Rolls - tradycyjne japońskie danie, które jest dziś niezwykle popularne. Łatwo je znaleźć w prawie każdej restauracji, ale nie zawsze mają możliwość pójścia do kawiarni. W tym przypadku rolki można przygotować w domu. Najważniejszą rzeczą jest tu gotowanie ryżu. W takim przypadku istnieje wiele niuansów i subtelności, których należy przestrzegać. Porozmawiajmy o tym procesie bardziej szczegółowo.
Ogólne zasady
Każda gospodyni może przygotować pyszne japońskie danie, zwłaszcza, że wszystkie składniki do gotowania można znaleźć w sklepie najbliższym domu. A przede wszystkim trudności pojawiają się zwykle podczas gotowania ryżu: dla kogoś okazuje się surowy, dla innych jest gotowany miękki. Dowiedzmy się więcej o gotowaniu ryżu.
Zanim zaczniesz gotować, musisz najpierw wybrać gatunek ziarna. Ponadto nie jest konieczne kupowanie produktu oznaczonego „do sushi”, ponieważ możliwe jest użycie zwykłego ryżu okrągłoziarnistego.
Produkt Krasnodar doskonale nadaje się do robienia sushi, ponieważ jest również gotowany miękko i ma dobrą lepkość.
Nie należy jednak używać ryżu długoziarnistego, parzonego, dzikiego lub brązowego, ponieważ powstająca masa będzie krucha, co nie jest odpowiednie dla rolek.
Produkt należy myć 7-9 razy, a woda powinna być bardzo czysta i zimna.
Jak ustalić, że ryż jest gotowy do gotowania? Opróżniona woda musi być czysta.
Istnieją następujące zasady wytwarzania tego zboża w przypadku przygotowania sushi:
- Musi być właściwie gotowany do 100% gotowości.
- Oddzielnie tankuj.
- Połącz tankowanie i grys.
Zasadniczo można po prostu ugotować ryż, a następnie zalać go dressingiem, wymieszać wszystko.
Ale w tym przypadku smak gotowanych bułek będzie się bardzo różnił od tych, które konsumowałeś w restauracjach.
Zalecenia dotyczące przygotowania wkładów
Tankowanie ryżu jest wymagane, aby przygotować masę ryżową przy tworzeniu wielu japońskich potraw, takich jak Temaki lub Nigiri. Tajemnica uzyskiwania jest bardzo prosta: musisz dodać specjalny opatrunek do gotowego produktu i bardzo szybko go wymieszać.
Skład sosu zależy od tego, dla którego dania będziesz gotować. Poza tym, że opatrunek nadaje niezwykły smak, sprawia on, że masa jest jeszcze bardziej lepka, co oznacza, że same bułki nie rozpadną się.
Potrzebne będą następujące składniki:
- 400 g cukru;
- 500 mg octu;
- 50 gramów soli.
Wszystkie składniki należy umieścić na jednej patelni i dobrze wymieszać. Aby całkowicie rozpuścić cukier i sól, można umieścić masę na ogniu, główną rzeczą nie jest doprowadzenie jej do wrzenia. Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej, wkładając dosłownie 2-3 minuty. Gotowy sos powinien mieć przezroczysty kolor.
Możesz zrobić kolejną wersję sosu - składniki pozostają takie same, tylko trzeba je uzupełnić algami (około 3 g Kombu lub Nori). Proces gotowania jest prosty: włóż ocet do ognia, dodaj wszystkie pozostałe składniki, a przed wyjęciem sosu z ognia usuń glony z patelni.
Gotowanie ryżu w rolkach w tradycyjny sposób
Idealny ryż do bułek powinien być miękki, delikatny, z niestrawionymi ziarnami, które łatwo przyjmują pożądany kształt podczas robienia rolek. Tradycyjna metoda obejmuje następujące składniki:
- 200 gramów ryżu;
- 150 ml wody;
- 0,5 łyżki. cukier;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 50 ml octu.
Sposób przygotowania jest następujący:
Przygotowane (umyte) ziarna umieścić na patelni z grubym dnem.- Napełnij ryż wodą w stosunku 1: 1,5. Woda nie jest konieczna do soli.
- Włącz ogień mocniej i poczekaj, aż woda się zagotuje. Pokrywa musi być otwarta.
- Gdy tylko bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni, zmniejsz temperaturę do minimum i przykryj patelnię pokrywką.
- Czas gotowania wynosi około 12 minut. Ważne jest, aby wilgoć została całkowicie odparowana, ale jednocześnie niemożliwe jest utrzymanie ziarna w ogniu (to tylko psuje smak potrawy).
- Podczas gotowania owsianki nie zapomnij zrobić stacji benzynowej.
- Wyjmij patelnię z ognia i pozostaw na 10 minut pod pokrywką.
- Przenieść ziarno do dużego pojemnika i polać dressingiem.
- Wymieszać mieszankę drewnianą łopatką.
Przygotowane (umyte) ziarna umieścić na patelni z grubym dnem.Gdy ryż ostygnie, możesz zacząć robić rolki.
Gorący sposób
Ta metoda gotowania różni się nieco od pierwszej - w tym przypadku ryż należy wlać do już gotującej się cieczy.
Składniki są następujące:
- 200 gramów ryżu;
- 400 ml wody;
- 2 łyżki. ocet;
- 1 łyżeczka sól i cukier.
Metoda gotowania jest nieco inna:
- Zagotuj wodę w garnku o odpowiedniej objętości, biorąc pod uwagę, że liczba ziaren podczas gotowania wzrośnie o 2-3 razy.
- Przed gotowaniem należy umyć ziarno 6-8 razy.
- Włóż ryż do wrzącej wody i włącz minimalne ciepło.
- Przykryj patelnię szczelnie i pozostaw na 20 minut - woda powinna zostać całkowicie wchłonięta przez ziarno.
- Równolegle przygotuj opatrunek.
Wyjmij ugotowany ryż z ognia, polej sosem i delikatnie wymieszaj wszystko.
Nori Seaweed Recipe
Jeśli chcesz nadać ryżowi niezwykły smak, potrzebujesz jednego arkusza nori. Należy go dodać do pojemnika z wodą przed dodaniem ziaren.
Składniki są następujące:
- 400 gramów ryżu;
- 0,5 litra wody;
- mały kawałek nori;
- 50 ml octu;
- 10 g soli;
- 30 gramów cukru.
Gotowanie jest bardzo proste:
Napełnij ziarno zimną wodą.- W wodzie dodaj kawałek glonów.
- Połóż pojemnik na piecu, włącz maksymalny ogień i poczekaj, aż masa się zagotuje.
- Wyciągamy z rondla nori, zmniejszamy ogień do minimum.
- Gotuj masę przez 12 minut.
- Wyłącz ogień i pozostaw ziarno pod pokrywką na 15 minut.
- Jednocześnie przygotuj wypełnienie.
Napełnij ziarno zimną wodą.Wymieszać masę z sosem i przystąpić do przygotowania bułek.
Jak gotować ryż do bułki w wolnej kuchence
Jeśli lubisz gotować w wolnej kuchence, ten przepis jest dla Ciebie. Najpierw musisz przygotować sam ryż: posortuj go, usuń złe i ciemne ziarna, śmieci, dokładnie spłucz, aby całkowicie usunąć skrobię.
Po ostatnim czasie napełnij miskę ryżem wodą i pozostaw na godzinę.
Zrobiłeś już najbardziej pracowity etap. Pozostanie do ugotowania płatków: wlej ziarno do pojemnika, napełnij je wodą w stosunku 1: 2, włącz tryb „Rice” i podczas przygotowywania masy wypełnij dowolną z metod wymienionych powyżej. Pozostanie mieszać między sobą ziarno i sos, można przejść do bułek.
Kilka przydatnych wskazówek
Jeśli chcesz zrobić naprawdę smaczne danie, musisz dokładnie przestudiować cytowane przez nas wskazówki i używać ich:
- Maksymalny czas gotowania ziaren po gotowaniu wody wynosi 20 minut. Jeśli to możliwe, nie zdejmuj pokrywy. Nadal musisz sprawdzić przynajmniej raz, ponieważ czas gotowania ryżu zależy zarówno od jego różnorodności, jak i charakterystyki talerza. Ale jeśli często robisz takie danie w domu, z czasem nauczysz się określać gotowość bez sprawdzania.
- W żadnym wypadku nie wolno mieszać ani dotykać ziaren łyżką, ponieważ do tego produktu stosuje się jedno prawo: tylko odpoczynek.
- Po ugotowaniu ryżu należy natychmiast rozpocząć tworzenie rolek. Nie należy zostawiać produktu następnego dnia, ponieważ dosłownie w ciągu kilku godzin cała wilgoć opuści go, nasiona staną się twarde i nieodpowiednie do gotowania potraw japońskich.
- Opatrunek i ziarna należy mieszać w postaci ciepła, a sam sos nie gotuje się - niech lepiej ostygnie w ciągu 1-2 minut. Samo wypełnienie nie powinno być zbyt duże, ponieważ jego głównym zadaniem jest nadanie ryżowi smaku i specjalnego smaku. Jeśli nie chcesz tracić czasu na jego przygotowanie, po prostu kup gotowy sos.
Same bułki muszą być ugotowane po tym, jak masa się ochłodzi, a sami Japończycy, chcąc szybciej schłodzić owsiankę, używają wentylatora, ale nie jest to konieczne.
