Kasza grochowa to smaczne, zdrowe, ale prawie zapomniane danie, które wielu ludzi pamięta w większości tylko z dzieciństwa. Chociaż, jeśli dodasz do tej owsianki pewne składniki, może to stać się niemal przyjemnością.
Ponadto groszek zawiera witaminy A, B, C, wiele pierwiastków śladowych, przeciwutleniacze, aminokwasy i jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, a także pomaga w problemach z trawieniem.
A mimo to owsianka grochowa jest prawie niemożliwa do zepsucia - nawet gotowana na wodzie, cieszy się jej smakiem, zwłaszcza w przypadku jej prawidłowego przygotowania, co wcale nie jest trudne.
Proporcje groszku i wody dla dobrej owsianki grochowej
Przede wszystkim, zanim ugotujesz owsiankę z grochu, musisz posortować groszek i usunąć z niego zepsute ziarna, a następnie dobrze spłukać grysę w bieżącej wodzie, a następnie wlać do rondla w proporcji 1 części grochu do 4 części wody.
Ale to pociąga za sobą późniejsze moczenie płatków przez kilka godzin, a nawet nocy. W rezultacie groch nie tylko gotuje szybciej, ale także topi się, w wyniku czego owsianka okaże się przyjemną konsystencją puree.
Jak gotować owsiankę na wodzie: klasyczny przepis
Groch jest gotowany w tej samej wodzie, w której był wcześniej moczony, a naczynia, w których owsianka będzie gotowana, muszą koniecznie mieć grube ściany i spód, a także będą wymagały ciągłego mieszania zboża podczas gotowania, ponieważ łatwo się pali.
Po tym, jak woda w garnku zagotuje się na średnim ogniu, należy ją usunąć do minimum i pozostawić owsiankę do ugotowania, aż będzie gotowa. Zwykle zajmuje to od pół godziny do godziny: zależy od tego, jak długo groszek był moczony i jaka była jego pierwotna jakość.
Aby dowiedzieć się, że owsianka grochowa jest gotowa, można, ponieważ zawartość patelni - cały groszek gotuje się miękko i zaczął przypominać puree ziemniaczane.
W razie potrzeby można go dalej ugniatać.
Po przygotowaniu klasycznej owsianki grochowej w wodzie możesz dodać różne składniki, aby wzbogacić smak - napełnij masłem lub smażoną cebulą w tym oleju. Jako dodatki mogą być zarumienione marchewki i cebula, smażone grzyby lub skwarki, kawałki smażonego lub gotowanego mięsa, posiekane warzywa, warzywa itp.
W rzeczywistości, w owsiance grochowej można dodać wszystko, co chcesz, w połączeniu ze smakiem grochu, nadal masz dobrą opcję. Jedną z najbardziej wyrafinowanych jest owsianka z dodatkiem ciężkiej śmietany (po ugotowaniu), ale jednocześnie jest bardzo bogata w kalorie.
Jak gotować owsiankę z grochu w wodzie z mięsem
To danie może łatwo stać się trwałe na stole, ponieważ groszek sam w sobie jest już bardzo satysfakcjonujący, aw połączeniu z mięsem otrzymujesz niezwykle pożywne i smaczne danie. Ta owsianka jest gotowana z nieco innym stosunkiem grochu i płynu, ponieważ powinna być gruba i wymagać bardzo małego zestawu produktów.
Składniki:
- 2 szklanki groszku;
- 4-5 szklanek wody;
- 300 gr. miąższ wieprzowy;
- cebula;
- sól i pieprz do smaku.
Czas gotowania: 40-60 minut plus czas na namoczenie grochu.
Kalorie: około 300 Kcal / 100 gr.
Nasączony groszek należy umyć i wlać najpierw wodę w stosunku jeden do dwóch, a następnie, jeśli to konieczne, wlać kolejną 1 szklankę wody, jeśli groch nadal się chrupie. Następnie musi być zmiażdżony z chipsami ziemniaczanymi do pożądanej konsystencji.
Gdy groszek jest przygotowywany, trzeba ugotować dressing mięsny - posiekać i podsmażyć cebulę w oleju, dodać kawałki wieprzowiny do niego, sól i pieprz i dusić pod pokrywką, aż skończy się.
Następnie zmieszamy owsiankę z groszkiem z mięsem i wstawimy do ogrzewanego piekarnika na kolejne 10 minut, tak aby danie było nasycone smakiem wszystkich jego składników.
Jak ugotować danie z wędzonym mięsem
Jedną z najbardziej klasycznych i udanych kombinacji smakowych jest groch i wędzone mięso - wszyscy są prawdopodobnie przyzwyczajeni do takiej grochówki, ale nie sądzili, że przy tych samych składnikach można zrobić owsiankę z grochu.
Najlepiej byłoby oczywiście wziąć wędzone żeberka wieprzowe, ale aby je zaoszczędzić, całkiem możliwe jest zastąpienie ich mięsem z kurczaka, co nie tylko oszczędza budżet, ale także skraca całkowity czas gotowania.
Składniki:
- 1,5 szklanki groszku (nasączone na noc);
- 2 wędzone udka z kurczaka;
- 2 duże cebule;
- 1 średnia marchewka;
- olej roślinny;
- zieloni do woli;
- sól i pieprz do smaku.
Czas gotowania: 1,5 godziny plus czas na namoczenie grochu.
Zawartość kalorii: około 150 Kcal / 100 gr.
Najpierw musisz oddzielić mięso od kości nóg, wlać do niego 0,5 litra wody, zagotować i gotować przez 10 minut, następnie wyjąć i wlać groszek do powstałego bulionu. Zmniejsz temperaturę do niskiej i pozostaw owsiankę, aby pozostawała pod pokrywką przez około półtorej godziny, mieszając od czasu do czasu. Jeśli ciecz wygotuje się wcześniej, można dodać więcej wody.
Gdy owsianka jest gotowana, trzeba usmażyć posiekaną cebulę razem ze startą marchewką i dodać do nich gotowane kawałki wędzonego mięsa, smażąc wszystko razem przez kilka minut. Umieść zazharku w owsiance przez 5 minut, zanim będzie gotowy, dopraw przyprawami i ziołami.
Przepis na pyszne puree ziemniaczano-grochowe z cebulą w wolnej kuchence
Aby ugotować owsiankę z grochu w wolnej kuchence, groch należy również wcześniej namoczyć, a następnie użyć trybu „gaszenie” przez godzinę do dwóch, a następnie płatki będą gotowane powoli, a smak gotowego dania będzie najbardziej intensywny.
Najprostsze zazharki cebuli mogą nadać mu szczególny smak - dlatego lubili jeść owsiankę grochową nawet w Rosji, z wyjątkiem tego, że przygotowali ją oczywiście w piekarniku.
Składniki:
- 1 szklanka grochu (namoczona);
- 3 szklanki wody;
- 1 duża cebula;
- kawałek masła;
- 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
- sól i pieprz do smaku.
Czas przygotowania: 2 godziny plus czas na namoczenie grochu.
Zawartość kalorii: około 280 Kcal / 100 gr.
Najpierw w misce wolnej kuchenki w trybie „Ogrzewane” trzeba smażyć drobno posiekaną cebulę, a następnie wlać do niej groszek, wlać wodę, sól i ustawić tryb „Gaszenie” na 2 godziny. Po ugotowaniu przyprawiamy owsiankę masłem.
Tajemnice grochu kulinarnego
Oprócz tego, co zostało już powiedziane, że groch ma być gotowany w tej samej wodzie, w której zostały namoczone, a także w naczyniach grubościennych, od czasu do czasu mieszając owsiankę, aby uniknąć jej spalania, istnieją również inne tajemnice jej udanego przygotowania. Na przykład może istnieć taka sytuacja, że nie ma czasu na moczenie groszku lub po prostu zapomniano o tym.
Następnie możesz wykonać następujące czynności: umyć groszek, wlać zimną wodą w tej samej proporcji od 1 do 4 i natychmiast umieścić na ciężkim ogniu. Po zagotowaniu się wody zmniejsz ogień, aby go uspokoić i zagotuj groszek przez około godzinę, dodaj szczyptę sody do wody i usuń pianę, która się pojawi.
Sól taka owsianka może być tylko na samym końcu gotowania, a po ugotowaniu groszku zmiażdżyć go za pomocą kółka i pozostawić powstałą masę (która będzie wodnista) przez chwilę, aż zgęstnieje. Podczas gotowania w kaszy grochowej można dodać liść laurowy i groszek pieprzowy do smaku.
Inne tajemnice gotowania owsianki grochowej:
- Nie należy próbować gotować owsianki z grochu w podwójnym kotle - nie będzie sukcesu;
- Jeśli woda jest twarda, zad zagotuje się w niej przez bardzo długi czas, dlatego zaleca się stosowanie filtrowanej wody do jej namaczania i gotowania;
- Jeśli owsianka grochowa nie jest gotowana od razu, to należy wziąć pod uwagę, że jest bardzo gruba, i początkowo nieco cienka tekstura się zmieni;
- Czasami w trakcie namaczania grochu na noc z powodu temperatury lub innych cech w pomieszczeniu, może on mieć czas na zejście - można to zrozumieć dzięki temu, że woda, w której był namoczony, staje się mętna i śliska. Jeśli istnieje takie ryzyko, lepiej jest umieścić pojemnik z groszkiem nasączonym na noc w lodówce.
Mówiąc o punktach smakowych, można przyprawić owsiankę grochową, gotowaną w wodzie nie tylko ze śmietaną, ale także oliwą lub pachnącym olejem słonecznikowym.
Można go również gotować w bulionach warzywnych, grzybowych lub mięsnych w tym samym stosunku - to danie jest wykonane z jeszcze bardziej interesującym smakiem.
Kasza grochowa doskonale służy jako przystawka do klopsików lub kotletów, a jako samodzielna potrawa dobrze komponuje się z marynatami lub kapustą kiszoną. Pozostała po posiłku owsianka z mrożonego grochu może być również używana jako nadzienie do ciast.
W przypadku żywności dla niemowląt owsiankę można „pomalować”, rzucając w nią garść zielonego groszku i wielobarwną mieszaninę warzyw na krótko przed końcem gotowania.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele możliwości jego przygotowania i użycia, ale należy pamiętać, że owsianka grochowa jest bardzo satysfakcjonującym daniem, które lepiej jeść mniej niż więcej, w przeciwnym razie może być obarczone problemami z trawieniem - na przykład ciężkości w żołądku.
W następnym filmie - najprostszy przepis na gotowanie owsianki grochowej.
