Sałatka „Śledź pod futrem” znana jest od dawna. Jako dziecko przyzwyczailiśmy się, że mama przygotowała tę smaczną przekąskę na wakacje, które wszyscy jedli tylko dla obu policzków. Pomimo tego, że ostatnio pojawiło się wiele innych sałatek, śledzie pod futrem wciąż są bardzo poszukiwane.
Jednocześnie ta przekąska może być przygotowywana nie tylko na świątecznym stole, ale także na codzienne menu. Każda szanująca się gospodyni jest pożądana, aby znać właściwe przygotowanie tej sałatki.
Jak wybierać, czyścić i ciąć śledzie
Zanim zaczniesz gotować tę sałatkę, musisz kupić główny składnik - śledź. Wskazane jest, aby wybrać tłustą, dużą rybę. Śledź tłuszczowy sprawi, że sałatka będzie odżywcza i bardzo soczysta.
Podczas cięcia ryb możesz użyć następujących zaleceń:
- Najpierw trzeba przygotować powierzchnię roboczą, na której można ciąć ryby. Najlepiej jest wziąć deskę do krojenia i owinąć ją w kilka warstw folią spożywczą. Po pocięciu ryby film można po prostu wyrzucić;
- Dobrze myjemy ryby ze wszystkich stron, kładziemy je na desce do krojenia z brzuchem w naszym kierunku i odcinamy głowę;
- następnie przycinamy brzuch do ogona, myjemy wszystkie wnętrzności nożem;
- oddzielamy mleko lub kawior od wnętrzności;
- używając papierowej serwetki, wytrzyj rybę na wierzchu i wewnątrz, lepiej nie prać, ponieważ nadmiar wilgoci może zepsuć smak śledzia;
- następnie, za pomocą noża, usuwa się czarny film, który chroni mięso. Film powinien zostać całkowicie usunięty;
- aby móc łatwo usunąć wszystkie kości z ryb, należy je owinąć folią spożywczą, umieścić na wszystkich stronach stołu;
- zdejmij folię, odetnij płetwy i ogon;
- kładziemy rybę na desce do krojenia ze skórką, naciskamy na nią i spędzamy kilka razy;
- dalej odwracamy się i wyciągamy grzbiet;
- sondowanie mięsa na obecność dużych kości;
- jeśli są małe kości, nie są szczególnie niebezpieczne, główna ryba jest drobno posiekana, wtedy nie będą odczuwalne;
- następnie obróć filet i delikatnie zaczep skórę, ostrożnie go usuń;
- Gotowe filety bez kości i skór mogą być użyte do przygotowania sałatki.
Jaka jest kolejność warstw w sałatce?
Sałatka śledziowa pod futrem jest od dawna przygotowywana w postaci warstw, które są wstępnie powlekane majonezem. Warstwy są wykonane ze śledzia, gotowanych ziemniaków, marchwi, buraków.
Kolejność warstw może być inna. Każdy z nich jest układany tak, jak mu się podoba. Możesz najpierw umieścić posiekany śledź, potem ziemniaki, marchewkę i buraki. Czasami połowę ziemniaków kładzie się na dnie, potem rybę, kolejną warstwę ziemniaków, marchewki i buraki.
Możesz użyć innej interesującej opcji układania warstw - powtarzaj warstwy. W takich przypadkach warstwy warzyw umieszczane są kolejno w postaci cienkich warstw.
Mogą się zmieniać między sobą 2-3 razy. Dzięki tej metodzie można ugotować pyszną i co najważniejsze powietrzną sałatkę.
Przepis jest klasyczny krok po kroku
Jakie składniki będą potrzebne:
- jeden filet śledziowy;
- dwie marchewki;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- jeden średni burak;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- majonez.
Czas gotowania - 1,5 godziny.
Zawartość kalorii - 210 kcal.
Jak zrobić klasyczną sałatkę „Śledź pod futrem”:
- Grule i korzenie marchwi dokładnie zmyły z brudu;
- Następnie włóż warzywa do garnka, zalej zimną wodą, dodaj sól i gotuj do ugotowania;
- Buraki są myte, wkładane do osobnego rondla i gotowane;
- Umieść jajko w rondlu z wodą, dodaj sól i gotuj aż strome;
- W międzyczasie przygotuj śledź. Ryby powinny być dobrze umyte i oczyszczone z wnętrzności;
- Następnie oczyść ryby z kości, skór;
- Pokrój filet na małe kawałki;
- Gdy warzywa są gotowe, muszą zostać usunięte z wody i oczyszczone ze skór;
- Pocierać ziemniaki na drobnej tarce;
- Rozprowadzamy śledzie na dnie salaterki;
- Głowa cebuli oczyszczona i rozdrobniona małe kawałki;
- Połóż cebulę na śledzie i posmaruj majonezem;
- Górny śledź układa warstwę ziemniaków, a także płaszcz z majonezem;
- Marchewka czysta i trzy delikatne tarki;
- Rozprowadzamy rozcierane marchewki na ziemniakach, dokładnie smarujemy warstwę;
- Myjemy jajko z muszli i pocieramy je na drobnej tarce;
- Rozprowadź na tarte jajko marchewki;
- Gdy buraki są gotowe, muszą być usunięte z wody, oczyszczone i wcierane na drobnej tarce;
- Rozprowadzamy ostatnią warstwę buraków, dobrze smarujemy majonezem;
- Pozostaw sałatkę na 5-6 godzin, aby wszystkie warstwy były dobrze nasączone.
Opcja sałatki z jabłkami
Do gotowania wymagane są następujące elementy:
- śledź - jeden filet;
- jeden burak średniej wielkości;
- 3-4 bulwy ziemniaka;
- 2 owoce jabłka;
- dwa korzenie marchwi;
- cebula - 1 sztuka;
- majonez opakowaniowy.
Czas przygotowania - 1 godzina 30 minut.
Kaloria - 195 kcal.
Klasyczny przepis na sałatkę śledziową pod futrem z jabłkami w etapach:
- Dokładnie umyć marchew i ziemniaki z brudu i kurzu;
- Następnie włóż warzywa do pojemnika z zimną wodą, dodaj sól i umieść na ogniu;
- Myjemy buraki, wkładamy je do osobnego rondla z wodą, dodajemy sól i gotujemy;
- Jak tylko warzywa się zagotują, wyjmij je z wody i pozostaw do ostygnięcia;
- Następnie obrać, natrzeć tarką z drobnym rusztem;
- Myjemy śledzie, oczyszczamy wnętrzności, odcinamy głowę i płetwy;
- Następnie wyjmij wszystkie kości i kręgosłup;
- Myjemy skórę, powinniśmy mieć filet rybny bez skóry i kości;
- Pokrój śledzie na małe kawałki i połóż na dnie salaterki;
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie pierścienie;
- Rozprowadzamy cebulę na rybach i tłuszcz z majonezem;
- Jabłka obrane i przetarte na drobnej tarce;
- Na wierzchu śledzia ułożyć warstwę ziemniaków i tłuszczu;
- Następnie umieść starte marchewki i rozmazane;
- Następnie połóż warstwę puree z jabłek i połóż siatkę majonezową;
- Na koniec ułóż starte buraki i tłuszcz z majonezem;
- Pozostawić na 4-6 godzin, aby sałata nasiąkła.
Ulubiona sałatka w formie bułki
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- jeden śledź;
- jedno warzywo korzeniowe buraków;
- 4 ziemniaki;
- 2 kurze jaja;
- łuk - 1 głowa;
- dwa korzenie marchwi;
- majonez do powlekania.
Czas gotowania wynosi 1 godzinę i 40 minut.
Kaloria - 215 kcal.
Jak gotować śledzie pod futrem zgodnie z klasyczną recepturą:
- Ziemniaki z marchewką muszą być dokładnie umyte z brudu i kurzu;
- Umieść warzywa w pojemniku z zimną wodą, dodaj sól i umieść je na ogniu;
- Następnie umyć buraki i gotować na osobnej patelni;
- Jaja należy układać w osolonej wodzie i gotować w chłodnym stanie;
- Gdy marchewki i ziemniaki zostaną ugotowane, muszą zostać usunięte z gorącej wody i schłodzone;
- Następnie warzywa są czyszczone, wcierane w drobną tarkę;
- Jajka przesuwają się w zimnej wodzie i chłodzą;
- Następnie myjemy je z muszli i przecieramy tarką z drobnymi zębami;
- Następnie rzeźbimy śledzie, usuwamy je z wnętrzności, odcinamy głowę i płetwy;
- Wyciągamy wszystkie kości, usuwamy skórę;
- Potnij filety rybne na małe kawałki;
- Jak tylko buraki będą gotowe, muszą zostać wyciągnięte z wody, schłodzone;
- Oczyść buraki ze skór i przetrzyj je na drobnej tarce;
- Rozwałkuj folię spożywczą w postaci dużego arkusza;
- Na pierwszej warstwie ułożyć warstwę buraków, smarować majonezem i dobrze zmiażdżyć łyżką;
- Następnie połóż warstwę marchewki i nasmaruj;
- Rozkładamy wytarte ziemniaki i wkładamy majonez;
- Włóż przetarte jajka, tłuszcz i wyrównaj łyżką;
- Na końcu rozłóż śledź na środku;
- Cebule oczyścić i posiekać na małe kawałki, rozprowadzić na śledziu;
- Smarujemy majonezem, mielimy łyżką;
- Tworzymy rolkę warstw i owijamy ją folią spożywczą;
- Zdejmujemy rolkę w lodówce na noc;
- Następnie usuwamy folię, dekorujemy ją zielenią, rozkładamy na płaskiej płycie i podajemy na stole.
Pomysły na projekt sałatki, niespodziewane dla gości
Aby sałatka okazała się nie tylko smaczna, ale także bardzo piękna, musisz być w stanie ją zorganizować i podać. Pomoże to w kilku sposobach rejestracji, przedstawionych poniżej.
W kształcie ryby
Aby udekorować sałatkę, pokrój buraki w półpierścienie i marchewki w małe paski. Na górze ułóż półpierścienie buraków w formie płetw. Z pasków marchwi tworzą płetwy, ogon i usta ryby. Oczy mogą być wykonane z gotowanych białek z dodatkiem małych kółek oliwek.
Zegarki
Ta wersja śledzia pod futrem jest najłatwiejsza. Sałatka jest zrobiona w okrągłej misce sałatkowej. Następnie z buraków wycina się małe kółka, łącznie powinno być ich 12. Złóż je wokół krawędzi w okręgu.
Na kręgach piszemy majonez rzymski lub zwykłe liczby od 1 do 12. Strzały można również wycinać z buraków. Ta opcja będzie idealna na nowy rok.
W jodełkę
Ta opcja może być również używana w tabeli noworocznej. Z papieru należy wyciąć szablon w postaci choinki. Rozciągamy się na powierzchni sałatki pośrodku szablonu i posypujemy całą powierzchnię, z wyjątkiem szablonu pokrojoną zielenią. Następnie usuń choinkę i napełnij ją wytartym białkiem i żółtkiem.
Przydatne wskazówki
- Przygotowując sałatkę, wszystkie warstwy należy smarować majonezem. Im więcej majonezu, tym bardziej odżywcza i smaczniejsza będzie sałatka;
- przy cięciu ryb konieczne jest całkowite usunięcie wszystkich kości i usunięcie skóry;
- przetrzyj wszystkie warzywa na drobnej tarce. To sprawi, że sałatka będzie bardziej soczysta;
- można ozdobić przetartym żółtkiem i posiekaną zielenią.
Śledź pod futrem to doskonała przekąska, która zawsze była i pozostanie tradycyjną ucztą na świąteczny stół. Można go przygotować na różne sposoby. Każda warstwa uzupełnia się nawzajem i sprawia, że sałatka jest odżywcza, soczysta i bardzo smaczna.
Kolejny szczegółowy przepis krok po kroku na gotowanie śledzia pod futrem znajduje się w następnym filmie.
