Przydatne właściwości i przeciwwskazania brokułów

Brokuły są bardzo przydatnym produktem stosowanym w dietach, żywieniu medycznym. Warzywa są znane ze swoich dobroczynnych właściwości, ale istnieje również szereg przeciwwskazań, w przypadku których nie można jeść kapusty.

Zastosowanie brokułów

Dobroć, wspaniały smak i wartość odżywcza brokułów były znane w czasach rzymskich. Z tego produktu można gotować różne potrawy.

Różnorodne korzystne właściwości sprawiają, że brokuły są doskonałym produktem dietetycznym. Często stosuje się go w wielu dietach, w żywieniu klinicznym, w okresie zdrowienia w okresie pooperacyjnym lub po poważnych chorobach. To nie przypadek, że rośliną leczniczą kieruje większość przydatnych ocen produktów.

Lista wskazań jest bardzo szeroka i obejmuje:

• ciąża;
• żywność dla niemowląt;
• leczenie i zapobieganie chorobom żołądkowo-jelitowym;
• otyłość;
• cukrzyca;
• patologia układu sercowo-naczyniowego;
• różne diety, systemy żywienia naturalnego lub terapeutycznego.

Brokuły są również wykorzystywane do produkcji leków, suplementów diety, są również stosowane w kosmetologii do tworzenia naturalnych produktów do pielęgnacji ciała.

Wartość odżywcza kapusty brokułowej, kalorii

Zawiera organiczne składniki odżywcze, które nadają kulturze właściwości lecznicze. Dzięki tej kapuście można stosować do diety, do przygotowywania żywności dla niemowląt, do cukrzycy, do leczenia przewodu pokarmowego, chorób onkologicznych. Wartość odżywcza wynika z obecności w produkcie ogromnej ilości składników odżywczych i składników:

1. Witamina C (kwas askorbinowy). Normalizuje tkankę łączną i kostną, przywraca odporność.
2. Witamina A (beta-karoten). Wspomaga wzrok, poprawia procesy metaboliczne, jest naturalnym przeciwutleniaczem.
3. Witamina PP lub nikotyna. Stymuluje reakcje redoks, przyspiesza metabolizm.
4. Witamina rozpuszczalna w tłuszczach. Syntetyzuje metabolizm białek.
5. Witamina E. Jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega starzeniu się organizmu.
6. Witamina U. Metylometionina. Ma na celu normalizację kwasowości, pomaga w leczeniu wrzodziejących patologii.
7. Pochodne grupy witamin B. Syntetyzuje ATP, tworzy ochronne przeciwciała, zmniejsza ryzyko patologii płodu w czasie ciąży, obniża szkodliwy cholesterol.

Ponadto bogaty skład kapusty brokułowej uzupełniony jest sodem i potasem. Stężenie tych pierwiastków w 100 g produktu zapewnia dzienną stawkę. Uczestniczą w procesach metabolicznych, normalizują równowagę woda-sól. W swojej kompozycji białkowej brokuły przewyższają jaja kurze i wołowinę.

100 g kapusty zawiera około 3 g białka zwierzęcego, które minimalizuje szkodliwy cholesterol we krwi. Około 7 g to węglowodany złożone, powoli rozpadają się w żołądku, co wyklucza szybkie uwalnianie insuliny.

Ponadto kompozycję uzupełnia się wapniem, magnezem, selenem, cynkiem. Również w produkcie znajdują się aminokwasy - lizyna i fenyloamina.

Świeża kapusta jest najbardziej pożywna i zdrowa. Jego wartość kaloryczna na 100 g to tylko 34 kalorie. W postaci gotowanych produktów tracą niektóre z użytecznych cech, ale także zmniejsza się wskaźnik kalorii - 27 kalorii na 100 g. Dlatego wartość odżywcza jest kompensowana przez niską zawartość kalorii. Według wiodących dietetyków, brokuły są najlepszym lekarstwem ziołowym w walce z cellulitem.

Przydatne właściwości dla mężczyzn i kobiet

Dietetycy i lekarze zalecają regularne stosowanie brokułów:

• w celu wzmocnienia układu odpornościowego, zwiększenia odporności na choroby;
• aby zapobiec możliwemu rozwojowi powikłań chorób żołądkowo-jelitowych;
• jako środek profilaktyczny dla cukrzycy;
• w diecie do normalizacji poziomów insuliny;
• jako środek profilaktyczny chorób onkologicznych;
• poprawić układ sercowo-naczyniowy, obniżając ciśnienie krwi.

Według badań medycznych brokuły pomagają regulować produkcję organicznego cholesterolu, zmniejszają ryzyko nieprawidłowości płodowych i normalizują trawienie. Ponadto kapusta znalazła zastosowanie w dziedzinie kosmetycznej, służy do wzmocnienia paznokci i włosów.

Oddzielnie przydziel wartość produktu dla pacjentów chorych na raka. Przy regularnym stosowaniu kapusty zapewniona jest trwała eliminacja martwych komórek, żużli, toksyn i metali ciężkich z organizmu. Dlatego ten produkt musi koniecznie zawierać dietę tych pacjentów, którzy przeszli radioterapię.

Ponadto kapusta jest idealnym środkiem zapobiegającym powstawaniu powikłań spowodowanym organicznym sulforafanem - substancją, która przywraca organizm po nowotworach. A dzięki połączeniu z witaminą C zapewnia działanie przeciwzapalne.

Ten produkt jest niezbędny dla osób starszych. Ze względu na te same produkty sulforafanowe niszczą wzrost chrząstki w stawach. Ze względu na włączenie do diety tego produktu może znacznie zmniejszyć stały ból kończyn, aby zapobiec pojawieniu się zapalenia stawów.

Jednak wiodący dietetycy i lekarze nie zalecają spożywania ponad 100 gramów brokułów dziennie dla osoby dorosłej. Wysokie stężenie witamin i składników odżywczych w kapuście z nadmiernym spożyciem może powodować rozwój hiperwitaminozy. Dzieci muszą jeść posiłki z kwiatostanów około 2-3 razy w tygodniu. Pierwsze puree z kapusty można podawać dzieciom w wieku od siedmiu miesięcy.

Czy brokuły mają przeciwwskazania?

Po zbadaniu samopoczucia pacjentów, którzy regularnie spożywają ten produkt, dietetycy doszli do wniosku, że brokuły jako takie nie mają przeciwwskazań.

Ale na podstawie niektórych zaleceń gastroenterologów należy uważać przy stosowaniu warzyw:

• z obecnością indywidualnej nietolerancji lub alergii;
• w obecności ciężkich chorób żołądkowo-jelitowych, które wywołuje wysoka kwasowość.

Jak przechowywać brokuły?

Wybierając warzywa na rynku, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Tak więc produkty muszą być gęste, z jednolitymi pąkami jednego zielonego koloru. Zapach powinien być świeży, na powierzchni - bez gnicia, czarne plamy.

Przechowuj świeżą kapustę przez 4 dni, po zawinięciu mokrego ręcznika. Ale zawijanie warzyw w opakowaniu jest niepożądane, ponieważ dla bezpieczeństwa warzyw potrzebne jest ciągłe dopływ powietrza. Głębokie mrożenie zwiększy trwałość.

Aby umieścić warzywa w zamrażarce, należy najpierw rozdzielić kwiatostany, blanszując je wrzącą wodą przez 3 minuty. Następnie spłucz je, pozwól wyschnąć. Zamrażanie zachowa korzystne właściwości kapusty przez cały rok.

Ponadto niepożądane jest ponowne zamrażanie warzyw, ponieważ w tym przypadku kapusta straci większość swoich korzystnych właściwości.

Główne błędy gotowania

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak właściwie przygotować ten produkt, aby w jak największym stopniu zachować jego korzystne właściwości. Na przykład podczas trawienia niewłaściwe cięcie może znacznie zmniejszyć korzystne właściwości produktu.

Nieprawidłowe cięcie

Brokuły składają się z łodygi, delikatnych i delikatnych kwiatostanów. Łodygi i kwiatostany mają różne tekstury, a zatem różne czasy przygotowania. Tak więc każdy kawałek brokułu wymaga specjalnej obsługi. Jeśli widzisz w przepisie wśród składników brokułów, to najczęściej mówimy o kwiatostanach.

Nieużywanie łodyg

Faktem jest, że bardzo wiele, obieranie kapusty, wyrzucić łodygi. Ale mogą być również używane. Na przykład Francuzi oczyszczają łodygi brokułów za pomocą obieraczki do ziemniaków - bardzo delikatne ciało jest ukryte pod grubą i włóknistą skórą, wystarczy tylko uwolnić ją z warstwy ochronnej. Obrane obszary należy pokroić w paski, które można dodać do zup, gulaszy, sałatek.

Słynny autor kulinarny Nigel Slater zaleca stosowanie łodyg jako szparagów: blanch lub parze. Nawiasem mówiąc, można je przechowywać w lodówce do 2 tygodni, co jest bardzo wygodne. A liczba korzystnych pierwiastków śladowych i witamin jest nie mniejsza niż w kwiatostanach.

Trawienie warzyw

Wiele osób nie lubi gotowanych brokułów z powodu luźnej i miękkiej masy. Taka kapusta jest często sprzedawana w stołówkach. Jednak nie chodzi o sam produkt, ale o czas gotowania. Spróbuj zdemontować kwiatostan, aby części były tego samego rozmiaru - w tym przypadku kapusta będzie się równomiernie gotować. I pamiętaj, że po zagotowaniu temperatura będzie nadal oddziaływać na produkt.

Aby zatrzymać proces, konieczne jest nie tylko wyjęcie pojemnika z kapusty z pieca, ale także włożenie kwiatostanów w durszlak i zalanie zimnej wody.

Brokuły można spożywać na surowo. Pokrój kwiatostany na duże kawałki, dodaj nasiona słonecznika, wymieszaj z rodzynkami, dopraw kwaśną śmietaną. Możesz również dodać kilka kawałków gotowanego kurczaka. Taka zdrowa sałatka będzie przechowywana w lodówce przez około trzy dni.