Co może być bardziej smaczne niż domowe wypieki? Być może nic! Każda gospodyni domowa może umieścić ilość składników, które wymagają jej smaku lub życzenia bliskich, a nie tyle, co nieznany producent.
Ponadto wszystkie produkty będą gwarantowane świeże, wysokiej jakości. Często z własnej kuchni jeden krem zatrzymuje się.
Wiele osób uważa, że to wypełnienie jest złożone i niedostępne. Jednak wszystko nie jest takie złe, jeśli szczegółowo poznasz proces. Ten artykuł zawiera niektóre z najbardziej popularnych i udanych kremów do ciast.
Zaparzony klasyk
Komponenty:
- półpakowane mleko (około 500 ml);
- jajka - 2 szt .;
- cukier - 200 g;
- mąka - 2 duże łyżki;
- cukier waniliowy - 1 torba (około 15 gr.).
Wymagany czas: 20 minut.
Kaloria: 212 Kcal.
Jak zrobić ciasto z kremem? Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania mleka. Najbardziej smakowita śmietanka okaże się, jeśli mleko jest wstępnie zagotowane, a następnie - to jest ważne! - fajnie. Następnie w osobnym pojemniku umieszcza się zarówno cukry, jak i jaja i ubija trzepaczką. Powinna to być jednorodna masa. Stopniowo wprowadzano mąkę.
W garnku wymieszać powstałą masę i mleko. Lepiej jest używać metalowych naczyń o grubym dnie - pomoże to w równomiernym ogrzewaniu i częściowo ochroni przed spaleniem. Wtedy wszystko jest proste i trudne w tym samym czasie.
Tylko dlatego, że musisz podgrzać masę do wrzenia, a krem jest gotowy! Jest to trudne, ponieważ przyszłe napełnianie należy mieszać trzepaczką od pierwszej minuty rozpoczęcia ogrzewania. Nie możesz zostawić jej na chwilę bez uwagi.
Pod wpływem ciepła i korony przed gospodynią masa zacznie gęstnieć, aż zamieni się w krem o niezbędnej konsystencji.
To ważne! To klasyczny przepis. Możliwe są wariacje. Na przykład dodanie masła zwiększy objętość smaku nadzienia i znacznie zwiększy zawartość kalorii.
Zmiótł cud
Komponenty:
- funt śmietany;
- szklanka cukru.
Wymagany czas: 10 min.
Kalorie: 299 Kcal.
Zastanów się, jak szczegółowo przygotować krem na ciasto ze śmietany. Dobrze schłodzoną śmietanę miesza się z cukrem i ubija blenderem, aż powstanie gęsta gęsta pianka.
Wskaźnikiem gotowości produktu jest taka gęstość masy, przy której przyszłe wypełnienie nie rozlewa się na naczynia, nawet gdy jest przechylone na boki. Gotowy wypełniacz!
Czy to nie łatwe? Jest nadal bardzo smaczny i zdrowy. Często ten przepis jest uzupełniany o wanilię, jagody lub dżem, orzechy, ale w klasycznej formie zamiatany krem jest prawdziwym przysmakiem.
To ważne! Należy pamiętać, że śmietana powinna być tłusta - wtedy wynik będzie szybki i skuteczny.
Poprawnie: jeśli nie dostaniesz gęstej śmietany?
Jeśli jednak nie można uzyskać masy śmietany o wymaganej konsystencji, istnieje kilka sposobów zagęszczania śmietany. Pierwszy z nich jest najłatwiejszy - kupić i użyć specjalnego zagęszczacza zgodnie z instrukcją (zadziała również „zagęszczacz do śmietany”).
Możesz jednak użyć bardziej prostych, „domowych” przepisów. Są niedrogie i wygodne, ale mogą zmienić czas gotowania i wartość energetyczną.
Skrobia
Komponenty:
- funt śmietany;
- skrobia - 2 łyżki;
- szklanka cukru.
Wymagany czas: 40 min.
Kaloria: 300 Kcal.
Jak zrobić ciasto kwaśne ze skrobią? Zrobią to zarówno skrobia ziemniaczana, jak i kukurydziana. W klasycznym przepisie dodaj 2 łyżeczki tego proszku i dobrze ubij. Połóż masę na pół godziny w lodówce, aby „spęcznić” skrobię.
Żelatyna
Komponenty:
- funt śmietany;
- worek żelatyny (około 15 gr.);
- cukier - szklanka.
Wymagany czas: 25 minut + czas zamrożenia.
Kaloria: 330 Kcal.
Jeden worek substancji rozpuszczonej w stu mililitrach zimnej wody. Odczekaj 15 minut (rozpuść się), a następnie wlej płyn do grubościennych naczyń i podgrzej, ale nie gotuj! Schłódź.
Przygotuj krem zgodnie z klasyczną recepturą, a następnie kontynuuj ubijanie masy, wprowadzając żelatynę w cienkim strumieniu. Gotowy produkt jest umieszczany na zimno przez co najmniej trzy godziny, najlepiej w nocy.
Masło
Komponenty:
- funt śmietany;
- 50 gramów oleju;
- szklanka cukru.
Wymagany czas: 25 minut + czas zamrożenia.
Kaloria: 312 Kcal.
Proces: Dodanie 50 gramów masła do klasycznego przepisu, po którym następuje ubijanie, również da wspaniały efekt. Jednak zawartość kalorii w produkcie będzie znacznie zwiększona, a do smaku będzie bardzo smaczny, kremowy, ale praktycznie inny krem!
Gruby twaróg
Komponenty:
- twarożek - 300 gr.;
- cukier - 90 g;
- masło (zmiękczone) - 175 gr .;
- cukier waniliowy - torba.
Wymagany czas: 15 minut.
Kaloria: 330 Kcal.
Jak zrobić gęsty tort twarogowy? Zmiękczone masło ubić cukrami aż do całkowitego rozpuszczenia tego ostatniego i utworzenia lekkiego musu. Twaróg, aby stał się jednorodny, wytrzyj sito i dodaj do masła. Pokonać aż do uzyskania pożądanej grubości. Wypełnienie z grubego twarogu jest gotowe!
Do tego przepisu często dodaje się 65 gramów skondensowanego mleka. W tym przypadku sensowne jest zmniejszenie ilości cukru.
Wskazówka! Jedna łyżka brandy, dodana pod koniec gotowania, znacznie poprawi smak kremu.
Udekoruj kremem maślanym
Komponenty:
- masło krowie - 100 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 50 ml.
Wymagany czas: 15 min.
Zawartość kalorii: 326 Kcal.
Jak zrobić dekorowanie ciasta z masłem? Przygotuj syrop z wody i cukru, zagotuj i wymieszaj. Schłódź. Ubij masło blenderem. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj syrop.
Krem okaże się gruby i plastikowy. Idealny do dekoracji ciast. Aby dodać dodatkowe odcienie, możesz dodać mleko skondensowane lub dżem.
Czekoladowy Klasyczny
Komponenty:
- gorzka czekolada - 300 gr .;
- zmiękczone masło - 400 gr .;
- dwa jajka;
- cukier - 2 filiżanki;
- worek cukru waniliowego;
- sól - szczypta.
Wymagany czas: 30 min.
Kaloria: 272 Kcal.
Jak zrobić ciasto czekoladowe? Za pomocą kąpieli wodnej (możesz użyć kuchenki mikrofalowej), aby stopić czekoladę. Daj spokój trochę. Ubij masło z solą i wanilią, stopniowo dodając granulowany cukier.
Gdy ta ostatnia jest całkowicie rozpuszczona, dodaj jedno jajko, ubij. Następnie dodaj drugie jajko i ponownie uruchom mikser. Gdy masa stanie się jednorodna, wlać czekoladę i ubić, aż powstanie gęsty krem.
To klasyczny przepis. Liczba składników jest obliczana na wewnętrznym wypełnieniu.
Jeśli krem jest potrzebny do dekoracji, składniki należy pobrać w mniejszej objętości, ale proporcjonalnie do określonych ilości.
Jak zrobić ciasto z kremem białkowym
Komponenty:
- sześć jaj;
- kwas cytrynowy - na końcu noża;
- dwie szklanki cukru;
- szczypta waniliny.
Wymagany czas: 45 min.
Zawartość kalorii: 220 Kcal.
Proces: Oddziel białka i schłódź je przez 20 minut. Żółtka nie biorą udziału w tym przepisie. Schłodzone białka zmieszane z kwasem cytrynowym i zaczynają bić.
Gdy masa staje się biała i jednorodna, stopniowo wprowadzać cukier. Bij aż do gęstej śmietany.
Możesz przyspieszyć proces, jeśli pobijesz masę w kąpieli wodnej. Ale! Przyszły krem należy podgrzać, a nie gotować, w przeciwnym razie białko może się zwijać. Konieczne jest ustawienie minimalnej temperatury palnika.
Krem białkowy jest gęsty i elastyczny. Może być stosowany zarówno do farszu, jak i do dekoracji ciast.
Krem olejny
Komponenty:
- 300 gramów oleju;
- dwa jajka;
- dodatkowo trzy dodatkowe żółtka;
- szczypta waniliny;
- 180 gramów cukru.
Wymagany czas: 12 min.
Kaloria: 397 Kcal.
Jak zrobić ciasto z masłem? W rzeczywistości jest to rodzaj kremu maślanego. Inne znane nazwiska to „French Cream” i „Cream Charlotte” (jedna z jego odmian).
Rezultatem będzie bardzo gruba i elastyczna masa, która doskonale trzyma kształt. Ten krem może być doskonałym „rysunkiem” na ciastach.
W kąpieli wodnej - gorącej, ale nie wrzącej - ubij żółtka całymi jajkami, dodając cukier. Powinna przybrać białą masę. Wyjmij z pieca, ale nie zatrzymuj procesu bicia przez około minutę.
Oddzielnie wymieszaj olej waniliowy za pomocą miksera. Proces ten zajmie około trzech minut, po czym zacznie wchodzić do wcześniej ugotowanych jaj, bez zatrzymywania miksera na kolejne trzy minuty. Krem jest gotowy!
Z mleka skondensowanego
Komponenty:
- paczka masła (około 200 gr.);
- puszka mleka skondensowanego;
- duża szczypta cukru waniliowego.
Wymagany czas: 10 min.
Kaloria: 465 Kcal.
Teraz szczegółowo o tym, jak zrobić krem z zagęszczonego mleka na ciasto. Jest to jedna z najłatwiejszych receptur do przygotowania. Jednocześnie jedna z najbardziej wysokokalorycznych. Konieczne jest wymieszanie składników i ubijanie mikserem aż do uzyskania gęstości.
Krem jest dobry sam w sobie, ale można go zmienić, dodając pokruszone orzechy. Istnieją odmiany z serem i kwaśną śmietaną.
Jak zrobić prostą różę ze śmietany na torcie
Komponenty:
- olej - 300 g;
- para jaj;
- cukier - 180 g;
- gliceryna - 10 ml;
- barwnik spożywczy.
Wymagany czas: 30-60 minut
Kaloria: 400 Kcal.
Te składniki są prawie całkowicie powtarzane w przepisie na krem maślany. Dodatkowe elementy - gliceryna i barwnik - są używane do tworzenia koloru przyszłych róż. W tym samym czasie gliceryna daje równomierny biały kolor.
Aby stworzyć róże, możesz użyć przepisów na krem lub krem białkowy, używając tych samych dodatkowych składników. Inną tajemnicą jest to, że jeśli mieszalnik jest używany do ubijania, należy wybrać minimalną prędkość roboczą. W przeciwnym razie mogą tworzyć się pęcherzyki powietrza, które zapobiegną tworzeniu się kolorów.
Proste róże z kremu wytwarzają specjalne dysze na torbie kulinarnej. Będą małe, proste, ale bardzo atrakcyjne.
Jak zrobić wspaniały krem z różowego ciasta
Komponenty:
- trzy jajka;
- kwas cytrynowy;
- szklanka cukru;
- szczypta waniliny;
- gliceryna;
- barwnik.
Wymagany czas: 45 - 90 min.
Zawartość kalorii: 230 Kcal.
Na przykład przepis na krem białkowy.
Można jednak również stosować dowolną śmietankę o grubej i elastycznej strukturze. Przygotowywany jest zgodnie z wybraną recepturą, z uwzględnieniem tych samych cech, co w przypadku prostych róż.
Eleganckie róże różnią się tylko sposobem wykonania. Aby to zrobić, potrzebujesz dodatkowych narzędzi:
- Kulinarny „gwóźdź” - specjalne urządzenie w postaci szpilki.
- Worek kulinarny - dysza powinna wybrać specjalny do tego celu.
- Plasterki glassine - liczba przyszłych kwiatów i obszar nieco większy niż róże.
Przymocuj podstawę paznokcia do szklanki kremu z kroplą śmietany. Wyciskając masę z torby, nałóż pierwszą warstwę na „gwóźdź”, obracając ją, całkowicie pokrywając ją kremem - to będzie podstawa kwiatu.
Następnie zastosuj następną warstwę, składającą się z trzech płatków. Każda z nich zajmuje 1/3 powierzchni. Następna warstwa to 5 płatków 1/5 powierzchni przyszłego kwiatu, a następna to 7 1/7.
Gotowy do usunięcia kwiatu z „gwoździa” i umieszczenia w lodówce w celu lepszego utwardzenia. Gotowe róże kremowe zdobią ciasta i inne wypieki.
Przydatne wskazówki
Poznając podstawy produkcji kremów, musisz zrozumieć kilka tajemnic, aby pierwsze doświadczenie od razu odniosło sukces i nie zniechęciło do chęci eksperymentowania w przyszłości:
- Niektórzy sugerują używanie gorącego mleka. Lepiej tego nie robić! Wysoka temperatura cieczy może spowodować, że jaja skręcą się ostro, a mąka utworzy „pierogi”. Podczas stosowania zimnego mleka cała masa nagrzewa się jednocześnie i stopniowo - dzięki temu krem będzie bardziej delikatny i pomoże uniknąć grudek i płatków.
- Znacznie przyspiesza proces gotowania, jeśli zamiast cukru używa się cukru pudru.
- Proszek kakaowy można stosować do kremów czekoladowych, ale nie zaleca się używania mlecznej czekolady - nada to trochę smaku.
Domowe kremy do ciast okazały się dość łatwym zadaniem. Kilka minut pracy, trochę doświadczenia i nieporównywalny, wyjątkowy przysmak pojawi się na stole, którego nikt na świecie nie może spróbować - tylko gospodyni i jej bliscy!
I kolejna wersja kremu na ciasto - w następnym filmie.
