Topinambur - właściwości lecznicze i unikalna kompozycja odżywcza

Topinambur jest niesamowitą rośliną o silnym działaniu zapobiegawczym i terapeutycznym, której determinuje unikalny skład biochemiczny. Osoba otrzymująca kompleks substancji biologicznie czynnych z tej rośliny staje się niewrażliwa na stres i choroby.

Historia pochodzenia

Rodowód ziemnej gruszki rozpoczyna się wiele wieków temu i według naukowców ginie w głębi Ameryki Północnej. W Europie roślina pojawiła się dopiero w XVII wieku. Został nazwany na cześć indyjskiego plemienia Tupinambus zaangażowanego w uprawę tej kultury.

W Rosji ziemna gruszka nie była powszechnie stosowana, początkowo była używana jako roślina ozdobna, a następnie jako roślina lecznicza. Największe wykorzystanie uzyskano w Belgii, Holandii, gdzie gotowano go w winie, aby przypominało karczocha.

W Kazachstanie topinambur nazywany jest chińskim ziemniakiem, ponieważ w ten sposób do nich dotarł. Don został przywieziony do zakładu w XIX wieku z Rumunii i stał się znany jako rzepa. W krajach bałtyckich ziemna gruszka była spowodowana odwiedzaniem kupców z Niemiec. Roślina jest bardzo bezpretensjonalna, więc zaczęła rozprzestrzeniać się z dużą prędkością na terytorium Rosji i sąsiednich krajów.

Opis biologiczny

Topinambur należy do rodzaju słoneczników i ma ten sam pionowy wysoki pień, który czasem dorasta do 1,5-4 metrów. Żółte kosze kwiatostanowe wskazują, że roślina jest spokrewniona z rodziną Astrov. Liście są zaokrąglone, jajowate, łodyga owłosiona.

Z jednej rośliny zbiera się 2-3 kg bulw, w zależności od odmiany i pielęgnacji. W jednym gnieździe może znajdować się do 30 bulw, każda ważąca 20-30 g, czasami ich waga osiąga 100 g.

W zależności od odmiany kolor może być inny:

• biały;
• różowy;
• żółty;
• fioletowy.

Najcenniejszy jest Fyuzot różowo-fioletowy. Bulwy mielonej gruszki są jadalne: ich mięso jest delikatne, ma słodkawy smak. Wyglądają jak ziemniaki, ale nie tak gładkie i gładkie.

Unikalne funkcje

Naukowcy, którzy badali skład chemiczny ziemnej gruszki, byli po prostu zdumieni jej bogactwem witamin i minerałów. Zawartość żelaza w tej roślinie, która nie jest popularna w gotowaniu, jest wiodąca w stosunku do reszty bulw (marchew, rzepa, buraki, ziemniaki itp.). Topinambur zawiera niezbędne aminokwasy:

• walina;
• lizyna;
• arginina;
• leucyna.

Skład mineralny obejmuje: potas, wapń, krzem, magnez, chrom, fluor, sód i wiele innych pierwiastków, których stężenie jest ważne dla zdrowia.

Wśród najważniejszych witamin: C, PP, B1, B2, B6, karotenoidy. Zawiera topinambur i inne substancje ważne dla funkcjonowania organizmu:

• pektyny;
• włókno;
• kwasy organiczne;
• tłuszcze (0,1 g), białka (2,1 g), węglowodany (12,8 g).

Pomimo bogatego składu, produkt ten jest mało używany jako składnik żywności. Jest bardziej znany i ceniony jako lekarstwo na wiele dolegliwości.

Zalety glinianej gruszki

Bulwy topinamburu są używane w postaci surowej. Trzy lub cztery zmielone gruszki, starte i zjedzone pół godziny przed posiłkami, normalizują pracę jelit, nerek, wątroby, układu sercowo-naczyniowego. Stały odbiór bulw normalizuje ciśnienie, usuwa z organizmu sole, żużle i toksyny.

Odnotowano pozytywny wpływ świeżego soku z ziela topinamburu na nadciśnienie, skurcze naczyń obwodowych. I 50-100 ml soku z bulw topinamburu, wypijanych pół godziny przed posiłkami, normalizuje kwasowość żołądka, eliminuje dysbakteriozę, leczy nerwicę żołądkową, trzustkę. Ten napój jest niezbędny dla osób cierpiących na cukrzycę.

Inulina - podstawa leczniczych właściwości topinamburu

Topinambur na zawartość niezbędnych substancji osobie nie będącej w konkurencji. A inulina jest w niej więcej niż w innych produktach spożywczych. Po pierwsze, sprawia, że ​​bulwy są przydatne dla diabetyków.

Dostając się do żołądka, inulina jest dzielona przez kwas solny na mniejsze składniki:

1. Krótkie łańcuchy glukozy, fruktozy. Poprawiają wchłanianie pierwiastków Mg i Ca.
2. Oddzielone cząsteczki fruktozy przechodzą przez błonę komórkową i uzupełniają jej energię bez udziału insuliny w tym procesie. W rezultacie zmniejsza się ryzyko skoku glukozy.
3. Nienasycona inulina ma tendencję do oddziaływania z cząsteczkami glukozy, wiąże je i usuwa je z organizmu. Jest to właściwość, która czyni produkt przydatnym w cukrzycy.
4. To samo robi z cząsteczkami cholesterolu, acetonu, amonu. W rezultacie ciało jest uwalniane od produktów półtrwania (usuwa się kaca), oczyszcza się z soli metali ciężkich.

Naukowcy odkryli, że stosowanie soku topinamburowego zwiększa stężenie minerałów w tkance kostnej. Jest to przede wszystkim przydatne dla kobiet po menopauzie, które są podatne na rozwój osteoporozy. Inulina topinamburu hamuje aktywność życiową mikroflory patogennej w jelicie, w tym wirusy i grzyby, tworząc silną odporność.

W aptekach można kupić ekstrakt z inuliny (topinambur). Zewnętrznie jest to żółty płynny roztwór, który może mieć lekki osad. Ma ostry zapach, zapakowany w przezroczysty plastikowy pojemnik o pojemności 25 ml z zakraplaczem. Inulina o doskonałej aktywności nawilżającej jest zaangażowana w kosmetyki.

Ważne właściwości dermatologiczne substancji:

• utrzymuje użyteczną mikroflorę na powierzchni naskórka;
• wzmacnia odporność skóry;
• pomaga lepiej przyswajać elementy aktywne;
• usuwa zmarszczki;
• wnika głęboko w warstwy naskórka, nawilżając je;
• sprawia, że ​​skóra jest gładka i elastyczna.

Lek nadaje włosom połysk, działa kondensująco. Używane w kompozycji masek. Ta metoda pomaga przywrócić zdrowie włosów.

Leaves and Stems: Benefit

W medycynie ludowej używana jest cała roślina. Jeśli bulwy zostaną zjedzone, możesz zrobić herbatę z kwiatów i liści. Przygotuj aromatyczny napar w następujący sposób: należy zebrać świeże liście i dobrze je zagnieść, aż sok zacznie się wyróżniać. Umieść masę w plastikowej torbie, zawiąż ją i zostaw na pewien czas. Poczekaj, aż smak stanie się bardziej skoncentrowany.

Usuń masę liściastą i wysusz ją w zwykły sposób. Rezultatem jest ciemna, sfermentowana herbata z topinamburu. Możesz wysuszyć zielone liście. Potem będzie zielona herbata z topinamburu, nie czarna. Trzeci rodzaj liści herbaty otrzymuje się z żółtych kwiatów rośliny. To będzie herbata kwiatowa.

Wszystkie produkty z topinambura są interesujące, ponieważ są w stanie zwiększyć mechanizmy obronne organizmu, to znaczy roślina ta jest immunomodulująca. Z łodyg rośliny przygotowują wywar, który bardzo dobrze leczy stawy. Napełnij łodygami topinamburu (dowolnym, nawet przeciążonym) wiadrem, dodaj wodę i zagotuj. Następnie rozcieńcza się wodą od jednego do siedmiu razy, w zależności od tego, do czego przeznaczony jest bulion. Gdy choroby stawów biorą gorące kąpiele, podczas spożywania roślin wewnątrz.

Receptury lecznicze z ziemnej gruszki

Karczochy jerozolimskie dzięki słodkiemu smakowi są używane do wyrobu dżemu. Nie traci jednak swojej przychylności. Gruszka ziemna zawiera polisacharydy (inulina itp.), Które nie znikają po obróbce cieplnej. Takie preparaty są przydatne dla diabetyków, ponieważ nie muszą wprowadzać cukru. W roli kwasu jest dodatkowym składnikiem dżemu: ananas lub inne kwaśne owoce. Gdy polisacharydy ogrzewa się kwasem, zachodzi hydroliza, w wyniku której powstaje fruktoza i uzyskuje się słodką masę. Dżem z topinamburu uzyskuje się dietetycznie, nie zawiera cukru.

Sok z bulw topinamburu

Namocz wiosną lub jesienią topinambur w ciągu 12-24 godzin w zimnej wodzie, a następnie przetrzyj je sztywną szczoteczką, aby usunąć brud i skórę (jeśli zostały usunięte). Następnie dokładnie umyć i wycisnąć sok z bulw za pomocą sokowirówki. Przechowywać w lodówce. Z reguły wyróżnia się osad, więc za każdym razem, gdy napój musi być wstrząśnięty.

Bulwy surowe lub suszone bulwy

Na pół litra wody należy wziąć 3 surowe bulwy lub 3 łyżki. l suszone kawałki. W pierwszym przypadku musisz gotować przez 10-15 minut, w drugim - około godziny. Pij cukier bez cukru w ​​cukrzycy typu 2, zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, anemii, nadciśnieniu.

Świeża sałatka z korzenia

Najkorzystniejsza gruszka ziemna przynosi ciało w naturalnej świeżej formie. Warzywa przygotowują różne sałatki. Dajemy jednego z nich. Możesz zrobić sałatkę z surowego topinamburu ze świeżymi jabłkami, orzechami greckimi. Do tego będziesz potrzebował:

• obrany topinambur - 100 g;
• jabłka - 100 g;
• zielona sałatka - 40-50 g;
• orzech - do smaku.

Zetrzyj wszystko, dodaj liście sałaty, dopraw sokiem z cytryny, oliwą i polej sosem balsamicznym.

Jak wybrać korzenie

Wybierz bulwy powinny być w wyglądzie. Zwróć uwagę na fakt, że mają nienaruszoną zewnętrzną powłokę, elastyczną, suchą i wolną od pleśni. Należy przechowywać tak, aby inulina zawarta w topinamburze nie znikła. Umieść nieobrane bulwy w papierowej torbie, trzymaj w komorze warzywnej na dolnej półce. Czas przechowywania w takich warunkach wynosi jeden miesiąc. Uszkodzone bulwy psują się znacznie szybciej.

Możliwe działania niepożądane i przeciwwskazania

Dzienna stawka topinamburu - dwie lub trzy bulwy. Przekroczenie tej dawki może spowodować zwiększone tworzenie się gazu w jelitach i związany z tym dyskomfort. Dlatego osoby, które są już podatne na wzdęcia, lepiej szukać innego sposobu na wyzdrowienie lub wykorzystać warzywa lecznicze do minimum. Obróbka cieplna pomoże w takich przypadkach. Warzywa można gotować, dusić, piec.

Topinambur to wyjątkowa roślina. Zawiera rzadką i użyteczną inulinę polisacharydową, która podczas obróbki cieplnej nie tylko nie pogarsza się, ale także poprawia jej właściwości lecznicze.

Obejrzyj film: TOPINAMBUR właściwości lecznicze i zdrowotne (Może 2024).