Jak ugotować ciasto „Red Velvet” w domu

Cake „Red Velvet” to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Ameryka jest uważana za miejsce narodzin ciasta, ale w ciągu ostatnich kilku lat jego popularność w Rosji zaczęła rosnąć: teraz ciasto jest przygotowywane na wesela, rocznice i święta. Można go przygotować w domu, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.

Funkcje gotowania

„Czerwony aksamit” jest dość trudny do przygotowania ciasta, ponieważ trzeba ściśle przestrzegać dawkowania składników, z którym wielu początkujących kucharzy ma trudności. Ponadto występują trudności w jego projektowaniu: wierzchni tort należy posmarować kremem, polewą, posypać okruchami, ułożyć z jagodami, kawałkami białej czekolady.

Ale jeśli nauczysz się gotować, będziesz w stanie zadowolić swoich bliskich niesamowitym smakiem czekolady, delikatną teksturą.

Ciasta

Najważniejszy składnik ciasta - jego ciasta. Główna jest przygotowana w następujący sposób: połączyć kefir, ocet, śmietanę. Następnie wymieszać cukier, masło, wlać barwnik, dodać środki smakowe.

Aby nadać ciastu czerwony kolor, można użyć specjalnych barwników żelowych, ale wiele z nich wykorzystuje naturalny sok z buraków.

Następnie do mieszanki należy dodać mąkę, kakao, kefir lub maślankę, a drugą można przygotować własnymi rękami (mleko ubijane jest sokiem z cytryny przez 7-10 minut). Pozostanie do zrobienia ciast, upiec je w piekarniku, posmarować kremem i połączyć.

Krem

Krem można przygotować z:

• Mascarpone;
• masło;
• ricotta;
• miękki twaróg.

Aby dodać smaku, użyj ekstraktu waniliowego, cukru pudru, cynamonu, białej czekolady.

Krok po kroku gotowanie ciasta „Red Velvet”

Czas gotowania: 120 minut.

Zawartość kalorii na 100 g: 359 kcal.

Gotowanie tego przysmaku w domu jest dość skomplikowanym procesem, ale jeśli ściśle przestrzegasz wszystkich naszych zaleceń, smak ciasta będzie niesamowity. Dzięki swojemu wspaniałemu wyglądowi będzie kochany przez absolutnie wszystkich, zwłaszcza dzieci.

Szukasz następujących składników:

• 300 g mąki;
• 300 g cukru;
• 15 g kakao;
• 3 jajka;
• 420 g oleju;
• cukier waniliowy;
• 300 ml kefiru;
• 2 ml barwnika;
• 20 ml soku z cytryny;
• 300 g serka śmietankowego;
• 150 gramów cukru pudru.

Metoda gotowania będzie następująca:

1. Robimy maślankę z kefiru i soku z cytryny, dobrze wymieszamy. Schłodzić w lodówce przez 10 minut.
2. Wymieszaj, ubij masło, dodaj cukier, dodaj jajka, barwnik.
3. Dodaj maślankę, kakao i mąkę.
4. Nagrzewamy piekarnik do + 180 stopni, smarujemy masłem (można również przykryć papierem do pieczenia).
5. Wlać połowę ciasta, piec przez pół godziny, ostudzić.
6. Po 15 minutach zrób drugie ciasto, owinąć je filmem i ostudzić przez godzinę.
7. Ciasto pokroić na pół, okryć kremem, zrobić z masła, sera, proszku i cukru waniliowego.
8. Pozostaw na jeden dzień w lodówce.

Oryginalna receptura

Czas gotowania: 2 godziny.

Zawartość kalorii na 100 g: 360 kcal.

Do przygotowania tej potrawy będziesz potrzebował serka śmietankowego, ale jeśli chcesz, możesz łatwo zastąpić go kremem zmieszanym ze śmietaną.

Na ciasto:

• 80 g ciemnej czekolady;
• 400 g cukru;
• 4 jajka;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 1,5 łyżeczki wanilia;
• 400 g mąki;
• 2,5 łyżeczki napoje gazowane;
• 340 g buraków;
• 10 ml barwnika spożywczego.

Na krem:

• 2 filiżanki ciężkiej śmietany;
• 350 g serka śmietankowego;
• 340 g mascarpone;
• 5 ml ekstraktu waniliowego;
• 300 g cukru pudru.

Przygotowanie odbywa się zgodnie z następującym schematem:

1. Podgrzej piekarnik do +250 stopni.
2. Zagotuj buraki, zrób je.
3. Czekolada topi się w kąpieli wodnej.
4. Wymieszać cukier, masło, wanilię, jajka.
5. Wlej mieszaninę soli, sody, mąki, polej czekoladą, barwnikiem i puree z buraków.
6. Podzielić ciasto na trzy równe ciastka, piec przez pół godziny, ostudzić.
7. Przygotowanie śmietany: schłodzić śmietanę, ubić, dodać mascarpone i ser śmietankowy, wanilię, cukier puder.
8. Powlekamy ciasta i dekorujemy powierzchnię ciasta.

Klasyczny przepis

Czas gotowania: 5 godzin.

Zawartość kalorii na 100 g: 365 kcal.

Warto zauważyć, że klasyczny przepis „Red Velvet” obejmuje stosowanie wszystkich składników: mascarpone, kremu, kremu, dodatków do kremu. Ciastko okazuje się słodkie, a nie mdłe - przyjemnie jest podawać je z kawą lub herbatą, zaskakując gości niezwykłym deserem.

Składniki są następujące:

• 600 ml kremu 35% (+220 ml do testu);
• 500 g Mascarpone;
• 150 gramów cukru pudru;
• 400 g cukru;
• 5 jaj;
• 60 g kakao;
• 5 g soli:
• 15 g sody;
• 30 g proszku do pieczenia;
• 500 g mąki;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 200 ml śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• 10 g barwnika.

Najpierw musisz przesiać mąkę, wlać do niej kakao, cukier i inne produkty luzem. Następnie wprowadź jajka, śmietanę, masło, barwnik ze śmietaną.

Następnie mieszaj masę za pomocą miksera przez 4-5 minut. Pozostawić masę do zaparzenia na pół godziny, a następnie wlać do naczynia do pieczenia, aby otrzymać trzy ciasto o tej samej średnicy.

Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze + 180 stopni. Owiń ciasta w folię, włóż do lodówki na dwie godziny.

Równolegle przygotuj krem: wymieszaj śmietankę mikserem, zalej cukrem pudrem i lekko podgrzanym mascarpone. Pozostaw pod filmem na 3-4 godziny. Pozostanie puchowymi kremami i udekoruje ciasto kawałkami czekolady.

Delicious „Red Velvet” autorstwa Gordona Ramsaya

Czas gotowania: 80 minut.

Kalorie na 100 g: 420 kcal.

Zgodnie z recepturą słynnego szefa kuchni Gordona Ramsaya, ciasto Red Velvet można przygotować znacznie szybciej niż klasyczny przepis. Reszta składników i sam proces gotowania są prawie takie same. Dodatkowo będziesz potrzebować następujących produktów:

• 700 g cukru (300 dla warstw ciasta i 400 dla śmietany);
• 10 ml octu;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 10 g sody;
• 2 jajka;
• 20 g wanilii;
• 40 g kakao;
• 200 ml maślanki;
• 500 g mąki;
• 20 ml czerwonego barwnika;
• 220 serków śmietankowych;
• 200 g masła.

Przygotowanie jest następujące:

1. Ogrzewamy piekarnik do +160 stopni.
2. Ubij jajka z cukrem, dodaj barwnik i olej roślinny.
3. Oddzielnie mieszaj wszystkie suche składniki (z wyjątkiem sody).
4. Powoli dodać maślankę do mieszanki, dokładnie wymieszać.
5. Nasmaruj formę oleju, posyp mąką.
6. Dodaj sodę do ciasta.
7. Wlać masę do przygotowania trzech warstw ciasta.
8. Pieczemy każde ciasto w piekarniku przez pół godziny.
9. Aby przygotować krem, ubij ser, wanilię i masło.
10. Powlekamy ciastka kremem i moczymy.

Ciasto „Red Velvet” od Andy Chef

Czas gotowania: 180 minut.

Zawartość kalorii na 100 g: 350 kcal.

Przepis na ciasto Andy Chef nie jest łatwy do zrobienia, ale po prostu stopi się w ustach. Ten deser nie jest wstydem podawać na świątecznym stole - goście docenią smak i wygląd.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki;
• 300 g cukru;
• 20 g kakao;
• 3 g soli;
• 20 g proszku do pieczenia;
• 3 jajka;
• 1.5 Art. olej roślinny;
• 300 ml maślanki;
• 20 ml barwnika żelowego;
• 200 g serka śmietankowego;
• 200 g mascarpone;
• 200 g cukru pudru.

Przygotowanie jest następujące:

1. Najpierw w osobnym pojemniku mieszamy wszystkie produkty luzem, następnie dodajemy masło i jajka, trzepaczkę. Wprowadź mieszankę maślanki, barwnika, wymieszaj.
2. Po 20 minutach upiecz trzy ciasta z powstałej mieszanki. Temperatura - +170 stopni. Czas wynosi 25 minut. Ssać ciastka.
3. Bat, ser, cukier puder - powinien mieć gęstą białą substancję.
4. Powlekamy ciasta, dekorujemy chipsami czekoladowymi, jagodami.

Opcja wykorzystująca buraki

Czas gotowania: 120 minut.

Kaloria: 338 kcal na 100 g

Jeśli nie chcesz używać barwników spożywczych, lepiej jest użyć naturalnego barwnika buraczanego.

Zazwyczaj taki środek jest oferowany dzieciom, które mogą być uczulone na dodatki chemiczne. Aby kolor był bardziej żywy, możesz dodać trochę soku z granatu.

Składniki:

• 170 g surowych buraków;
• 1 cytryna;
• 40 ml białego octu winnego;
• 30 ml soku z granatów;
• 150 g mąki;
• 75 g kakao;
• 10 g proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 100 g masła;
• 200 g cukru;
• 2 jajka;
• 100 ml kefiru;
• 200 g mascarpone;
• 40 g cukru pudru;
• 15 ml soku z buraków.

Ogrzewamy piekarnik do +170 stopni. Zetrzeć buraki, wymieszać z sokiem z cytryny, sokiem z granatu, octem. Dodać mąkę kakaową, sól i proszek do pieczenia na mąkę. Osobno ubij masło, jajka i cukier. Porcje dodać kefir, mieszankę mąki, ubić mikserem.

Dodaj do masy buraków i upiecz dwa ciastka przez 30 minut. Schłodzić, posmarować kremem, posypać cukrem pudrem.

Czy można gotować ciasto w wolnej kuchence

Czas gotowania: 3 godziny.

Wartość kaloryczna na 100 g wynosi 370 kcal.

Musisz także poświęcić trochę czasu, aby moczyć ciasta, po czym możesz podać ciasto do stołu.

Składniki są następujące:

• 200 g serka śmietankowego;
• 100 g masła;
• 700 g cukru;
• 25 ml ekstraktu waniliowego;
• 40 g kakao;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• 10 g soli;
• 500 g mąki;
• 200 ml jogurtu;
• 10 ml barwnika;
• 10 ml białego octu;
• 10 g sody.

Gotowanie jest bardzo proste:

1. Ubij masło i cukier do uzyskania puszystej pianki.
2. Dodaj jajka, barwnik, wanilię, sól, wymieszaj.
3. W małych porcjach wprowadzamy mąkę, kefir, ocet, ugaszoną sodę.
4. Masę dzielimy na dwie równe części, aby otrzymać ciasto.
5. Każdy piec w trybie „Pieczenie” przez 50 minut.
6. Pozostaw na 20 minut, aby ostudzić ciastka.
7. Posmaruj ciasto mieszaniną ubitego twarogu, masła, cukru i wanilii.

Obejrzyj film: Red velvet cake - przepis - (Może 2024).