Przepisy krok po kroku dla domowej kiełbasy (szynki) w szynce

Wcześniej szynkę nazywano szynką wieprzową, którą moczono w solance, wędzono i pozostawiono na kilka tygodni, aby dotrzeć. Od tego czasu proces został znacznie zautomatyzowany i uproszczony. Ludzkość otrzymała piękną różową szynkę w idealnym kształcie. Jeśli jednak kopiesz głębiej, w szynce znajdzie się fosforany, azotyny, utrwalacze kolorów, transglutaminazy (łączące przycinanie mięsa) i azotany.

Ci, którzy myślą o zdrowiu swojej rodziny, wybierają domowe przysmaki. To pomoże szynce.

Czym jest vetchinnitsa i jej zasada pracy

Warzywa szynki to mała forma wykonana ze stali nierdzewnej lub plastiku spożywczego. Forma za pomocą sprężyn uszczelnia elementy naczynia w jedną całość podczas gotowania lub pieczenia. Tak powstaje szynka i kilka bułek. Pod prasą mięso dusi się w temperaturze około 80 stopni, podkreślając sok w naturalny sposób, nadając szynce domowej roboty doskonały smak.

Dlatego szynka jest często używana w połączeniu z wolną kuchenką lub grillem powietrznym, ponieważ utrzymują stałą temperaturę dla danego programu. Gotowanie w szynce można wykonywać przy użyciu zwykłych piekarników elektrycznych, a nawet garnków.

Mając pod ręką takiego asystenta, można ugotować nie tylko klasyczną szynkę, ale także kiełbaski, gotowaną wieprzowinę, dania rybne, a nawet terrine (pieczony pasztet). Grzyby, oliwki, warzywa, zioła, przyprawy - wszystko, co mówi fantazja, można wykorzystać w procesie gotowania.

Nawiasem mówiąc, wszystkie składniki szynki są łatwo myte w zmywarce. Miejsca w kuchni zajmą minimum. A cena za to nie może się radować. Przydatne nabycie pod każdym względem!

Krok po kroku przepis na kiełbasę doktorską w szynce Redmond dla początkujących

Szynka Redmond RHP-0 - aparat przeznaczony do domowej szynki, kiełbas, pasztetów i wielu innych przysmaków z mięsa, drobiu, ryb. Zasada działania opiera się na obróbce cieplnej produktów przy jednoczesnym prasowaniu wewnątrz formy.

Szynkę tę można stosować w wolnej kuchence, piekarniku, szybkowarze, piecu konwekcyjnym i tylko w pięciolitrowym rondlu. W zestawie z szynką znajduje się książka kucharska wiodących kucharzy. Znajdziesz w nim zarówno klasyczne przepisy kulinarne, jak i oryginalne.

Czas przygotowania: pół godziny aktywnego uczestnictwa. Stopień trudności: średni. Szynka nadaje się na śniadanie, wakacje, piknik.

Składniki:

• wieprzowina - 800 gramów;
• wołowina - 300 gramów;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• krem suchy - 2 łyżki;
• kardamon - 1/2 łyżeczki;
• mielona papryka - 3-4 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciem:

Dokładnie umyć mięso w chłodnej wodzie. Pokroić w plastry na maszynkę do mięsa. Możesz je trochę zamrozić.

Pomiń mięso przez maszynkę do mięsa 2 razy.

Dodaj mielone jajko, sól i przyprawy.

Dodaj suchy krem ​​(mleko) i dokładnie wymieszaj.

Postępując zgodnie z instrukcjami, umieść na dole vetchinnitsa, umieszczając go pionowo w górę. Przymocuj do niego torbę do pieczenia. Uważaj, aby nie zarysować ostrymi krawędziami.

Mocno zapakuj do torby gotowy farsz. Im bardziej napięty, tym mocniejsza kiełbasa. Wolna krawędź opaski lub zabezpiecz zatrzaskiem.

Zamknij pokrywę szynki pokrywką. Zdejmij pokrywę i spód sprężyn.

Opuść przyszłą kiełbasę do miski wielokomorowej, napełnij ją całkowicie wodą i włącz tryb „Zupa”.

Po sygnale multicooker ostrożnie wyjmij urządzenie. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij na 3 godziny do lodówki. Rezultatem jest takie piękno.

Wartość odżywcza 100 gramów:

Domowe przepisy na szynkę

Gotowanie szynki w domu to kreatywny i ekscytujący proces. W procesie gotowania można niezależnie wybierać składniki według własnego gustu, dodawać ulubione przyprawy i warzywa. Przede wszystkim zawsze będziesz wiedzieć, z której szynki powstaje, co ty i twoje dzieci jecie.

Z kurczaka

Domowa szynka z kurczakiem - jedna z najpopularniejszych receptur na szynkę. Danie z plasterkami szynki z kurczaka na dowolnym stole będzie „paznokciem programu”. Staje się soczysty, piękny i bardzo delikatny.

Czas przygotowania: pół godziny aktywnego uczestnictwa. Stopień trudności: średni. Przepis jest odpowiedni na: śniadanie, wakacje, piknik.

Składniki:

• tusza kurczaka - 1 sztuka;
• surowe marchewki - 2 sztuki;
• sproszkowana żelatyna - 2 łyżki stołowe;
• krem suchy - 4 łyżki;
• lód - 180 gramów;
• cukier granulowany - 1/2 łyżeczki;
• cebula - 2 sztuki;
• sól, gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
• adjika fresh - 1/2 łyżeczki;
• mielona papryka - 4 łyżki;
• czosnek mielony na sucho - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Krojona tuszka z kurczaka, oddzielająca mięso od kości. Pokrój mięso na kawałki i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
2. Dwie godziny później zamrożone kawałki przecinają maszynkę do mięsa dwa razy.
3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
4. Cebulę można przewijać w maszynce do mięsa, można ją rozdrobnić w blenderze. Wyciśnij dodatkowy sok.
5. Dodaj do skręconego mięsa suchego kremu, marchewki, przyprawy, cukier, sól. Przykryj suchą żelatyną. Dodaj suchą paprykę - nada szynce ładny kolor.
6. Wymieszaj farsz.
7. Lód przełamać w blenderze do okruchów i dodać do farszu.
8. Włóż torebkę lub rękaw do pieczenia do szynki. Mocne farsz w tym farszu. Pakuj krawat lub zabezpiecz klipsem. Zamknij pokrywę szynki pokrywką i umieść ją w głębokiej patelni. Napełnij zimną wodą, aby woda całkowicie zakryła urządzenie, włącz najmniejszy ogień. Gotować przez 1 godzinę.
9. Schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce przez noc bez wyjmowania z urządzenia.

Rano delikatnie dostać, pokroić w talerze i można jeść.

Wartość odżywcza 100 gramów:

Z wieprzowiny

Domowa szynka wieprzowa to klasyk gatunku. Wymaga minimum składników - pieprzu, soli i czosnku. Rezultatem jest pyszny przysmak.

Czas przygotowania: pół godziny aktywnego uczestnictwa. Stopień trudności: średni. Przepis jest odpowiedni na: śniadanie, wakacje, piknik.

Składniki:

• schłodzona wieprzowina - 1,5 kg;
• żelatyna instant - 1 łyżka stołowa;
• duże surowe marchewki - 1 sztuka;
• główka czosnku - 1 sztuka;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj suchą żelatynę z pieprzem. Dodaj łyżeczkę soli. Wymieszać.
2. Wieprzowina pozbywa się żył, filmu i oczywiście tłustych kawałków (najlepiej używać chudej wieprzowiny, która zawiera niewielką ilość tłuszczu). Pokroić lub pokroić świeże lub schłodzone mięso.
3. Zetrzyj marchew na tarce z dużym ostrzem, posiekaj czosnek. Dodaj do mięsa, wymieszaj. Wlej mieszaninę soli, pieprzu i żelatyny i dokładnie wymieszaj.
4. W szlafroku leżał rękaw do pieczenia. Mocno w to masuje. Zapakuj krawat lub przymocuj krawędzie klipsa. Przykryj szynkę pokrywką i połóż na blasze do pieczenia. Wyślij do piekarnika średniego poziomu.
5. Piecz szynkę w temperaturze 180 stopni przez 90 minut. Następnie wyciągnij go z piekarnika i poczekaj, aż forma ostygnie, a następnie zostaw go w lodówce na 3 godziny.
6. Gotowa szynka delikatnie uwalnia się z formy i tnie na talerze.

Wartość odżywcza 100 gramów.

Kurczaka Serca Turcja

Turcja lubi wielu kucharzy. Turcja - bardzo delikatne, lekkie i chude mięso, które nie wymaga specjalnej sztuki kulinarnej. Zawiera witaminy A i E. Nie można zepsuć szynki indyczej, zawsze okazuje się świetna.

Czas przygotowania: pół godziny aktywnego uczestnictwa. Stopień trudności: średni. Przepis jest odpowiedni na: śniadanie, wakacje, piknik.

Składniki:

• mięso z indyka - 1 kg;
• serduszka z kurczaka - 0,5 kg;
• duże surowe marchewki - 1 sztuka;
• sucha kasza manna - 15 gramów;
• krem 34% - 170 ml;
• sól, czosnek, przyprawy - do smaku.

Mięso z indyka ma bardzo niską zawartość cholesterolu, więc jest łatwo przyswajalne przez organizm.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przetwarzaj serca: usuń z nich film i tętnice. Przepłucz filet z indyka i serduszka z kurczaka zimną wodą i miel kilka razy. Po prostu posiekaj marchewki i czosnek.
2. W powstałym farszu dodać schłodzoną śmietanę, marchewkę i czosnek. Wlej suchą semolinę, łyżeczkę soli. Wymieszać.
3. Włóż worek do pieczenia w szynkę i mocno włóż farsz.
4. Bezpłatny pakiet do zawiązania.
5. Postaw formę z przyszłą szynką w misce wielokomorowej, wlej zimną wodę do maksimum i gotuj w trybie „Zupa” przez półtorej godziny.
6. Wyjąć formę i ostudzić w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na 3 godziny.
7. Ostrożnie wyjąć z formy, pokroić w plasterki i potraktować w domu.

Wartość odżywcza 100 gramów:

Przydatne wskazówki

1. Przy mieleniu mięsa nie należy używać wyłącznie piersi drobiowej - produkt będzie suchy. Dodaj do tego mięso, wycięte z nóg.
2. Aby gotowa szynka ostygła szybciej, umieść ją w postaci lodowatej wody.
3. Domową szynkę należy kroić po schłodzeniu, w przeciwnym razie może się kruszyć.
4. Jedna łyżeczka musztardy nada produktowi pikantny smak.
5. Lepiej jest lekko zamrozić mięso przed gotowaniem, plasterki będą bardziej dokładne.
6. Warstwy mięsa przed cięciem można lekko zbić, szynka będzie bardziej delikatna.
7. Eksperymenty są mile widziane - oliwki, śliwki, orzechy sprawią, że smak Twojego arcydzieła stanie się bardziej wyrafinowany.
8. Przechowuj kiełbasę domowej roboty nie dłużej niż 3-4 dni, nie ma konserwantów.
9. Mięso można marynować z wyprzedzeniem, co będzie miało bardzo pozytywny wpływ na smak produktu końcowego.
10. Lepiej jest ułożyć matę silikonową pod spodem szynki, a naczynia nie będą porysowane ostrymi krawędziami.

Obejrzyj film: Jak zrobić domową peklowaną parzoną szynkę - prosty przepis na gotowaną białą szynka bez wędzenia (Może 2024).