Nie jest tajemnicą, że pieczenie produktów piekarniczych jest bardzo żmudnym i złożonym procesem, który wymaga umiejętności, cierpliwości i pełnej harmonii z piekarnikiem. Jak często gospodynie domowe skarżą się: chleb na wierzchu jest już spalony, ale wewnątrz jest jeszcze wilgotny, ciasto w piecu spadło i już nie podniosło się, okazało się wklęsły chleb z szorstką twardą skórką.
Pojawił się jednak niezastąpiony pomocnik - powolna kuchenka, która nadała nowy kierunek pieczeniu chleba. Dzięki zastosowaniu tego urządzenia elektronicznego otrzymuje się idealne produkty piekarnicze. Oczywiście bardzo trudno jest opisać smak i zapach, chociaż istnieje wiele epitetów i porównań, nie można oprzeć się aromatowi świeżo upieczonego chleba, który rozprzestrzenia się po całym domu.
Klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami
Ulubionym produktem kulinarnym z ciasta w domowym jedzeniu jest klasyczny „biały” chleb o chrupkim i miękiszu. Sekrety jego przygotowania przeszły z pokolenia na pokolenie, a wraz z pojawieniem się nowego urządzenia gospodarstwa domowego, przepis ten został tylko ulepszony.
Czas gotowania: 3 godziny. Kaloria w 100 gr. - 247,23 kcal.
Wymagane składniki:
- mleko - 250 ml;
- mokre drożdże - 10 g;
- mąka pszenna (najwyższa klasa) - 450 gr .;
- cukier - 15 gramów;
- sól - 5 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 10 ml.
Jak gotować chleb w wolnej kuchence:
Pierwszym krokiem jest zrobienie naparu: wlać mleko do głębokiej patelni i podgrzać na małym ogniu, dodać puree drożdżowe i cukier. Wymieszać łyżką, aby rozpuścić drożdże i stopniowo dodawać mąkę, aby uzyskać dużo konsystencji tłustej śmietany.
Przykryj powstałą masę bawełnianym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut.
Gdy pojawi się ciasto, dodaj sól, rafinowany olej i pozostałą mąkę. Zagniataj grube ciasto łyżką, aż będzie twarde, a następnie połóż je na stole i mieszaj, aż solidna kulka w kształcie kuli przylgnie do dłoni.
Włóż gotowe ciasto do miski do multicookera i pozwól mu wyjść w trybie „jogurt / ciasto” przez 1 godzinę.
Następnie wyrabiaj ciasto ponownie na stole, nasmaruj miskę multicooker olejem roślinnym i włóż do niej gotowe ciasto. Włącz przycisk „Pieczenie / Chleb” i gotuj, aż program się zakończy.
Aby usmażyć chleb po obu stronach: musisz wyjąć miskę, obrócić ją na ręczniku i włożyć do niej chleb bez opiekania na bok, ustawić program „Pieczenie / Chleb”. Gotuj, aż program się zakończy.
Wyjmij gotowy chleb na talerzu lub ruszcie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a wtedy możesz sobie pomóc.
Proste przepisy na chleb w wolnej kuchence
Wielofunkcyjna multicooker pozwala na pieczenie produktów chlebowych o różnym składzie io nietypowej strukturze: przaśny, pełnoziarnisty, żyto oraz z dodatkiem wszelkiego rodzaju mąki i przypraw. Dlatego też dość rzadkie odmiany chleba stały się możliwe do spożycia tak jak zwykła codzienna żywność i przestały być zaliczane do kategorii przysmaków.
Drożdże wolne
Nie jest trudno piec smaczny i bardzo zdrowy chleb bez drożdży pszennych przy pomocy multicookera. Ale okazuje się trochę szorstki i z gęstszym miękiszem z powodu braku drożdży. Ale z tego powodu jego zastosowanie w żywności przyczynia się do bardziej aktywnej pracy jelita, nie powodując fermentacji.
Czas gotowania: 40 min. Kaloria w 100 gr. - 240,32 kcal.
Niezbędne produkty na chleb:
- mąka pszenna (1 gatunek) - 320 g;
- kefir - 195 ml;
- cukier - 10 g;
- płatki owsiane - 25 gr .;
- proszek do pieczenia - 5 gr .;
- sól - 10 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 10 ml.
Gotowanie:
- W głębokiej misce wlać kefir, dodać sól, proszek do pieczenia i płatki owsiane, a następnie wszystko dokładnie wymieszać.
- Wylewając przesianą mąkę w małych porcjach, doprowadzić ciasto do gęstej struktury i ugnieść tak, aby praktycznie nie przyklejało się do dłoni.
- Użyj rąk lub pędzla, aby nasmarować całą powierzchnię miski wielokomorowej rafinowanym olejem, a następnie wyślij gotowe ciasto i zamknij pokrywę.
- Za pomocą przycisków wybierz program „Pieczenie / Chleb” i ustaw timer na 30 minut. Następnie trzeba zdobyć chleb, obrócić miskę na czystym ręczniku i odłożyć go, aby brązować górną skórkę przez 10 minut.
- Po zakończeniu programu otwórz pokrywę i połóż bochenek chleba na naczyniu, przykryj go ręcznikiem i całkowicie schłódź.
Żyto na kwaśnym mleku
Popularność „czarnego” chleba jest znacznie niższa ze względu na kwaśny i specyficzny smak. Ale jest też coś takiego jak „szary” chleb - rodzaj złotego środka. To chleb, który zawiera zarówno mąkę pszenną, jak i żytnią, ale jest bardziej wartościowy w swojej strukturze.
Czas przygotowania: 3 godziny i 20 minut. Kaloria w 100 gr. - 226,78 kcal.
Produkty do gotowania:
- mąka żytnia - 100 gr .;
- mąka pszenna (1 gatunek) - 320 g;
- kefir - 250 ml;
- mokre drożdże - 10 g;
- cukier - 10 g;
- sól - 10 g;
- kminek - 5 g;
- Rafinowany olej kukurydziany - 10 ml.
Gotowanie:
- Wymieszać połowę cukru z ciepłą wodą i drożdżami w głębokiej misce, mieszać, aż drożdże się zakwitną i przykryć bawełnianym ręcznikiem, umieścić napar w ciepłym miejscu, aż zwiększy swoją objętość lub około 10 minut.
- Gdy gąbka wzniesie się na górę, dodaj olej roślinny i wymieszaj.
- Wlej wszystko do głębokiego rondla, dodaj ciepłe kwaśne mleko (można użyć serwatki), sól, pozostały cukier, mąkę żytnią i mąkę pszenną. Stopniowo mieszać ciasto.
- Gdy ciasto przestanie przyklejać się do rąk, połóż je na stole i dobrze ugniataj przez około 5-10 minut. Muszę iść gładką piłką.
- Umieść ciasto z powrotem w cieple lub włóż do miski wolnej kuchenki i pozwól mu się wynurzyć, zamknij pokrywę i wybierz program Jogurt / Ciasto, i poczekaj, aż wzrośnie do 1 godziny.
- Następnie ciasto należy ponownie ugnieść na stole, posmarować miskę multicookera olejem rafinowanym, wysłać do niego okrągłą kulę ciasta, posypać kminkiem i zamknąć pokrywę.
- Naciśnij przycisk „Pieczenie / Chleb” i gotuj, aż program się zakończy.
- Jeśli potrzebujesz bardziej rumianego i chrupiącego chleba, po upieczeniu wyjmij bochenek, odwróć go i wyślij ponownie do miski multicooker, wybierając żądany program pieczenia / chleba. Piec produkt, aż multicooker się wyłączy.
- Następnie otwórz pokrywę, wyjmij świeżo upieczony czarny chleb i pozwól mu ostygnąć na kratce.
Taki interesujący chleb dietetyczny stanie się niezastąpionym produktem w codziennej diecie po pierwszym teście.
Pachnąca cebula
Wszyscy wiedzą, że cebula to nie tylko przyprawa do jedzenia, ale także lekarstwo. Oprócz witamin, soli mineralnych zawiera substancje lotne - fitoncydy, które zabijają mikroorganizmy. Dlatego korzyści z tego pieczenia w okresie jesienno-zimowym są bezsporne.
Czas przygotowania: 2 godziny 45 minut. Kaloria w 100 gr. - 253,42 kcal.
Na bochenku potrzebujesz:
- mleko - 250 g;
- mokre drożdże - 15 g;
- mąka pszenna (najwyższa klasa) - 500 gr .;
- −1 jaja kurze;
- cebula - 60 g;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- śmietana - 20 ml;
- cukier - 20 gramów;
- sól - 10 gr.
Gotowanie chleba:
- W głębokiej misce należy przygotować napar: wymieszać ciepłe mleko z drożdżami i połową cukru, dokładnie wymieszać, aż fermentująca substancja rozpuści się, a następnie wylać część przesianej mąki, aż powstanie mieszanina gęstej śmietany. Następnie pozostawić napój w ciepłym miejscu na 30 minut, przykryć ręcznikiem.
- Tymczasem obierz cebulę i drobno posiekaj. Na rozgrzanej patelni wlać rafinowany olej z całkowitej ilości i podsmażyć na przezroczysty lub lekko złoty kolor.
- Dodaj resztę cukru, cebulę, sól, śmietanę (temperaturę pokojową) do miski ze wzniesionym naparem, mieszaj i stopniowo wlej mąkę. Mieszaj ciasto, aż wszystkie grudki rozpuszczą się.
- Przenieść gotowe ciasto cebulowe do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić ponownie, aż podniesie się na 60 minut.
- Nasmaruj formę multicookera, ugniataj ponownie, aż ciasto będzie gładkie na stole.
- Wyślij gotową elastyczną piłkę do wolnej kuchenki, przykryj pokrywą i wybierz funkcję „Pieczenie / Chleb”, gotuj do końca programu.
- Następnie obróć gotowy bochenek i ponownie wybierz funkcję pieczenia / chleba i piecz przez kolejne 15 minut.
- Połóż bochenek na naczyniu i przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.
Ten produkt piekarniczy jest idealny do pierwszych dań i mięs.
Przydatne wskazówki
- Aby zaparzyć mleko, należy sprawdzić temperaturę ciała: upuść kilka kropli na nadgarstek - powinien być trochę cieplejszy, ale jeśli jest bardzo gorący, należy go schłodzić.
- Aby wymienić 30 gramów. mokre drożdże, musisz wziąć 1 łyżkę. suche.
- Możesz smarować formę dowolnego rafinowanego warzyw lub masła, a także margaryny (co jest bardziej podobne).
- Kategoria mąki określa jej gluten: najwyższy stopień jest najbardziej „skąpy”, dlatego jeśli nie ma mąki pierwszej klasy, możliwe jest 70 gr. najwyższa klasa dodaj 30 gr. płatki owsiane lub otręby pszenne i dostać 100 gramów. mąka zastępująca 1 klasę. Całkowitą ilość mąki dla receptury można ponownie obliczyć za pomocą tego obliczenia.
- Ciasto można umieścić w podgrzewanym piekarniku, ale potrzebuje tylko 5 minut na rozgrzanie. Przed wysłaniem ciasta do niego temperatura powinna być taka, aby ręka była wygodna i nie gorąca. Konieczne jest ułożenie ręcznika na tacy, aby nie wkładać pojemnika na gorący i nie „gotować” ciasta.
- Zadaszoną miskę z naparem można umieścić w większej misce z ciepłą (nie gorącą) wodą i pozostawić do zmieszczenia.
Podczas gotowania należy upewnić się, że cebula nie pali się podczas smażenia, w przeciwnym razie gotowy bochenek będzie miał gorzki smak.
