Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bakłażanów na zimę. Jako dodatkowe składniki można stosować pomidory, marchew, paprykę. Często bakłażany są dalej smażone. Najpopularniejsze przepisy kulinarne, takie jak „język Teschin”, bakłażan po koreańsku i adika.
Bakłażany w puszkach są bardzo popularną przekąską na każdym stole. Istnieje wiele różnych przepisów, a każda z nich ma swoje własne cechy charakterystyczne. Rozważ kilka opcji zimowego zbioru bakłażana.
Bakłażany w puszkach: przepis na zimę
Ta metoda gotowania jest dość prosta. Ale mimo to zimą zachwyci Cię wspaniały smak.
Do gotowania będziesz potrzebował:
- 6 kg bakłażanów;
- pieprz, odmiana „czerwona bułgarska” w ilości 6 sztuk;
- 3 gorące papryki;
- czosnek w ilości 200 gramów;
- pół szklanki octu 9%;
- pół szklanki oleju słonecznikowego;
- sól w dwóch łyżkach;
- cukier - około jednej szklanki.
Przygotowanie sceny przedmiotu:
- Dokładnie umyć bakłażany w wodzie sodowej. Cięte ogony;
- Przygotuj słoiki: dokładnie umyj i sterylizuj. Zrób to samo z pokrywkami;
- Bakłażan pokroić w górę iw dół, tak że okazało się, że jedno warzywo ma osiem kawałków tego samego rozmiaru;
- Wlej całą sól, dobrze wymieszaj i pozostaw w spokoju na 1,2-2 godziny;
- Po upływie wymaganego okresu ponownie spłukać pod zimną wodą;
- Ponownie umieść w specjalnym pojemniku, wlej zimną wodę i umieść na ogniu o średniej intensywności. Po gotowaniu gotować przez kolejne pięć minut;
- Opróżnij wodę;
- Następnie możesz przygotować marynatę;
- Bułgarska i gorąca papryka delikatnie i dokładnie umyć, usunąć nasiona i łodygę;
- Czosnek obrać i umyć;
- Szlifować paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa;
- Dodaj do masy całą przygotowaną ilość soli, octu, cukru, oleju roślinnego i włóż do pieca. Doprowadzić do punktu wrzenia;
- Wlać przygotowane bakłażany marynaty i gotować na średniej intensywności przez pięć minut;
- Rozłóż warzywa w przygotowanych puszkach i zamknij hermetycznie specjalnym spoiwem;
- Umieść słoiki do góry nogami i przykryj ciepłą szmatką lub kocem;
- Nie dotykaj, dopóki zbiorniki nie zostaną całkowicie schłodzone;
- Przechowywanie wymaga cienia i chłodu.
„Język Teshchin” bakłażana: przepis na zimową kuchnię
Ta przekąska jest bardzo ostra i smaczna. Przygotowanie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart.
Przed przystąpieniem do zbioru należy najpierw przygotować wszystkie niezbędne składniki:
- 4 kg świeżych bakłażanów;
- 1 kg pomidorów;
- gatunek pieprzu „bułgarski” w ilości 1 kg;
- 5 główek czosnkowych;
- 6 gorących papryczek;
- 9% ocet w objętości 200 ml;
- Olej roślinny o objętości 200 ml;
- cukier - około dwóch łyżek stołowych;
- sól w jednej łyżce.
Bezpośrednie przekąski do gotowania:
- Dokładnie umyj bakłażany w wodzie z sodą, usuń wszystkie ogony;
- Pokroić w okręgi o małej grubości;
- Włóż do pojemnika i wlej sól, wymieszaj. Pozostaw na kilka godzin;
- W tym czasie możesz przystąpić do przygotowania sosu;
- Umyj pomidory i paprykę. Pokrój pomidory w połówki i paprykę (słodką i gorzką) z nasion;
- Czosnek, aby pozbyć się skóry i umyć;
- Wszystkie obrane warzywa zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa;
- Wlać do przygotowanej patelni, dodać całą ilość octu, cukru. Gotować przez pięć minut;
- Bakłażany muszą być smażone na patelni nasmarowanej olejem roślinnym po obu stronach;
- Banki powinny być dokładnie oczyszczone i wysterylizowane;
- Teraz możesz przejść do układu warzyw;
- Na dole każdego pojemnika wlać jedną łyżkę sosu;
- Ułóż warstwę smażonego bakłażana i delikatnie naciśnij łyżką;
- Ponownie wlej łyżkę sosu;
- W tej samej kolejności ułóż przed napełnieniem puszek;
- Zanim zaczniesz toczyć, musisz dodać łyżkę oleju roślinnego do każdej puszki;
- Hermetycznie zamknięta, ustawiona do góry nogami, przykryć czymś gęstym i ciepłym, i nie dotykać aż ostygnie.
Bakłażan na zimę jak grzyby bez sterylizacji
Ze względu na brak potrzeby sterylizacji oszczędza się czas i wysiłek. Dlatego ten przepis jest bardzo popularny.
Będziesz potrzebować następującej listy komponentów:
- 1 kg bakłażanów;
- dwa lub trzy suszone kwiaty goździkowe;
- dwa liście laurowe;
- objętość octu 40 ml;
- sól w jednej łyżce;
- objętość wody 1 l;
- sześć czarnych pieprzyków.
Bezpośrednie przygotowanie bakłażanów:
- Niebiesko dokładnie umyj, osusz, usuń skórkę;
- Pokroić w drobną kostkę;
- Połóż garnek z wodą na kuchence, dodaj wszystkie przygotowane przyprawy, także sól i doprowadz do temperatury wrzenia;
- Dodaj ocet do wrzącej wody i ułóż wszystkie pokrojone bakłażany;
- Wymieszaj delikatnie i gotuj przez siedem minut;
- Umieść przyprawy na dnie wcześniej przygotowanych szklanych pojemników;
- Dalej, aby przejść tam cały niebieski;
- Wlać marynatę na wierzch;
- Zamknij metodę szczelnych pokrywek, wyłącz je i pozostaw do ostygnięcia.
Pikantna sałatka z bakłażana na zimę
Przed rozpoczęciem pracy musisz przygotować następujące składniki:
- pomidory w ilości 2 kg;
- jeden kilogram marchwi;
- 1,5 kg bakłażanów;
- trzy całe główki czosnku;
- jedna ostra papryka
- ½ l rafinowanego oleju roślinnego;
- ocet stołowy 9% 120 ml;
- dwie pełne łyżki soli;
- cukier w ilości 200 gramów.
Przygotowanie sałatki krok po kroku:
- Pomyj pomidory i pokrój na kawałki;
- Czosnek obrać i umyć;
- Usuń nasiona z pieprzu, a następnie dokładnie je umyj;
- Obróć przygotowane warzywa w maszynce do mięsa;
- Przygotuj patelnię, którą wylewa siekane warzywa. Dodaj cukier, sól i olej roślinny;
- Przykryj pojemnik pokrywką i umieść na kuchence. Po gotowaniu gotować na średniej intensywności przez 15 minut;
- Bakłażan dokładnie umyć i obrać. Pokroić w drobną kostkę;
- Posypać solą i pozostawić na około dziesięć minut, aby sok się od nich wyróżniał;
- Wyciśnij płyn i włóż do rondla, gdzie przygotowuje się sos;
- Obrać marchewki, umyć i zmielić duży tarty;
- Dodaj to warzywo do bakłażanów i sosu;
- Wymieszaj całą zawartość patelni i pozostaw do duszenia pod pokrywką przez pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu;
- Kilka minut przed końcem gotowania wlać ocet i wymieszać;
- Banki są wstępnie sterylizowane i wkładane są w nie gotowe sałatki;
- Przykryć pokrywkami i zwinąć je mocno;
- Połóż do góry nogami, przykryj czymś ciepłym;
- Po całkowitym ochłodzeniu umieść słoiki w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Smażony bakłażan na zimę: przepis
Aby przygotować się wcześniej do przygotowania:
- 30 dużych bakłażanów;
- olej roślinny w objętości 2 litrów;
- sól według własnego gustu.
Proces przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Bakłażan dobrze się umyje i pozbędzie się wszystkich łodyg;
- Wytnij w formie kół, których grubość powinna wynosić do 2 cm;
- Podgrzej patelnię na kuchence i dodaj olej roślinny. Umieść pierwszą partię pokrojonych warzyw;
- Trochę soli i smażyć je po obu stronach, aż będą złote;
- Banki i czapki powinny być sterylizowane;
- Smażony bakłażan rozłożony na bankach. Powinny być w bardzo bliskim położeniu względem siebie. Wypełnij do góry;
- W rezultacie wszystkie bakłażany są pokryte olejem słonecznikowym;
- Banki wkładają do dużego rondla, wlewają wodę, aby woda dotarła do wieszaka zbiorników i doprowadziła do wrzenia;
- Sterylizuj przez pół godziny po gotowaniu;
- Wyjmij puszki z wody i zamknij pokrywki w szczelny sposób za pomocą spoiwa;
- Odwróć się i zawiń w coś ciepłego. Nie dotykaj przed ochłodzeniem. Przechowuj w spiżarni lub piwnicy.
Bakłażany w adjika na zimę
Do gotowania będziesz potrzebował:
- 5 kg bakłażanów;
- pomidory w ilości 3 kg;
- czerwona papryka w ilości 3 kg;
- czosnek 0,5 kg;
- dwie strąki ostrej papryki;
- sól w ilości 100-150 gramów;
- cukier w ilości 500 gramów;
- pęczek świeżej pietruszki;
- 250 ml oleju roślinnego;
- pięć liści laurowych;
- łyżeczka mielony czarny pieprz.
Fazowane zbiory bakłażanów:
- Wszystkie warzywa umyć, obrać i osuszyć;
- Pokroić bakłażany w postaci kół o średniej grubości, umieścić w pojemniku, posypać solą i pozostawić na jakiś czas, aby podkreślić sok;
- Posiekaj czosnek za pomocą maszynki do mięsa i odłóż na bok;
- Również, używając maszynki do mielenia mięsa, zmiel paprykę z pomidorami;
- Wlać sos pomidorowy i pieprzowy do rondla, najlepiej przykryty szkliwem;
- Umieść na kuchence i dodaj cukier, olej roślinny i sól;
- Doprowadzić do wrzenia i stale mieszać;
- Dodaj bakłażany;
- Na ogniu o minimalnej intensywności gotuj przez pół godziny. Po upływie połowy określonego czasu dodać czosnek, liść laurowy, posiekaną natkę pietruszki, czarny pieprz;
- Ułóż gotowe bakłażany we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Złożyć je w duży pojemnik, wlać do niego wodę i ponownie podpalić;
- Sterylizuj przez kwadrans;
- Uszczelnij hermetycznie, przykryj ją do góry nogami ciepłą szmatką i nie dotykaj, aż całkowicie ostygnie.
Przepis na przygotowanie bakłażanów z pomidorami na zimę
Konieczne jest wstępne przygotowanie następujących komponentów:
- 2 kg bakłażanów;
- 1 kg stałych niedojrzałych pomidorów;
- cztery ząbki czosnku;
- jedna ostra papryka;
- ocet w dwóch łyżkach;
- około 2 łyżki cukru;
- sól w jednej łyżce.
Bezpośrednie przygotowanie ochrony:
- Umyj dobrze warzywa;
- Bakłażan obrał ogony i pokroił w kółko. Sól i odstaw na trzydzieści minut. Po określonym czasie przepłucz je ponownie pod wodą;
- Smaż je na patelni wysmarowanej olejem roślinnym przez 10 minut;
- Pokrój pomidory na średniej wielkości kawałki;
- W blenderze zabij gorącą paprykę i czosnek;
- Mieszaj bakłażany, pomidory, czosnek, pieprz. Dodaj ocet, cukier, sól. Bardzo dokładnie wymieszaj wszystko i rozkładaj na uprzednio wysterylizowane słoiki;
- Przykryć pokrywkami i złożyć w duży rondel. Sterylizuj przez pół godziny;
- Następnie zamknij szczelnie pokrywę i zostaw ją do góry nogami pod kocem, aż ostygnie.
Bakłażan na zimę po koreańsku
W procesie gotowania będzie wymagać pewnych składników:
- 4 kg bakłażanów;
- marchewki w ilości 1 kg;
- 1 kg pieprzu jest słodki;
- 1 kg cebuli;
- czosnek w ilości 100 gramów;
- dwie łyżki stołowe 70% octu;
- sól;
- zmielony czarny pieprz - niekompletne dwie łyżeczki.
Gotowanie bezpośrednie:
- Obrać bakłażany, pokroić w słomki, sól i pozostawić na godzinę;
- Obierz marchewki, dokładnie umyć i zetrzeć na specjalnej tarce do gotowania koreańskiej marchwi;
- Umyj i wysusz paprykę, usuń nasiona i pokrój w słomki;
- Obierz cebulę, umyj i pokrój w cienkie półpierścienie. Obierz i posiekaj czosnek;
- Wszystkie warzywa, nie licząc bakłażana, wymieszać, zalać octem i posypać czarnym pieprzem. Mieszaj i pozostaw na kilka godzin;
- Smażyć bakłażany trochę na patelni nasmarowanej olejem roślinnym;
- W jeszcze ciepłym stanie dodaj je do reszty warzyw i dokładnie wymieszaj wszystko;
- Umieścić w przygotowanych słoikach i wysterylizować w dużym pojemniku przez 20 minut;
- Zamknąć szczelnie pokrywkami i nie dotykać aż do całkowitego ochłodzenia w odwróconej formie pod ciepłą szmatką.
Przydatne wskazówki
Bakłażany po oczyszczeniu muszą być solone i pozostawione na jakiś czas. Więc od nich odchodzą wszystkie goryczki.
Jeśli w przepisie znajduje się czosnek, nie należy go dodawać natychmiast. Przy dłuższym gotowaniu może powodować nieprzyjemny zapach i smak. Zazwyczaj jest dodawany przed końcem gotowania.
Puszki bakłażanów są bardzo popularnym kęsem na zimę. Można je jeść codziennie na rodzinne posiłki i można je podawać na świątecznym stole.
Ponadto - kolejny przepis na przygotowanie bakłażana.
