Czym jest wegetarianizm i lista dozwolonych produktów

Wegetarianizm zakłada zróżnicowaną dietę. Klasyczni wegetarianie odmawiają mięsa, nie spożywają ryb i owoców morza. Ale ci ludzie nazywani są wegetarianami lakto-ovo, ponieważ jedzą jajka, mleko i produkty mleczne.

Czym jest wegetarianizm?

Według autorytatywnych źródeł jest to system żywnościowy z całkowitym lub częściowym brakiem produktów zwierzęcych w diecie. Inni uważają, że wegetarianizm jest sposobem na życie, który obejmuje nie tylko system żywnościowy, ale także stabilne zasady moralne, na przykład brak przemocy. Zagłębiając się w historię wegetarianizmu, staje się jasne, że ten system powstał w Indiach.

Okazuje się, że w tym czasie Indianom łatwo było wyobrazić sobie życie bez ciężkiej karmy dla zwierząt. Ponadto wpływ na to miał buddyzm. Przy takim odrzuceniu pokarmu dla zwierząt żyli ludzie, którzy praktykowali praktyki duchowe. W dzisiejszych czasach bycie wegetarianinem jest modne.

Zwolennicy diety opartej na produktach roślinnych są przekonani, że organizm ludzki może uzyskać pierwiastki śladowe z roślin, jagód, owoców, roślin strączkowych.

Białko występuje w grochu, orzechach włoskich, pietruszce, kapuście, szpinaku, awokado. Węglowodany - w glukozie, laktozie, sacharozie i tak dalej. Nawet regularnie tracąc na wadze potrzebują co najmniej niewielkiej ilości. Te pierwiastki śladowe można znaleźć w otrębach, miodzie, cytrusach, makaronie. Tłuszcze znajdują się w nasionach i wszelkich orzechach. Aminokwasy można często uzyskać z warzyw takich jak marchew, bakłażany, soja.

Dlaczego tacy ludzie nie jedzą mięsa i ryb?

Przyczyny mszy. Ale najważniejsze jest odmowa udziału w przemocy wobec zwierząt, choćby pośrednio. Ponadto istnieje wiele powodów, dla których należy porzucić produkty mięsne z powodu troski o środowisko, praktyki duchowe, pragnienie zmniejszenia głodu na świecie. Lista dozwolonej żywności dla wegetarian jest dość zróżnicowana:

• zboża;
• zboża;
• mleko, nabiał, produkty mleczne;
• rośliny strączkowe, soja;
• owoce, warzywa, suszone owoce, jagody;
• grzyby;
• orzechy włoskie;
• kochanie
• chleb, wyroby piekarnicze;
• przyprawy;
• desery bez żelatyny;
• produkty niezwierzęce i owoce morza, takie jak algi.

Ser jest produktem kontrowersyjnym. Lista zakazanych produktów spożywczych jest również szeroka: wszystkie rodzaje mięsa, wszelkiego rodzaju ryby i owoce morza. W tym zabronione sztucznie hodowane mięso. Również wegetarianie nie jedzą żywności zawierającej żelatynę, ponieważ jest ona produkowana przez trawienie kości zwierzęcych. Podpuszczka i pepsyna, które pochodzą z żołądków cielęcych, są również zabronione.

Olej rybny, barwnik E120, produkowany z owadów, albuminy, pochodzącej z krwi, również nie jest objęty dietą wegetarian. Często odmawiają cukru, ponieważ wiele firm używa filtra do kości, aby był biały.

Ważnym pytaniem jest, czy klasyczni wegetarianie spożywają ser. Ten produkt jest wytwarzany przy użyciu podpuszczki, której wegetarianie nie jedzą. Jednak w sprzedaży można znaleźć syntetyczne substytuty sera. Takie produkty są idealne na stół wegetariański.

Czy jedzą ryby i owoce morza? Oczywiście, że nie. Jednak są ludzie, którzy odmawiają mięsa, ale jednocześnie spożywają ryby i skorupiaki. Nazywają się peschetarian.

Aby zastąpić mięso i ryby, fosfor pochodzenia niezwierzęcego pochodzi od wegetarian z ziarna i nasion. A niezbędne ciało omega-3 zawarte jest w tofu, dyni, kiełkach pszenicy. Codzienne menu mięsne zastępuje się produktami sojowymi, fasolą, jajami. Dzięki zrównoważonej diecie ciało nie jest uszkodzone, ponieważ dania wegetariańskie są lekkie, a jednocześnie organizm otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze i minerały.

Czy wegetarianizm jest dobry czy nie?

Oczywiście możemy powiedzieć, że wegetarianizm nie jest panaceum na wszystkie choroby. Ponadto, lek znany skutków ubocznych takiej diety. Zalety to poczucie energii i lekkości w ciele, stan radości utrzymuje się przez dłuższy czas.

Według statystyk liczba osób, które przynajmniej raz przeżyły atak serca, jest znacznie wyższa wśród osób kochających mięso. Mleko, rośliny strączkowe, produkty zbożowe są bardzo przydatne, wprowadzają do organizmu wiele cennych pierwiastków śladowych. Taka dieta pomaga oczyścić organizm, dlatego szkodliwe bakterie i cholesterol są szybko eliminowane z organizmu.

Wśród wegetarian ryzyko raka jest zmniejszone z powodu odrzucenia mięsa, które jest nasycone hormonami, anaboliczne, antybiotyki, szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Praca przewodu pokarmowego poprawia się dzięki zastosowaniu celulozy zawierającej warzywa i owoce.

Wady obejmują brak możliwości zakupu niektórych produktów, zwłaszcza jeśli są one drogie. Początkowo wegetarianie nie pozostawiają uczucia słabości, niedożywienia. Ze względu na brak wielu mikroelementów, siła kości jest zaburzona, co prowadzi do zwiększenia ryzyka złamań i trudnej rehabilitacji po nich.

Według ostatnich badań niektóre witaminy, na przykład B12, MG, Ca, występują tylko w mięsie. Taka dieta jest przeciwwskazana u kobiet w okresie ciąży i laktacji, osób starszych, osób z osłabionym układem odpornościowym. Wegetarianom brakuje także jodu.

Lakto-wegetarianizm

Ludzie, którzy trzymają się tego typu wegetarianizmu, nie jedzą jaj, ale nie odmawiają sobie mleka. Jajka są wyłączone z menu ze względu na pochodzenie zwierząt, ponieważ pisklęta mogą się z nich wykluć. Niektórzy wegetarianie robią wyjątek, pozwalając na użycie fabrycznych jaj. Ale jaja hodowlane są surowo zabronione.

Tacy wegetarianie jedzą wszystkie wyżej wymienione produkty z wyjątkiem jajek. Lista zakazanych pokarmów jest identyczna z klasyczną wegetarianizmem. Na przykład nie jedzą pokarmów zawierających lecytynę, która jest otrzymywana z jaj. Jednak w sprzedaży można znaleźć substytut lecytyny warzywnej lub sojowej do gotowania.

Ponadto nie można jeść niczego, co może zawierać proszek jajeczny. Na przykład puree ziemniaczane, gofry, makaron jajeczny. Ponadto składniki jaja często określa się inaczej: globulinę, lewitynę.

Wegetarianizm Ovo

Przedstawiciele tej grupy odmawiają mleka, nabiału i produktów mlecznych, ale spożywają jaja. Z tego powodu zapotrzebowanie organizmu na białko zwierzęce nie jest spełnione. Lista produktów zatwierdzonych przez wegetarianów obejmuje wszystkie pozycje z listy produktów dla laktoowowegetarianizmu, z wyjątkiem mleka i produktów na jego bazie.

Oczywiście zabronione jest spożywanie żywności zawierającej laktozę. Należy również uważnie przestudiować etykiety towarów, ponieważ mleko może pojawiać się w składzie produktów pod różnymi nazwami, takimi jak laktoglobulina. Ale jeśli ktoś nie je mięsa, potrzebuje innego sposobu na uzyskanie białka. Dietetycy uważają, że jedzenie tylko jednego źródła białka w postaci jaj nie wystarcza do normalnego funkcjonowania organizmu.

Niektórzy lekarze twierdzą, że ten rodzaj wegetarianizmu jest szkodliwy z powodu dużej strawności jaj. Wszakże używanie ich w dużych ilościach może powodować zaburzenia trawienia.

Weganie

Weganizm jest uważany za najbardziej rygorystyczny system żywieniowy, składający się z pokarmu roślinnego, który oznacza odmowę absolutnie wszystkich produktów zwierzęcych: ryb, miodu, propolisu i pyłku. Kawior jest również wyłączony z diety, ponieważ później powinny z niego wykluć się nowe ryby.

Jedzenie kawioru oznacza pozbycie się ryb. Miód nie jest spożywany z powodu gwałtownej postawy wobec pszczół wytwarzających ten produkt. Istnieją informacje, według których królowe są zabijane co dwa lata, zastępując je młodszymi. Ponadto proces usuwania miodu z ula jest szkodliwy dla owadów. A warunki trzymania pszczół w pasiekach prowadzą do rozwoju chorób owadów i ich wczesnej śmiertelności.

Rdzeniem diety wegańskiej są zboża, warzywa, zboża, owoce, grzyby, orzechy, oleje i przyprawy. Z reguły zwolennicy tego rodzaju produktów spożywczych, które są testowane na zwierzętach, nie kupują produktów z wełny, skóry, jedwabiu, futra. Innymi słowy, weganizm jest całkowitym brakiem ingerencji w życie zwierząt.

Z kolei weganie dzielą się na trzy grupy:

1. Surowi specjaliści od żywności, to znaczy ci, którzy jedzą żywność, która nie została poddana obróbce cieplnej. Z tego powodu zachowana jest maksymalna liczba użytecznych substancji.
2. Fruittorianie, którzy spożywają tylko świeże owoce.
3. Mikrobiota, która preferuje zboża i praktycznie nie spożywa warzyw i owoców.

Weganie unikają również nadmiernego spożycia przekąsek, słodzików, sztucznego mleka, ponieważ takie produkty zawierają duże ilości cukru. Weganie nie jedzą tłustych potraw. Ogólnie rzecz biorąc, zasada ich żywienia charakteryzuje się świadomym spożywaniem zdrowych substancji roślinnych w żywności.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze, dietetycy uważają weganizm za najbardziej nieodpowiedni system żywieniowy. Ze względu na brak źródeł białka zwierzęcego bardzo trudno jest go uzupełnić. Poza tym trudno jest jeść w ten sposób, ponieważ owoce i warzywa są tanie tylko w sezonie, a ich koszt jest bardzo wysoki w pozostałej części roku.

Ponadto nie każde ciało może przejść na dietę wegańską, ponieważ nasze ciała mogą reagować na różne choroby.

Jak zastąpić ryby i mięso?

Nie można zastąpić mięsa i ryb żadnym produktem, ale można przygotować dietę w taki sposób, aby zrekompensować wszystkie korzystne substancje znajdujące się w mięsie. Najczęściej chodzi o białko. Weganom, którzy nie jedzą białka zwierzęcego, najtrudniej jest zrekompensować.

Najlepsze produkty białkowe to:

1. Jaja Mogą być włączone do diety wszystkich owo-lakto-wegetarian. Jeśli z jakiegoś powodu zdecydujesz się porzucić mięso, lepiej nie iść prosto do weganizmu, ale stopniowo zmieniać dietę. Ponieważ białko zwierzęce, w przeciwieństwie do warzyw, jest lepiej wchłaniane.
2. Fermentowane produkty mleczne. Kolejne dobre źródło białka i wapnia, które zazwyczaj znikają z diety wraz z przejściem na dietę wegetariańską.
3. Rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch, ciecierzyca, soczewica. Takie produkty są bogate nie tylko w białka roślinne, ale także w żelazo i różne witaminy. Należy jednak pamiętać, że na przykład nie można załadować przewodu pokarmowego soczewicą, dlatego nie należy go włączać do diety w dużych ilościach, a żelazo z roślin strączkowych nie jest trawione, podobnie jak mięso i jajka. Aby poprawić wchłanianie białka, lepiej jest używać roślin strączkowych z warzywami.
4. Kasze, takie jak gryka, ryż, płatki owsiane. Większość białek roślinnych w gryczanych, ale w innych grupach jest ich dużo. Jeśli odmówisz mleka, omlet lub płatki owsiane w wodzie będą doskonałym źródłem białka przez cały dzień.
5. Orzechy i nasiona są bogate nie tylko w białko, ale także w witaminy i aminokwasy.

Łatwiej jest uzupełnić dietę w białko niż żelazo. Problem polega na tym, że ciało lepiej wchłania żelazo, które jest częścią hemoglobiny i pokarmu dla zwierząt. Niedobór żelaza może prowadzić do niedokrwistości, dlatego w diecie należy uwzględnić bogate w żelazo rośliny strączkowe, owoce, zboża i zboża.

Pamiętaj jednak, że samo jedzenie pokarmów zwierzęcych nie pomoże, więc jeśli uprawiasz sport lub prowadzisz aktywny tryb życia, powinieneś dodatkowo brać żelazo jako suplementy lub kompleksy witaminowe.

Jak zachować równowagę witamin?

Jedzenie wegetariańskie jest często krytykowane za brak pewnych aminokwasów i witamin. Po pierwsze, białko zwierzęce jest lepiej wchłaniane dzięki zawartości w mięsie niektórych kwasów tłuszczowych i aminokwasów. Ponadto wapń jest lepiej wchłaniany z produktów zwierzęcych. A kwasy tłuszczowe omega i witamina B12 występują tylko w tych produktach, których wegetarianie nie używają.

Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że witaminy B12 w jej aktywnej postaci, w której organizm jej potrzebuje, nie znajduje się w żywności pochodzenia roślinnego. Ani wodorosty, ani inne przysmaki, które weganie mogą jeść, nie zrekompensują jej niedoboru. Dobrą wiadomością jest to, że ta witamina znajduje się w mleku, jajach, więc wegetarianie lakto-ovo nie muszą się martwić.

Weganie muszą także uwzględnić w menu suplementy diety wzbogacone w witaminę B12. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, musisz kontrolować poziom kwasu metylomalonowego we krwi i moczu.

Konieczne jest włączenie mleka i jaj do diety. Ale jeśli jest to sprzeczne z twoimi zasadami, nie możesz obejść się bez użycia kompleksów witaminowych. Aby utrzymać równowagę wapnia w organizmie, musisz jeść mak, orzechy, sezam.

Ale omega-3 i omega-6 jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ te niezbędne kwasy mogą być otrzymywane przez nasz organizm tylko z pożywieniem. Z ich niedoborem cierpią układy nerwowe, odpornościowe i sercowo-naczyniowe. Omega-6 jest zawarty w oleju słonecznikowym, nie należy się martwić o niedobór tego kwasu. Ale omega-3 występuje tylko w rybach, a jeśli zostanie porzucony, może istnieć zagrożenie niedoborem aminokwasów.

Aby rozwiązać ten problem, należy uwzględnić w diecie olej lniany lub konopny, kiełki pszenicy. Wystarczy jedna łyżka masła i garść orzechów dziennie.

Jak przejść na wegetarianizm?

Kiedy przechodzisz na podobny styl życia, musisz zrozumieć, że ten proces jest bardzo długi. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad żywienia, organizm będzie potrzebował co najmniej 25 dni na odbudowę do nowego trybu. W pierwszej części przejścia zabronione jest zaprzestanie przyjmowania wszystkich zwykłych potraw. Musimy przeprowadzić 3-tygodniową dietę, aby dostosować organizm do braku produktów zwierzęcych. Jeśli zdecydujesz się natychmiast przejść do nowego systemu, układ nerwowy będzie trudny do wytrzymania takiej diety.

Odmówić mięso powinno być stopniowo. Przede wszystkim opracowują zwykły tygodniowy harmonogram przyjmowania produktów zwierzęcych i na podstawie tego schematu stopniowo zmniejszają spożycie mięsa. Tydzień później zacznij włączać do diety białka mleka, ale stopniowo odchodź od stosowania owoców morza. Lepiej zastąpić je zbożami, orzechami. Preferuj kuchnię japońską bez składników mięsnych.

Jeśli zdecydujesz się odmówić mleka zwierzęcego, w sprzedaży znajdziesz mleko migdałowe lub kokosowe. Alternatywą dla masła jest masło orzechowe. Nie należy w ogóle rezygnować z chleba, w nowoczesnym pieczeniu często nie używa się jaj kurzych.

Weź pod uwagę fakt, że jeśli jesteś poważnie zdeterminowany, aby przejść na wegetarianizm, musisz również przygotować się moralnie. Jeśli chcesz prowadzić zdrowy tryb życia, musisz myśleć o zrównoważonej diecie. Dowiedz się, jakie witaminy i mikroelementy potrzebujesz, dowiedz się, jakie produkty zawierają.

Ważna zasada przejścia na wegetarianizm: zapomnij o fast foodach. Wielu wierzy, że kiedy przejdą na ten system żywnościowy, będą jeść tylko zdrową żywność. Ale jeśli masz słabość do smażonych ziemniaków, nie oznacza to, że takie danie przyniesie ci korzyść, ani nie powinieneś dać się ponieść kotletom sojowym. Jeśli zdecydujesz się poprawić swoje zdrowie, takie jedzenie powinno zostać odrzucone. Gotuj swoje zwykłe danie bez mięsa.

Warto zapoznać się ze szczegółami, aby poznać wszystkie produkty wegetariańskie, w przeciwnym razie codzienne spożywanie tego samego pokarmu będzie miało negatywny wpływ na zdrowie. Wymień znane produkty na podobne. Nie rezygnuj z ulubionych potraw. Na przykład do pierogów można dodać ser, jagody, twaróg. Jeśli lubisz makaron, przygotuj je w domu bez dodawania jajek. A podczas gotowania zwracaj uwagę na przyprawy i przyprawy, aby urozmaicić jedzenie.

Inne wskazówki:

1. Jedz owsiankę. Częstym błędem większości początkujących wegetarian jest to, że spożywając owoce i warzywa zapominają o prostych zdrowych zbożach. Zboża często pomagają wypełnić niezbędne elementy. Należy pamiętać, że kiedy przechodzą na nową dietę, wiele osób czuje się przez pewien czas nieswojo. Jeśli twoje ciało wymaga mięsa, po prostu jedz więcej pokarmów białkowych. Ale jeśli istnieje poważna obawa o rezygnację z mięsa, należy ponownie rozważyć dietę.
2. Warzywa duszone. Nie myl wegetarianizmu i diety na surowe warzywa. Jedzenie świeżych sałatek zwiększy ilość spożywanego jedzenia. Jeśli zdecydujesz się rozpocząć nowe życie bez produktów zwierzęcych, zwiększ liczbę spożywanych porcji. Jeśli czujesz się głodny, wtedy takie sygnały ciała wskazują tylko, że naprawdę mało jesz.
3. Odwiedź dietetyka. W przypadku przejścia na wegetarianizm wskazane jest skonsultowanie się ze specjalistą. Przepisze testy, zidentyfikuje możliwe choroby, które umożliwią przejście na nową dietę tak bezpiecznie, jak to możliwe.