Przepisy kulinarne Solyanka do gotowania mięsa klasycznego

Mieszanka mięsa to słynne danie. Jest przygotowywany z szerokiej gamy produktów: kiełbas, mięsa, ryb, oliwek. Ogólnie można użyć prawie wszystkiego, co jest w lodówce. Istnieje jednak kilka zaleceń, które pomogą uczynić potrawę jeszcze jaśniejszą w smaku.

11 najlepszych przepisów na mieszankę

Przepis na klasyczne mięso miesza

Składniki:

• 350 g wieprzowiny lub wołowiny;
• 250 g wędzonej kiełbasy;
• 250 g szynki;
• trzy kiełbaski;
• sól do smaku;
• cytryna do smaku;
• 100 g oliwek;
• 50 g oleju roślinnego;
• 4 ogórki kiszone;
• 100 ml słonej zalewy;
• 2 cebule;
• 50 g pasty pomidorowej;
• kwaśna śmietana i zioła do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. 1. Dokładnie spłucz mięso, usuń nadmiar tłuszczu i filmu. Umieść miskę czystej wody na kuchence, opuść kawałek mięsa i trzymaj na średnim ogniu do wrzenia. Pamiętaj, aby usunąć piankę, przykryć patelnię pokrywką i kontynuować gotowanie, aż do ogrzania.
   2. Cebulę obrać, pokroić na pół i pokroić w kółeczka. Pokroić ogórki kiszone na słomę, uwolnić kiełbasę i szynkę z filmu, posiekać w ten sam sposób. Pokrój kiełbasę na duże kółka.
   3. Wlać olej roślinny na patelnię, gdy jest gorąca, umieścić cebulę i smażyć, ciągle mieszając. Dodaj kiełbasę, szynkę i smaż przez dwie minuty, mieszając od czasu do czasu. Wyślij masę ogórków i gotuj przez ten sam czas.
   4. Wlać koncentrat pomidorowy, niewielką ilość wody do patelni, wymieszać, dusić przez około 20 minut pod pokrywką. Wyjąć mięso z rosołu, ostudzić i pokroić w paski. Przenieś mięso do rosołu.
   5. Ponownie wyślij mięso z bulionu, a także przesuń narybek pomidora z kiełbasą. Otwórz słoik oliwek, spuść wodę, wyślij do pozostałych składników. Wlej zalewę i przesuń kiełbasy. Wymieszaj, spróbuj soli.
   6. Po ugotowaniu odstawić zupę na 15 minut, a następnie wlać do talerzy, dodać po trochę zielonej, kwaśnej śmietany, udekorować plasterkiem cytryny.

Zespół zupy Solyanka

Aby zrobić tę zupę musisz:

• 3 litry wody;
• 700 g wołowiny lub wieprzowiny;
• 300 g wędzonych żeber;
• 200 g wędzonej szynki i kiełbasy;
• 2 cebule;
• trzy korniszony;
• 100 gramów oliwek;
• około 50 g kaparów na życzenie;
• dwie łyżki sosu pomidorowego.
• 1 łyżka masła;
• zielenie do smaku;
• mały pieprz, liść laurowy;
• cytryna i śmietana do serwowania.

Gotowanie:

1. Umyj mięso, wędzone żeberka, włóż je do rondla, przykryj wodą i zagotuj. Usuń piankę, wyślij cebulę oczyszczoną wcześniej i gotuj przez dwie godziny na małym ogniu. 15 minut przed gotowaniem, trochę soli, dodać liść laurowy i kilka pieprzu do rosołu.
2. Usuń mięso, usuń cebulę, pamiętaj, aby odcedzić bulion. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Pokroić szynkę i kiełbasę w słomki.
3. Połóż pokrojone ogórki na patelni, dodaj kilka łyżek bulionu i gotuj przez 5-7 minut, cały czas mieszając. Włóż je do bulionu.
4. Wyczyść żarówkę, pocięte na pierścienie. Podgrzej masło na patelni, wyślij cebulę, sól, pieprz i smaż, aż się skończy. Dodaj sos pomidorowy i wymieszaj.
5. Po kilku minutach przenieś bulion do rosołu. Dodaj gotowane mięso, szynkę, kiełbasę, oliwki na patelnię, wymieszaj, gotuj przez około 15 minut. Przed podaniem dodać kilka kaparów, pieprz.

Po wyjęciu patelni z ognia pozostaw zupę na kolejne 15 minut, a następnie wlej ją do porcji.

Oryginalny przepis w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• 1 l bulionu z kurczaka z kawałkami mięsa;
• 100 g wędzonej kiełbasy;
• 100 g savelota;
• 200 g szynki;
• 2 cebule i 2 ogórki kiszone;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa i olej słonecznikowy;
• 1 cytryna;
• pietruszka i koper do smaku;
• 200 g zielonych pestek pestkowych;
• sól, czarny i czerwony pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ugotuj rosół z kurczaka bez soli.
2. Wlej trochę oleju do patelni, podgrzej w kuchence mikrofalowej. Włóż cebulę pokrojoną w to samo miejsce, wymieszaj, gotuj pod pokrywką przez 10 minut przy maksymalnej mocy.
3. Gdy cebula stanie się bardziej miękka, wyślij do niej kiełbasę pokrojoną w paski. Wymieszaj ponownie i gotuj w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż 5 minut.
4. Dodaj posiekane pikle, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzej przez kolejne 2 minuty. Zagotować bulion z kurczaka i wlać do rondla. Wyślij kawałek mięsa i pieprzu, wymieszaj.
5. Gotuj mieszankę w kuchence mikrofalowej przez 20 minut na średniej mocy, nie przykrytej pokrywką.

Po ugotowaniu pokrój koperek i natkę pietruszki, włóż na patelnię i pozostaw zupę na pół godziny. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, wlej zupę solną do talerza, włóż kilka plasterków cytryny, kilka zielonych oliwek, udekoruj natką pietruszki lub koperkiem.

Przepis na mieszankę mięsa z fasolą

Kompozycja klasycznej solanki z fasolą koniecznie obejmuje różne produkty mięsne: gotowane lub wędzone mięso, kiełbasę, kiełbasy, wieprzowinę.

Składniki są następujące:

• 1 cytryna;
• 250 g czerwonej fasoli;
• 150 g wieprzowiny;
• 150 gramów wędzonego kurczaka;
• 150 g wędzonej kiełbasy;
• 150 g szynki;
• 50 g śmietany;
• dwie żarówki;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 3 ogórki kiszone;
• 30 ml ketchupu;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przepłukać czerwoną fasolę na noc, napełnić wodą pitną i pozostawić do rana. Następnego dnia opłucz fasolę, włóż do rondla, przykryj czystą wodą i nałóż na średnim ogniu na 2 godziny.
2. Przepłucz wieprzowinę, włóż do pojemnika z wodą, wyślij obraną cebulę w to samo miejsce i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie gotowa. Podczas gotowania należy usunąć piankę. Drobno posiekany wędzony kurczak, kiełbasa i szynka.
3. Obierz i drobno posiekaj drugą cebulę. Nasmaruj spód patelni olejem, włóż cebulę, smażyć na złoty kolor. Do cebuli dodaj drobno posiekane pikle, cały czas mieszając. Po 5-7 minutach dodaj ketchup, wymieszaj, wyjmij patelnię z ognia.
4. Wyjąć gotowaną wieprzowinę z bulionu, ostudzić, pokroić w kostkę. Wszystkie produkty mięsne przesuwają się z powrotem na patelnię, wysyłają te same fasole, pieczeń pomidorową. Dopraw wszystko pieprzem i solą, dodaj liść laurowy. Zagotuj i gotuj przez kolejne 35 minut.

Podczas gotowania tego dania można użyć dowolnej fasoli, ale co najważniejsze, należy go moczyć przez kilka godzin, aby szybciej gotować produkt. Możesz również uzyskać bardziej bogaty bulion, używając do tego wieprzowiny z kością.

Mieszanka mięsa z nerkami

Składniki są następujące:

• 700 g pąków;
• 3 l bulionu wołowego;
• 200 g kiełbasy i kiełbasek;
• 2 ogórki kiszone;
• 200 g wędzonego boczku;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• 100 ml koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz i ziele angielskie do smaku;
• 20 oliwek;
• cytryna i śmietana.

Decydując się na ugotowanie tej potrawy, bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie i zagotowanie nerek, które pozbędą się specyficznego zapachu tego produktu ubocznego. Najpierw musisz umieścić je w rondlu, moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin. W takim przypadku wodę należy wymieniać co 2 godziny. Następnie musisz usunąć nadmiar tłuszczu i zagotować produkt.

Zagotować nerki w 3 wodach, czyli doprowadzić do wrzenia, spuścić wodę i powtórzyć to trzy razy. Ta procedura zajmie co najmniej 50 minut. Po tym musisz pokroić w kostkę i wysłać bulion, aby nerki się zagotowały.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę drobno posiekać, natrzeć marchewką. Całość smażyć na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając. Pokroić ogórki kiszone na małe kostki i dodać do narybku warzywnego.
2. Gotowane wcześniej nerki wołowe, drobno posiekane i umieszczane na patelni. Wytnij wszystkie inne produkty mięsne, wyślij na 5 minut.
3. W bulionie mięsnym zagotuj wszystkie przyprawy, liść laurowy. Następnie wyślij wszystkie pieczone produkty mięsne i gotuj przez 5 minut. Przenieść smażone warzywa i drobno posiekany czosnek na patelnię.
4. Zupę duszymy przez 10 minut na małym ogniu, następnie dodajemy oliwki, sól i pieprz. Po ugotowaniu pozostaw mieszacz do zaparzania przez 15 minut. Podawać z kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.

Zespół mięsny Solanka z ziemniakami

Mieszanka z ziemniakami jest jedną z odmian tradycyjnej kwaśnej zupy z mięsem i gorącymi przyprawami.

Składniki:

• 500 g mięsa, kiełbasek, kiełbas, mostka i żeber;
• 200 gramów ziemniaków;
• 200 g marynowanych ogórków;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• jedna duża marchewka;
• 2 cebule;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 2,5 litra wody;
• sól i czarny pieprz do smaku;
• oliwki lub oliwki;
• kwaśna śmietana i zioła do smaku.

Jeśli pasta pomidorowa jest bardzo kwaśna, należy dodać trochę cukru. Ponadto można używać nie tylko mięsa, ale także grzybów, filetów rybnych. Zwykła woda może zastąpić bulion.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ziemniaki opłukać i obrać, pokroić w drobną kostkę 3-4 cm, pokroić w kostkę i cebulę. Marchew opłukać i obrać, zetrzeć na cienkiej słomie. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu, gotuj ziemniaki przez 15 minut.
2. Podczas gotowania ziemniaków pokroić ogórki w cienkie paski, posiekać produkty mięsne na małe kawałki. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego. Podsmaż cebulę na przezroczystym kolorze, dodaj marchewkę, smaż przez 3 minuty, mieszając regularnie.
3. Dodaj produkty mięsne, smaż przez około 3 minuty, aż pojawi się na nich skorupa. Włóż koncentrat pomidorowy, trochę wody z patelni, sól i pieprz. Dodaj pikle, przykryj patelnię pokrywką, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Umieść ziemniaki na patelni, dodaj liście laurowe i warzywa.
4. Mieszaj, gotuj przez około 7 minut. Wyjmij patelnię z pieca i posyp świeżymi ziołami. Wyłącz mieszankę, pozostaw zupę na 15 minut, a następnie wlej do porcji.

Łatwa opcja z mięsem z kurczaka

Gotowana mieszanka kurczaka do smaku nie będzie gorsza niż tradycyjne danie mięsne, tylko ta zupa jest gotowana łatwiej, szybciej. Najważniejsze - okazuje się, że nie jest tak gruba. Aby przygotować solankę, możesz użyć dowolnej części kurczaka, na przykład goleni, piersi, skrzydeł i tak dalej.

Składniki są następujące:

• 3 bulwy ziemniaka;
• 4 podudzia z kurczaka;
• 130 g oliwek;
• cebula;
• 2 marchewki;
• 1 strąk słodkiej papryki;
• 0,5 cytryny;
• 4 ogórki kiszone;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g pasty pomidorowej;
• czarny pieprz, sól i uniwersalna przyprawa do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz pałeczkę, umieść ją w głębokim pojemniku i przykryj wodą, aby płyn całkowicie przykrył kurczaka.
2. Wyślij umyte, obrane marchewki, gałązkę koperku do pojemnika, włóż umiarkowany ogień i gotuj przez 30 minut, pamiętaj o usunięciu piany.
3. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, włóż do rondla i gotuj przez 30 minut.
4. Zdejmij nogi kurczaka z patelni, oddziel mięso od kości, rozłóż mięso rękami na włókna i wyślij ponownie do rosołu.
5. Pokroić ogórki w plastry, pokroić na pół, a resztę pozostawić.
6. Pieprz wolny od łodygi, nasiona, pokrojony w kostkę. Drobno posiekaj obraną cebulę, natrzyj drugą marchewkę na tarce.
7. Umieść wszystkie składniki na patelni i smaż przez około 5 minut na małym ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy, podgrzej przez około 5 minut, mieszając.
8. Włóż narybek do zupy, gdy ziemniaki są gotowe. Na samym końcu gotowania danie powinno być solone, pieprz, dodać przyprawy.

Sausage Meat Hodgepodge

Składniki:

• 400 gramów mięsa kostnego;
• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 250 g wędzonej kiełbasy;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 2 cebule;
• 2 ogórki kiszone;
• 3 ziemniaki;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• jedna puszka oliwek;
• 100 ml śmietany;
• warzywa, sól, pieprz do smaku;
• 4 plasterki cytryny.

Aby wymieszać było pyszne i bogate, nie może obejść się bez bulionu wołowego. Napełnij kości świni wodą, wyślij gotowane na małym ogniu na godzinę. Do mięsa dodać obraną cebulę, odrobinę pieprzu i liść laurowy.

Gotowanie:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na maśle i dodać startego ogórka, pastę pomidorową. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wyślij do rosołu, aby ugotować, możesz dodać trochę pieprzu.
2. Usuń z kości bulionu, oddziel mięso. Mieszaj zazharku i wlej 2-3 łyżki. rosół.
3. Wytnij kiełbasę, mięso, salami oddzielnie. Lekko smażyć i wysłać do rosołu wraz z pieczeniem.
4. Połącz bulion z mieszaniem, zagotuj i dodaj oliwki. Pokroić warzywa i gotować zupę przez około 5 minut.

Przepis na rosół z kurczaka z kiełbaskami i kiełbasą

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 l bulionu z kurczaka;
• 200 g wędzonej kiełbasy;
• 5 kiełbas mlecznych;
• trzy ziemniaki;
• 1 marchewka i cebula;
• 2 ogórki kiszone;
• 3 łyżki. pasta pomidorowa;
• sól i pieprz do smaku;
• trochę oleju słonecznikowego.

Gotowanie jest proste:

1. Solone ogórki drobno posiekane, przykryć wodą, tak aby przykryła ogórki. Gotować przez 30 minut. Jeśli to konieczne, możesz wlać trochę wody.
2. Pokroić ziemniaki, pokroić w kostkę, zanurzyć w gotującym się bulionie i gotować przez 15 minut. W międzyczasie możesz smażyć. Obierz marchewki i cebulę, pokrój je, wyślij na rozgrzaną patelnię i smaż na złoto.
3. Kiełbasy i kiełbaski wysyłaj do smażenia, także po uprzednim pocięciu, smaż na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i nie wyjmuj z pieca przez kolejne dwie minuty.
4. Włóż powstałe smażone i ogórki do rondla z bulionem i ziemniakami. Pozostaw na piecu na kolejne 5-7 minut. Nalegaj, aby przygotowana mieszanka była gotowa przez pół godziny i podawaj z kwaśną śmietaną i zielenią.

Mieszanka mięsa z kaparami

Aby zrobić zupę z kaparami, będziesz potrzebować:

• 4 l bulionu mięsnego;
• 500 gramów gotowanego mięsa;
• 100 g szynki, kiełbasy;
• 8 małych marynowanych ogórków;
• trzy kiełbaski;
• 2 cebule;
• 4 łyżki. pasta pomidorowa;
• niektóre kapary;
• oliwki do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pozostaw bulion na wolnym ogniu. W tym czasie pokroić ogórki w kostkę, drobno posiekać obrane cebule, smażyć je na maśle na średnim ogniu przez 5 minut.
2. Dodaj patelnię pomidorową na patelnię, rozgrzej przez 1-2 minuty, wlej bulion i włóż liść laurowy, pieprz. Wszystkie produkty mięsne są drobno posiekane i zupy przesyłane przez 6-7 minut.
3. Przygotuj i pokrój warzywa, kapary, oliwki. Dodaj to wszystko, zanim usuniesz patelnię z pieca. Pozostaw zupę do zaparzenia na 20 minut, następnie wlej do porcji i umieść kawałek cytryny w każdym z nich.

Z grzybami, wołowiną, kurczakiem i kiełbasą

Aby ten typ Solyanki był potrzebny:

• 300 gramów wołowiny;
• trzy kiełbaski mleczne;
• 150 g wędzonej kiełbasy i gotowanej wędzonej wieprzowiny;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• dwa duże ziemniaki;
• trzy ogórki kiszone;
• 300 g pieczarek w puszkach;
• 50 g pestek oliwek;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 100 ml śmietany;
• 1 cytryna

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokroić wołowinę na paski, smażyć na oleju na dużym ogniu, aby stworzyć piękną skórkę. Obierz cebulę i marchewkę pokrojoną w kostkę lub paski. Przenieś warzywa na patelnię, mieszaj i smaż przez 5-7 minut, aż się ugotują.
2. Kiełbasę pokroić w paski, kiełbaski w plastry, zetrzeć ziemniaki na grubej tarce lub pokroić w kostkę. Do ziemniaków dodaj ziemniaki i marynowane pieczarki, mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. Zajmie to około pół godziny.
3. Na osobnej patelni na dużym ogniu smażyć kiełbaski i mięso, aby pojawiła się skorupa. Dodaj koncentrat pomidorowy do ziemniaków i grzybów, wymieszaj wszystko, dodaj 400 ml wrzącej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. Umieść rondel na ogniu, dodaj bulion mięsny, zazharku, posiekane ogórki, oliwki i oliwki. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, następnie wyłącz i pozostaw na godzinę, aby zaparzała solankę. Przed podaniem dodaj do każdej płytki trochę kwaśnej śmietany, świeżych ziół i plasterka cytryny.

Historia zespołu mięsnej solanki

Po raz pierwszy nazwa „Solyanka” jest wymieniona w XV wieku. Ten rodzaj raczej tłustej zupy był początkowo podawany z wódką i służył jako doskonała przekąska, zwłaszcza że był to pierwszy i drugi kurs.

Solanka - bardzo tłusta, pomagała pić, nie upijać się przez długi czas, a potrawa szybko się nasyca.

W tamtych czasach druga nazwa zupy - „kac”. Przez długi czas arystokratyczna szlachta uznała tę zupę wyłącznie za potrawę dla biednych chłopów, którzy mieli słabość do wódki. Z czasem jednak zaczęli spożywać zupę z przyjemnością.

Danie to można zawsze rozpoznać po charakterystycznym pikantnym smaku i pikantnym aromacie. W sercu każdej solanki zawsze stosuje się skoncentrowany bulion. W zależności od rodzaju tradycyjnie wyróżnia się trzy rodzaje solanki: mięso, grzyby i ryby.

Kwaśno-słony i pikantny smak powstaje dzięki takim integralnym składnikom jak solone ogórki, oliwki, marynowane grzyby, kapary, kwas chlebowy. W zależności od receptury, składniki te można dodawać do zupy w tym samym czasie lub tylko niektóre z nich są używane.

Z tego powodu mieszanka to także oryginalna zupa, która może łączyć zupę, zupę, zwykłą zupę mięsną, wszystko zależy od użytych składników. Przyprawy - to jest coś, co zawsze było dodawane iw dużych ilościach.

Najczęściej stosowane są koperek, pietruszka, cebula, czosnek i pieprz. Przygotowanie tego dania jest dość proste, ale aby uzyskać smak i aromat, ważne jest, aby obserwować warunki temperatury i kolejność kładzenia składników podczas przygotowywania.

Czy to danie jest przydatne?

Ze względu na bogatą kompozycję tego dania zawiera prawie wszystkie elementy, które są niezbędne dla zdrowia organizmu. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

Tankowanie

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

Obejrzyj film: Kac zupa, czyli solanka. Kuchnia Banalna by Jorge & Rudy (Może 2024).