Najpopularniejszym daniem do rekreacji na świeżym powietrzu z dużą firmą są kebaby. Nie jest tajemnicą, że składa się z różnych mięs: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, jagnięciny i tak dalej.
Do gotowania szaszłyków najczęściej używa się wieprzowiny. Sława ta osiągnęła dzięki zawartości tłuszczu i miękkości.
Ale kucharze mają wiele technik kulinarnych, pozwalających osiągnąć tę samą czułość z kebabami z wołowiny i kurczaka. Jednym z nich jest użycie octu w marynacie. Rozważ najpopularniejsze przepisy kulinarne.
Tradycyjna marynata do kebabu wieprzowego z octem
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- 4 łyżki. l ocet;
- 1 łyżeczka cukier
- przegotowana woda lodowa - 8 łyżek.
- Badian - 1 szt .;
- sól, czarny pieprz do smaku.
Aby rozpocząć czyszczenie mięsa z folii i pokroić na kawałki. Następnie pocierać kawałki solą, pieprzem i pokrojoną w gwiazdy gwiazdką anyżu. Ocet zmieszany z wodą i cukrem, a następnie dodać ten roztwór do mięsa.
Wymieszaj wszystko i umieść w chłodnym miejscu na 10-12 godzin. Pieczemy na węglach po obu stronach przez 20-25 minut. Zawartość kalorii w tym kebabie wynosi 160 kcal na 100 gramów.
Przepis na kebab wieprzowy z octem i cebulą
Składniki:
- karkówka - 2 kilogramy;
- cebula - 300 gramów;
- ocet 6% - 250 mililitrów;
- przyprawa do grilla - około 3 łyżek;
- sól do smaku.
Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z octem, solą i przyprawami. Dodaj powstałą mieszaninę do pokrojonego w kostkę mięsa, wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Marynowane kawałki karkówki mocno nawleczone na szpikulec. Cóż, jeśli cebula z marynaty spadnie wraz z mięsem na szpikulec. Po upieczeniu na węglu drzewnym stanie się pachnący i chrupiący.
Smażyć mięso powinno być w ciągu 20-30 minut, od czasu do czasu obracając. Szaszłyk z wieprzowiny w takiej marynacie jest bardzo soczysty i pachnący.
Roztwór octowy sprawia, że mięso jest elastyczne, ale nie twarde. Prosty i bardzo smaczny przepis! Potrawy kaloryczne - około 190 kcal na 100 gramów.
Marynata do kebabów wołowych z octem i startą cebulą
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- rzepa cebulowa - 5-6 sztuk;
- ocet stołowy - 70 ml;
- sól, przyprawy, wlać do smaku.
Najpierw musisz grubo posiekać mięso, a następnie odrzucić je i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie natrzyj cebulę na tarce i dodaj powstałe puree do mięsa, soli i dopraw przyprawami do smaku.
Na koniec wlej ocet do marynowanej wołowiny, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na noc. Szaszłyk wołowy przygotowuje się na węglu przez około 20-30 minut. Możesz dowiedzieć się o gotowości złotej skorupy uformowanej na mięsie. Kalorie - 150 kcal na 100 gramów.
Należy ostrożnie dodać roztwór octowy w marynacie z wołowiną, ponieważ może to spowodować, że wołowina będzie sztywna. Ilość octu wskazanego w recepturze może być podawana tylko wtedy, gdy stosuje się kostkę lub mięso wewnątrz nogi.
Przepis na marynatę z majonezem i musztardą
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- ocet stołowy - 50 ml;
- 2 duże cytryny;
- sos majonezowy 60% tłuszczu - 800 gr;
- musztarda - około 5 łyżek;
- jedna głowa czosnku;
- 2-3 liście laurowe;
- sól, przyprawy dodają smaku.
Majonez zmieszany z octem stołowym i ulubionymi przyprawami do grilla, dodaj sok z jednej cytryny i startą skórkę z 2 dużych cytryn. W uzyskanym sosie dodaj musztardę, 2-3 kawałki liści laurowych, przyprawę i sól do smaku.
Ściśnij jeden ząbek czosnku. Powstała marynata zmieszana z posiekanym mięsem, pod ciśnieniem i umieszczona w ciemnym chłodnym miejscu w nocy.
Namocz kawałki na szpikulcu i smaż na grillu po obu stronach przez około 30 minut. Aby uzyskać więcej aromatycznych potraw w marynacie, można dodać sezam lub oliwę z oliwek. Kalorie - 180 kcal na 100 gramów.
Ten przepis jest dostępny dla wszystkich. Łączy idealne proporcje ceny - smak. Mięso marynowane według tego przepisu wychodzi soczyste, tłuste i pachnące.
Chicken Kebab: Przepisy Marynaty z Ocetem
Z łukiem
Składniki:
- mięso z kurczaka - 1 kilogram;
- cebula - 3 duże głowy;
- Ocet 3% - około 2 łyżki;
- sól, przyprawa do smaku.
Pokrój kurczaka na małe kawałki. Do mięsa dodaj przyprawy do kurczaka (do smaku), roztwór octu i posiekane półpierścienie cebuli. Mieszaj i usuń do impregnacji w lodówce przez 3 godziny.
Sól przed gotowaniem. Pieczemy na węglu drzewnym przez około 10 minut z każdej strony. Podczas smażenia w grillu można okresowo podlewać mięso roztworem wody i octu 9% 1: 1. Ta technika sprawi, że szaszłyki z kurczaka będą bardziej soczyste. Kalorie - około 120 kcal na 100 gramów.
Z wodą mineralną i cytrynami
Ta marynata jest idealna do szaszłyków z kurczaka lub ud. Woda mineralna w marynacie sprawi, że mięso będzie tak soczyste, jak to możliwe, z chrupiącą skórką.
- uda z kurczaka lub piszczel - 1,5 kg;
- cebula - 2 duże głowy;
- 1 duża cytryna lub 4 łyżki. 3% roztwór octowy;
- przyprawa hop-suneli - około 2 łyżki;
- woda mineralna - szklanki 1-1,5;
- sól, pieprz do smaku.
Pokrój uda na porcje (nie trzeba siekać nóg). Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i ułożyć na dnie głębokich naczyń. Dodaj sól i dobrze wyciśnij, aby wyróżnić sok. Umieść cebulę z kurczaka i przypraw wszystkie przyprawy.
Następnie odetnij 3 plasterki cytryny i połóż je na wierzchu mięsa i wyciśnij cały sok z pozostałości cytrusów i wlej go na kurczaka. Sok cytrynowy można zastąpić 3% roztworem octowym. W takim przypadku dodaj jedną skórkę cytryny lub czerwonej pomarańczy do octu.
Na koniec wlać wodę mineralną, aby nie zakryła trochę mięsa. Zdejmij do impregnacji przez około 6 godzin w lodówce.
Gotowanie szaszłyków przez 15-20 minut w ruszcie. Aby kurczak nie tracił soków podczas gotowania, konieczne jest solenie go przed smażeniem na węglu drzewnym. Kalorie kebab z kurczaka - nie więcej niż 130 kcal na 100 gr. Bon apetyt!
W następnym filmie - kolejny przepis na marynatę na bazie octu do grillowania.
