KEBAB WOŁOWY (NA GRILLU, W PIEKARNIKU): PRZEPISY KULINARNE

To wspaniałe naczynie jest bardzo proste do wykonania. Weź wołowinę lub młodą cielęcinę, mały boczek i cebulę.

Zrobić mięso mielone z tych produktów, zrobić kiełbaski w postaci pasztecików. Umieść je na szaszłykach lub drewnianych szpikulcach. Pieczemy na grillu, patelni lub w nagrzanym piekarniku.

Tradycyjna receptura

Kup dobry kawałek mięsa, nawet z tłuszczem, zrób z niego mielone mięso i dokładnie wymieszaj. W rezultacie uzyskuje się lepką masę konsystencji, która dobrze zachowuje się na szpikulcach.

Ugotuj naczynie na węglu drzewnym. Tak rodzi się prawdziwy kebab według tradycyjnej receptury. Brakuje mu dodatkowych składników, tylko mięsa, cebuli i tłuszczu.

Będziesz potrzebował 8 porcji:

młoda wołowina - 1 kg;
duże cebule - 5 głów;
70 gramów smalcu lub grubego ogona;
1 łyżeczka kolendry i jeery;
pachnąca wiązka kolendry;
40 gramów rafinowanego oleju;
dodać sól do smaku, zmielony pieprz.

Czas gotowania: aktywny 40 minut + 1,5 godziny bierny. Przy 100 gramach - 240 kcal.

Jak gotować kebab wołowy na grillu:

Krok 1. Odetnij filmy wołowe i żyły. Opłucz mięso i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pomiń łuk i połowę tłuszczu przez grill dowolnej maszynki do mięsa (ręcznej lub elektrycznej). Wytnij pozostały tłuszcz na kawałki.

Krok 2. Zgniecione nasiona kolendry i jeery w młynku do kawy. Odpowiednia do tych celów odpowiednia zaprawa. Dodaj wszystkie pokruszone przyprawy do mielonego mięsa, soli i wyrabiaj je przez 15 minut.

Krok 3. Jeszcze raz, aby przewinąć mince, zagnieść. Uderz go w dłonie, podzielone na równe części. Na marginesie: im dłużej mięso mielone jest ugniatane, tym mocniej trzyma się je na szpikulcu.

Krok 4. Wyślij gotowe mięso w lodówce na dwie godziny.

Krok 5. Następnie zrób z niego długie kiełbaski, włóż je na szaszłyki, przeplatane kawałkami tłuszczu. W procesie modelowania, aby mięso nie przyklejało się do rąk, zwilżyć je wodą.

Krok 6. Piecz Lulę na węglach, obracaj się cały czas. Gotowość można sprawdzić tradycyjną drewnianą wykałaczką, a jeśli sok jest czysty, naczynie jest gotowe.

Przepis Kebab na szaszłyki wołowe i wieprzowe z warzywami

W tym przepisie obliczenie produktu jest podane dla 1 osoby. Dlatego nie będzie trudno obliczyć wymaganą liczbę produktów dla swojej firmy, mnożąc część przez liczbę gości.

Będziesz potrzebować na porcję:

mielona wołowina - 160 g;
wieprzowina z reflektorami - 40 g;
do smaku tymianku, szałwii i kminku;
40 g marchewki;
70 g buraków;
30 g cebuli;
10 g obranego czosnku;
pomidor (różowy jest lepszy);
papryka czerwona - do smaku.

Na sos:

120 g świeżej śmietany;
ogórek;
10 g maku;
gałązka mięty;
10 g czosnku.

Gotowanie trwa 1 godzinę. 100 g - tylko 260 kcal.

Zalecana metoda gotowania:

Krok 1. Wymagane proporcje: 160 g mielonej wołowiny i 40 g smalcu. Wszystkie łączą się i mieszają z ziołami. Dodaj tarty kminek, kardamon, szałwię, tymianek do smaku.

Krok 2. Wyrzeźbić mielone klopsiki w kształcie lula, nawleczone na gałązkę olchy. Załóż grill.

Krok 3. Zrób gulasz: pokrój marchewkę, buraki, czosnek, cebulę w kostkę i podsmaż dokładnie, dodaj pod koniec gotowania różowy przecier pomidorowy. Za pomocą pierścienia kulinarnego połóż gulasz na naczyniu.

Krok 4. Zrób sos: wymieszaj śmietanę ze startym ogórkiem, makiem, posiekaną miętą, pomiń czosnek prasowy. Umieść w sosie lub misce. Połóż obok gulaszu.

Krok 5. W tym czasie kebab ugotuje na węglach. Ciekawe jest to, że gałąź olchy trochę pali podczas gotowania, emituje aromat i przenosi ją do gotowego dania.

Krok 6. Układ kebab w środku naczynia. Udekoruj czerwoną papryką.

Wołowina kebab w domu na niecce

Jeśli nie możesz ugotować Luli na grillu, po prostu smaż ją na patelni. Danie nadal będzie soczyste i smaczne.

Wymagane produkty:

1 kg mielonej wołowiny i 100 g tłuszczu ogon (można wziąć smalec);
20 gramów czosnku;
cebula - 2 obrane głowy;
do pieprzu dodać pieprz, paprykę, sól i kolendrę;
do serwowania potrzebne są świeże warzywa.

Gotowanie trwa 60 minut. Zawartość kalorii w każdej porcji - 280 kcal.

Jak gotować:

Zrób mieloną wołowinę i tłuszcz w tradycyjny sposób, przewijając żywność przez ruszt maszynki do mielenia mięsa. Dodaj wszystkie przyprawy, wyrabiaj dokładnie;
Aby uformować kulę mielonego mięsa, nawlecz ją na szpikulec. Następnie rozłóż ręce, nadając mu kształt kiełbasy;
Smażyć na patelni. Aby zapobiec upadkowi Lyulyi z drewnianego szpikulca, najpierw smaż go dobrze z jednej strony, a następnie odwróć;
Na stole podawaj lula kebab z sałatką ze świeżych warzyw i zieleni.

Przepis na gotowanie kebabu wołowego w piekarniku

Pachnący kebab z pewnością zadziała, jeśli ugotujesz go w silnie rozgrzanym piekarniku.

Aby to zrobić, musisz:

cielęcina - 1 kg;
100 g tłuszczu wieprzowego lub grubego ogona;
obrane duże cebule - 4 głowy;
2 szczypty suszonej bazylii;
2 szczypty zmielonego pieprzu;
dopraw do smaku solą.

Do przygotowania kebabu potrzebna jest 1 godzina i 15 minut. Zawartość kalorii w jednej porcji wynosi 290 kcal.

Jak gotować kebab wołowy w piekarniku:

Cebula, cielęcina i smalec dwa razy przechodzą przez młyn maszynki do mielenia mięsa;
Do mielonego mięsa dodaj sól, pieprz, posiekaną bazylię, dobrze ugniataj;
Ręcznie ugniataj mięso mielone przez około 15 minut, okresowo uderzając o powierzchnię stołu (weź mięso mielone i wrzuć je z siłą na stół). Masa musi być lepka, aby dobrze trzymała się szpikulców;
Gotowane mięso mielone należy usunąć przez 60 minut w lodówce;
Następnie z niego uformować kiełbaski, o przybliżonej długości od 12 do 14 cm, pokroić w szaszłyki;
Włóż lula do nagrzanego piekarnika, gotuj przez 20 minut;
Podawać na stole na gorąco, zawsze z cienkim chlebem pita i zielenią.

Tajemnice kulinarne

W tym naczyniu główną sceną jest włożenie pasztecika na szpikulec (szpikulec). Proces ten nie jest tak prosty, jak się początkowo wydaje, ale istnieją przydatne wskazówki, które z pewnością pomogą w tej kwestii:

Lepka konsystencja mielonego mięsa dobrze utrzymuje paszteciki na szaszłykach. Dlatego wyrabiaj go przez 15-20 minut;
Robienie kotleta jest łatwe, jeśli masz mokre ręce. Zwilżaj je w wodzie. Zalecamy korzystanie z ciepłej wody zimą, a zimnej tylko latem;
Do początkującego kucharza: dodaj mielone jaja kurze lub jedno białko do kebabu, aby się rozpadł;
Lepiej jest użyć szerokiego szpikulca, którego szerokość wynosi 2 cm. Mięso dobrze się na nim trzyma;
Przed formowaniem lyulya farsz należy wyjąć w lodówce. W zimnie utwardzi tłuszcz i łatwo będzie utworzyć kotlety. W ciepłym farszu tłuszcz topi się w rękach, a baza mięsna rozpada się;
Do kotletów podczas gotowania na ogniu dobrze trzymano na szaszłykach lub szaszłykach. Przed gotowaniem nawlecz je na szaszłyki i włóż do lodówki;
W ogniu każda lula trzyma się przez 15 minut. Podczas gotowania obróć 4 razy, wszystkie kotlety będą smażone ładnie i równomiernie ze wszystkich stron;
Radzimy przygotować uniwersalny sos musztardowy do lyuli. Aby to zrobić w gorącym oleju, podsmaż czosnek, odrobinę mąki do kremowego odcienia. Wlać wodę, wymieszać, gotować, aż będzie gęsta. Złóż masę do miski miksera, dodaj musztardę, trochę cukru, ocet, ubij do gładkości.