Bujne rumiane placki na cieście drożdżowym stanowią integralną część wszelkich rodzinnych spotkań. W kuchni rosyjskiej istnieje ogromna liczba opcji gotowania. W większym stopniu stan ciasta mówi o sukcesie gotowania dowolnego wariantu, ale wypełnienie również odgrywa ważną rolę.
Do słodkich ciast drożdżowych używa się różnych owoców, jagód, twarogu, rodzynek, suszonych śliwek i dyni. Do słonej wersji najpopularniejszych ryb, mięsa, jaj, grzybów. Na specjalne okazje można zrobić ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego, które może być również słodkie i słone. Więcej na ten temat.
Przepisy na słodkie nadzienia do ciast
Ciasto drożdżowe ze słodkim nadzieniem jest uwielbiane przez wszystkich bez wyjątku: zarówno dorosłych, jak i dzieci. Jest to świetna opcja na rodzinną wieczorną herbatę, przekąskę w ciągu dnia lub przyjazd gości. Rozważ kilka opcji ciekawych i słodkich nadzień.
Farsz z borówkami i jabłkiem ma ciekawy słodko-kwaśny smak. Będzie to wymagać:
- duże jabłka słodkie - 2 sztuki;
- borówki brusznicy - jedna szklanka standardowych rozmiarów;
- cukier lub cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
- skrobia ziemniaczana - 2 łyżki stołowe;
- trochę cynamonu - opcjonalnie.
Gotowanie:
- Jabłka powinny być dokładnie umyte i wysuszone, obrane i pokrojone w drobną kostkę;
- Dodaj borówki do jabłek;
- Następnie wlać cukier i skrobię;
- W razie potrzeby dodaj niewielką ilość cynamonu;
- Dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję aromatyczną i rozpocznij pracę z ciastem.
Nadziewanie twarogiem, uzupełnione kandyzowanymi owocami, ma bardzo delikatny i zwiewny smak, poza tym paszteciki będą bardzo bogate i satysfakcjonujące. Aby się przygotować, potrzebujesz:
- 9% tłuszczowy twaróg (niekoniecznie płynny) - 500 gramów;
- cukier lub cukier granulowany - 5 łyżek;
- sól - 1 mała szczypta;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- jaja kurze - 1 sztuka;
- kandyzowane owoce - 2 łyżki;
- semolinę dodaje się w niewielkiej ilości.
Gotowanie:
- Umieść twaróg w dowolnym pojemniku i dodaj cukier, cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać;
- Ubij jajko trochę w osobnym pojemniku widelcem i wyślij do twarogu. Mieszać bardzo dobrze;
- Wlej szczyptę soli i niezbędną ilość kandyzowanych owoców;
- W takim przypadku, jeśli powstałe nadzienie twarogowe ma bardzo gęstą teksturę, należy dodatkowo dodać kolejne jaja kurze. Jeśli natomiast jest zbyt płynny, musisz użyć semoliny.
Od czasów starożytnych bardzo popularne jest nadzienie z makiem i rodzynkami. Do jego przygotowania potrzebne będą:
- mak - 300 gramów;
- cukier - 100 gramów;
- bułka tarta - 1 łyżka;
- rodzynki - 50 gramów;
- woda oczyszczona - 200 ml;
- skórka cytryny - niewielka ilość według własnego uznania.
Bezpośrednie gotowanie maku:
- Mack szlifować w blenderze;
- Dodaj do tego zmieloną skórkę z cytryny;
- Wylej wymaganą ilość cukru i bułki tartej;
- Wlej to wszystko z 200 ml oczyszczonej wody i włóż do ognia o minimalnej intensywności;
- Zagotuj tyle czasu, ile potrzeba, aby zagęścić mieszankę.
Farsz z dyni i suszonych śliwek jest dość niezwykłą opcją. Jest jednak wyjątkowo odpowiedni dla ciast drożdżowych. Do gotowania będziesz potrzebował:
- dojrzała dynia - 1000 gramów;
- masło - 100 gramów;
- śliwki - 35 sztuk;
- średnio tłusty krem - 250 ml;
- cukier - ilość osobistej dyskrecji.
Etapy gotowania:
- Obierz dynię i nasiona, a następnie pokrój w drobną kostkę;
- Podlać wodę, doprowadzić do temperatury wrzenia przez 20 minut. Następnie dokładnie umyć w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić na małe kawałki;
- Weź rondel z podwójnym dnem i rozpuść w nim określoną ilość masła, a następnie dodaj do niego dynię i dusić przez chwilę, aż kostki będą miękkie;
- Następnie lekko schłodzić duszone warzywa i zmiel przez sito;
- Dodaj śliwki, cukier i śmietanę. Dokładnie wymieszaj, ostudz i rozpocznij gotowanie ciast.
Od słodkich po słone
Słone paszteciki doskonale nadają się na przekąskę, jako dodatek do lunchu i jako przekąska. Przepisy na słone dodatki do smażonych i pieczonych ciast drożdżowych omówiono poniżej.
Najczęściej spotykanym i kochanym przez wszystkich jest nadzienie mięsne, którego ciasta okazują się bardzo pachnące i smaczne. Aby się przygotować, potrzebujesz:
- mięso (wieprzowina) - 250 gramów;
- mięso (wołowina) - 250 gramów;
- cebula - 1 duża głowa;
- czosnek - 1 ząbek;
- świeża pietruszka - 1 mała pęczek;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- słonina - 100 gramów.
Gotowanie:
- Mięso wieprzowe i wołowe powinno być bardzo dobrze umyte w chłodnej wodzie, a następnie zmielone maszynką do mięsa;
- Cebula wolna od łupin, umyta, wysuszona i pokrojona w drobną kostkę;
- Czosnek goździk czysty, posiekać ostrym nożem;
- Umieść patelnię na kuchence, nasmaruj ją tłuszczem wieprzowym i podgrzej bardzo dobrze. Umieść przygotowany czosnek i cebulę. Smażyć aż do uzyskania charakterystycznego złotego odcienia;
- Umyć natkę pietruszki, dobrze osuszyć, dokładnie posiekać i dodać do mięsa;
- Dodaj pieczone warzywa, dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj mieszaninę;
- W przypadku, gdy kompozycja ma bardzo grubą teksturę, można dodać niewielką ilość bulionu lub czystej wody.
Nadzienie rybne ma szczególny smak, którego nie można zastąpić niczym. Do jego przygotowania konieczne jest:
- każda wcześniej gotowana ryba - 500 gramów;
- cebula - 3 średniej wielkości głowy;
- jaja kurze, wcześniej gotowane - 2 sztuki;
- masło - 30 gramów;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- przyprawy - według woli i smaku.
Proces gotowania:
- Przede wszystkim należy przygotować rybę: ostrożnie oddzielić ją od kości i podzielić na kawałki średniej wielkości;
- Cebula wolna od łupin, umyta, wysuszona i pokrojona w cienkie półpierścienie;
- Umieść patelnię na kuchence, zalej olejem roślinnym i podsmaż cebulę, aż pojawi się charakterystyczny złoty odcień;
- Usuń skorupy z gotowanych jaj kurzych i pokrój je na małe kostki;
- Rozpuść masło i wyślij do przygotowanej ryby;
- Należy również wysłać smażoną cebulę, jajka, przyprawy, sól kuchenną;
- Dobrze wymieszać mieszaninę.
Nadziewanie grzybów, uzupełnione kapustą, jest odpowiednie dla miłośników różnych eksperymentów i kreatywnych rozwiązań. Będzie wymagać następującej listy komponentów:
- pieczarki - 400 gramów;
- biała kapusta - 300 gramów;
- śmietana 15% tłuszczu - 100 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- margaryna - 50 gramów;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- przyprawy - według własnego uznania.
Przygotuj nadzienie:
- Grzyby muszą być dobrze umyte, oczyszczone i ponownie wypłukane, a następnie pocięte na cienkie płytki;
- Umieścić patelnię na piecu, przetworzyć olejem roślinnym i ułożyć przygotowane pieczarki;
- Smażyć na złoty kolor, a następnie przykryć patelnię i dusić grzyby przez jakiś czas;
- Białą kapustę pokroić w cienkie paski, umieścić w rondlu, dodać sól, dodać wodę i gotować na kuchence przez 30 minut;
- Następnie schłodź gotowe warzywa i wymieszaj z grzybami;
- Dodaj do farszu stopioną margarynę, dodaj sól i odpowiednie przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przepisy pyszne polewy do ciasta francuskiego z ciasta drożdżowego
Ptysiowe ciasto drożdżowe jest doskonałą podstawą do wszelkich ciast. Wygląda świetnie, a jej smak jest niesamowity.
Bardzo odpowiedni do tego rodzaju farszu do ciasta z ryżem, kurczakiem i jajkami, nadając potrawie bardzo delikatny smak. Do gotowania będziesz potrzebował:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- ryż - 200 gramów;
- jaja kurze - 3 sztuki;
- sól kuchenna - 1 mała szczypta;
- przyprawy i przyprawy - według własnego uznania.
Przygotowanie farszu z kurczaka:
- Mięso kurczaka ugotować na kuchence w lekko osolonej wodzie;
- Gotuj ryż do ugotowania;
- Jaja również muszą być gotowane;
- Po ostygnięciu gotowanego fileta konieczne jest posiekanie go w postaci małych kostek;
- Wyjąć jaja z muszli i pokroić w drobną kostkę;
- Połącz jajka i filety w pojemniku, dodaj gotowany ryż i dobrze wymieszaj masę;
- Przyprawić uzyskaną masę przyprawami i lekko posolić.
Jako słodkie ciasto drożdżowe z nadzieniem ptysiowym można użyć nadzienia twarogowego, uzupełnionego słodkimi kandyzowanymi owocami i rodzynkami. Tutaj będziesz potrzebować:
- minimalny gruby twarożek - 500 gramów;
- rodzynki - 200 gramów;
- cukier granulowany - 200 gramów;
- wanilina - 1 worek o standardowych rozmiarach;
- kandyzowane owoce - 50 gramów.
Etapy przygotowania:
- Włożyć twaróg do miski miksera i ubijać, aż powstanie masa powietrza;
- Dokładnie opłucz rodzynki pod bieżącą wodą, a następnie zalej wrzątkiem i pozostaw na 10 minut do gulaszu;
- Następnie spuść wodę z rodzynek i dobrze osusz;
- Przygotuj rodzynki w twarogu, dodaj wanilię, cukier granulowany i owoce kandyzowane;
- Dokładnie wymieszaj wszystko.
Wskazówki, jak pomóc w kuchni
- Podczas pieczenia ciast z nadzieniem maksymalna temperatura w piekarniku powinna wynosić 180ºС.
- Jeśli chcesz dodać pieczenie o nietypowym orzechowym smaku, możesz przetworzyć blachę do pieczenia z posiekanymi (mielonymi) orzechami.
- Aby upewnić się, że słodkie nadzienie nie wycieknie (na przykład podczas używania jagód), warto dodać skrobię, która spowoduje, że będzie grubsza.
- Po uformowaniu pasztecików należy je rozłożyć na blasze do pieczenia wstępnie naoliwionej olejem roślinnym i lekko podgrzać w piekarniku.
Ciasto drożdżowe z dowolnym nadzieniem może być świetną ucztą dla każdego stołu: zarówno rodzinnego, jak i świątecznego. Dlatego zdecydowanie powinieneś nauczyć się ich gotowania i zachwycić swoich bliskich różnymi wypiekami.
W tym filmie są dodatkowe pomysły na pyszne nadzienia.
