Pyszne danie, chleb z serem i pomidorami, dziś jest popularne na całym świecie. Tajemnicą pysznej pizzy jest właściwe zagnieść ciasto. Obecnie istnieje wiele receptur: na mleko, na wodę, z drożdżami lub bez.
Klasyczny przepis
Składniki na 2 cienkie pizze:
- wysokiej jakości mąka - 1 szklanka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- drożdże (suche) - pół łyżeczki;
- sól i cukier - 1/2 łyżeczki;
- woda - 150 ml.
Na sos:
- 2 ząbki czosnku;
- świeże pomidory, ketchup lub pasta pomidorowa - do wyboru;
- liść bazylii.
Jak gotować ciasto
Przesiać mąkę. Dodaj do tego wszystkie składniki. Podgrzać wodę, dodać ją do części i zagnieść dokładnie za każdym razem. Jeśli ciasto okazuje się zbyt strome, możesz wlać trochę więcej płynu.
Ugniatać przez około 15 minut, aż do uzyskania jednolitej masy plastycznej. Następnie przykryj czystą serwetką i podejdź do ciepłego miejsca. Po godzinie, kiedy ciasto rośnie, musi zostać ugniecione, podzielone na dwie części.
Cóż, jeśli jest specjalne naczynie do pieczenia z otworami na całej powierzchni. Konieczne jest, aby pizza była gotowana równomiernie i szybko. Możesz użyć zwykłej blachy do pieczenia, jeśli nie jest zbyt gruba. Pizza nie jest w piekarniku od dłuższego czasu, najważniejsze - ser należy stopić. Zbyt gruba forma jest podgrzewana przez długi czas, ciasto będzie surowe, a ser będzie się palił.
Wypełnienie pizzy
Posiekaj czosnek, smaż przez kilka minut na oleju. Olej zostanie wypełniony czosnkiem, wchłonie jego zapach, a następnie można ostrożnie usunąć czosnek - nie będzie już potrzebny. Pomyj pomidory wrzątkiem, zdejmij skórkę, zetrzyj, połącz z olejem. Niepożądane jest używanie dużych kawałków miazgi, lepiej je usunąć.
Zimą, jeśli nie ma świeżych pomidorów, można użyć domowych preparatów z pasty pomidorowej lub ketchupu bez dodatków. Zawartość pomidora łączy się z pomidorami i masłem czosnkowym, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Dodaj bazylię, wymieszaj, zdejmij z ognia.
Jeśli sos stanie się kwaśny, dodaj łyżkę cukru. W sosie, jeśli stosuje się farsz rybny, dodać smażoną cebulę do smaku. Ponadto sos można podawać z makaronem, innymi dodatkami.
Gotowanie
Rozwałkuj ciasto, smaruj sosem, włóż farsz. Gotowane chude mięso jest lepsze jako nadzienie, najlepiej kurczak, gotowana lub na wpół wędzona kiełbasa, oliwki, słodka bułgarska papryka, można umieścić solony ogórek. Posypać startym serem.
Chociaż danie to jest pochodzenia włoskiego, rosyjski ser sprawdził się jako składnik obowiązkowy: rozprowadza się równomiernie na całej powierzchni ciasta i nie pali się.
Pizza jest gotowa do pieczenia: pozostaje podgrzać piekarnik do 200 stopni, włożyć do niego blachę do pieczenia, odczekać 20 minut. Upiecz drugą pizzę w ten sam sposób.
Klasyczna pizza kaloryczna: 320 kalorii. Czas pieczenia: 25 minut.
Gotowanie cienkiego ciasta do pizzy jak w pizzerii
Na 4 cienkich podstawach:
- mąka - 400 g;
- woda - 130 ml;
- suche drożdże - 4 g;
- sól -10 g;
- cukier -5 g;
- olej roślinny - 20 g
Wypełnienie można wybrać dowolnie lub tak samo jak w poprzedniej recepturze. Przesiej mąkę do miski, dodaj zimną wodę, a następnie wszystkie inne składniki. Ugniataj szybko w kombajnie - 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie przyklejać się do dłoni.
Ugniataj 4 identyczne kulki, przykryj czystą serwetką, odstaw na pół godziny. Rozciągnij każdą bryłę dłońmi do wielkości palarni, około 35 cm. Połóż na blasze, podnieś krawędzie.
Posmarować sosem, odchodząc od krawędzi 1-1,5 cm, posypać serem (na każde 125 g), ułożyć na wierzch pokrojoną w plastry kiełbasę. Piekarnik 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Kalorie - 250 kcal.
Ciasto drożdżowe na mleku
- mąka - 1 szklanka;
- mleko - 1/4 filiżanki;
- sól - szczypta;
- cukier - 1/2 łyżeczki;
- drożdże - 1/2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka;
- jajko.
Suszone drożdże wsypać do ciepłego mleka, wymieszać, poczekać aż się rozpuści. Umieść wszystkie produkty oprócz mąki. Ubij trzepaczką. Przesiać mąkę, dodać trochę, za każdym razem dobrze wymieszać. Ugniataj, przykryj, odstaw na 1 godzinę.
Wymieszaj ponownie i upiecz 2 pizze. Ponieważ mleko jest obecne w cieście zamiast wody, zawartość kaloryczna naczynia będzie wyższa - 270 kcal. Czas gotowania zmienia się nieznacznie.
Wskazówki do pizzy
- Aby uzyskać bardziej delikatną i zwiewną konsystencję, ciasto ugniata się w jednym kierunku. Aby zapobiec przywieraniu do dłoni, dłonie powinny być naoliwione lub podlewane.
- Ciasto drożdżowe będzie bardziej miękkie i bardziej porowate, jeśli dłużej utrzymuje się w ciepłym miejscu.
- Podczas mieszania można dodać koncentrat pomidorowy, przy wyjściu otrzymasz szkarłatny kolor bazy i niezwykły smak.
- Ciasto pokruszy się, jeśli dodasz twaróg.
- Jakość bazy będzie wyższa, jeśli ciasto drożdżowe będzie mieszane kilka razy z przerwami.
- Upewnij się, że przesiewasz mąkę, a następnie pieczenie okaże się bujne.
- Ciasto na mleku będzie delikatne, jeśli dodasz startą gotowaną katelinę.
- Majonez i inne produkty mleczne dodają niezwykłego smaku.
- Zamiast jaj stosuje się proszek do pieczenia z kwasem cytrynowym, małą kaszą mannę, płatkami zbożowymi, skrobią.
- Bardziej odżywcze i użyteczne podłoże uzyskuje się dodając otręby, warzywa, nasiona sezamu, orzechy.
- Aby zmniejszyć liczbę kalorii, weź chude mleko, bardziej „grubą” mąkę.
- Przyprawy i przyprawy przyprawiają.
- Oliwa z oliwek zamiast słonecznika nada potrawie prawdziwy włoski smak.
- Przed pieczeniem forma jest naoliwiona i posypana bułką tartą.
- Jeśli pizza się pali, można przyrządzić małą miskę wody podczas gotowania.
- Podczas pieczenia podstawa wokół krawędzi staje się sucha i twarda, więc przedtem musi być odpowiednio nasmarowana sosem lub olejem roślinnym.
- W przypadku słodkiego ciasta podczas pieczenia konieczna jest bardziej czujna obserwacja, ponieważ łatwo się pali.
Pizza nadaje się do każdego stołu. Wśród wielkiej różnorodności można wybrać danie do smaku. Jeśli jest wystarczająco dużo wolnego czasu, nie jest trudno przygotować pyszny przysmak.
