Jak i kiedy pojawiły się pierwsze babeczki, jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek był w stanie ustalić na pewno. Uważa się, że zostały przygotowane w starożytnym Rzymie, ktoś wierzy, że ich typ to pierniki, które pojawiły się w IX wieku.
Jedno jest pewne: wygląd babeczek stał się bardzo popularny dzięki ich delikatnemu smakowi i względnej łatwości przygotowania.
Klasyczny przepis na ciasto z rodzynkami
To danie odnosi się do prostych domowych wypieków. Najważniejsze jest zachowanie właściwych proporcji masła, cukru i jaj. Przepis wskazuje na rodzynki, które dodaje się do ciasta, ale zamiast tego można użyć innych suszonych owoców lub orzechów.
Do klasycznego ciasta z rodzynkami potrzebne będą:
- 150 g masła;
- 150 gramów cukru;
- 4 kurze jaja;
- 100 g rodzynek;
- 20 g cukru waniliowego;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 250 g mąki;
- 20 g cukru pudru do posypywania.
Wszystkie procesy kulinarne potrwają 1 godzinę: 15 minut na wyrabianie ciasta i 45 na pieczenie.
Kawałek ciasta o wadze 100 g doda 337,9 kcal do filiżanki herbaty.
Gotowanie algorytmów:
- Wszystkie produkty do wyrabiania ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Rodzynki muszą być najpierw posortowane, spłukane pod bieżącą wodą i przegotowaną wodą przez 5-10 minut;
- Posmaruj masłem cukier (regularny i waniliowy), aż będzie gładki, następnie kontynuuj pocieranie czterech jajek pojedynczo;
- Następnie ciasto przesyła mąkę i proszek do pieczenia;
- Odcedzić wodę z rodzynek, osuszyć na papierowym ręczniku i zawinąć w mąkę, a następnie dodać do ciasta. Ta sztuczka pomoże mu bardziej równomiernie rozłożyć masę całkowitą;
- Wlać ciasto do specjalnej patelni na ciasto, w razie potrzeby nasmarować masło i piec w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Posyp gorącym ciastem cukier puder.
Ciasto z rodzynkami na kefirie: prosty przepis krok po kroku
Również stosowanie kefiru w przygotowaniu pieczenia od dawna jest klasyczne. Sprawia, że gotowe ciastko jest bardziej lekkie, przewiewne i delikatne, równoważąc gęstość i zawartość tłuszczu w maśle. Dla miłośników pieczenia „jak puch”, przepis na ciasto kefirowe, które obejmuje:
- 120 g masła;
- 1 jajko;
- 250 g cukru;
- 200 ml kefiru;
- 150 g rodzynek;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 3 g wanilii;
- 600 g mąki.
Ciastko będzie również pieczone przez 45 minut, a wyrabianie ciasta zajmie 10-15 minut.
Wartość kaloryczna takiego pieczenia na kefiru wynosi - 318,7 kcal / 100 g.
Przebieg działania:
- Dobrze zmiękczone masło (po prostu zmiel, nie bicz) z cukrem. Następnie delikatnie wprowadź jajko i zmiel;
- Wlej jogurt, mieszaj, aż będzie gładki i wstrzyknij wszystkie suche składniki: proszek do pieczenia, wanilię, mąkę;
- Ostatni w cieście idzie rodzynki. Jeśli jest za ciężko, możesz zanurzyć go na chwilę w gorącej wodzie;
- Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotowe ciastko może pęknąć trochę na górze, ale nie jest to krytyczne. W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem.
Ciasto Stolichny z rodzynkami: przepis według GOST
Przygotowanie klasycznej babeczki do tego przepisu nie jest trudne, najważniejsze jest prawidłowe zmierzenie wszystkich niezbędnych składników. W przeciwnym razie może okazać się również pyszną babeczką, ale nie według GOST.
Pomoże w tym waga kuchenna lub miarka. Formularz do pieczenia można pobrać z dowolnego z dostępnych, ale prostokątny jest używany w oryginalnej recepturze.
Składniki, których potrzebujesz:
- 175 g masła;
- 175 gramów cukru pudru;
- 175 g ciemnych rodzynek;
- 3 jaja kurze;
- 20 g cukru waniliowego;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 250 g mąki;
- 3 g soli.
Czas na pieczenie będzie wynosił 80-100 minut, a kolejne 15-20 minut na wyrabianie ciasta.
100 g wypieku według GOST zawiera 354,7 kcal.
Etapy pieczenia:
- Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i solą;
- Następnie włącz mikser i uderzając z małą prędkością, wprowadzaj jaja kurze po kolei;
- Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i 3-4 dawkami, wymieszać w cieście;
- Ostatnie parze i suszone rodzynki przeszkadzają;
- Wlać ciasto w prostokątny kształt, wygładzić i piec od 80 do 100 minut w temperaturze 170-180 stopni. Schłodzone ciasto posypane cukrem pudrem.
Przepis na babeczki bananowe z rodzynkami w piekarniku
Aromat pieczenia bananów może prowadzić do kulinarnej ekstazy, nawet zanim gotowy produkt zostanie wyjęty z piekarnika. W cieście lepiej jest dodać bardzo dojrzałe, a nawet przejrzałe banany.
Jeśli są jakieś w lodówce i nikt nie chce ich jeść, to warto wypiekać z nich babeczki, a do kuchni wciągnie się sznur ludzi, którzy zechcą pić z nimi herbatę.
Dla babeczek bananowych takie produkty są konieczne:
- 6 bananów;
- 100 g masła;
- 200 g cukru;
- 100 g rodzynek;
- 2 jajka;
- 2 łyżki rumu;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 5 g soli;
- 400 g mąki.
Wyrabianie ciasta i pieczenie kosztuje około 80 minut.
Kaloryczne wypieki bananów - 336,5 kcal / 100 g
Sekwencja gotowania:
- Wymieszać banany rozgniecione widelcem z roztopionym masłem, dodać cukier, ubić blenderem i pozostawić na 10 minut;
- Następnie dodaj resztę składników do ciasta: jajka, rum, proszek do pieczenia, sól, mąkę i rodzynki. Wszystko starannie wymieszać;
- Ciasto wyłożyć na przygotowaną łyżkę (metalową, silikonową lub papierową) za pomocą miarki, tak aby zajęło 2/3, odstawić i upiec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
Przepis na babeczki twarogowe z rodzynkami w foremkach
Babeczki wykonane według tego przepisu są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne dzięki twarogowi zawartemu w kompozycji. Danie może być idealnym popołudniem dla dzieci od 2 lat.
Produkty potrzebne w procesie gotowania:
- 200 g twarogu;
- 200 g cukru;
- 160 g masła;
- 3 jajka;
- 60 g rodzynek;
- 1 łyżka proszku do pieczenia;
- 20 g cukru waniliowego;
- 200 g mąki.
Czas pieczenia - 50-60 minut.
Zawartość kalorii 100 g będzie wynosić 306,1 kcal.
Kolejność procesów kulinarnych:
- Jajka z cukrem, ubij w bujną pianę;
- Twaróg przez delikatne sito do mieszanki jaj, dodaj cukier waniliowy i ubij mikserem przy średniej prędkości;
- Kontynuując biczowanie, wlać cienki strumień roztopionego masła do ciasta;
- Proszek do pieczenia zmieszany z mąką, dodać do całkowitej masy. W powstającym gęstym, jednorodnym cieście na ciasta umieścić czyste, parzone rodzynki i wymieszać szpatułką;
- Rozłóż ciasto na formy i piecz przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Jak ugotować ciasto czekoladowe z rodzynkami w wolnej kuchence
Jest to prosty przepis na wypieki czekoladowe, który można przygotować przy użyciu wolnostojącej kuchenki. Jeśli w poprzednich przepisach lepiej jest używać ciemnych rodzynek, wtedy bardziej odpowiedni będzie deser. W razie potrzeby można polać go topem z rozpuszczoną czekoladą i udekorować dressingiem cukierniczym.
Składniki do gotowania:
- 150 g masła;
- 130 g cukru;
- 3 jajka;
- 90 g kakao;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 80 ml mleka;
- 100 g rodzynek;
- 150 gramów mąki.
Czas gotowania wyniesie 60-65 minut.
Wartość kaloryczna 100 gramów ciasta czekoladowego wynosi 326,2 kcal.
Wyrabianie ciasta i pieczenie:
- Utrzyj masło z cukrem, wlej mleko i dodaj po kolei jaja kurze;
- Wlać kakao, proszek do pieczenia i mąkę, te ostatnie wymieszać z rodzynkami gotowanymi na parze i zawiniętymi w mąkę;
- Posmaruj miskę multicookera, włóż do niego ciasto i piecz przez 45 minut w trybie „Pieczenie” („Cupcake” lub „Steamer”).
Przydatne wskazówki
Nowoczesne hostessy do pieczenia przy użyciu żelaznych, silikonowych, a nawet papierowych form. Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Cukiernicy uwielbiają żelazne gadżety za ich niezawodność i trwałość, ale często trudno jest się z nich upiec. Aby tego uniknąć, forma musi być naoliwiona.
Formy silikonowe nie wymagają smarowania, a ich pieczenie jest znacznie łatwiejsze. Ale jeśli pojawią się trudności, wystarczy umieścić na kilka minut formę do pieczenia na mokrym ręczniku.
W papierowych formach pieczone są małe babeczki. Zaletą takiego wypieku jest to, że nie używa oleju do smarowania i można go jeść bezpośrednio rękami.
Podczas przygotowywania babeczek w cieście lepiej jest dodać cukier puder lub drobny cukier, ponieważ gruboziarnisty rozpuszcza się dłużej i trzeba go pocierać olejem przez dłuższy czas.
Aby zrobić nadzienie (rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane lub inne suszone owoce) w żadnym wypadku nie opadają na dno, ciasto nie powinno być zbyt cienkie. Lepiej jest, jeśli jest nieco gęsty.
Oblodzenie cukru na wierzchu babeczki jest nie tylko częścią wystroju, ale także środkiem do spowolnienia procesu suszenia.
Znacznie łatwiej będzie uzyskać gotowe wypieki z formy, jeśli zostanie całkowicie schłodzone w piekarniku.
Kolejnym plusem babeczek rodzynkowych jest to, że wiele z nich (klasyczne, na kefir, według GOST) staje się smaczniejsze w ciągu dnia, a nie natychmiast po upieczeniu.
Kolejny przepis na muffin znajduje się w następnym filmie.
