Placki - być może smaczne i odżywcze jedzenie, te cechy sprawiły, że stały się tak popularne i dały początek wielu nowym i wyrafinowanym sposobom gotowania słynnej potrawy.
Puszyste naleśniki na kefirze: przepis krok po kroku
Bujne, piękne naleśniki mogą być doskonałym deserem i dodatkiem do herbaty. Istnieje wiele wariantów gotowania tego dania. Nie są jednak wspaniałe. Poniżej znajduje się najprostszy i najbardziej niezawodny przepis na grube pieczenie.
W przypadku porcji dla dwóch osób potrzebna będzie następująca liczba składników:
- 1 jajko kurze;
- kefir - 250 ml;
- mąka - 300 gr. (około półtorej szklanki);
- soda - 3 gramy;
- sól pół łyżeczki;
- cukier - 2-3 łyżki;
- olej roślinny w cieście - 3 łyżki;
- olej na patelni - 45 ml.
Czas gotowania: 30-35 minut.
Smaczne naleśniki na kefirie można delektować się rano przy herbacie, jednak osoby, które obserwują ich sylwetkę lub są w trakcie odchudzania, powinny wziąć pod uwagę, że zawartość kalorii w naczyniu wyniesie 165 kcal, bez uwzględnienia dodatków smakowych.
Jak gotować puszyste naleśniki na kefirze:
- Przed gotowaniem musisz wybrać odpowiednie dania. Może to być głęboka miska ciasta i duża patelnia (z pewnością z pokrywką). Decydując się na wybór, czas zacząć gotować. W misce wymieszaj jajko z cukrem, dokładnie zmiel i ubij;
- Następnie przychodzi kolej kefiru. Wymagana ilość sfermentowanego produktu mlecznego jest wlewana do miski i dodawana soda. W tym przypadku nie ma potrzeby gaszenia sody octem, ponieważ kefir już zawiera kwas. Zawartość garnka delikatnie wymieszać. Na tym etapie musisz zasolić ciasto;
- Mąkę dodaje się w 2 dawkach. Natychmiast wylać do połowy i mieszać przez kilka minut, następnie dodać resztki i wymieszać trzepaczką przez kolejne 3 minuty Ważne jest, aby wymieszać wszystkie grudki. Następnie dodaj wymaganą ilość oleju roślinnego. Po wymieszaniu powinieneś otrzymać ciasto o jednorodnej konsystencji, nieco przypominające skondensowane mleko;
- Ostatnim etapem gotowania jest smażenie naleśników. Na dużej patelni wlać olej w ilości 20 ml, a następnie odczekać 2 minuty, aż patelnia zostanie podgrzana. Za pomocą dużej łyżki zebrać ciasto i wlać je na gorący olej małymi porcjami, około 2 cm. Powrót między naleśnikami. Wszystko to przykryte jest pokrywką i smażone przez półtorej minuty po każdej stronie w umiarkowanym ogniu. Powtórz procedurę raz lub dwa razy, a na stole jadalnym pojawi się apetyczny slajd z puszystymi naleśnikami;
- Podawać gotowe danie z dżemem, miodem, owocami lub śmietaną. To jest bardzo smaczne.
Przepis na puszyste naleśniki na jogurt i drożdże
Wszyscy od dawna wiedzieli, że przy odpowiednim stosowaniu drożdży ciasto rośnie, a pieczenie okazuje się bujne i duże. Dodanie drożdży do ciasta na naleśniki to gwarancja otrzymania pysznych i pełnych naleśników.
Aby zrobić naleśniki drożdżowe, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- 2 kurze jaja;
- kefir - 500 ml;
- suche drożdże - 3 łyżeczki;
- sól - do smaku;
- granulowany cukier - 3-4 łyżki;
- mąka - 2–2,5 szklanki;
- olej do smażenia;
- Wanilina opcjonalna.
Przygotowanie trwa 1 godzinę 30 minut. W zależności od liczby składników nasycenie kalorii takiego posiłku wyniesie od 340 kcal.
Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, ale powinieneś postępować zgodnie z kilkoma zaleceniami, zwłaszcza jeśli często nie masz do czynienia z drożdżami:
- Konieczne jest rozgrzanie małego kefiru. Aby to zrobić, możesz po prostu umieścić go w ogrzewanym miejscu lub skorzystać z łaźni parowej. W tej ostatniej opcji miskę kefiru umieszcza się na patelni z wodą. Na małym ogniu woda i kefir powoli zaczynają się nagrzewać;
- Podczas gdy kefir znajduje się na piecu, rozbij jajka do wygodnego, głębokiego naczynia. Powinny być powalone trochę widelcem lub trzepaczką;
- W ciepłym kefirie dodaj cukier, sól i drożdże. Wszystko to jest małe zamieszanie. Pozostaw na kilka minut;
- Następnie w substancji, która okazała się, wlać już pobite jajka i wlać mąkę. Ciasto musi być bardzo dobrze wymieszane, aby rozbić wszystkie grudki. Bardziej wydajne i szybsze będzie korzystanie z miksera;
- Ciasto nie jest bardzo grube, ale nie jest płynne. A potem musisz umieścić go w ciepłym miejscu i owinąć ręcznikiem. Około godziny to będzie odpowiednie. Możesz spędzić mniej czasu na tym procesie, jeśli włożysz miskę ciasta do innego pojemnika z ciepłą wodą;
- Kiedy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki i zobaczysz, że zwiększył się rozmiar, możesz rozpocząć proces smażenia naleśników;
- Ciasto wlać małymi porcjami na rozgrzaną patelnię z masłem i łyżką. 5-6 naleśników umieszcza się na raz, w zależności od wielkości patelni. Gotuj 1,5 minuty z jednej strony, a następnie obracaj, smażyć jako drugi. Przygotowują się szybko, więc musisz się upewnić, że nie są spalone;
- Pachnące, pulchne naleśniki są gotowe do spożycia i zachwycą domowników swoim lekkim i przyjemnym smakiem.
Cieście na kefir bez jaj
Dla ludzi, którzy poszczą, wegetarianie lub po prostu szukają przepisów o minimalnej złożoności, naleśniki na kefir są dobre, ale bez dodawania jaj.
Produkty do produkcji naleśników bez jaj nie różnią się zbytnio od tych w standardowej recepturze. Tym razem będziesz potrzebować:
- 500 ml. kefir;
- 3-4 łyżki stołowe cukier;
- sól - pół łyżeczki;
- półtora lub dwie szklanki mąki;
- 3 gramy sody.
Przygotowanie trwa 30-35 minut. Ten przepis jest idealny dla osób na diecie, ponieważ w takich naleśnikach jest tylko 120 kalorii.
Wymieszaj wszystkie składniki w gęstą śmietanę, dokładnie wymieszaj wszystkie grudki. Na koniec dodaj sodę.
Na gorącej patelni piecz przez 2 minuty naleśniki. Odpal w razie potrzeby.
Przepis na puszyste naleśniki na jogurt z jabłkami
Inny sposób na zróżnicowanie naleśników na bazie kefiru.
Aby zrobić pyszne naleśniki z jabłkami, będziesz potrzebować:
- 1 jajko kurze;
- Biokefir - 1 szklanka (250 ml);
- sól do smaku;
- cukier - 3-4 łyżki;
- mąka - 1,5-2 filiżanki;
- olej do smażenia - słonecznik;
- jabłka - 2 szt.
Czas gotowania: 30-35 minut. Zawartość kalorii 135 kcal.
W kefiru, po podgrzaniu, dodaj jajko, sól i słodzik. Dokładnie wymieszać, aby rozpuścić kryształy cukru. Następnie dodaj mąkę wraz z sodą i ubij trzepaczką. Ciasto powinno być lekko gęste.
Obrane jabłka muszą być tarte i dodawane do ciasta. Zostaw to na pół godziny, po czym możesz zacząć smażyć naleśniki.
Wlać ciasto małymi porcjami na rozgrzaną patelnię z masłem, łyżką lub chochlą. Smażyć przez półtorej minuty z każdej strony. Placki są pulchne, elastyczne i dietetyczne.
Kulinarne wskazówki dla miłośników bujnych naleśników
Każdy chce, żeby ich naleśniki okazały się bujne, zostańcie tak później na stole, jak i następnego dnia. Wykorzystanie drożdży będzie rozwiązaniem korzystnym dla wszystkich. Jednak ten przepis wymaga wolnego czasu, który nie zawsze jest odpowiedni.
Jednak soda i proszek do pieczenia również doskonale podnoszą ciasto dzięki reakcji z kwasem zawartym w kefirze. Jest jedna subtelność: jeśli ciasto jest bez drożdży, musi być wystarczająco grube, aby uzyskać pożądaną krzywiznę.
Mąka musi być wysokiej jakości, musi być przesiewana kilka razy, aby była nasycona tlenem. Tak więc placki spulchniają się znacznie szybciej.
Zawartość tłuszczu w kefirze lub jogurcie nie odgrywa żadnej roli, chociaż wielu kucharzy zauważa, że im wyższa kwasowość tych produktów, tym lepsze są naleśniki.
Niemożliwe jest zrobienie naleśników o wspaniałej formie bez oleju lub z ich niewystarczającą ilością. Jeśli duża ilość oleju jest kłopotliwa, możesz osuszyć ściereczkę serwetką. Opcjonalnie upiecz je w piekarniku.
Ciasto wytwarzane na sodzie łatwo wzrasta, jeśli soda jest dodawana na samym początku, a kwas cytrynowy rozpuszcza się w wodzie na samym końcu. Po tym nic nie można dodać do ciasta, w przeciwnym razie może nie wzrosnąć.
Możesz bezpiecznie stosować i uzupełniać te przepisy, ponieważ w gotowaniu zawsze jest miejsce na kreatywność i eksperymentowanie.
W następnym filmie - kolejny przepis na puszyste naleśniki na kefir.
