Na świątecznym stole zawsze chcesz ugotować coś niezwykłego. Jedna z pysznych, obfitych potraw - gotowana golonka w piwie, która tak lubi Niemców i Czechów. Ponadto gotowanie wieprzowiny nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. W naszym artykule przeanalizujemy najpopularniejsze przepisy i podzielimy się wskazówkami, które pomogą przygotować to danie tak jak wybitni kucharze.
Golonka wieprzowa w bawarskim piwie - najsłynniejszy przepis
Czas gotowania: 180 minut.
Kalorie na 100 g: 332 kcal.
Aby przygotować to danie, będziemy potrzebować składników, takich jak:
- 2 litry ciemnego piwa;
- golonka;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 7 sztuk goździki;
- 1 łyżeczka kminek, ziele angielskie;
- 1 łyżka. sole;
- 3 liście laurowe;
Musisz także gotować i polewać:
- 2 łyżki miód i musztarda;
- 2 łyżki. rosół piwny (będzie gotować mięso);
- sól i pieprz do smaku.
Najtrudniejsze jest znalezienie odpowiedniego golonka.
Potrzebujemy więc przeciętnego golonka o wadze około 1500 kg, pożądane jest, aby miał mniej tłuszczu i więcej mięsa - w tym przypadku danie okaże się nawet smaczniejsze (wszystko zależy od preferencji smakowych).
Następnie musisz znaleźć odpowiedni pojemnik do gotowania. Jeśli znajdziesz ślady sierści na golonce, powinieneś ustawić je na zapalniczce (charakterystyczny zapach może pozostać z zapałek), położyć kawałek wieprzowiny na patelni.
Lepiej gotować go w ciemnym piwie, ponieważ w tym przypadku smak będzie bardziej nasycony.
Napełnij piwo tak, aby całkowicie zakryło kierownicę i ustaw je na piecu, aby uzyskać maksymalny ogień.
Przygotowując główny składnik, przygotowujemy wszystko inne: umyć i posiekać marchewkę i cebulę (a kawałki powinny być duże), włożyć wszystko do golonki, dodać przyprawy i sól.
Gotujemy średnio 1,5 godziny, ale po tym czasie warto sprawdzić gotowość.
Po ugotowaniu mięsa należy odstawić do ostygnięcia. Przystępujemy do przygotowania glazury, która jest niezbędna do smarowania kostki podczas pieczenia w piekarniku.
Musimy mieszać miód, musztardę, rosół, możesz dodać trochę czosnku. Gdy mięso ostygnie, należy je natrzeć przyprawami, posmarować glazurą, dla której lepiej użyć szerokiego pędzla.
Rozgrzej piekarnik do + 180 stopni, połóż kostkę na folii i wyślij mięso do pieczenia. To trwa około 50-60 minut. I jest bardzo ważny punkt: aby danie było miękkie, należy regularnie smarować mięso lukrem.
Po tym czasie możesz zdobyć nasz trzonek: jako dodatek najlepiej podawać duszoną kapustę, nowe ziemniaki smażone w czosnku i rozmaryn.
Grzybek do gotowania po czesku
Czas gotowania: 150 minut.
Kalorie na 100 g: 310 kcal.
W przeciwieństwie do bawarskiego trzonu mięso będzie bardziej soczyste. Potrzebujemy następujących składników:
- 1,5 kg mięsa;
- 1 główka czosnku;
- sól i przyprawy do smaku;
- 100 ml sosu sojowego;
- 100 ml piwa (opcjonalnie);
- 1 łyżka. musztarda;
- 500 g kapusty;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. Ketchup lub makaron.
W tym przepisie golonka może być zarówno gotowana, jak i gotowana w piekarniku. Ale przede wszystkim powinien być marynowany.
Teraz przejdź do gotowania:
Umyć produkt i zeskrob skórę, jeśli znajdziesz włosy, spal je zapalniczką.- Zrób małe nacięcia na skórze, włóż tam czosnek, posyp solą i pieprzem.
- Odłóż mięso na bok i przynieś przystawkę: weź wymaganą ilość kapusty kiszonej, podsmaż ją, dodając 1 łyżkę. pasta pomidorowa. Aby dodać kwaskowatość do potrawy, musisz dodać trochę żurawiny.
- Zrób sos, łącząc sos sojowy i musztardę (piwo). Jeśli w domu jest miód, możesz dodać 1 łyżeczkę, co doda mu pikantnego smaku.
- Smaruj mięso sosem.
- Rozłóż kapustę na blasze do pieczenia, połóż golonkę na wierzchu.
- Rozgrzej piekarnik do +200 stopni, piecz mięso przez dwie godziny.
Umyć produkt i zeskrob skórę, jeśli znajdziesz włosy, spal je zapalniczką.Pikantna wieprzowina w piwie z miodem
Czas gotowania: 150 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 280 kcal.
Inny „pyszny” przepis polega na użyciu dużej ilości miodu i musztardy, dzięki czemu mięso będzie bardziej pikantne, niezwykłe.
Potrzebne będą produkty takie jak:
- 1,3-1,5 kg wieprzowiny;
- 1 łyżka. musztarda i miód;
- 10 ząbków czosnku;
- 1 marchewka;
- 200 ml piwa;
- 1 cebula;
- pieprz i sól do smaku;
- 2 łyżki. sos sojowy.
Przygotuj danie w następujący sposób:
- Mięso należy dokładnie umyć, umieścić w rondlu, dodać wodę i gotować na małym ogniu przez 90 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
- Dodaj marchewkę i cebulę, pieprz, sól. Gotuj o 1 godzinę więcej.
- Wyjąć wieprzowinę i ostudzić, zrobić kawałki na skórze i włożyć ząbki czosnku.
- Zdejmij naczynie do pieczenia, najlepiej z wysokimi bokami, przykryj spód folią, aby mieć wolne krawędzie - owiniemy je mięsem. Połóż kostkę na górze.
- Przygotuj sos: wymieszaj miód, musztardę, piwo i sos sojowy.
- Smaż sos wieprzowy, zawiń w folię i włóż do piekarnika.
- Ustaw temperaturę na 200 stopni, piecz przez godzinę. 20 minut przed gotowością usuń folię, aby zrobić skorupę.
Jak gotować w wolnej kuchence
Czas gotowania: 200 minut.
Kalorie na 100 g: 300 kcal.
Aby ugotować golonkę w wolnej kuchence, potrzebujemy takich składników, jak:
- 1,5 kg wieprzowiny;
- 500 ml ciemnego piwa;
- przyprawy i sól do smaku;
- 1 kg ziemniaków;
- musztarda z czosnkiem do marynaty.
Sposób przygotowania jest następujący:
Napełnij mięso gorącą przegotowaną wodą i poczekaj, aż ciecz ostygnie - powinny być wygodne dłonie.- Obierz skórę, spłucz wodą i wysusz papierowym ręcznikiem.
- Produkty marynaty wymieszać w osobnym pojemniku.
- Pokrój czosnek na ostre kawałki.
- Zrób cięcie na skórze, włóż czosnek do szczelin.
- Zetrzyj marynatę z marynaty i nie żałuj soli - jej brak będzie mdły.
- Włóż mięso do osobnego pojemnika, zalej piwo i pozostaw na trzy godziny.
- Następnie wystawiamy tryb „gaszenie” w multicooker, wkładamy golonkę do miski i zostawiamy na dwie godziny, wypełniając bulion piwny.
- Godzinę później wkładamy ziemniaki do miski.
Napełnij mięso gorącą przegotowaną wodą i poczekaj, aż ciecz ostygnie - powinny być wygodne dłonie.Przed założeniem kostki należy ją pociąć: pokroić duże kawałki mięsa i ułożyć je wokół kości. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodatkowo przygotuj sos czosnkowy na mięso. Posyp mięso świeżym ziołami. Dodatkowo przygotuj sałatkę ze świeżych warzyw.
Kilka przydatnych zaleceń
Podsumujmy zalecenia dotyczące czasu pieczenia golonki:
- Jeśli najpierw gotujesz wieprzowinę, piecz w piekarniku przez 2 godziny.
- Jeśli mięso nie zostało wcześniej ugotowane, ale tylko marynowane, piec średnio około 2,5 godziny.
- Gdy od razu zdecydujesz się upiec golonkę, to na jej pełne przygotowanie minie co najmniej 3,5 godziny. Warto jednak zauważyć, że w tym przypadku będzie ciężko.
Czy chcesz, aby uzyskana wieprzowina była jak najbardziej soczysta i smaczna? W takim przypadku należy uważnie wysłuchać następujących wskazówek, które zebraliśmy od wybitnych kucharzy:
- Najlepiej wybierać mięso młodej wieprzowiny, ponieważ w tym przypadku golonka będzie bardzo soczysta.
- Przygotuj się na fakt, że golonka będzie przygotowana wystarczająco długo - co najmniej 1,5-2 godziny.
- Jeśli obawiasz się, że nie będziesz w stanie stale monitorować mięsa (z tego powodu może stać się suche), najlepiej gotować w wolnej kuchence: po prostu ustaw żądany tryb i kontynuuj swoją działalność przez następne godziny.
- Przed pieczeniem zaleca się marynowanie wieprzowiny, ponieważ sos doda tej soczystości soczystości.
- Aby mięso stało się aromatyczne, użyj czosnku i przypraw: po prostu szczotkuj je na skórze przed wysłaniem wieprzowiny do pieczenia.
- Odpowiednio zrób przystawkę, ponieważ może zarówno dodać, jak i zepsuć danie główne. Możesz użyć duszonej kapusty lub frytek.
Wiele gospodyń domowych odmawia gotowania tego dania, ponieważ wierzą, że jest ono bardzo długie i trudne. Warto jednak wypróbować raz odpowiednio ugotowany trzonek, a następnie co tydzień gotować go na rodzinne obiady.
