W wielu krajach wątróbka drobiowa uważana jest za przysmak, ponieważ potrawy z niej są nie tylko bardzo smaczne i soczyste, ale także zdrowe. Ze względu na to, co jest zawarte w wielu dietach, nie tylko dla utraty wagi, ale także dla ogólnego gojenia ciała.
Ten produkt jest bardzo ceniony, dzięki czemu można tworzyć wiele różnych smakołyków w zaledwie 20-30 minut.
Skład chemiczny i zawartość kalorii w wątrobie z kurczaka
Skład 100 g tego produktu zawiera:
- woda - 70,9 g;
- białka - 20,5 g;
- tłuszcze 5,8 g;
- popiół - 1,4 g;
- węglowodany - 0,72 g.
Wątroba zawiera takie witaminy, makro i mikroelementy, które są niezbędne dla zdrowia organizmu:
- witaminy A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- beta-karoten;
- cholina;
- wapń;
- miedź;
- selen;
- molibden;
- magnez;
- fosfor;
- sód;
- potas;
- jod;
- żelazo;
- cynk;
- chrom;
- kobalt;
- mangan.
Wartość kaloryczna 100 g czystego produktu wynosi 137,7 Kcal, co sprawia, że wątroba jest niezwykle zdrowa, a nawet pożądana, zwłaszcza do przygotowywania posiłków dietetycznych.
Wątroba drobiowa: korzyści i szkody dla organizmu
Ten produkt jest niskokaloryczny, czyli dietetyczny. Ilość białka w wątrobie nie jest gorsza od mięsa kurcząt. Ponieważ istnieje wystarczająca ilość szerokiej gamy witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, przynosi to wielkie korzyści dla organizmu.
Na przykład witamina B9, która jest w niej zawarta, jest niezwykle przydatna dla układu krążenia, a także przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego.
100 g zawiera dzienną dawkę żelaza, która jest niezbędna dla organizmu. Dzięki diecie z wątroby kurczaka można leczyć niedokrwistość. W tym produkcie znajduje się wszystko, co ważne dla pełnej pracy substancji.
Heparyna, która również istnieje w wątrobie, normalizuje całkowite krzepnięcie krwi, co gwarantuje zdrowe działanie układu sercowo-naczyniowego. Selen i jod, które dostają się do organizmu ludzkiego, pomagają w pełni funkcjonować tarczycy.
Pomimo faktu, że korzyści z wątroby drobiowej są oczywiste, wciąż istnieją pewne szkodliwe substancje, które zawiera. Jednym z nich jest cholesterol, który negatywnie wpływa na stan organizmu i może powodować większość chorób. Na 100 g przypada 100-300 mg, a to jest średnia.
Ponadto osoby starsze potrzebują takiego produktu w ograniczonych ilościach, ponieważ dla nich wątroba nie przynosi żadnych korzyści z powodu zawartych w niej substancji ekstrakcyjnych.
Wątroba drobiowa u dziecka i dieta
Ten produkt jest prawdziwym źródłem substancji przyjaznych dzieciom. Zawiera dużo witaminy A, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania nerek, dobrego widzenia, wzrostu i siły włosów, do zapobiegania problemom z zębami.
Wszystkie makroskładniki odżywcze są ważne dla pełnej pracy wszystkich narządów wewnętrznych dziecka. Obecność żelaza jest niezbędna do zwiększenia stężenia hemoglobiny, a miedź pomaga zmniejszyć stan zapalny.
Jeśli regularnie podajesz dziecku wątrobę, to wraz z pysznym daniem otrzymuje wszystkie niezbędne minerały i witaminy dla pełnego rozwoju i skutecznej pracy całego organizmu.
Dania z wątroby zawierają bardzo mało kalorii, więc są bardzo często stosowane w diecie. Podczas diety bardzo ważne jest, aby ilość białka była wystarczająca dla normalnego funkcjonowania organizmu. Ponieważ dzienna dawka wynosi około 60 g, 100 g wątroby zawiera 30 g.
Dla każdego, kto chce stracić te dodatkowe kilogramy i nie pozbawiać się przysmaków, wątroba będzie prawdziwym zbawieniem, ponieważ jest w niej tylko 170 Kcal. Aby jeszcze bardziej obniżyć kaloryczność, warto dodać oliwę do naczyń.
Zasady wyboru produktów ubocznych
Wątroba drobiowa należy do podrobów pierwszej kategorii, dlatego jest ceniona nie mniej niż takie przysmaki jak serce i język. Tylko czas na jej przygotowanie jest znacznie mniejszy, co znacznie upraszcza proces gotowania dla gospodyń domowych.
Warto wybrać taki produkt bardzo ostrożnie, ponieważ smacznego dania nie może przygotować nawet profesjonalista z zepsutego produktu. Przy wyborze wątróbki z kurczaka należy przestrzegać kilku prostych zasad:
- Opakowanie. Lepiej jest zapakować w plastikową tacę ze środowiskiem chroniącym przed gazem, ponieważ w nim wątroba może być przechowywana przez około dwa tygodnie.
- Etykieta. Musi wskazywać ilość białka i tłuszczu. Ponadto tłuszcz nie przekracza 10%, a białko nie mniej niż 20%.
- W zasobniku nie powinno być płynu, jego obecność wskazuje, że produkt jest nieświeży i był wielokrotnie zamrażany.
- Powinien być gładki, lśniący i elastyczny.
- Nie powinien mieć krwi ani łez.
- Kolor powinien być brązowo-brązowy, bez zielonych plam, co wskazuje na wnikanie żółci, co jest bardzo gorzkie.
- Ważne jest, aby zwracać uwagę na producenta, ponieważ jeśli jest on daleko od punktu sprzedaży, to naturalnie nie będzie w stanie zapewnić mu świeżości.
- W żadnym wypadku nie należy pobierać bladej wątroby z podartymi brzegami i wodą w opakowaniu.
Jak smacznie gotować
Łatwość przyrządzania potraw z wątróbek drobiowych sprawia, że jest to bardzo pożądany przysmak. Z niego możesz stworzyć wiele niesamowicie smacznych potraw, zarówno pierwszej, drugiej, jak i przekąsek.
Delikatność w sosie orzechowo-czosnkowym
To danie jest idealne na świąteczny stół i jako przysmak do codziennego życia. Aby przygotować niezbędne składniki, takie jak:
- wątroba z kurczaka - 500 g;
- śmietana lub śmietana - 150 g;
- masło - 100 g;
- mąka - 50-100 g;
- orzechy włoskie - 0,5 filiżanki;
- zielenie - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- curry - 0,5 łyżeczki;
- przyprawy;
- sól
Czas gotowania 20-25 minut. 100 g gotowego produktu zawiera 235 Kcal.
Etapy pracy:
- Po pierwsze, wątroba musi być dobrze umyta i pozbyć się filmu. Następnie należy podzielić na kilka kawałków, sól i dodać przyprawy i przyprawy.
- Rozwałkuj kawałki na mąkę i wyślij do pieczonej na rozgrzanej patelni, po włożeniu do niej oleju.
- Pokroić orzechy i zmiażdżyć czosnek, a po kilku minutach smażyć.
- Wlać śmietanę na orzechy i czosnek i dodać łyżkę mąki i curry. Sól
- Kiedy wszystko się gotuje, włóż smażoną wątrobę.
- Przykryj patelnię patelnią i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Gotowe danie udekoruj zielenią.
Chińska Wątróbka Kurczaka
To danie będzie prawdziwą ozdobą stołu, ponieważ jest niezwykle smaczne i soczyste. Aby przygotować trzy porcje, potrzebujesz następujących składników:
- wątroba - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- Pieprz bułgarski - 1 szt .;
- imbir - 0,1 łyżeczki;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 4-5 goździków;
- Koniak - 30 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- pióra cebuli - 2-3 szt .;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- sól;
- przyprawy
Czas gotowania - 25 minut. 100 g gotowego produktu zawiera 330 Kcal.
Etapy pracy:
- Umyć wątrobę, usunąć film i pokroić na małe kawałki. Pokruszyć paprykę i cebulę i pominąć czosnek przez czosnek lub drobno pokruszyć.
- Aby przygotować sos, należy wymieszać w misce skrobię, koniak, sos sojowy i kilka łyżek zimnej przegotowanej wody.
- W dobrze ogrzanej patelni usmaż wątrobę, aby kawałki nie zmieniły koloru. Po pieczeniu włóż na talerz.
- Na tej samej patelni usmaż paprykę i cebulę aż do złotego koloru. Następnie dodaj czosnek i imbir i przytrzymaj przez kilka sekund.
- Następnie rozłóż wątrobę i dobrze wymieszaj, dodając kolendrę, sól i przyprawy.
- Po kilku minutach dodaj sos, dobrze wymieszaj, zanim skrobia nie pozostanie na dnie naczynia, i wymieszaj ponownie.
- Jak tylko sos zacznie się nieco zagęszczać, wylać pokrojone pióra cebuli.
- Gdy sos zgęstnieje i zmieni kolor, ogień można wyłączyć.
- Połóż wszystko na talerzu i możesz jeść.
Kto nie powinien jeść wątróbki drobiowej
Pomimo ogromnej ilości składników odżywczych wątroba z kurczaka nie powinna być stosowana przez osoby, które:
- wysoki poziom cholesterolu w organizmie;
- osoby powyżej 50 lat i dzieci poniżej 3 lat;
- wrzód żołądka lub podobne choroby;
- patologia nerek.
Wątroba drobiowa jest nie tylko bardzo smaczna, ale także niezwykle przydatnym produktem. Zawiera wiele witamin, mikro i makroelementów, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów ciała. Ponadto jest niezbędny dla żywności dla niemowląt i dietetycznych.
A dodatkowo - kolejna recepta na gotowanie wątróbki drobiowej.
