Pierogi na kefirze - ta niesamowita wersja znanego dania. Jajka, kefir, sól, ubij, a następnie delikatnie wymieszaj z mąką. Ciasto jest bujne, lekkie i delikatne.
Prawidłowy przepis
Oferujemy poprawną wersję testu na pierogi. Składniki są standardowe - mąka, jajko, sól, ale zamiast wody dodaje się kefir.
Potrzebne będą 2 porcje pierogów:
- 0,4 kg mąki pszennej;
- dwa jajka;
- 130 ml kefiru;
- 8 gramów soli.
Gotowanie będzie wymagało: 35 min.
Sposób wyrabiania ciasta na pierogi na kefirze krok po kroku:
Krok 1. Złam jajka do miski, dodaj sól i 50 ml kefiru, ubij mikserem.
Krok 2. Przesiej mąkę dwa razy.
Krok 3. Połącz mieszaninę jaj z pozostałym kefirem, dokładnie wymieszaj.
Krok 4. W małych porcjach dodać przesianą mąkę do mieszaniny, aż masa będzie gęsta.
Krok 5. Zagniataj ciasto, aż osiągniesz doskonałą gładkość i elastyczność.
Krok 6. Postaw ciasto na spoczynku, owinięte w torbę lub przykryte wilgotną szmatką.
Alternatywna wersja testu na kefir z sodą na pierogi
Najbardziej przyjemną rzeczą w tworzeniu takiego ciasta jest to, że praktycznie nie różni się od głównego. Bierzesz ciepły kefir, mąkę, sodę i jajko, łączysz wszystko - i gotowe!
Potrzebujesz 4 porcji:
- sól kuchenna + soda oczyszczona - za ½ łyżeczki;
- 0,8 kg mąki;
- pełna szklanka kefiru;
- jajko kurze - 2 sztuki.
Czas gotowania: 30 min.
Metoda przygotowania krok po kroku:
Krok 1. Najpierw wyjmij kefir z lodówki, powinien być w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz czasu na usunięcie kefiru, lekko go podgrzej.
Krok 2. Wymieszaj przesianą mąkę z sodą.
Krok 3. W szerokiej misce ubij kefir solą, surowym jajkiem.
Krok 4. Zacznij wlewać mąkę do powstałej mieszaniny, ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta.
Krok 4. Szybko wyrabiaj ciasto, marszcz je, aż uzyskasz elastyczną i gładką strukturę.
Krok 5. Aby ułatwić pracę z ciastem, pozostaw je na pół godziny, przykrywając je wilgotną szmatką.
Kluski wiśniowe
Podawanie pierogów z wiśniami na ciepło lub na zimno to kwestia gustu. Ale skutecznie wylewamy śmietanę zmieszaną z sokiem wiśniowym na gotową potrawę, i tak polecamy.
Potrzebujesz 4 porcji:
- 400 g wiśni;
- 800 g mąki pszennej;
- 250 ml kefiru;
- 2 jajka;
- 15 g soli;
- 0,2 kg granulowanego cukru;
- 200 g śmietany;
- 40 g cukru pudru.
Gotowanie zajmuje czas: 40 min. Kalorie na 100 gramów: 245 kcal.
Gotowanie:
- Usunąć kości z wiśni, złożyć obrane jagody na sito, posypać cukrem. Wiśnia zacznie produkować sok, więc włóż sitko do miski;
- Przygotuj ciasto: ubij kefir, sól i jajka, a następnie wlej mieszaninę do przesianej mąki, zrób stromą masę. Uderzaj jej ręce, aż ciasto przestanie się do nich przyklejać. Owinąć folią, pozostawić na dwadzieścia minut;
- Wypełnione ciasto dzielimy na równe części, zwijamy każdy z wałkiem w cienką płytkę;
- Wytnij kubki z ciasta, do tego użyj zwykłego szkła lub formy (2,5 cm). Uformuj kulę ze skrawków ciasta, a następnie zwiń ją w warstwę i ponownie wytnij koła;
- Wymieszaj jagody z cukrem bezpośrednio na sicie. Zostaw sok w misce;
- Weź krąg ciasta, włóż trochę wiśniowego nadzienia na środek. Rzuć kółkiem na pół i ślepe krawędzie;
- W rondlu zagotuj wodę, dodaj sól. Wyślij vareniki do tej wody. Gotuj w umiarkowanej temperaturze, dopóki produkt nie wypłynie na powierzchnię. Następnie gotuj kolejne 2 minuty. i wyjdź z patelni za pomocą skimmerów;
- Podawać na gorąco ze śmietaną zmieszaną z sokiem wiśniowym. Na wierzchu posypać proszkiem.
Pierogi z ciasta na kefir bez jaj z nadzieniem ziemniaczanym
Pierogi gotowane są bardzo szybko, nie ma miejsca, aby je oślepić, i są bardzo smaczne. Podawać na gorąco, podlewać masłem, śmietaną lub posypać olejem roślinnym.
Będziesz potrzebował:
- 500 g mąki;
- 60 g rafinowanego oleju;
- 10 g soli;
- 250 ml kefiru;
- 3 liście laurowe;
- 200 g ziemniaków;
- 70 g cebuli;
- 4 gałązki kopru.
Wymagany czas gotowania: 35 min. Na 100 gramów przypadało: 260 kcal.
Przepis krok po kroku do gotowania pierogów z ziemniakami:
- Z kefiru, mąki, soli i rafinowanego oleju zagnieść sztywne ciasto na przyszłe pierogi;
- Ciasto rozwałkować w bułce, przykryć wilgotną szmatką, pozostawić na około 30 minut;
- Z tłuczonych ziemniaków ugotować puree ziemniaczane, drobno pokrojoną cebulę, usmażyć na maśle, połączyć z puree ziemniaczanym, dodać sól do smaku, wymieszać i ostudzić;
- Ciasto rozwałkować na cienką płytkę, wyciąć z niego kółka, umieścić nadzienie ziemniaczane na środku każdego z nich, zapiąć krawędzie;
- Zagotuj wodę w rondlu, włóż liść laurowy, sól. Wrzuć do niego pierogi, gotuj, aż się unoszą;
- Podając posypać posiekanym koperkiem, posypać olejem roślinnym.
Jak gotować pierogi z twarożkiem na kefirze
Pierogi z twarogiem są bardzo smaczne, jeśli dodasz do tego startą skórkę z cytryny.
Będziesz potrzebował:
- 200 ml kefiru;
- mąka wysokiej jakości - 0,2 kg;
- klasyczny twaróg - 0,2 kg;
- 50 g oleju chłopskiego;
- cukier granulowany + skórka z cytryny + sól - do smaku;
- 1 jajko kurze;
- 100 g świeżej śmietany.
Czas gotowania wynosi: 30 min. Za jedną porcję: 210 kcal.
Gotowanie:
- W przypadku ciasta kefirowego: wymieszać mąkę z solą, jajkiem i przykryć ciepłym kefirem, wymieszać. Powstała bryła ugniata, aż masa stanie się elastyczna. Cały proces zajmie około dwudziestu minut; Ugotowane ciasto zawinąć w folię, odstawić na razie;
- Do nadzienia: włóż twaróg, cukier, startą skórkę z cytryny, surowe jajko i odrobinę śmietany w misce. Dobrze wymieszaj;
- Posyp mąką powierzchnię roboczą, wałkuj ciasto na cienką płytkę;
- Używając zwykłego szkła, przygotuj puste miejsca, włóż twaróg do każdego z nich, zamknij krawędzie ciasta;
- Ułóż pierogi we wrzącej wodzie, lekko osolonej. Gotować, aż się unoszą;
- Wyjmij łyżką cedzakową, podawaj na gorąco. Oddzielnie nakładamy śmietanę lub wkładamy do każdego talerza kostkę masła.
Pierogi z ciasta kefirowego z warzywami gotowanymi na parze
Pierogi można również przygotowywać z warzyw, takich jak dynia i ziemniaki.
Wymagane:
- dwie szklanki mąki;
- pół paczki oleju;
- 200 g śmietany (20% tłuszczu);
- 300 gramów cukru;
- 500 g dyni;
- 250 ml kefiru + 10 ml wody pitnej bez gazu;
- sól;
- jajko stołowe - 2 sztuki;
- 200 g gotowych ziemniaków puree.
Potrzebny czas: 40 min. Liczba kalorii na 100 g: 189 kcal.
Jak gotować parowe pierogi na kefiru z warzywami:
- Wbij jajko w kefir, dodaj wodę i wymieszaj trzepaczką. Sól to. Zacznij robić mąkę. Zrób to stopniowo, aby nie powstawały grudki. Gdy tylko ciasto zgęstnieje, przestań je mieszać trzepaczką i kontynuuj wyrabianie, ale tylko rękoma. Umieść go na planszy, łatwiej będzie doprowadzić ciasto do pożądanej konsystencji;
- Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, odwróć je i zrób zagłębienie palcem. Jeśli szybko powróci do pierwotnej pozycji, jest gotowy. Włóż do szerokiej miski, przykryj ręcznikiem, aby ciasto odpoczęło, staje się bardziej plastyczne;
- Do napełniania: usuń skórkę z dyni, usuń nasiona. Kawałki kości. Umieść pokrojone warzywa na patelni rozgrzanej masłem, dodaj cukier i trochę soli. Gotuj warzywa w średniej temperaturze, aż będą miękkie, mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu się nadzienia. Gdy dynia jest gotowana, umieść ją na talerzu, aby ostygła;
- Gdy ciasto „odpocznie”, zacznij się toczyć. Weź kawałek ciasta i przeturlaj go na tyle cienko. Wytnij z formowania tych samych kręgów. Umieść trochę puree z ziemniaków i taką samą ilość dyni na środku tortilli, przykryj kluskę. Zrób to samo z resztą przygotowanych kręgów;
- Ugotuj pierogi w podwójnym kotle przez 10 minut;
- Przygotuj pyszny sos: ubij, aż wygładzi jajko z cukrem, po całkowitym rozpuszczeniu cukru, wlej śmietanę, a następnie dokładnie wymieszaj;
- Usuń pierogi z podwójnego kotła i umieść na blasze do pieczenia, polej sosem;
- Umieścić naczynie w piekarniku ogrzanym do 180 ° C przez 5 minut;
- Gotowe pierogi zaleca się podawać na gorąco.
Co może być łatwiejsze niż pierogi? Wygląda na to, że wszystko jest łatwe i znajome - nadzienie, zawinięte w kawałek przaśnego ciasta. Ale jeśli jest to najbardziej gotowane ciasto na kefirze, wtedy okaże się dużo bardziej miękkie i łatwiejsze niż zwykle. Możesz zawinąć w nią dowolny farsz - ziemniaki, dynię, twaróg, wiśnię.
Kolejny przepis na ciasto na pierogi na kefirze - w następnym filmie.
