Najbardziej znane danie kuchni włoskiej można gotować z praktycznie każdego produktu. Baza - ciasto z ciasta drożdżowego - pozostaje niezmieniona.
Jednak wypełnienie pizzy w domu to kompozycja szerokiej gamy mięs, ryb i owoców morza, warzyw, zieleni, a nawet owoców. I zawsze iw każdej odmianie właściwie ugotowana pizza wychodzi fantastycznie pysznie.
Tajemnice gotowania domowej roboty pizzy
Głównym sekretem pysznej, prawdziwej pizzy jest odpowiednie ciasto na bułeczki. Nie ma tu odpowiednich produktów spożywczych. Ciasto lub ciasto francuskie nie są odpowiednie. Ugniatanie odbywa się tylko z określonych produktów i zgodnie z określonymi zasadami.
Podstawowe produkty recepturowe:
- 300 ml czystej wody pitnej (najlepiej miękkiej, bez zanieczyszczeń);
- 5 g suchych lub 8 g prasowanych żywych drożdży;
- 650 gramów białej, dwukrotnie przesianej mąki z odmian pszenicy twardej;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka sól kamienna;
- 2 łyżki. l zwykły cukier.
Zamiast oliwy z oliwek można stosować olej słonecznikowy, ale jest to niepożądane. I najlepiej, gdy olej bierze pierwszy spin, bez zapachów. Ciasto do pizzy staje się posłuszne, elastyczne.
Właściwa partia jest jedną z tajemnic tworzenia prawdziwej pizzy. Najpierw rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Dodaj trochę cukru i mąki. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Jak tylko drożdże zaczną się bawić, wlać mąkę do ciasta z częściami i wyczarować ciasto. „Conjure” jest właściwym słowem, ponieważ trzeba tylko wyrabiać ciasto na pizzę, wkładając duszę w proces. Prace trwają co najmniej 8 minut. Na koniec dodaj oliwę z oliwek i zagniataj przez 10 minut.
Ciasto drożdżowe po zagniataniu umieszcza się w cieple, przykrywając miskę ręcznikiem. Najlepiej byłoby odpocząć przez kilka godzin. Chociaż ta zasada w domu nikt nie spełnia. Jednak nadal konieczne jest rozpoczęcie pieczenia dopiero po 1,5 godziny.
Ciasto kruszy się, aby pozbyć się zapachu drożdży i przystąpić do formowania ciast. Do zwykłego pieczenia za pomocą wałka do ciasta. Ale nie w przypadku pizzy.
Podstawą tej potrawy są wyłącznie dłonie, rozciągające i wygładzające ciasto w kształcie i grubości dłońmi. Im cieńsze ciasto, tym lepiej, bardziej równomiernie i szybciej zostanie upieczone. Klasyczna wersja podstawy to okrąg o średnicy 30-35 cm Grubość - 3 mm w obszarze i 1 cm wzdłuż krawędzi.
Piec naczynie w maksymalnej temperaturze (250-275 stopni) nie dłużej niż 20 minut. Jeśli przesmażysz pizzę w piekarniku, ciasto z nadzieniem spali się. Niepożądane jest obniżanie temperatury pieczenia - baza wokół krawędzi będzie smażona, ale w środku pozostanie mokra, niedogotowana.
Prosty przepis na nadzienie - ser i pomidory
Złożone produkty nie są tutaj. Ale mimo prostoty pizza z nadzieniem z sera pomidorowego okazuje się bardzo smaczna.
Bierzemy:
- 6-8 sztuk średnie pomidory;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 4 łyżki. l lekki majonez;
- 80 g twardego sera;
- 2-4 gałązki pietruszki;
- świetna szczypta soli;
- opcjonalnie - szczypta czarnego pieprzu.
Ser jest zawsze wskazany do łatwego topienia. Najlepszy ze wszystkich serów mozzarella lub podobnych miękkich serów.
Czas gotowania - 1,5 godziny. Kalorie 100 g - 186 kcal.
Przepis na dodatki do pizzy z pomidorami i serem, krok po kroku:
- Na blasze do pieczenia stanowią podstawę gotowego ciasta.
- Moje pomidory, obsushivaem, pokroić w kółka (grubość 15 mm).
- Posiekaj czosnek nożem.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Ser trzeć arbitralnie.
- Najpierw układamy pomidory na bazie, potem czosnek i zielenie.
- Wlewamy majonez.
- Obficie posyp nadzienie serowymi chipsami.
Pizza jest wysyłana do piekarnika. Po 12–15 minutach możesz dotrzeć do niesamowitego naczynia do wydawania aromatów i natychmiast rozpocząć degustację.
Nadzienie do pizzy: kurczak + grzyby
Jedna z najpopularniejszych opcji domowych kucharzy - farsz do pizzy z kurczakiem i grzybami. Delikatne mięso i smażone grzyby z cebulą dają proste pieczenie pysznego, apetycznego smaku.
Weź 8 porcji:
- 230 g gotowego ciasta drożdżowego;
- 200 g kurczaka (pierś bez skóry);
- 150 g obranych pieczarek;
- 150 g cebuli;
- 3 hojne łyżki sosu pomidorowego;
- 50 gramów sera;
- 3 łyżki. l oliwkowy i 2 łyżki. l olej roślinny;
- szczypta soli.
Czas gotowania - 90 minut. Zawartość kalorii 100 g - 205 kcal.
Przepis:
- Wlej olej do warzyw. Włącz środkowy ogień.
- Umyj moją pierś z kurczaka, osusz ją ręcznikiem papierowym, solą i pieprzem. Całość smażona przez 2 minuty z obu beczek.
- Połóż mięso na papierowym ręczniku. Schłodzić lekko i pokroić w małe plastry o grubości do 2 cm.
- Na pozostałym maśle po kurczaku smażymy umyte, pokrojone w plasterki grzyby i posiekane półpierścienie cebuli. W środku smażenia trochę soli i pieprzu. Po 10 minutach wyłącz ogień.
- Z testu stanowią podstawę. Przenosimy się na blachę do pieczenia, pokrytą pergaminem.
- Nakładamy sos na ciasto, nie zapomnij nasmarować boków.
- Rozłóż losowo plastry piersi kurczaka i grzybów z cebulą.
- Posypać startym serem.
Piec 15 minut. Dostajemy pizzę, kroimy na 8 kawałków, podajemy do stołu.
Nadzienie do pizzy z salami: smaczne i pachnące
Być może najbardziej popularną kompozycją dodatków do pizzy są salami i pomidory. Sos w tej recepturze jest warzywem używanym, ale można go łatwo zastąpić gotowym keczupem z papryką chili lub nawet zwykłą pastą pomidorową.
Do 4 porcji potrzebujesz:
- 450 g ciasta drożdżowego;
- 100 g salami;
- 150 gramów sera;
- pomidor;
- pół dużej cebuli;
- 50 ml gotowego sosu warzywnego do pizzy.
Czas gotowania - 45 minut. Kalorie 100 gramów - 259 kcal.
Przepis:
- Z ciasta tworzymy okrągłą podstawę.
- Nasmaruj salsę warzywną (ketchup) na całej powierzchni.
- Ciasto posypać serem (połowę całości).
- Pokrój salami na kółka i równomiernie rozłóż na podstawie.
- Cebulę tniemy na małe kostki. Rozłóż na pizzy.
- Podzielić pomidor na pół, pokroić w cienkie (5 mm) półpierścienie. Rozłóż na cieście.
- Posyp górą pozostałą połowę chipsów serowych.
- Piec 15 minut.
Zanim pokroisz pizzę z nadzieniem salami, musisz poczekać około 3 minut, a trochę zimnego jedzenia wydaje się jeszcze smaczniejsze.
Farsz do klasycznej pizzy „Margherita”
Tradycyjna włoska pizza z prostym wyborem składników. Piękno wegetariańskiej „Margherity” w odpowiednio dobranych przyprawach i świeżej pachnącej bazylii.
W przypadku 400 g ciasta bierzemy następujące składniki do napełniania:
- 500 g dojrzałych pomidorów;
- 150 g mozzarelli (nie w solance);
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- 5 g cukru;
- 2 gałązki bazylii;
- trochę suszonego mielonego oregano i czarnego pieprzu;
- szczypta soli.
Czas gotowania - 90 minut. Zawartość kalorii 100 g - 180 kcal.
Przepis:
- Moje pomidory i obsushivaem. 2 elementy do dekoracji. Reszta jest przecięta na pół, wyjmij nasiona i usuń cienką skórę. Pokrój miąższ pomidorów w kostkę.
- Czosnek czysty i drobno pokrojony nożem.
- Podgrzej oliwę. Kładziemy kostki pomidorów, czosnku. Posypać pieprzem i cukrem. My solimy.
- Dusić warzywa bez pokrywki przez 15-18 minut na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. W rezultacie sok pomidorowy jest odparowywany, a ty dostajesz wspaniały, pachnący sos, podobny do tekstury kwaśnej śmietany.
- Z testu stanowią podstawę. Przenieś na blachę i natychmiast smaruj całą powierzchnię płaskiego ciasta świeżym sosem pomidorowym.
- Mozzarellę pokroić w plasterki. Rozłożyliśmy się równomiernie na pizzy.
- Na wierzch posypać odrobiną sera posypanego posiekaną bazylią i oregano.
- Obrane pomidory pokrojone w kółko. Rozprzestrzeniamy się na całym obszarze ciasta.
Przygotowanie zakończone. Pozostaje tylko upiec pizzę „Margarita” w piekarniku (18 minut) i podawać.
Przepis na wypełnienie pizzy hawajskiej
Jeśli pizza z kiełbaskami, pomidorami i serem jest uważana za klasyczną odmianę gatunku, to jej hawajski odpowiednik jest egzotyczny. Jednak wypełnienie delikatnym różowym kurczakiem i żółtymi ananasami wygląda tak pięknie i pozytywnie, ma tak niezwykły smak, że ta wersja pizzy stała się niezwykle popularna w Stanach Zjednoczonych i krajach europejskich. Jeśli chodzi o gotowanie, wszystko jest bardzo proste.
Bierzemy:
- 250 g gotowanego fileta z kurczaka;
- jedna trzecia dojrzałej pulpy ananasowej;
- 3 duże dojrzałe pomidory;
- 1 czerwona papryka;
- 2 łyżeczki oliwa z oliwek;
- ząbek czosnku;
- 2 średnie kulki sera mozzarella w solance;
- szczypta soli;
- trochę suszonych ziół aromatycznych.
Czas gotowania - 40 minut. Kalorie 100 gramów - 270 kcal.
Przepis:
- Wlej oliwę do patelni. Włącz środkowy ogień.
- Czosnkowe cięte płytki. Smażyć na gorącym oleju, aż stanie się brązowy.
- Między moim biznesem i wcierałam tarte pomidory.
- Wyjąć czosnek z patelni. Kleik z pomidorów. Gulasz bez pokrywki przez 15 minut.
- Na samym końcu, kiedy sos zaczyna nabierać pożądanej konsystencji, solimy i przyprawiamy go przyprawami do smaku.
- Z gotowego ciasta powstaje podstawa pizzy. Rozprowadzamy na powierzchni świeży, schłodzony do temperatury pokojowej sos pomidorowy.
- Filet z kurczaka i ananasa pokroić w kostki o tym samym rozmiarze.
- Moja bułgarska papryka, dotrzyj do rdzenia, pociętego na pół pierścienie.
- Mozzarella potarła dużą tarką.
- Rozłóż mięso, ananasy i paprykę równomiernie na natłuszczonym sosie. Posypać obficie wiórkami z sera.
- Piec 15 minut.
Dla klasycznej hawajskiej receptury pizzy dopuszczalne są odchylenia, a eksperymenty są dopuszczalne. Na przykład zamiast gotowanego dietetycznego mięsa można użyć wędzonego fileta z kurczaka, szynki lub boczku. Świeżego ananasa nie wolno wymieniać w puszkach. Możesz dodać nadzienie z ziarnami kukurydzy i grzybów.
Pizza z owocami morza
Farsz do takiej pizzy jest gotowany zgodnie z zasadami ze świeżych owoców morza.
Ale w przypadku braku takich, zakonserwowane w oleju lub mrożonych krewetkach, bezkręgowce (ośmiornice, kalmary), mięczaki i skorupiaki są całkiem odpowiednie.
Weź 300 g ciasta:
- 200 g koktajlu z owoców morza;
- 50 g sera (marynowane, twarde lub półtwarde - do wyboru);
- 1 łyżka. l śmietana (15%);
- 10 oliwek lub oliwek;
- 1 łyżka. l sos pomidorowy lub makaron;
- ćwierć cebuli;
- mieszanka aromatycznych ziół (bazylia, pietruszka, oregano) - 1 szczypta.
Czas gotowania - 40 minut. Zawartość kalorii 100 g - 192 kcal.
Przepis:
- Jeśli polewa z owocami morza jest gotowym przetworem, przed gotowaniem wystarczy spuścić masło. Mrożony koktajl wstępnie rozmrożony i posypany na patelni wysmarowanej oliwą z oliwek w zaledwie 1 minutę.
- Z ciasta tworzymy podstawę pizzy i przenosimy ją na wysmarowaną blachę.
- Zastosuj warstwę sosu.
- Cebula drobno rozdrobniona. Posyp je pizzą. Dodaj mieszankę pachnących suszonych ziół.
- Rozprowadzamy pięknie owoce morza i przecinamy na pół oliwki.
- Posyp farszem wióry sera.
Piec pizzę w maksymalnej temperaturze piekarnika przez 15 minut. Podawać do stołu, udekorowane posiekaną zielenią na wierzchu (opcjonalnie).
Nadzienie warzywne do domowej pizzy
Istnieje wiele opcji wegetariańskiej pizzy. Jednym z nich jest domowej roboty pizza nadziewana jesiennymi warzywami. Proste i niezwykle smaczne.
Weź 400 g ciasta:
- 1 bakłażan;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
- 1 pieprz bułgarski;
- 0,5 kg pomidorów;
- 1 głowa czerwonej cebuli jałtańskiej;
- 1 łyżka. l ocet winny;
- 1 łyżka. l kapary;
- 3 łodygi zielonej cebuli;
- 5 gałązek bazylii;
- 150 g mozzarelli;
- 50 g parmezanu;
- 1 łyżeczka cukier do sosu;
- na szczyptę soli i ostrej papryki.
Czas gotowania - 90 minut. Kalorie 100 g - 147 kcal.
Przepis:
- Moje pomidory. Włóż 2, aby udekorować pizzę, a resztę zalej wrzącą wodą, zdejmij skórę i usuń rdzeń.
- Miąższ blendera do pomidorów, dodaj trochę soli, cukru i ostrą paprykę. Ugotuj sos na patelni pod pokrywką, aż zgęstnieje.
- Cebula pokrojona w półpierścienie. Posypać octem i pozostawić na 40 minut.
- Bakłażan pokroić w cienkie pierścienie, dodać. Smażyć po obu stronach na patelni, aż się zarumienią.
- Pieprz piec 10 minut w piekarniku (200 stopni). Schłodzić, usunąć skórę. Usuń nasiona i pokrój w wąskie słomki.
- Umyte bazylia i zielona cebula krojona nie za mała.
- Pozostałe pomidory są cięte na plastry.
- Przygotuj sos pomidorowy na przygotowanej podstawie do pizzy i rozłóż na całej powierzchni. Posypać bazylią i rozłożyć kółka bakłażana.
- Umyć marynowaną cebulę, wycisnąć nadmiar płynu. Rozłóż na pizzy. Posyp szczyptą suszonego oregano i majeranku.
- Umieść cebulowe paski słodkiej papryki i mozzarelli na wierzchu cebuli.
- Rozprowadzamy kubki pomidorów, posiekaną zieloną cebulę, kapary.
- Ostatnią warstwą wegetariańskiej pizzy z nadzieniem warzywnym jest tarty parmezan.
Po upieczeniu (15 minut) pizzę wyjmujemy z piekarnika i dekorujemy kilkoma liśćmi bazylii. Jedzenie dań z warzyw jest gorące - w tej formie najlepiej smakuje pizza.
Pizza bez ciasta z kalafiorem
Niezwykła, ale smaczna, bardzo przydatna i co najważniejsze odżywcza pizza bez tradycyjnego flatbreadu. Danie można przypisać diecie, dzięki czemu można je bezpiecznie gotować na obiad, a czasem włączyć do menu na odchudzanie.
Przygotowujemy:
- 1 główka kalafiora ważąca 1-1,5 kg;
- 2 jajka;
- 3 dojrzałe pomidory;
- 2 ząbki czosnku;
- 8 oliwek;
- wiązka zieleni;
- 100 g mozzarelli;
- 150 gramów dowolnego twardego sera;
- szczypta soli.
Czas gotowania - 1 godzina. Kalorie 100 gramów - 83 kcal.
Przepis:
- Kalafior dzieli się na kwiatostany i posieka w blenderze. Wstaw do mikrofalówki na 2 minuty. Rozprowadzić na gazie, ostudzić. Wyciśnij sok.
- Przygotuj gruby sos z pomidorów, czosnku i zieleni, jak opisano powyżej.
- Kapusta mielona wlać do miski. Połącz się z jajkiem. My solimy.
- Zaimprowizowane ciasto warzywne rozkładamy na pergaminie w postaci koła o średnicy 30 cm, przenoszymy na blachę do pieczenia, pieczemy przez 10 minut w temperaturze 220 stopni.
- Połóż kawałki mozzarelli, posiekane warzywa i oliwki na gotowej podstawie do pizzy warzywnej. Posypać chipsami serowymi.
- Piec w gorącym piekarniku przez 10 minut.
Niezwykła pizza bez ciasta okazuje się bardzo kolorowa, z cienką chrupiącą skorupą serową. Danie jest odżywcze, daje niesamowicie pyszny aromat i ma doskonały smak.
I wreszcie. Proponowane przepisy na dodatki do pizzy to tylko ułamek tego, co naprawdę możesz gotować w domu bez większego wysiłku i wysiłku. Wybór produktów i ich kombinacji można zmieniać w nieskończoność, za każdym razem wybierając nową kompozycję smaków.
Odważ się! Pizza to taki produkt, który można eksperymentować z nadzieniami, tak jak wystarczy wyobraźnia.
Kilka kolejnych przepisów na dodatki do pizzy znajduje się w następnym filmie.
