Jak gotować klopsiki i inne potrawy z mielonej ryby

Do przygotowania mielonych kotletów rybnych pasują ryby, które nie mają małych kości. Może to być okoń morski, szczupak, sandacz, sum, miętus, kumak i dorsz. Wyjątkiem są rasy jesiotrów, których masy kotletów lepiej nie robić, ponieważ smak ryb tylko się pogarsza.

Jak wybrać rybę

Do gotowania klopsików można kupić żywe, schłodzone i mrożone ryby. Żywe ryby nie powinny być ospałe, mieć obce narośle na ciele i zakłóconą łuskę. Schłodzona ryba lepiej nie brać. Znaczna część tej ryby jest rozmrażana przez sprzedawców na zapleczu. Po co przepłacać, jeśli rozmrozisz jakąkolwiek rybę, może być w domu.

Niezawodny wskaźnik dobrej jakości wgnieceń ryb na tuszy, pojawiają się, gdy świeże ryby są umieszczane w zamrażarkach bezpośrednio na statku.

Dlatego ryba jest wciskana w siebie i zamarza. Jeśli sklep ma takie kopie, oznacza to, że tusza nigdy się nie rozmroziła, ponieważ po rozmrożeniu wszystkie wgniecenia znikną.

Jak zrobić klasyczną mieloną rybę na klopsiki

W celu przygotowania mięsa mielonego, kości kręgosłupa i żebra są najpierw usuwane z ryby, a następnie filet jest wycinany ze skóry. Powstała miazga rybna powinna zostać posiekana na małe kawałki i przepuszczona przez rzadki grill w maszynce do mięsa, a następnie połączyć mięso mielone z białym chlebem (usunąć z niego skórki), uprzednio nasączone chłodną wodą lub mlekiem.

Czysty chleb należy namoczyć 30 minut przed zmieszaniem go z mieloną rybą, nie zaleca się jego ściskania. Następnie przyprawić masę rybną solą, pieprzem do smaku, wymieszać i ponownie przewinąć w maszynce do mięsa z drobnym grillem.

Co można dodać do smaku

Przed drugim przewijaniem maszynki do mięsa można dodać wewnętrzny olej rybny posiekany w dość małe kostki, które można uzyskać przez cięcie tłustych ryb, na mielone ryby. Smak klopsików poprawi się tylko wtedy, gdy farsz uzupełni się zmiękczonym masłem lub smalcem wieprzowym.

Specjalny smak daje kotletom rybnym inny składnik - tłuczone ziemniaki.

Zaleca się chłodzenie masy ryb podczas procesu gotowania, co poprawi jej smak i ochroni ją przed zepsuciem, szczególnie latem.

Jak zrobić pyszne kotlety mielone z ryb

Paszteciki rybne będą doskonałej jakości tylko wtedy, gdy spełnione zostaną zalecane proporcje chleba, fileta rybnego i mleka (wody). Zajmie 1 kg masy celulozowej: 300 gramów czerstwego chleba, 400 gramów cieczy, 15 gramów zwykłej soli i czarnego pieprzu 2 g.

Chleb powinien być pszeniczny, czerstwy, najlepiej z mąki najwyższej lub pierwszej klasy. Mleko lub woda będą potrzebne w ilości, która może zostać wchłonięta przez suchy biały chleb, gdy nasiąknie, obecność płynu zapewni kotletom miękkość i soczystość.

Ponadto dodane do nich masło lub smalec poprawia smak pasztecików. Masę kotletu formuje się ręcznie, a następnie paneer w bułce tartej.

Przepis na klopsik z dorsza mielonego

Jeśli ugotujesz kotlety z dorsza według wszystkich zasad, zjesz pyszny lunch.

Zajmie to:

• 2 duże kawałki (250 g) dorsza (filet);
• 120 ml mleka (2,5% tłuszczu);
• czerstwy chleb biały - 100 g;
• na panierkę - krakersy 3 łyżki. łyżki;
• Olej chłopski - 2 łyżki. łyżki;
• pieprz i sól - do smaku.

Czas poświęcony na gotowanie potraw - 30 minut, w każdej porcji 181,6 kcal.

Jak gotować:

1. Czysty chleb moczyć w zimnej wodzie lub mleku;
2. Dokładnie sprawdź filet rybny i usuń wszystkie kości;
3. Dwukrotnie mielone mięso z dorsza i przygotowany chleb, wymieszać;
4. W gotowej masie kotleta dodać zmiękczony olej chłopski, dodać sól i zmielony pieprz, wymieszać;
5. Od masy kotleta po owalne produkty. Następnie kotlety są panierowane w bułce tartej;
6. Przygotowane kotlety na rozgrzanej patelni z olejem i smażyć przez 10 minut na kuchence.

Wartość energetyczna naczynia:

Jak gotować paszteciki z mielonego mięsa w piekarniku

Odpowiednio ugotowane hamburgery pollock mają dobry smak. Aby uczynić je soczystymi i puszystymi, wskazane jest dodanie puree ziemniaczanego do mielonego mięsa. Nie daj się ponieść ziemniakom, bo 1 kg pulpy będzie potrzebować 250 gramów ziemniaków, w przeciwnym razie kotlety nie będą z mintaja, ale z ziemniaków.

Wymagane produkty:

• Pollock - 1 kg miazgi;
• jajko;
• 250 gramów kruchych ziemniaków;
• cebula;
• pojedyncze żółtko jaja;
• nie ostra musztarda - 1 łyżeczka;
• olej do smażenia - 40 gramów;
• krakersy mielone - 2 łyżki. łyżki;
• zwykła sól 10 g;
• koperek - 4 gałązki;
• ostra papryka - 1 strąk.

Gotowanie kotletów mintaja zajmie 40 minut, każda porcja zawiera 82,9 kcal.

Aby poprawić smak, mintaj pożądane jest gotować w rosole (pikantnym). Przygotowuje się go w następujący sposób: 15 g soli, 5 ziele angielskie i pieprz gorzki, 2 liście laurowe, 15 g marchwi i cebuli, trochę pietruszki i selera umieszcza się w jednym litrze wody.

Warzywa gotuj razem z przyprawami w wolnym gotowaniu przez siedem minut, a następnie polej je filetem z mintaja i posyp je na piecu przez 10 minut.

Fajna pulpa, rozłóż na małe kawałki. Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je. Cebula rozdrobniona, zrumieniona w oliwie z oliwek. Pokrój gałązki kopru włoskiego, drobno posiekaj ostrą paprykę.

Cebula, tłuczone ziemniaki, jajka, koperek, ostra papryka, musztarda, krakersy, sól. W tej mieszaninie dodaj mintaja i jak mieszać, ale staraj się nie wyrabiać kawałków ryb. Od tej masy po okrągłe placki.

Następnie ryby zanurzone w żółtku i panierowane w mielonej bułce tartej. Smażyć przygotowane kotlety lekko na patelni. Połóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika na 10 minut.

Charakterystyka używanych produktów:

Co gotować z mielonej ryby z wyjątkiem klopsików

Z mięsa można gotować pierogi, a także placek rybny. Na pierogi pasują dowolne ryby bez kości i mielone cebulą. Ciasto francuskie jest jednocześnie bardzo lekkie i pożywne.

Niezwykłe pierogi

Będzie to konieczne do testu:

• 300 g przesianej mąki;
• 100 ml czystej wody;
• 20 g soli;

Wymagane produkty do mięsa mielonego:

• pulpa rybna (dowolna) - 500 g;
• 50 g oleju chłopskiego;
• krem - 40 g;
• żarówki - 2 głowice;
• jajko;
• sezon - do smaku.

Gotowanie zajmie 1, 5 godziny, każda porcja zawiera 212,2 kcal.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę, wlej ją na powierzchnię roboczą, zrób wzgórze, zrób lejek w środku i wlej do niego wodę, jajko, sól. Przygotuj sztywne ciasto, włóż do plastikowej torby i zostaw na stole (20 minut);
2. Miąższ rybny, masło, cebula, przewiń dwukrotnie w maszynce do mięsa, dopraw przyprawami. Wlać śmietanę do masy rybnej i dobrze wymieszać;
3. Rozwałkuj ciasto z ciasta, podziel na kawałki (małe) i rozwałkuj je (cienkie). Połóż na nich mielone ryby (1 łyżeczka) i zrób kluski;
4. Posmaruj bitą kluską przygotowaną na jajko, włóż na deskę, posyp mąką, włóż do lodówki. Steam. Czas gotowania - 15 minut.

Charakterystyka składników:

Ciasto rybne

Wymagane składniki:

• 500 g opakowania ciasta francuskiego;
• filet rybny 0,5 kg;
• 1 cebula;
• słodka papryka;
• 100 g sera do nalewania;
• jajko;
• 250 g śmietany.

Wykonanie tortu rybnego zajmuje około 60 minut. W każdej porcji 237,7 kcal.

Jak gotować:

1. Wyjąć ciasto francuskie z zamrażarki. Podczas rozmrażania w celu przygotowania nadzienia. Zmiel filety rybne. Podgrzej masło na patelni, najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj słodką paprykę, dodaj rozdrobnioną rybę po 2 minutach, gotuj, aż ciecz wyparuje. Dopraw przyprawami;
2. Warstwy (ile jest w paczce) do podłączenia, rozwałkuj wałkiem. Weź odrywalną formę i połóż ciasto francuskie, na wierzch włóż farsz z mielonej ryby;
3. Przygotuj nadzienie: zetrzyj starty ser, dodaj śmietanę, jajko, sól do smaku. Mieszaj, aż będzie gładki. Rozłóż garnek po całym cieście. Piec w piekarniku przez około 45 minut. Temperatura - 220 stopni.

Wartość użytych produktów:

Wskazówki kulinarne

1. Aby ciastka rybne były miękkie i soczyste, nie potrzebują długiego smażenia;
2. Dodaj cebuli soczystości zwykłej cebuli, marchwi i zieleni;
3. Aby zrobić kotlety z filetów rybnych o pożądanej konsystencji, należy ułożyć kawałki ryb na papierowych ręcznikach, aby usunąć z nich nadmiar płynu;
4. Wielu kucharzy zaleca porzucenie chleba nasączonego wodą lub mlekiem. Zaleca się przepuszczanie miąższu przez drobny ruszt w maszynce do mięsa wraz z mieloną bułką tartą, która pochłania nadmiar wody, sprawia, że ​​hamburgery są smaczne i mocniejsze;
5. Im grubsza jest wybrana ryba, tym smaczniejsze są produkty. Ponadto tłuste ryby są obfite w kwasy klasy omega.

Przepis na mielone kotlety rybne można stale uzupełniać różnymi składnikami, np. Dodać smalec, gotowane ziemniaki, a nawet marchewkę zamiast chleba.

Bardzo łatwo jest zrobić kotlety tylko trochę wysiłku, a danie jest zdrowe i smaczne będzie na stole.

Kolejny przepis na kotlety rybne znajduje się w następnym filmie.

Obejrzyj film: Kotlety rybne z pietruszką :: HD (Może 2024).