ząbka;
- ser - 60 g;
- 3 łyżki cukru;
- sól - 2-3 szczypty;
- soda oczyszczona (opcjonalnie) - szczypta;
- olej słonecznikowy.
Kolejność działań:
- Cukinia obrana.
- Zetrzyj na dużej tarce.
- Zetrzeć ser z czosnkiem w porządku.
- Ubij jajko, nie oddzielając białek i żółtek, aż się pieni.
- Opróżnij sok z masy do squasha.
- Wszystkie produkty, z wyjątkiem mąki, wlać do jednego pojemnika i dokładnie wymieszać.
- Części mąki mącznej i dokładnie wymieszać aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Gotuj w gorącym oleju.
30 minut to przybliżony czas gotowania.
Na 100 g surowej żywności zawartość kalorii wynosi 110 kcal.
Cukinia z serem, ziołami i czosnkiem na kefirze
Naleśniki Kefir zawsze wychodzą wysoko i porowate ze względu na procesy fermentacji, które są wzmocnione sodą.
Składniki:
- średniej wielkości squash;
- 2 kurze jaja;
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku;
- nie młody czosnek - z 1 ząbka;
- 1 szklanka mąki (z marginesem);
- 1 szklanka kefiru;
- ser - 60 g;
- sól;
- soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
- olej słonecznikowy.
Sekwencja gotowania:
- Zdejmij cukinię.
- Zetrzyj na dużej tarce.
- Zetrzeć ser z czosnkiem w porządku.
- Wyciśnij wyciśnięty sok z masy do squasha.
- Wymieszaj wszystko z wyjątkiem mąki w jednej misce i wymieszaj.
- Dodawać stopniowo mąkę, mieszając, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Gotuj na gorącej patelni w dużej ilości oleju, smaż na obu stronach.
Przygotowanie trwa 30 minut.
Na 100 g surowej żywności zawartość kalorii wynosi 122 kcal.
Porady i niuanse
Zieloni są dobre dla ciała i pozwalają nadać potrawie bardziej wyrafinowany i apetyczny wygląd. Ale różne rodzaje zieleni pasują do różnych receptur. Jeśli mówisz o naleśnikach i smażeniu na patelni, najlepszą zieloną przyprawą jest koper. Drobno posiekany koperek, dodany do ciasta, zapewni niepowtarzalny smak i lekki smak.
Jeśli wśród tych, którzy będą jeść naleśniki, są żarliwi przeciwnicy kopru, możesz zrobić sos pietruszkowy: wymieszać śmietanę z majonezem w stosunku 1: 1, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól i czosnek (opcjonalnie). Gotowe naleśniki zanurza się w sosie, a danie nabiera nowych smaków.
Tarte warzywa są bogate w sok. Jeśli kiedyś gotować naleśniki z dużej cukinii, startą masę warzywną trzeba będzie wyciskać przez długi czas, ponieważ sok będzie nadal wyróżniał się przez cały czas bezczynności. Lepiej jest podzielić „ciasto” na dwie części: najpierw przygotować partię jednej połowy, a następnie wyrabiać ciasto z drugiej.
Sody nie można dodawać do naleśników warzywnych, ale z nią każdy naleśnik będzie bardziej zwiewny i lepiej wypiekany. Oczywiście nie będą mogli „podejść”, ale różnica będzie zauważalna.
Czosnek w teście może smakować gorzko, a nie każdemu się to spodoba. Ponadto tracone są jego korzystne właściwości w procesie smażenia. Wyjściem jest pocieranie gotowych naleśników mielonym czosnkiem. Umieść pierwszą partię na talerzu, włóż na nie czosnek i na drugą partię. Taka piramida z czosnkiem będzie cudownie pachnieć, zawierać wszystkie witaminy i nie będzie smakować gorzko.
Cieście zawsze zaczynają smażyć się na gorącej patelni w gorącym oleju. Wysoka temperatura nie pozwala na rozprzestrzenianie się ciasta, ponieważ natychmiast „chwyta”. Obfita ilość oleju roślinnego, w której naleśniki dosłownie gotują się, pozwala nawet na pieczenie i tworzy złoty, rześki. Jeśli masło jest niskie, naleśniki nie są „odpowiednie”, słabo upieczone, pozostają surowe w środku.
Używanie dojrzałej, starej cukinii do naleśników nie jest praktyczne. Są mocno przetarte, smak gotowych naleśników znacznie różni się od tych przygotowywanych według tego samego przepisu, ale od młodej cukinii. Rdzeń z dużymi kościami utrudnia proces gotowania. Jeśli go usuniesz, musisz podjąć dodatkowe wysiłki, dodatkowo będziesz musiał stracić więcej cukinii.
