Białka są nazywane wysokocząsteczkowymi związkami chemicznymi, które składają się z alfa-aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniem peptydowym. Tworzą więc cały łańcuch. Skład aminokwasowy białek organizmów żywych jest kodowany w DNA.
W wyniku innej sekwencji reszt aminokwasowych powstaje wiele białek o różnych właściwościach i funkcjach. Najczęstsze są dwadzieścia standardowych aminokwasów. Niektóre z nich mogą syntetyzować ciało. Niezbędne są te, których produkcja wewnątrz komórki jest niemożliwa z powodu braku niezbędnych enzymów.
Białka jako podstawa wzrostu i środków do życia
Dla ludzi głównym sposobem uzyskania aminokwasów są białka występujące w żywności. Podczas trawienia obce białka są niszczone, wpadając najpierw do kwaśnego środowiska żołądka, a następnie pod wpływem enzymów (nazywane są proteazami). Niektóre aminokwasy pochodzące z rozszczepionych białek są wykorzystywane do syntezy własnych cząsteczek, podczas gdy inne są dzielone przez złożone reakcje chemiczne na glukozę, główny substrat energetyczny.
Ważne jest, aby zrozumieć, że białka są niezwykle ważne dla normalnego funkcjonowania komórek i całego organizmu. Zapewniają wiele funkcji:
- Transport;
- Ochronny;
- Enzymatyczny;
- Regulacyjne;
- Sygnał;
- Receptor;
- Silnik.
Zatem białka zapewniają spełnienie wszystkich najważniejszych funkcji dla ludzi.
Ile białka zawiera 100 gramów piersi kurczaka
Jedną z żywności, która zawiera najwięcej białka, jest mięso z kurczaka. Zajmuje wiodącą pozycję ze względu na fakt, że praktycznie nie zawiera tłuszczu, tylko białko. Na przykład pierś z kurczaka zawiera tylko do ośmiu procent tłuszczu. Białko to znacznie więcej - w stu gramach produktu znajduje się 25-30 gramów białka.
Oznacza to, że łatwo jest dodać do indywidualnej diety bez obawy o zniszczenie równowagi żywieniowej. Wartość odżywcza stu gramów mięsa drobiowego wynosi około 80-90 kilokalorii.
Wiesz, ile białka w 100 gramach piersi z kurczaka i jakie inne pierwiastki chemiczne zawarte są w mięsie kurczaka? Przybliżona zawartość elementów w stu gramach kurczaka wygląda tak:
- Białko - 23,2 g.
- Tłuszcz - 1,8 g
- Węglowodany - 0,5 g.
- Wartość odżywcza - 114 kilokalorii.
W daniach z kurczaka są pierwiastki śladowe i witaminy w dość dużych ilościach. Tak wiele witamin znajduje się w 100 gramach mięsa (w nawiasach podano procent dziennego zapotrzebowania na witaminę):
- Witamina A - 73 mcg (7%).
- Witamina B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Witamina B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Witamina B4 - 74 mg (14%).
- Witamina B5 - 0,85 mg (10%).
- Witamina B6 - 0,42 mg (23%).
- Witamina B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Witamina B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Witamina C - 1,85 mg (3,2%).
- Witamina E - 0,19 mg (1,5%).
- Witamina H - 9 mcg (21%).
- Witamina PP - 11,5 mg (54,3%).
Skład mineralny:
- Potas - 295 mg (11,5%).
- Wapń - 9,4 mg (1,2%).
- Magnez - 84,9 mg (23,2%).
- Sód - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Chlor - 75,8 mg (3,3%).
Zawartość pierwiastków śladowych w mięsie kurczaka:
- Żelazo - 1,8 mg (9,3%).
- Jod - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Miedź - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Chrom - 8,5 µg (19,2%).
- Cynk - 1,5 mikrograma (16,8%).
Ponieważ dokładność jest ważna dla sportowców, przeprowadzono badania, które wykazały, że większość białek jest przechowywana w smażonym mięsie. Ale gdy gotuje się lub dusi, ich liczba nieco się zmniejsza. Dzieje się tak dlatego, że mięso zawiera również znaczącą, do siedemdziesięciu procent, ilość wody.
Podczas smażenia odparowuje, a procent białek wzrasta, a po ugotowaniu przeciwnie, produkt jest nasycony nową cieczą. Kurczak węglowodanowy zawiera tak mało, że często można go pominąć.
Co jeszcze jest zaletą piersi z kurczaka
Jak wynika ze statystyk, mięso z kurczaka jest nie tylko dietetyczne, ale także bardzo bogate w pierwiastki śladowe, witaminy i minerały.
I to jest ważne, ponieważ dla zdrowej diety jest niewiele kalorii. Konieczne jest uzyskanie pełnego zakresu substancji potrzebnych organizmowi, ponieważ od nich zależy równowaga elektrolitów i normalne działanie wielu funkcji. Brak czegoś może być niebezpieczny, coś może prowadzić tylko do zmęczenia i złego stanu zdrowia, ale w każdym razie bez nich jakość życia jest znacznie zmniejszona.
Funkcje odbioru
Dzięki tak wielu dobroczynnym właściwościom kurczak szybko stał się jednym z najpopularniejszych produktów dietetycznych. Racje oparte na mięsie pozwalają szybko schudnąć i nie doświadczają skutków ubocznych, takich jak głód, zmęczenie, drażliwość, zły sen.
Mięso z kurczaka ma łagodny smak i dlatego dobrze pasuje do wszystkich rodzajów warzyw, owoców i przypraw. Dzięki temu możesz zmieniać dietę, pozostawiając ją wystarczająco łatwą. Ponadto doskonale komponuje się z fermentowanymi produktami mlecznymi, dzięki czemu można bezpiecznie pić kefir po zjedzeniu kurczaka.
Dobrze łączy się z potrawami z ryżu, który działa jak sorbent i pomaga oczyścić organizm z toksyn i żużli.
Dla człowieka optymalne jest spożywanie około dwustu gramów ptasiego mięsa dziennie, podzielone na dwa razy. To doskonały bulion dietetyczny o wysokiej wartości odżywczej. Jest bardzo przydatny w przypadku choroby, ponieważ zapewnia zapotrzebowanie organizmu na kalorie i inne pierwiastki śladowe, ale nie stresuje osłabionych jelit.
Wniosek
Ponieważ białka są niezwykle ważne dla naszego organizmu, należy upewnić się, że dieta zawiera ich wystarczająco dużo. Łatwo jest wiedzieć, jakie produkty są w nich bogate. Na przykład mięso z kurczaka zawiera największą ilość białka i jest praktycznie pozbawione tłuszczu i węglowodanów. Ponadto mięso to jest bogate w inne pierwiastki niezbędne dla zdrowego ciała. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, jest idealny do wielu potraw i pasuje do innych produktów.
W następnym filmie - ciekawy przepis na gotowanie piersi z kurczaka.
