Karaś to ryba z rodziny karpiowatych. Od czasów starożytnych jest bardzo popularny w Rosji ze względu na delikatne mięso, wielkość i dostępność. Żyje prawie w każdym zbiorniku słodkowodnym: od Dalekiego Wschodu po Europę Środkową. Ponadto mięso karaś zawiera wiele korzystnych pierwiastków śladowych, białka, aminokwasy, witaminę PP, fosfor i jednocześnie praktycznie nie ma tłuszczu.
Jest wiele sposobów, aby to zrobić. Fani chrupiących ogonów i skór smażą karasiego karpia, wstępnie solone i walcowane w mące. To danie okazuje się śmiałe, alternatywą byłoby pieczenie w piekarniku. Pieczony karp jest świetny dla tych, którzy jedzą, ale uwielbia soczyste i delikatne mięso. W Rosji karasie gotowano w piecu, paląc na gorących kamieniach, teraz zmieniła się ta metoda gotowania - ryba pieczona jest na ogniu w folii.
Jak gotować nadziewanego karaś w piekarniku
Jeśli smażenie ryb praktycznie się nie różni, pieczenie ma dziesiątki odmian. Zasadniczo wszystkie one różnią się składnikami dodawanymi w celu wzmocnienia smaku: cebulą, papryką, czosnkiem, ziemniakami, cytryną, śmietaną, kefirem, marchewką, zielenią i innymi przyprawami.
Bez którego z pewnością nie zrobi się danie, więc nie ma cebuli. Zmiękcza mięso sokiem i nadaje lekki aromat. Zarówno cebula, jak i zieleń są szeroko stosowane.
Składniki:
- karaś - 3-4 szt .;
- majonez (do marynaty) - 250 g;
- pęczek zielonej cebuli -10-20 strzał;
- sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Podczas gotowania w piekarniku nie jest wymagane masło, dzięki czemu danie będzie chude i soczyste. Optymalny czas pieczenia wynosi 30-40 minut. Kilka słów na temat przygotowania ryb.
Pre-crucian musi wypatroszyć, oczyścić łuski i usunąć skrzela.
Rozdrabniamy ryby w celu lepszego oddzielenia mięsa od kości, dokonując cięć w tylnej części w kierunku od górnej płetwy do żołądka w odległości jednego centymetra od siebie. Małe ryby nie mogą się strzępić.
Przygotuj marynatę, mieszając majonez z pieprzem i przyprawami. Jeśli stosujesz dietę, możesz użyć śmietany, dodając więcej soli. Powstała mieszanina powleka ryby ze wszystkich stron, w tym od wewnątrz, i pozostawia na 40-60 minut, aby nasiąknąć.
W międzyczasie przygotuj farsz. W tym przypadku zielona cebula. Pokroić w pierścienie i trochę zgnieść. Jeśli nie ma zielonej cebuli, można ją zastąpić żarówką. Około jednej średniej ryby weźmie jedną małą cebulę. Ryby można faszerować marchewką, słodką papryką lub zrobić talerz warzywny.
Ryby kładziemy na blasze do pieczenia, naoliwionej. Ostrożnie napełnij go brzuchem cebulą lub innymi warzywami do wyboru. Wkładamy do piekarnika na 180-200 stopni. Gotowanie ryb jest dość szybkim procesem, trwa 30-40 minut. Gdy tylko boki się rumienią, danie można usunąć.
Miłośnicy delikatnego mięsa z kwaśnością mogą posypać filetem cytrynowym przed pieczeniem. Doda delikatność mięsa, nasycając go w trakcie przygotowań.
Aby uprościć gotowanie obiadu, można umieścić ziemniaki wokół ryby. Należy jednak pamiętać, że ryba jest gotowana znacznie szybciej, więc ziemniaki należy ciąć cienko w postaci kółek.
Kaloryczne potrawy z majonezem - 112 kcal, z kwaśną śmietaną - 88 kcal.
Jak upiec cały w folii
Przepis karp w folii różni się niewielkimi składnikami, możesz wybrać do swojego gustu. Ale folia pozwala na przygotowanie ryb we własnym soku i warzywach, mięso jest wypełnione przydatnymi pierwiastkami śladowymi i nabiera dodatkowego smaku.
Składniki:
- karaś - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- majonez - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- przyprawy dla ryb.
Przygotowywanie ryb do pieczenia w folii jest takie samo jak przy pieczeniu w piekarniku. Ryby do wstępnego czyszczenia i rozdrabniania, smar z marynatą. Gotujemy, mieszając majonez z przyprawami i sokiem z cytryny. Podczas gdy mięso jest moczone w sosie, włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C i przygotuj nadzienie - drobno posiekaj cebulę.
Bierzemy solidną folię, mierzymy wymaganą ilość, aby całkowicie owinąć wszystkie ryby, nie pozostawiając żadnych luk. Kładziemy folię na blasze do pieczenia, na górze kładziemy karaś w marynacie i nadziewamy cebulą.
Owijamy go folią, kilkakrotnie owijając krawędzie. Wyślij naczynie do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Po upływie tego czasu ostrożnie wyjmujemy, uważając na parę, przecinamy folię od głowy do ogona, otwieramy rybę i wysyłamy ją do piekarnika, aż do utworzenia skorupy przez 10-15 minut.
Pomimo bogactwa ryb i stosowania majonezu, zawartość kalorii w potrawie nie jest tak duża - 110 kcal.
Pieczony karaś w śmietanie
Karaś zapiekany w folii w sosie śmietanowym wyróżnia się sytością i brakiem obcych tłuszczów.
Składniki:
- karaś - 1 szt .;
- mąka - 50 g;
- śmietana - 120 g;
- zmielony czarny pieprz;
- cytrynowy do smaku.
Przygotuj sos mieszając śmietanę z mąką, możesz też dodać zioła i przyprawy. Nasmaruj boki. W międzyczasie włącz piekarnik 180 stopni, rozłóż folię na blasze, ułóż rybę i polej pozostałym sosem. Owiń dobrze rybę i wyślij do piekarnika na 30 minut.
Wartość kaloryczna tego dania jest niewielka - 98 kcal.
Udekorować można ziemniakami. Konieczne jest drobno posiekać i położyć.
Gotowanie w wielu odmianach
Wolna kuchenka znana jest z tego, że podczas gotowania wszystkie przydatne pierwiastki śladowe są przechowywane w żywności, co jest bardzo ważne.
Metody gotowania w wielozadaniowej dużej liczbie. Smażenie, duszenie i pieczenie. Często wiele przepisów łączy kilka trybów technologii cudów.
Potrawa gotowana w szczelnie zamkniętej przestrzeni ma delikatny smak i dosłownie topi się w ustach. A ze względu na wybór programu gospodyni nie musi stale sprawdzać naczynia i martwić się o jego stan.
Przeanalizujmy, jak ugasić karaś w wolnej kuchence.
Składniki:
- karaś - 3 szt .;
- śmietana - 200 g;
- mąka - 50 g;
- masło - 50 g;
- warzywa - cebula, papryka, marchew, fasolka szparagowa, brokuły, kalafior, ziemniaki.
Przygotuj rybę wcześniej, natłuść ją solą i pieprzem. Jeśli jest więcej niż 18 cm, pociąć na dwie części, małe ryby pozostawiają nienaruszone. Naoliwić miskę. Karasie zwija się w mąkę i układa w jednej warstwie. Wybierz program „Smażenie” i smaż. Wyciągamy i kładziemy na talerzu.
Sos jest zrobiony ze śmietany, rozcieńczony trzema łyżkami wody. Dodaj masło i posyp smakiem przyprawy.
Ryby kładziemy warstwami z powrotem do miski. Korzystanie ze wszystkich wymienionych warzyw jest opcjonalne. Bierzemy trzy rodzaje - jedną cebulę, jedną paprykę i 150 g brokułów. Pokroić na średnie kawałki i wlać do miski na wierzchu karaśów. Wszystkie składniki wlać sos.
Wybieramy program „Gaszenie” lub „Pieczenie”, zamykamy wolną kuchenkę i odstawiamy na 30 minut.
Delikatne mięso rybne doskonale komponuje się z dodatkami roślinnymi i jest niskokalorycznym daniem - 98 kcal.
Przydatne wskazówki
- Podczas czyszczenia karasiego konieczne jest usunięcie skrzeli, ponieważ dają one gorzki smak i nieprzyjemny zapach podczas gotowania.
- Danie wykonane z karaśu lepiej jest wykorzystać świeżo przygotowane, ponieważ po chwili schłodzone mięso karaś zapada się i staje się twarde.
- Duże ryby muszą być rozdrabniane poprzecznie do grzbietu w odległości 1 cm od siebie. Robi się to, aby posiekać kości. Potem są lepiej oddzielone od mięsa. Ryby slawne są lepiej impregnowane marynatą.
Karas jest podstawą tradycyjnej koreańskiej potrawy tomimen z dodatkiem mięsa, grzybów i orzechów.
Nie zaleca się łapania karaśów w bagnistych masach stojącą wodą, ponieważ ich zapach będzie stęchły i nieprzyjemny. Najlepszymi miejscami do wydobycia są pełne wody jeziora z czystą wodą.
Najbardziej proste i smaczne dania to te, które były testowane od wieków. Pieczony karasie to nie tylko smaczne i niedrogie danie, ale także wiele przydatnych substancji niezbędnych do piękna, pamięci i układu sercowo-naczyniowego. Na pierwszym miejscu wśród ryb rzecznych jest dostępność. Przyciąga wiele niskokalorycznych. Zapiekany w piekarniku doskonale nadaje się do diety osób na diecie.
Proces gotowania jest dość prosty i otwarty na wyobraźnię. Oprócz proponowanych składników możesz eksperymentować, dodając coś nowego.
