Turcja jest często gotowana na różne święta, rodzinne obiady i ważne wydarzenia. Szczególnie smaczne, okazuje się w formie pieczonej. Jednocześnie należy go wcześniej marynować, aby mięso okazało się soczyste, pachnące, miękkie.
A jeśli dodasz do niego warzywa, uczyni je jeszcze lepszym i smaczniejszym. Więc jak ugotować pieczonego indyka? Rozważ kilka opcji gotowania.
Jak wybrać i ile upiec indyka w piekarniku
Przed rozpoczęciem pieczenia indyka należy go właściwie wybrać. Możesz go kupić w supermarkecie lub na rynku mięsnym. Najważniejsze - musisz wziąć pod uwagę ważne cechy, które zapewniają doskonałą świeżość ptaka, a także przydatność do pieczenia:
- należy kupić wagowo 6 kilogramów, najlepiej około 8 kilogramów. Jeśli ptak waży mniej niż 5 kilogramów, to jego mięso będzie suche, nie będzie miało tłuszczu, co nadaje soczystość, smak i miękkość;
- Pamiętaj, aby zbadać skórę. Powinien być czysty, nie powinien być poplamiony, różne uszkodzenia. Cętkowana skóra z szarym odcieniem oznacza, że indyk nie jest młody. I bez względu na to, jak bardzo gotujesz lub smażysz to tusze, będzie ono nadal twarde i suche;
- kolor mięsa może być inny. Świeży może mieć jasnoróżowy lub ciemnoczerwony kolor. Na czerwono, więcej białka, ale mniej tłuszczu, w jasnoróżowym, wręcz przeciwnie. Do pieczenia lepiej kupić tuszę o jasnoróżowym kolorze tkanki mięśniowej;
- Pamiętaj, aby poczuć zapach ptaka, z tuszy nie powinien wydobywać się podejrzany zapach;
- musisz dotknąć tuszy, gdy naciskasz ją palcami, powinna przywrócić kształt.
Tusza indycza ważąca około 6-8 kilogramów jest pieczona w piekarniku przez 3 do 5 godzin. Okres pieczenia zależy od wielkości, zwykle 1 kilogram tuszy jest pieczony od 30 do 50 minut.
Przepisy na różne pyszne babeczki znajdują się w tym artykule.
Stąd możesz wziąć przepisy na gotowanie twarogów.
Cały indyk pieczony indyk
Jakie komponenty przygotują do gotowania:
- tusza indycza - 7 funtów;
- 250 gramów masła.
Składniki solanki:
- 5 litrów wody;
- szklanka soli (około 250 gramów);
- ½ szklanki brązowego lub zwykłego cukru;
- suszony rozmaryn - 30 gramów;
- 25 gramów pieprzu ziela angielskiego w postaci grochu;
- mielony suszony tymianek - 30 gramów;
- suszona szałwia w formie młotka - 30 gramów;
- 1 duża łyżka papryki;
- 3-4 liście laurowe.
Trawienie trwa około 5 godzin i 14 godzin. Kalorie na 100 gramów - 110 kcal.
Proces gotowania:
- Jeśli indyk był wcześniej przechowywany w zamrażarce, należy go usunąć i umieścić na dolnej półce w lodówce;
- Rozmrożone należy pozostawić na całą noc, lepiej jest rozmrozić 12-13 godzin;
- Po rozmrożeniu wyłóż tusze z lodówki i trzymaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin;
- Następnie umieść ptaka na desce do krojenia, odetnij brzuch i usuń wszystkie wnętrza;
- Szyja ptaka powinna zostać przecięta;
- Jeśli na powierzchni skóry występują różne włosy i pióra, należy je usunąć;
- Następnie umyj tusze pod chłodną wodą, dokładnie spłucz;
- Wycieramy zwłoki ze wszystkich stron serwetkami, co pomoże pozbyć się nadmiaru wilgoci;
- Połóż indyka w głębokim kubku;
- Solankę można zrobić z wyprzedzeniem na kilka godzin lub po przygotowaniu tuszy;
- W dużym garnku zalać około 5 litrów wody;
- Następnie połóż wodę na kuchence, rozpal silny ogień i podgrzej płyn do wrzenia;
- Następnie dodaj sól do wody, wymieszaj wszystko;
- Zasnąć pół szklanki cukru;
- Rozłożyliśmy wszystkie przyprawy i dodaliśmy kilka liści liścia laurowego;
- Umyj solankę ponownie do wrzenia, gotuj przez 10 minut. Wszystkie ziarna cukru i soli muszą być całkowicie rozpuszczone;
- Usuń solankę z pieca, odłóż ją, aby ją ochłodzić;
następnie umieszczamy indyka w specjalnej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym, napełniamy go solanką, uwalniamy powietrze i zamykamy; - Następnie zainstaluj pakiet w dużym pojemniku i włóż go do lodówki. Tusza powinna być podawana z szybkością 1 godziny na pół kilograma. Tusza ważąca 7 kilogramów zajmie około 14 godzin;
- Usuń soloną tuszę, połącz całą solankę;
dokładnie umyć indyka w chłodnej wodzie, zmyć resztki solanki; - Wytrzyj ptaka papierowymi serwetkami z nadmiaru wilgoci;
- Następnie należy podnieść skórę tyłem obszaru ptaka, nożem zrobić małe podłużne nacięcie, tak aby w rezultacie wydostała się mała kieszeń;
- Opuszczamy pasek skóry między nogami indyka i kładziemy go na nogach. Rezultatem jest silna więź z nogami;
- Połóż tusze na folii, zawiń ją ze wszystkich stron, połóż na blasze do pieczenia;
- Gotuj piekarnik do 220 stopni;
- Kładziemy patelnię z ptakiem, powinna ona przygotowywać się przez 2,5 godziny;
- Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i dalej piec;
- W międzyczasie włóż masło do filiżanki, ugniataj widelcem;
- Wyjmujemy indyka z piekarnika, rozkładamy folię i używamy specjalnego pędzla kuchennego do smarowania go ze wszystkich stron masłem;
- Umieść patelnię z indyka z powrotem w piekarniku, gotuj przez 1,5 godziny w temperaturze 160 stopni;
- Wypiekamy ją, aby z góry pokryła się rumianą skorupą;
- Po tym czasie pozostaw ją na kolejne 20 minut;
- Następnie wyjmij mały pomysł i podaj.
Jak upiec indyka w folii z jabłkami w piekarniku
Produkty do gotowania:
- tusza indycza w cenie 6 funtów;
- jabłka - 1,5 kilograma;
- śliwki bez kamieni - 1 szklanka;
- 4 duże łyżki soli kuchennej;
- 2 łyżki przypraw;
- olej roślinny - 120 ml.
Czas gotowania wyniesie około 4 godzin, a marynowanie - 8 godzin. Kalorie - 132 kcal.
Jak zamierzamy zrobić:
- Najpierw umyj rozmrożoną tuszę z indyka pod chłodną wodą. Pamiętaj, aby go przepłukać w środku;
- Przygotuj specjalną mieszankę do wytrawiania w filiżance. Wlać olej roślinny, dodać sól i przyprawy. Wszystko miksujemy;
- Przetrzyj tuszę ze wszystkich stron ostrą mieszaniną oleju, pamiętaj, aby wcierać ją do środka;
- Włóż do lodówki, pozostaw do marynowania na 8 godzin. W tym okresie indyk jest całkowicie solony;
- Myjemy jabłka, kroimy je na 4 części, usuwamy wszystkie oczka kamieniami;
- Obrać wlej gorącą wodę przez 10 minut;
- Po tym, przyciąć pokroić na 2 części;
- Tusze tuszuje się jabłkami ze śliwkami;
- Następnie dziurę w brzuchu należy zszyć lub zszyć za pomocą wykałaczek;
- Pokrywamy wierzch ptaka olejem roślinnym;
- Włożyć do rękawa do pieczenia, ułożyć w tej formie na blasze do pieczenia;
- Podgrzej piekarnik do 220 stopni, umieść tam patelnię z ptakiem;
- Gotowanie przez około 2,5 godziny;
- Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 1 godzinę;
- Następnie otwórz rękaw i opuść indyka na 30 minut, aby stał się brązowy.
Filet z indyka zapiekany z warzywami w piekarniku
Produkty składowe:
- 1 kilogram fileta z indyka;
- cukinia - 2 sztuki;
- pomidory - 4 sztuki;
- cebula - 1 duża lub 2 średnie głowy;
- kawałek sera na 170 gramów;
- 80 gramów oliwy z oliwek;
- 7 pędów kopru i pietruszki;
- trochę soli;
- trochę czarnego pieprzu w zmielonej formie;
- przyprawy do twojego smaku.
Składniki sosu:
- 100 ml śmietany;
- jajka - 2 sztuki;
- 30 ml sosu sojowego.
Czas gotowania zajmie około 2 godzin, kaloria - 145 kcal.
Jak to zrobić:
- Filet z indyka musi być dobrze umyty, oczyszczony z filmów, krwi;
- Pokrój filet na małe plasterki, włóż do kubka;
- Posypać solą, pieprzem, przyprawami i wszystko dobrze wymieszać;
- Myjemy squash, wycieramy ręcznikami;
- Pokroić w małe kółka;
- Przepłukać pomidory, pokroić w cienkie plasterki;
- Usunąć skórę z cebuli, pokroić w cienkie pierścienie;
- Umyć koperkiem, wstrząsnąć i pokroić na małe kawałki;
- Włóż krem do kubka, rozbij jajka i dodaj sos sojowy. Wszystkie składniki są mieszane;
- Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli do sosu;
- Posypać naczynie do pieczenia oliwą z oliwek, położyć plasterki filetu na jego powierzchni;
- Rozciągamy się na krążkach cebuli;
- Rozłóż kółka cukinii, posyp solą;
- Z cukinii umieszczamy kółka z pomidorów;
- Posypać solą i posypać posiekaną zielenią;
- Wypełnij wszystkie składniki sosem;
- Zetrzeć kawałek sera tarką z drobnym grillem i posypać startym serem wszystkie produkty;
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni;
- Umieść blachę do pieczenia ze wszystkimi składnikami w rozgrzanym piekarniku i pozostaw do upieczenia;
- Musisz gotować przez około półtorej godziny;
- Z góry pożądane jest pokrycie wszystkiego folią;
- Po upływie wymaganego czasu wyjmij blachę ze wszystkimi produktami i połóż wszystko na talerzach. Podawaj na stole.
Udko z indyka zapiekane z ziemniakami w rękawie w piekarniku
Do gotowania wymagane są następujące elementy:
- jedno duże udo;
- ziemniaki - 5 bulw;
- 60 gramów śmietany;
- niektóre zioła prowansalskie;
- 2 duże łyżki papryki;
- trochę soli;
- trochę imbiru, wcieraj w małe chipsy - 10 gramów.
Gotowanie trwa około 2,5 godziny, kaloria - 120 kcal.
Jak gotować:
- Udo należy umyć pod chłodną wodą, przetrzeć suchymi ściereczkami;
- Wsyp śmietanę do małej filiżanki, dodaj mieszankę papryki, ziół prowansalskich, odrobinę soli i startego imbiru. Wszystko dokładnie wymieszane;
- Skóra na górze uda powinna być lekko nacięta;
- Przetrzyj udo sosem ze wszystkich stron;
- Zdejmujemy indyka w lodówce i zostawiamy go na dzień, im więcej mięsa marynuje, tym bardziej delikatne będzie;
- Zdrapujemy ziemniaki, opłukiwamy i kroimy w kółka. Włóż ziemniaki do miski, dopraw solą i przyprawami;
- Rozłożyliśmy udo w rękawie do pieczenia, umieściliśmy tam ziemniaki i zawiązaliśmy je ze wszystkich stron;
- Umieszczamy na powierzchni patelni wszystkie elementy w rękawie;
- Piekarnik należy podgrzać do 180 stopni, a następnie umieścić w nim blachę do pieczenia;
- Wyjeżdżamy do przygotowania na 1,5 godziny;
- Po 45 minutach obróć rękaw na drugą stronę;
- Po 45 minutach odetnij rękaw, upiecz na grillu przez 20 minut w temperaturze 190 stopni;
- W wyniku tego na wierzchu powinna tworzyć się chrupiąca skorupa;
- Następnie usuń udo ziemniakami z piekarnika.
Nadziewana pierś z indyka zapiekana w piekarniku
Co jest potrzebne do gotowania:
- 1 pierś z indyka o wadze 1 kg;
- 300 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
- 300 gramów mielonej wołowiny;
- 2 skupiska niebieskich winogron;
- 3 cebule;
- 1 szalotka;
- 300 gramów białego chleba;
- 3 duże łyżki mleka;
- 7-8 gałęzi pietruszki;
- papryka chili;
- 30 ml octu winnego;
- oliwa z oliwek;
- 100 gramów masła;
- cukier - 30 gramów;
- 30 gramów cukru;
- para szczypiec czarnego pieprzu w formie młotka;
- sól do twojego smaku.
Proces gotowania potrwa około 3 godzin, kaloria - 175 kcal.
Proces gotowania:
- Na początek rozłóż mięso w kubku, napełnij je mlekiem i pozostaw do namoczenia;
- Cebulę należy oczyścić ze skóry, pokroić na małe kawałki;
- Połóż patelnię na ogniu, wlej 50 ml oliwy z oliwek i włóż 30 gramów masła. W podgrzanym oleju wlewamy cebulę i smażymy na półprzezroczystość;
- Do kubka włóż dwa rodzaje mielonego mięsa, rozprowadź namoczony chleb w mleku, dodaj trochę soli, dodaj przyprawy;
- Spłukać natkę pietruszki, pokroić na małe kawałki i zasnąć do cebuli. Rozgrzej się trochę;
- Włóż cebulę z pietruszką do mielonego mięsa, wymieszaj wszystko;
- Opłucz pierś w zimnej wodzie, wytrzyj ręcznikiem;
- Rozciągamy pierś na stole, w środku wykonujemy nacięcie, tworzymy małą kieszonkę;
- Wewnątrz kieszeni wyłóż farsz, wszystkie zapnij wykałaczki;
- Posmaruj pierś masłem ze wszystkich stron, posyp solą, pieprzem;
- Rozłożyliśmy nadziewaną pierś na blasze do pieczenia;
- Ogrzewamy piekarnik do 180 stopni i umieszczamy tam patelnię z mięsem;
- Piecz wszystko przez 1 godzinę i 15 minut;
- W międzyczasie zrób sos. Szalotki są myte i krojone na małe kółka;
- Obierz paprykę chili z nasion i pokrój je na małe kółeczka;
- Smaż paprykę i szalotki w oliwie z oliwek;
- Następnie ułóż umytą niebieską jagodę winogronową do pieprzu i cebuli, włóż musztardę, cukier granulowany, ocet winny;
- Gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, cała ciecz powinna wyparować;
- Wyjmij gotową pierś z piekarnika i odstaw na 15 minut;
- Następnie wyjmij wykałaczki, pokrój je na małe kawałki;
- Rozprowadzamy indyka i polewamy sosem. Podawaj na stole.
Marynowany podudzie z indyka zapiekany w piekarniku
Produkty, z których zrobimy:
- podudzie z indyka - 800 gramów;
- woda - 170 ml;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- nasiona kminku - 1 duża łyżka;
- groch ziele angielskie - 3 duże łyżki;
- cynamon - 1 patyczek;
- goździk - 20 nasion;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 4 kromki;
- 6 cm kawałek imbiru;
- seler - 4 gałęzie;
- pomarańczowy - 1 sztuka;
- mały mędrzec;
- rozmaryn do twojego smaku;
- sól
Czas gotowania wyniesie - 3 godziny, marynowanie - 2 dni. Kaloria - 135 kcal.
Jak to zrobić:
- Przede wszystkim przygotuj marynatę. Oczyszczamy łuski z cebuli i dzielimy je na półpierścienie;
- Czyste plastry czosnku, posiekać cienkie plasterki;
- Korzeń imbiru wytrzyj małymi frytkami;
- Zmyj seler i pokrój na małe kawałki;
- Pomarańczowy umyte i pokrojone na małe kawałki;
- Wlej wodę do pojemnika, umieść tam wszystkie pocięte składniki;
- Następnie wlej nasiona kminku, pieprzu, pałeczek cynamonu, goździków, dodaj sól;
- Połóż indyka w marynacie i włóż do lodówki;
- Mięso marynowane powinno być w ciągu 2 dni;
- Po upływie okresu marynowania zdejmij indyka, spłucz pod chłodną wodą i wytrzyj ręcznikiem;
- Rozłóż goleń olejem roślinnym, posyp szałwią, rozmarynem i rozłóż na blasze do pieczenia;
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść tam mięso;
- Gotowanie przez około pół godziny;
- Następnie owinąć podudzie z boków folią i piec około półtorej godziny;
- Następnie wyjmij i podawaj mięso na stole.
Pieczona noga indyka z grzybami
Co będzie potrzebne do gotowania:
- noga z indyka na 500 gramów;
- 3 duże łyżki oleju roślinnego;
- świeże białe grzyby - 250 gramów;
- cebula - 4 sztuki;
- plasterek sera na 150 gramów;
- przyprawy „włoskie zioła” - 1 mała łyżeczka;
- trochę soli;
- 170 gramów śmietany.
Czas gotowania wyniesie 1,5 godziny, kaloria - 157 kcal.
Rozpocznij gotowanie:
- Myjemy nogę wodą, otrzepujemy ją i posypujemy solą;
- Wlej olej na patelnię i rozgrzej;
- Połóż stopę na patelni i smaż ze wszystkich stron, aż pojawi się skorupa;
- W międzyczasie wytrzyj ser na grubej tarce;
- Umyj grzyby i pokrój w cienkie płytki;
- Cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie;
- Umieść wszystkie składniki w pojemniku, dopraw przyprawami, dodaj śmietanę i sól, wymieszaj wszystko;
- Połóż folię w naczyniu do pieczenia, połóż nogę indyka na wierzchu;
- Z każdej strony kładziemy cebulę grzybową i ser;
- Wszystko jest dobrze zapakowane;
- Ogrzewamy piekarnik do 180 stopni i stawiamy tam patelnię;
- Piecz wszystko przez 1 godzinę;
- 10 minut przed końcem otwórz folię i pozostaw do upieczenia, aż powstanie złocisto-brązowa skorupa;
- Wyciągamy gotową nogę z warzywami i serwujemy na stole.
Wskazówki kulinarne
- aby indyk był soczysty, skóra powinna być pocięta i spulchniona masłem;
- Aby mięso z indyka było bardziej smaczne i aromatyczne, dodaj trochę marynaty do cukru lub miodu;
- Najlepiej jest umieścić ptaka na patelni, piersi w dół. W tej formie okaże się bardziej delikatny i miękki.
Gotowanie pieczonego indyka w piecu jest dość skomplikowanym procesem, który wymaga dużo cierpliwości i siły, ale w końcu okazuje się świetną świąteczną ucztą. Po upieczeniu ptak jest delikatny, pachnący i bardzo soczysty. Zbliżają się święta, a to danie będzie najbardziej odpowiednie!
A dodatkowo - kolejny przepis na pieczenie indyka w piekarniku.
