Słodycze są słabym punktem nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Ciasta, ciastka, słodycze ... i tak mogą trwać wiecznie. Ale bułeczki waflowe zajmują specjalne i nie mniej ważne miejsce na tej liście. Ich chrupiąca konsystencja doprowadza Cię do szaleństwa, ciasto rozpływa się w ustach, a możliwość napełniania go różnymi nadzieniami czyni je wyjątkowymi.
Rolki waflowe według GOST-a w gofrownicy elektrycznej
Przepisy GOST to standardy kulinarne, które były początkiem branży cukierniczej. Dlatego przygotowane w ten sposób gofry będą w 100% kompletne. Ciasto będzie chrupiące i umiarkowanie słodkie.
Kalorie 100 gramów - 318,70 kcal.
Czas gotowania - 50 minut.
Wymagane składniki:
- mąka pszenna - 200 g;
- jajo kurze - 1 szt .;
- krem 10% tłuszczu - 50 ml;
- stopione masło - 30 ml;
- cukier - 50 g;
- sól morska - szczypta.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wymieszać mąkę z cukrem, stopniowo wlać krem i wymieszać.
- Umyć jajko i oddzielić białko od żółtka, wlewając je do różnych misek. W pojemniku do żółtka dodać stopione schłodzone masło i ubić trzepaczką.
- Dodaj masę żółtkową do mąki i ponownie ubij do gładkiej konsystencji. Pozostaw ciasto na 50-60 minut.
- Przed pieczeniem ubij białka w sól morską do uzyskania gęstej pianki i delikatnie zamieszaj w głównym cieście.
- W podgrzewanym gofrownicy nałożyć 1 łyżkę. łyżkę ciasta i upiec gofry do złotego koloru.
- Od gorących gofrów po tuby z plastikowym rogiem.
Klasyczne tuby w radzieckim waflu
Żelazko waflowe wyprodukowane w Związku Radzieckim jest prawie rzadkością, ale produkuje smaczne gofry, ponieważ receptura została wybrana specjalnie dla niego z dużą ilością masła. I oczywiście nie są to gofry dietetyczne, ale nadal powinieneś się nimi zafundować.
Kalorie 100 g - 367 kcal.
Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.
Podstawowe produkty na porcję:
- masło - 200 g;
- cukier - 160 g;
- jajko kurze - 5 szt .;
- mąka pszenna - 250 g;
- wanilina - 0,1 g
Gotowanie:
- W głębokiej misce roztapiamy masło, dodajemy wanilinę z cukrem i ubijamy trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści, dzięki czemu masa całkowicie ostygnie.
- Umyć jajka i na przemian wjechać do oddzielnej miski, upewniając się, że są odpowiednie.
- Dodaj jajka do mieszanki olejowej i ponownie ubij całą masę, aż uzyska jednolitą konsystencję.
- Porcjalnie dodaj mąkę, mieszając do stanu gęstej śmietany.
- Rozgrzej gofrownicę, upiecz na przemian gofry i uformuj rury z gorących produktów.
Chrupiące gofry w gofrownicy na gazie
Jeśli znalazłeś taki gofrownica, powinieneś go użyć. W końcu gofry będą podobne do słynnego belgijskiego: gęste, chrupiące i słodkie. Ale jedyną wadą jest dłuższy proces pieczenia.
Kalorie 100 gramów - 373,6 kcal.
Czas gotowania - 2 godziny i 15 minut.
Produkty do gotowania:
- śmietana 15% tłuszczu - 90 g;
- mąka - 180 g;
- masło - 180 g;
- cukier - 150 g;
- jajko kurze - 3 szt .;
- sól - szczypta;
- soda - szczypta;
- olej roślinny do smarowania - 10 ml.
Jak gotować:
- W głębokiej misce ubij jajka i dodaj cukier, wymieszaj wszystko.
- Rozpuścić masło i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Do masy jajowej wlać masło ze śmietaną i ponownie wymieszać.
- W innym pojemniku połącz składniki masowe (mąka, sól z sodą) i dodaj do porcji jaja po porcji, dokładnie mieszając, aby nie tworzyły się grudki.
- Włącz gaz, umieść żelazną formę, rozgrzej go po obu stronach, smaruj go olejem słonecznikowym przed pierwszym przygotowaniem i wlej połowę połowy ciasta do środka. Piec gofry do brązu przez 2 minuty z jednej strony, a następnie obrócić naczynie i piec przez 2 minuty z drugiej strony.
- Gorące różowe gofry skręcone w tuby.
5 podstawowych kremów waflowych
Istnieje wiele rodzajów kremów, ale kremy o gęstej konsystencji i umiarkowanie słodkich są odpowiednie dla kanalików waflowych, aby harmonijnie zasłaniać smak deseru.
Custard Muslin
Jest to dość gęsta śmietana mleczna z nutą wanilii, bez oleju.
Zawartość kalorii 100 g - 266,2 kcal.
Czas gotowania - 50 minut.
Produkty do gotowania:
- mleko 2,5% tłuszczu - 500 g;
- mąka - 60 g;
- cukier - 80 g;
- cukier waniliowy - 20 g;
- żółtka - 6 szt .;
- olej - 200 g
Deser do gotowania:
- Połóż patelnię z mlekiem na małym ogniu, dodaj cukier waniliowy i 30 g zwykłego cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- W głębokiej misce wymieszaj pozostały cukier z żółtkami, zmiel je na lekką pianę i wlej mąkę, dobrze mieszając.
- W mieszance jaj zalej gorącym mlekiem, ciągle mieszając.
- Pełna patelnia musi zostać zwrócona do ognia, a mieszanina ma gęstą konsystencję. Następnie wyjąć z ognia i ostudzić.
- Ubij masło trzepaczką, dodaj do zimnego budyniu i ujednolicaj masę.
- Wypełnij jednorazową torbę na ciasto kremem i włóż do probówek.
Delikatny krem ze skondensowanym mlekiem
Mleko skondensowane jest produktem korzystnym dla obu stron, ponieważ krem na jego bazie okazuje się delikatny, a ktokolwiek spróbuje raz, przygotuje go do wszystkich deserów.
Zawartość kalorii 100 g - 413 kcal.
Czas gotowania - 50 minut.
Składniki:
- mleko skondensowane - 360 ml;
- żółtko - 3 szt .;
- woda - 60 ml;
- cukier waniliowy - 15 g;
- masło - 150 g
Gotowanie:
- W rondlu o grubym dnie włóż żółtka, zalej wodą i wymieszaj trzepaczką.
- Dodaj mleko skondensowane do żółtek, wymieszaj ponownie i wylej rondel na wolny ogień.
- Dużo gotowania do stanu gęstej śmietany, następnie wyjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Do schłodzonej mieszanki budyń dodać ubitą masę z trzepaczki z cukrem waniliowym i łyżką, wszystko wymieszać, aż stanie się gładkie. Wypełnij torebkę z ciastem otrzymanym kremem, odetnij koniec i napełnij tubki kremem.
Beza francuska lub krem białkowy
Łatwy w przygotowaniu, delikatna w strukturze i po prostu idealny krem waflowy.
Kalorie 100 gramów - 304 kcal.
Czas gotowania - 20 minut.
Produkty do gotowania:
- jajko kurze - 6 szt .;
- cukier - 375 g;
- skrobia kukurydziana - 30 g
Jak gotować:
- W głębokiej misce oddziel białka od żółtek.
- Rozpocznij bicie masy białka, aż pojawi się lekka piana, i wlej 5 łyżek. cukier, jednocześnie zwiększając liczbę obrotów miksera.
- Kontynuuj wlewanie cukru krok po kroku, za każdym razem zwiększając prędkość miksera, aż pojawią się miękkie piana białka.
- Następnie dodać skrobię i doprowadzić piankę białkową do stanu ustalonego.
- Gotowe kremowe nadzienie waflowe.
Ganache mlecznej czekolady
Nowoczesny krem czekoladowy u szczytu popularności, a dzięki tubkom będzie jeszcze lepiej. Czekoladowy smak zadziwi wszystkie słodkie zęby.
Zawartość kalorii 100 g - 477,4 kcal
Czas gotowania - 3 godziny.
Do 1 porcji będziesz potrzebować:
- czekolada mleczna - 400 g;
- krem 33% tłuszczu - 270 ml;
- masło - 70 g
Rozpocznij gotowanie:
- Zmiel czekoladę na okruchy lub zetrzyj na grubej tarce.
- Krem wlać do rondla o grubym dnie, ogrzać powoli i zagotować.
- Wyjmij śmietankę z pieca i odczekaj 2-3 minuty, aż ostygną, a następnie wlej chipsy czekoladowe.
- Mieszaj łyżką, aż będzie gładka i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, wyślij garnek do miski z zimną wodą i schłódź śmietanę do temperatury pokojowej.
- Schłodzone ganache wysyłamy do lodówki na 2-3 godziny, a następnie możesz zacząć napełniać tuby waflowe.
Twaróg serowy
Ten krem jest jednym z najbardziej korzystnych z proponowanych, a ze względu na mniej produktów tłuszczowych, będzie również dietetyczny. Dlatego, dla utraty wagi i matek z wybrednymi dziećmi, to wypełnienie będzie niezbędne, ponieważ będą jeść wszystko i nie zauważą, że na deser jest twaróg.
Zawartość kalorii 100 g - 272,7 kcal.
Czas gotowania - 50 minut.
Wymagane składniki:
- twarożek do 8% tłuszczu - 200 g;
- krem 33% tłuszczu - 300 g;
- cukier puder - 120 g
Ser do gotowania:
- Dwukrotnie trzeć ser przez sito.
- W misce ubij krem z proszku na gęstą pianę.
- Przenieś krem do twarogu i mieszaj łyżką, aż stanie się gładka.
- Gotowy krem do napełniania chłodzonych rur.
Sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Mąka może potrzebować mniej lub więcej niż w przepisach, zależy to od kategorii jaj kurzych, masła i samej mąki, więc trzeba z grubsza doprowadzić ciasto do konsystencji jak placki.
- Każda śmietanka gotowana na ogniu, podczas gotowania, musi być dokładnie wymieszana z trzepaczką, aby nie paliła się i nieapetyczna forma grudek.
- Skrobia kukurydziana na bezę może być zastąpiona ziemniakiem, ale dodana w połowie.
- W przypadku bezy: „miękkie szczyty pianki białkowej” są wtedy, gdy ogon na podniesionej koronie porusza się lekko podczas poruszania, a „stałe szczyty” - ogon ma jedną pozycję.
- Przed gotowaniem konieczne jest przetworzenie jaj kurzych roztworem sody: pocierać każde jajko sodą, spłukać bieżącą wodą i wytrzeć papierowym ręcznikiem.
